--- title: "Лечан Бай Мао Ча" url: https://thetea.app/uk/article/lechang-bai-maocha lang: uk updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Лечан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá) Лечан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Білий ворсистий чай з Лечана») — давній гуандунський зелений чай з унікальним родоводом: «чайний мудрець» Лу Юй (陆羽) особисто відвідав Лечан для вивчення місцевого чаю та залишив напис «枢室» (shūshì, «Осьова кімната») на скелі Сишиянь (西石岩洞) — одне з небагатьох документальних свідчень візиту Лу Юя до конкретного чаєвиробничого району. Чай виготовляється з **Лечанського Баймаоча Цюньтичжун (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong))** — аборигенного великолистого деревоподібного культивару, визнаного у 1985 році **національним зразковим сортом** (全国茶树良种, номер GS13015-1985). Відмінна риса — рекордний вміст поліфенолів (**38,0%**), один із найвищих серед зелених чаїв Китаю, та унікальна технологія фінального сушіння на **荔枝木炭** (личжимучань — «вугілля з лічі»), що надає чаю неповторної «медової ноти» (蜜韵, mìyùn). **1. Класифікація та походження:** * **Тип:** Зелений чай (неферментований). Належить до прогрівних зелених чаїв (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Форма — м’ясисті, щільні смужки з рясним ворсом (肥壮紧结，披毫显著). * **Категорія:** Гуандунський зелений чай з аборигенного сорту. Як продукт із географічним зазначенням ім'я «乐昌白毛茶» не охороняється: оголошення AQSIQ № 60 від 11 червня 2009 року охороняє чай Яньсішань Баймаоцзянь (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), який роблять із цього сорту в горах Цзюфеншань; у додатку до оголошення сорт названо лише як сировину. «乐昌白毛茶» — ім'я регіонального публічного бренду Лечана (ім'я та логотип оголошені у квітні 2023 року). Продукт «全国名特优新农产品» (2020). Культивар — національний зразковий сорт (全国茶树良种, GS13015-1985). Лісистість ядерної зони — 90%. * **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, Guǎngdōng), міський повіт Лечан (乐昌市, Lèchāng Shì). Ядро теруару — **район Цзюфеншань (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, гірський хребет Наньлін: селища Даюань (大源镇), Цзюфен (九峰镇), Лянцзян (两江镇) — понад 60% продукції. Гори Цзюфеншань у межах Лечана — зона охорони географічного зазначення Яньсішань Баймаоцзянь (оголошення AQSIQ 2009 року № 60); на весь чай із сорту Лечан Бай Мао Ча вона не поширюється. Чайний радгосп Яньсішань (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) — місце виявлення материнських дерев. До 2025 — 23 900 му чайних садів, 1233 тонни сухого чаю, сукупна вартість — 2,55 млрд юанів. * **Географічні координати:** 25-й градус північної широти (北纬25°), район гірського хребта Наньлін. **2. Історія та культурне значення:** * **Історія:** **Епоха Тан (789 р.):** «Чайний мудрець» Лу Юй (陆羽) у «Чайному каноні» (茶经) зафіксував, що Шаочжоу (韶州, до складу якого входив Лечан) виробляє чай і «смак його вельми добрий» (其味极佳). Більше того, Лу Юй **особисто відвідав** Лечан для вивчення місцевого білого ворсистого чаю і залишив напис «枢室» на скелі печери Сишиянь — одне з небагатьох місць у Китаї, де збереглося речове свідчення присутності Лу Юя. **Новітня історія:** На початку 1940-х років професор сільськогосподарського інституту Університету імені Сунь Ятсена **Ло Пужоу (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** вивчав білий ворсистий чай у горах Лечана і, щоб його не плутали з чаями інших місць, закріпив за ним ім'я «乐昌白毛茶» — «Білий ворсистий чай