---
title: "Línhǎi pánháo cháyè"
url: https://thetea.app/uk/article/linhai-panhao-chaye
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Línhǎi pánháo cháyè (临海蟠毫茶叶)

**Ліньхай Паньхао Чає** (*Línhǎi pánháo cháyè*, 临海蟠毫茶叶) — охоронюване ім'я зеленого чаю Ліньхай Паньхао (临海蟠毫, *Línhǎi pánháo*) з міста повітового рівня Ліньхай (临海市) міського округу Тайчжоу, провінція Чжецзян. Його виробляють на горі Юньфен (云峰山) на південному березі річки Лінцзян. Назва описує сухий лист: 蟠 (*pán*) — «скручений кільцями», 毫 (*háo*) — ворс. Чай молодий: пробне виробництво почалося в 1979 році, вигляд усталився до 1982-го. В імені є груповий стандарт 2020 року, а в оголошенні Державного управління інтелектуальної власності № 660 (грудень 2025 року) воно значиться серед продуктів, для яких підприємства допущені до спеціального знака географічного зазначення.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Технологія — фіксація, обсмажування з формуванням і сушіння, без окремої стадії окиснення.
* **Категорія:** Новий знаменитий чай Чжецзяна рубежу 1970-х і 1980-х; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), міський округ Тайчжоу (台州, *Tāizhōu*), місто повітового рівня Ліньхай (临海, *Línhǎi*), гора Юньфен (云峰山, *Yúnfēng shān*) на південному березі річки Лінцзян (灵江, *Língjiāng*).
* **Статус охорони:** Оголошення № 660 Державного управління інтелектуальної власності від 30 грудня 2025 року допускає 875 підприємств до спеціального знака географічного зазначення за 253 продуктами, і «临海蟠毫茶叶» серед них. Коли продукт узято під охорону, у знайдених джерелах не встановлено; перелік підприємств винесено в додаток. Крім того, Ліньхай з 2000 року оформлював «临海蟠毫» як географічний сертифікаційний товарний знак; дату й номер його реєстрації в знайдених джерелах не знайдено.
* **Зона охорони:** Меж зони в знайдених джерелах немає.
* **Географічні координати:** Ліньхай — близько 28,9° пн. ш. і 121,1° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай до паньхао.** Довідкова стаття з посиланням на «临海县志稿» пише, що за Хань на горі Гайчжу (盖竹山, *Gàizhú shān*) був «чайний сад безсмертного старця», за переказом закладений Ге Юанем (葛元), а за Мін чай тут вирощували повсюдно.
    * **1979–1982.** За довідником «Ча байке» (茶百科), пробне виробництво почалося в 1979 році, а в 1982-му вигляд чаю усталився. Інші довідкові сайти називають 1981 рік і пишуть про створення «на основі історичного знаменитого чаю», не називаючи його. Розбіжність не пояснена.
    * **Нагороди.** За даними уряду Ліньхая: 1991 — звання «中国文化名茶» («знаменитий чай китайської культури»); 1992 — премія за якість на першому конкурсі знаменитих чаїв Міністерства лісового господарства; 1995 — золота медаль другої Китайської сільськогосподарської виставки; 1998 — золота медаль у першому списку «优质农产品» Чжецзяна. Сторінка уряду зараз не відкривається; список звірено за її фрагментом у пошуковій видачі.
    * **2000.** За публікацією на Sohu, Ліньхай почав оформлювати географічні сертифікаційні знаки одразу для двох продуктів — «临海蜜桔» (мандарини) і «临海蟠毫».
    * **2020.** Опубліковано груповий стандарт T/LCL 0001-2020 «临海蟠毫茶».
* **Назва:** «Ліньхай» (临海) — ім'я міста; «пань» (蟠) — «звитий кільцем»; «хао» (毫) — тонкий ворс на бруньці; «чає» (茶叶) — «чайний лист», частина охоронюваного імені.
* **Культурне значення:** Паньхао і плаский чай Юньфен (云峰) виробляють на одній горі й з однієї сировини, тому їх описують як пару.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Сильно опушений сорт Фудін. Стаття про технологію на порталі «Чжунго ча веньхуа ван» (中国茶文化网) називає його 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*); інший довідник пише 福鼎白毫 і пов'язує вибір з опушеністю. Місцевий 菜茶 трапляється лише в текстах, змішаних з описом іншого чаю.
* **Збір:** За статтею про технологію — приблизно з квітня.
* **Стандарт збору:** Одна брунька з одним листом або одна брунька з двома ледь розкритими листками.
* **Вимоги до сировини:** Даних у знайдених джерелах немає; довідник лише описує сухий лист вищого сорту як м'ясисті й ніжні бруньки та листя (芽叶肥嫩).

