---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/uk/article/magu-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Магу Ча** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — зелений чай гори Магу (麻姑山) у повіті Наньчен (南城县) міського округу Фучжоу на сході провінції Цзянсі. Гора носить ім’я безсмертної Магу, і переказ пов’язує з нею і сам чай. З 2016 року Магу Ча — сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням, з 2025 року — продукт із географічним зазначенням. Регламент 2016 року описує ручну роботу з сушінням у тіні, вимоги 2025 року — коротку схему з сушінням у теплі.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований; так його прямо називає регламент 2016 року.
* **Категорія:** Гірський зелений чай сходу Цзянсі; сільськогосподарське географічне зазначення (2016), продукт із географічним зазначенням (2025) і сертифікаційний товарний знак «南城麻姑茶».
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Фучжоу (抚州, *Fǔzhōu*), повіт Наньчен (南城, *Nánchéng*), гора Магу.
* **Зона охорони:** За обома документами охорони — селища Цзяньчан (建昌镇), Чжулян (株良镇) і Хунмень (洪门镇), волості Тяньцзін’юань (天井源乡) і Сюньсі (浔溪乡). Площа за реєстрацією 2016 року — 866,67 га, річний обсяг — 306 т.
* **Географічні координати:** 116°24′42″–116°57′24″ сх. д. і 27°18′51″–27°47′49″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Переказ.** За легендою, за Східної Хань на горі жила безсмертна Магу: навесні вона збирала ніжні пагони, заварювала їх водою джерела Шеньгунцюань (神功泉) і пригощала гостей.
* **Історія:**
    * **Тан.** Довідник наводить «Літопис повіту Наньчен» (《南城县志》): виробництво чаю Магу розквітло за Тан.
    * **Мін.** За довідковими переказами, Сюй Гуанці в «Повному трактаті про землеробство» (《农政全书》) назвав наньченський чай Магу «найвищим із чаїв» (为茶之极品), а Лі Дун’ян, Сяо Сянь і Лі Шиші оспівали його у віршах. З першоджерелами цитати не звірені.
    * **Цин.** За довідником, на початку династії чай увійшов до числа дарів двору. Там само з посиланням на журнал «Шипінь кецзі» (《食品科技》, 1982) сказано, що після народження майбутнього імператора Тунчжи в 1856 році до місячного утримання його матері, майбутньої імператриці Цисі, включили чотирнадцять лянів чаю Магу.
    * **1985.** За довідником, чай отримав звання провінційного «якісного традиційного знаменитого чаю» і йшов також до Гонконгу та Південно-Східної Азії.
    * **2016.** Реєстрація як сільськогосподарського продукту з географічним зазначенням (свідоцтво AGI01815); утримувач — повітовий центр поширення сільськогосподарської техніки.
    * **2022.** За повідомленням порталу інтелектуальної власності Міністерства комерції, повітова асоціація місцевої продукції отримала свідоцтво на сертифікаційний знак «南城麻姑茶».
    * **2025.** Оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 640 від 16 липня 2025 року чай визнано продуктом із географічним зазначенням у загальному списку з 1409 продуктів; заявник — науково-дослідний центр сільськогосподарської науки і техніки повіту Наньчен.
* **Назва:** 麻姑 (*Mágū*) — ім’я безсмертної, за якою названо гору.
* **Культурне значення:** Гора Магу — даоська святиня: за «Записами про знамениті гори» (《名山志》) у переказі довідника, тільки в неї є і «печерне небо», і «благословенна земля». На схилах — грот Данься (丹霞洞天) і монастир Сюньчженьси (寻真寺).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Зареєстрованого сорту немає. Регламент 2016 року велить брати маточні рослини з місцевих, природно ростучих кущів гори Магу і розмножувати живцюванням; вимоги 2025 року називають сировиною «сорт Магу» (麻姑茶品种) і теж вимагають живцювання. За довідником, місцева популяція — середньолистий кущ із сильно опушеними пагонами; сто пагонів «брунька з трьома листками» важать 36,1 г.
* **Збір:** За регламентом 2016 року — зі свята Цінмін; за вимогами 2025 року — з кінця березня до кінця травня, від одиночної бруньки до пагонів із чотирма листками. За довідником, урожай — більше 100 кг чаю з му.
* **Стандарт збору:** Для найкращого чаю — тільки «брунька з листком» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), пагін завдовжки 2–3 см; лист у провітрюваних бамбукових корзинах одразу везуть на переробку.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гора Магу — за 10 км на південний захід від повітового центру, відріг хребта Уїшань.
* **Клімат і висоти:** Середньосубтропічний мусонний, вологий, із частими туманами. За регламентом 2016 року — висота 600–1176 м, опадів 1700 мм, сонячних годин 2000–2230 на рік, середня температура близько 15 °C, добовий перепад близько 10 °C. Довідник дає сади на 500–1000 м і 2300 мм опадів, вимоги 2025 року — висоту 600–1000 м. Набори розходяться.
* **Ґрунти:** За регламентом 2016 року — червоноземи, жовто-бурі та піщані, pH 4,0–6,5; за вимогами 2025 року — жовто-бурі, глибокі та родючі, pH 4,8–6,5.
* **Догляд за садом:** Добрива переважно органічні, нітратний азот заборонено; одна світлопастка на 50 му.