з Лечана». Точний рік у джерелах розходиться: адміністрація Лечана називає 1943-й і пише ім'я вченого як 罗博柔, журнал «Нунчаньпінь шичан чжоукань» (2018) — початок 1940-х. У 1956 році за вказівкою **Тао Чжу (陶铸, Táo Zhù)** — секретаря Гуандунського провінційного комітету КПК — було засновано державний чайний радгосп Яньсишань (沿溪山茶场), який розпочав промислове освоєння дикої сировини. У 1985 — визнання національним зразковим сортом (GS13015-1985). У 2009 році під охорону географічного зазначення взято не сам 乐昌白毛茶, а виготовлений із нього чай Яньсішань Баймаоцзянь (沿溪山白毛尖): оголошення AQSIQ № 60 від 11 червня 2009 року, зона — гори Цзюфеншань у межах Лечана. У 2020 — «全国名特优新农产品». У квітні 2023 року оголошено ім'я та логотип регіонального публічного бренду чаю Лечана «乐昌白毛茶» — це бренд, а не охоронюване ім'я. * **Назва:** * «Лечан» (乐昌) — «Радісне процвітання»: назва міста на півночі Гуандуну. * «Бай Мао» (白毛) — «білий ворс»: описує винятково рясний сріблясто-білий пушок, який вкриває пагони. * «Ча» (茶) — «чай». * **Культурне значення:** Лечан Бай Мао Ча — один із небагатьох чаїв, чию історію можна «прив’язати» до особистого візиту Лу Юя — найвидатнішої постаті світової чайної історії. Напис «枢室» на скелі — не легенда, а матеріальний артефакт. Для Лечана та північного Гуандуну чай є економічним хребтом і культурним символом. **3. Ботанічний опис та сировина:** * **Сорт / Культивар:** **Лечанський Баймаоча Цюньтичжун (乐昌白毛茶群体种)** — **національний зразковий сорт** (全国茶树良种, GS13015-1985). Деревоподібний тип (乔木型, qiáomù xíng), великолистий (大叶类), ранньостиглий (早生种). Пагони — жовто-зелені, ворс — винятково рясний (茸毛特多). Маса 100 пагонів з трьома листочками — **130 г** — один із найвищих показників серед китайських культиварів. Хімічний профіль весняної сировини: **поліфеноли — 38,0%, амінокислоти — 1,6%, кофеїн — 3,9%, катехіни — 22,6%.** Поліфеноли 38,0% — рекордно високий показник, який пояснює потужний антиоксидантний потенціал і структурну глибину смаку. Поліпшений культивар: **Баймао 2 (白毛2号)** — селекція Гуандунського НДІ чаю, з посиленим ароматом і підвищеною стійкістю до хвороб. Аборигенний культивар поділяється на три підтипи: * **Великолистий (大叶白毛):** М’ясисті бруньки, найрясніший ворс. Найкраща якість. ~80% посадок. * **Середньолистий (中叶白毛):** Елегантний аромат. Для масового зеленого та червоного чаю. * **Гостролистий (尖叶白毛):** Морозостійкий. Для білого та жовтого чаю. * **Збір:** Весняний. Для вищого — одна брунька з одним листком. Для першого — одна брунька з двома листочками. Для другого — одна брунька з трьома листочками. **4. Теруар та особливості вирощування:** * **Розташування:** Гірський хребет Наньлін (南岭山区), 25-й градус північної широти — найпівнічніша частина Гуандуну. * **Висота вирощування:** 400–800 метрів над рівнем моря. Ядро — район Цзюфеншань. * **Клімат:** Середньорічна температура — 19,6°C, річна кількість опадів — 1500–1900 мм, середньорічна кількість туманних днів — >180. Добові перепади — >10°C. Частка розсіяного світла — 70%. * **Ґрунти:** Червоно-жовті ґрунти (花岗岩风化红黄壤) на гранітній основі, pH 4,5–6,5. Вміст органіки — ≥3%. Селен — 0,018–0,066 мг/кг. Лісистість — **90%** — один із найвищих показників серед чаєвиробничих зон. * **Особливість:** Високогірний «хмарний пояс» уповільнює ріст пагонів — амінокислоти накопичуються на 20% інтенсивніше від звичайного. Добові перепади стимулюють синтез поліфенолів та ароматичних речовин. **5. Технологія виробництва:** Лечан Бай Мао Ча — прогрівний зелений чай із двома ключовими