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Схід Чжецзяна, прибережний Тайчжоу; гора Юньфен — на південному березі Лінцзяна. За довідковою статтею, на північний захід тягнеться хребет Куоцан (括苍山, *Kuòcāng shān*) з головною вершиною 1382 м, який разом із близьким морем слугує заслоном.
* **Клімат:** М'який, з рясними опадами; гора майже завжди в хмарах і тумані, схили лісисті й вологі.
* **Ґрунти:** Родючі й пухкі — за статтею про технологію; типу ґрунтів у знайдених джерелах немає.
* **Висота вирощування:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Найдокладніший опис ручної технології дала стаття «云峰与蟠毫炒制技术» на порталі «Чжунго ча веньхуа ван»; зараз вона не відкривається, і параметри нижче передано за її фрагментами. Головна думка статті: паньхао та плаский Юньфен розрізняються лише стадією обсмажування з формуванням.

1.  **Зав'ялювання (摊放, *tānfàng*):** Близько 6 годин тонким шаром; лист підсихає і втрачає трав'янистий запах.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Параметрів у знайдених джерелах немає.
3.  **Скручування з розтиранням (揉磨理条, *róumó lǐtiáo*):** У казан, нагрітий до 80–100 °C, закладають 100–150 г листа, притискають його долонями до стінки, труть, перевертають і струшують, поки пагони не закрутяться в джгутики і лист не перестане липнути до руки; казан до цього моменту остигає до 60–70 °C.
4.  **Остаточне формування з першим сушінням (造型初干, *zàoxíng chūgān*):** Стадія, якої немає в плаского Юньфена. Подробиць у доступному тексті немає; один довідник називає обсмажування паньхао «штовхально-притискним» (推压炒制).
5.  **Сушіння (烘干, *hōnggān*):** Параметрів у знайдених джерелах немає.

Машинну технологію з довідкової статті до паньхао віднести не можна: текст змішаний з описом фуцзяньського чаю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче — вимоги до вищого сорту (特级) за довідником «Ча байке».

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скручений кільцями (蟠曲), бруньки й листя м'ясисті й ніжні, суцільно вкриті сріблястим ворсом (满披银毫); колір — «прихована зелень» (隐翠): зелень проступає крізь ворс.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Насичений, високий і довгий (香气馥郁高长). За описом іншого довідкового сайту — чистий і стійкий, з каштановою нотою (栗香).
* **Смак:** Солодкий, м'який і освіжний (甘醇爽口).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Яскраве, ніжне й рівне (明亮、嫩匀).

За описом довідкового сайту, під час заливання ворсинки кружляють у воді, як сніг.

На низці довідкових сайтів у статтю про паньхао потрапили формули фуцзяньського Тяньшань Люй Ча: «три зелені» (三绿 — зелені лист, настій і дно) та аромат квітів чжулань (珠兰). До ліньхайського чаю вони не стосуються.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних показників у знайдених джерелах немає. Груповий стандарт T/LCL 0001-2020 має їх містити, але в доступному фрагменті вони не видні.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю; параметри нижче рекомендує довідник «Ча байке» для паньхао.

* **Температура води:** 85–90 °C.
* **Кількість чаю:** 1 : 50 — 2 г на 100 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка. У великому чайнику ніжний опушений чай запарюється і втрачає свіжість.
* **Процес:**
    1. Прогріти склянку, покласти чай, налити воду по стінці.
    2. Коли залишиться близько третини настою, долити воду.
    3. Загалом — три заварювання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. «Ча байке» радить тримати чай без світла, вологи й запахів, у пакеті з фольги без повітря, нижче 10 °C і за вологості нижче 50 %; термін придатності — 12 місяців. Опушений лист не здавлювати.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення і право виробника на сертифікаційний знак «临海蟠毫茶».
    * Перевіряти, що виробник із Ліньхая.
    * Лист — скручений кільцями, густо опушений, сріблясто-зелений; настій — ніжно-зелений і яскравий.
    * Опис паньхао як фуцзяньського чаю, з «трьома зеленими», ароматом чжулань або сортами «雷鸣», «天上丁», «七杯茶» — це текст про Тяньшань Люй Ча.

**12. Цікаві Факти:**

* Паньхао і плаский Юньфен — чаї однієї гори й однієї сировини; різниця — одна стадія формування.
* Ім'я чаю — опис його вигляду: «скручений кільцями» й «опушений».
* Сертифікаційний знак для паньхао Ліньхай почав оформлювати в 2000 році разом зі знаком для місцевих мандаринів.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Яньянь Гоу Цін ([羊岩勾青](https://thetea.app/uk/article/yangyan-gou-qing)):** Зелений чай гори Яньянь того ж Ліньхая; лист не скручений кільцями, а зігнутий гачком.
* **Паньань Юнь Фен ([磐安云峰](https://thetea.app/uk/article/panan-yun-feng)):** Чай повіту Паньань; з ліньхайським Юньфеном його ріднить лише ім'я.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/uk/article/tianshan-lucha)):** Чай східної Фуцзяні, чиї описи помилково потрапляють у статті про паньхао.
* **Білочунь ([碧螺春](https://thetea.app/uk/article/biluochun)):** Спірально скручений опушений чай Цзянсу, близький за виглядом.

**На завершення:**

Ліньхай Паньхао — зелений чай гори Юньфен на березі Лінцзяна, створений у 1979–1982 роках з опушеного сорту Фудін. Кільця під сріблястим ворсом, ніжно-зелений настій і солодкий м'який смак народжує одна зайва стадія формування, якої немає в плаского сусіда Юньфена.