**5. Технологія Виробництва:**

За регламентом сільськогосподарського GI 2016 року:

1.  **Остигання (凉青, *liángqīng*):** Шаром 2–3 см на плетених тацях, 6–12 годин.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** У широкому залізному казані при 150–200 °C, близько 2 кг листа за раз, за правилом «висока температура, мало листа». Готово, коли лист м’який, без блиску і трав’янистого запаху.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Пагони грубуваті, з товстим черешком, тому їх скручують гарячими, на слабкому вогні, у грудку або в джгут.
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** На бамбукових циновках у тіні, без прямого сонця, до вологості 3–5 %. У дощ — повільне сушіння за низької температури.
5.  **Вибирання і просіювання (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Вручну прибирають підгорілі листки та грудки, сита ділять чай за сортами.

Вимоги 2025 року дають іншу схему: фіксація → скручування → обсмажування (炒青, *chǎoqīng*) → сушіння в теплі (烘干, *hōnggān*). Як співвідносяться дві схеми, документи не пояснюють.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи дають регламент 2016 року («за реєстрацією»), вимоги 2025 року і довідник.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** За реєстрацією — пухкі брунька з листком кольору жадеїту (色如翡翠), у щільних скрутках. За вимогами 2025 року — прямі, міцні, рівні джгутики з видимою брунькою. За довідником — щільні скрутки з ворсом, сріблясто-сірі з соковитою зеленню (银灰翠润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий і стійкий (香气高扬且持久).
* **Смак:** За реєстрацією — легкий і свіжий, із солодким післясмаком (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); за довідником — щільний, солодкувато-бадьорий (醇厚甘爽). Джерела розходяться.
* **Колір настою:** Свіжий зелений, прозорий (鲜绿透亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Рівне, ніжно-зелене, яскраве (匀整、嫩绿明亮); за вимогами 2025 року кожен пагін розрізнимий (芽叶朵朵可辨).

Чай, за регламентом 2016 року, витримує багато заварок (耐泡).

**7. Хімічний Склад:**

Регламент 2016 року задає норми:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Волога | не більше 7,0 % |
| Зола | не більше 7,0 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 36,0 % |
| Сира клітковина | не більше 14,0 % |
| Теанін (茶氨酸) | не менше 2,1 % |

Вимоги 2025 року: загальна зола не більше 6,5 %, сира клітковина не більше 10,5 %, екстрактивні речовини не менше 36 %, амінокислоти не менше 5,5 %.

Довідник наводить для сухого зразка «брунька з двома листками» 3,0 % амінокислот, 26,6 % поліфенолів, 12,8 % катехінів і 5,9 % кофеїну, без методу; з нормою 2025 року щодо амінокислот це розходиться.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або біла гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи і більше.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільно закритій банці, в холодильнику при 0–5 °C, без вологи, світла і сторонніх запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. За довідником, готовий чай ділять на п’ять сортів.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення або сертифікаційний знак «南城麻姑茶» (за каталогом — № 40782709).
    * Перевіряти, що виробник із п’яти перелічених одиниць повіту Наньчен.

**12. Цікаві Факти:**

* Регламент 2016 року прямо забороняє сушити чай під палючим сонцем.
* Регламент 2016 року нормує теанін, а вимоги 2025 року замість нього — амінокислоти.
* Місцева назва збору «брунька з листком» — «знамено і спис» (一旗一枪).

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Цзисі Бай Ча ([资溪白茶](https://thetea.app/uk/article/zixi-baicha)):** Зелений чай із білолистого сорту повіту Цзисі того самого округу Фучжоу.
* **Лічуань Байча ([黎川白茶](https://thetea.app/uk/article/lichuan-baicha)):** Чай повіту Лічуань того самого округу; його клас документом не встановлено.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/uk/article/lushan-yun-wu)):** Один із найвідоміших гірських зелених чаїв Цзянсі.
* **Гоугунао Ча ([狗牯脑茶](https://thetea.app/uk/article/gougunao-cha)):** Зелений чай Цзянсі із золотою медаллю 1915 року.

**На завершення:**

Магу Ча — гірський зелений чай повіту Наньчен, названий за даоською горою. Регламент 2016 року описує ручну роботу: фіксацію в казані при 150–200 °C, гаряче скручування і сушіння в тіні. Вигляд — щільні скрутки кольору жадеїту і прозорий зелений настій; про смак джерела сперечаються. Стара слава чаю тримається на переказах, з першоджерелами не звірених.