особливостями: **«重杀青» (zhòng shāqīng — «жорстка фіксація»)** при 300°C та **фінальне сушіння на вугіллі з лічі (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Збір (采摘):** Ручний весняний збір пагонів стандарту «одна брунька — один–три листки». * **Розкладка (摊放 — tānfàng):** На бамбукових піддонах (竹筛), 4–16 годин — один із найтриваліших етапів розкладки серед зелених чаїв. * **«Жорстка» фіксація (杀青 — shāqīng):** У роликовому барабані при **300°C** — одна з найвищих температур фіксації серед зелених чаїв (для порівняння: стандартна — 140–240°C). Екстремально висока температура миттєво інактивує ферменти, «замикає смарагдовий колір» (锁翠, suǒcuì) і знижує гіркоту великолистої сировини з рекордним вмістом поліфенолів (38,0%). * **Скручування (揉捻 — róuniǎn):** За принципом «легке → сильне → легке» (轻-重-轻). * **Первинне прогрівне сушіння (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** При 120°C. * **Охолодження та повернення вологи (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** Перерозподіл внутрішньої вологи. * **Фінальне сушіння на вугіллі з лічі (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** При 95°C, до вмісту вологи ≤6%. **Ключовий та унікальний етап:** сушіння проводиться на **вугіллі з дерева лічі** (荔枝木, lìzhī mù) — це нематеріальна спадщина (非遗技艺核心). Деревина лічі при горінні виділяє специфічні ароматичні сполуки, які вбираються чайним листом, формуючи характерну **«медову ноту» (蜜韵, mìyùn)** — унікальну для цього чаю. **6. Органолептичні характеристики:** * **Зовнішній вигляд сухого листа:** М’ясисті, щільні, міцні смужки (肥壮紧结). Найрясніший сріблястий ворс (披毫显著) — «візитівка»: Бай Мао Ча — один із найбільш «ворсистих» зелених чаїв Китаю. * **Аромат сухого листа:** Чистий, високий, стійкий (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Орхідейна нота (兰花香). Каштановий відтінок (栗香). Залишковий аромат у порожній чашці — **>30 хвилин**. При витримці проявляється **«медова нота» (蜜韵)** — унікальний маркер вугільного сушіння на деревині лічі. * **Аромат настою:** Високий, орхідейно-каштановий, стійкий. «Медова» глибина. * **Смак:** Свіжий та соковитий (鲜爽). М’який (醇和, chúnhé) — незважаючи на рекордний вміст поліфенолів (38,0%), «жорстка» фіксація при 300°C нейтралізує грубу терпкість. Повертальна солодкість — стійка й тривала, з відчуттям **«високогірної прохолоди» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий і прозорий (嫩绿明亮) — у вищого сорту; жовто-зелений — у стандартних. * **Чайне дно:** Ніжно-зелені, м’ясисті, міцні пагони (嫩绿肥壮), однорідні (匀整明亮). **7. Хімічний склад:** Великолистий деревоподібний культивар, гранітні ґрунти та «хмарний пояс» формують потужний профіль: * **Поліфеноли (катехіни):** **38,0%** — один із найвищих показників серед зелених чаїв Китаю. Ефективність нейтралізації вільних радикалів — на 30% вища, ніж у звичайного зеленого чаю. * **Катехіни (сумарні):** **22,6%** — пригнічують активність ферментів синтезу жирів; за даними досліджень, ефективність зниження ліпідів — значно вища, ніж у червоного чаю. * **Амінокислоти:** 1,6% — нижче середнього (результат великолистого культивару та розмаїття сонця). Однак «жорстка» фіксація при 300°C компенсує це, пом’якшуючи терпкість. * **Кофеїн:** 3,9%. * **Фтор:** Високий вміст — формує захисний шар «фторапатиту» (氟磷灰石, fú línhuī shí) на зубній емалі, підвищуючи стійкість до кислотної ерозії на 40%. * **Селен:** 0,018–0,066 мг/кг — природне збагачення з гранітних ґрунтів. * **Вітаміни:** Вітамін C, каротиноїди. **8. Корисні властивості:** * **Потужна антиоксидантна дія:** Поліфеноли 38,0% — ефективність на 30% вища, ніж у звичайного зеленого чаю. * **Захист зубів (护齿防龋):** Високий вміст фтору — стійкість емалі до кислоти підвищується на 40%. * **Контроль ліпідного профілю (降脂护心):** Катехіни 22,6% пригнічують синтез жирів — ефективніше за червоний чай. * **Антибактеріальна дія:** Рекордні поліфеноли коагулюють бактеріальні білки з ефективністю на 30% вищою за звичайну. * **Тонізувальний ефект:** Кофеїн 3,9%. * **Важливо:** не медична рекомендація. **9. Заварювання:** * **Температура води:** 80–85°C; для вищого сорту — 75°C. * **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл (1:50). * **Посуд:** Скляна склянка або біла порцелянова гайвань. * **Процес:** Промивання → перший пролив 30 секунд → +10 секунд. 3–4 заварювання. **10. Зберігання:** * Герметично, холодильник при 0–5°C. Термін — 12 місяців. Після відкриття — 3 місяці. **11. Ціна та підробки:** Три ґрейди: Тецзі, Іцзі, Ерцзі. Знак географічного зазначення стосується імені «沿溪山白毛尖» (Яньсішань Баймаоцзянь); у реєстрі користувачів знака CNIPA на вересень 2026 року за ним значиться одне підприємство — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. Напис «乐昌白毛茶» сам по собі про охорону не свідчить. Оцінювати рясність ворсу та «медову ноту»; перевіряти залишковий аромат (>30 хв). **12. Цікаві факти:** * Лу Юй **особисто** відвідав Лечан і залишив напис «枢室» на скелі — матеріальне свідчення візиту «чайного мудреця», одне з небагатьох у світі. * Поліфеноли **38,0%** — рекордний показник серед зелених чаїв. Для порівняння: у більшості — 20–30%. * Сушіння на **вугіллі з лічі** (荔枝木炭焙) — унікальна технологія, яка більше ніде не трапляється. Деревина лічі надає «медової ноти», яка не відтворюється при електричному сушінні або сушінні на інших породах дерева. * Маса 100 пагонів — **130 г** — один із найвищих показників серед культиварів: пагони «важкі», м’ясисті, насичені. * Культивар визнано національним зразковим сортом (GS13015-1985) — найвищий статус у чайній селекції КНР. * Лісистість ядерної зони — **90%** — практично абсолютний рекорд. **13. Порівняння з іншими гуандунськими та великолистими зеленими чаями:** * **Інде Люй Ча ([英德绿茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-lucha)):** Земляк по Гуандуну. Також із великолистого культивару. Інде — з юньнанського інтродукованого; Лечан — з місцевого аборигенного. Інде — більш «м’який» (поліфеноли 25–30%); Лечан — більш «потужний» (38,0%). * **Дяньлюй (滇绿, юньнанський зелений):** Теж великолистий. Дяньлюй — більш «сирий»; Лечан — більш «оброблений» завдяки 300°C фіксації та вугільному сушінню на лічі. * **Хуймінча ([惠明茶](https://thetea.app/uk/article/huimingcha)):** З Чжецзяну. Теж рясний ворс. Хуймінча — дрібнолистий, з молочно-білими бруньками; Лечан — великолистий, зі сріблястим ворсом та «медовою нотою». **На завершення:** Лечан Бай Мао Ча — чай, який Лу Юй приїжджав скуштувати особисто. Рекордні поліфеноли (38,0%), унікальне сушіння на вугіллі з лічі, м’ясисті пагони з найряснішим сріблястим ворсом і «медова нота», яку не відтворює жодна інша технологія, — усе це робить «Білий ворсистий» із Лечана одним із найнезвичайніших зелених чаїв південного Китаю. Це не витончений Лун Цзін і не ніжний Білочунь — це потужний, глибокий, мінеральний чай із характером великолистого деревоподібного культивару, загартований 300-градусною фіксацією і «причащений» ароматом лічі. Для тих, хто шукає зелений чай із тілом, силою та історією, написаною рукою Лу Юя.