---
title: "Кайян Фу Сі Ча"
url: https://thetea.app/uk/article/kaiyang-fu-xi-cha
lang: uk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Кайян Фу Сі Ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá)

Кайян Фу Сі Ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Багатий на селен чай із Кайяна» — зелений чай із повіту Кайян (开阳县, Kāiyáng Xiàn), міста Гуйян (贵阳市), провінція Гуйчжоу (贵州省), що росте на ґрунтах із рекордним для Китаю вмістом селену: **3,24 мг/кг** — у 8–10 разів вище середньокитайського показника. Три чверті території повіту класифікуються як «зона природного збагачення селеном» (天然富硒区). Історія чаю сягає епохи Цін (清朝): імператор Цяньлун (乾隆, Qiánlóng), скуштувавши місцевий чай, промовив фразу, що стала девізом: «南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方» — «Південний чай — найкращий у Піднебесній, а чай Кайчжоу — найкращий на півдні» — і дав йому ім’я «Нань Гунча» (南贡茶, Nán Gòngchá — «Південний трибутний чай»). З 2013 року — продукт географічного зазначення КНР. До 2025 року — 173 000 му (~11 500 га) чайних садів, 5 500 тонн сухого чаю, загальна вартість — 1,58 млрд юанів.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, lǜchá), неферментований — основна та наймасовіша лінійка. Зелений чай виготовляється у двох формах: **плоскій** (扁形, biǎnxíng — за типом «Гуйчжоу Лунцзін») та **спіральній** (卷曲形, juǎnqū xíng — за типом «Цинчи Маоцзянь»). Додаткові лінійки: **Se-червоний чай** (富硒红茶, fù xī hóngchá — повністю ферментований) та **Se-білий чай** (富硒白茶, fù xī báichá — мінімально оброблений). Усі види чаю містять підвищений рівень селену.

* **Категорія:** Продукт географічного зазначення КНР (中国国家地理标志产品, 2013). Нематеріальна культурна спадщина міста Гуйян (贵阳市非遗名录, 2018). Титул «Один із десяти головних Se-брендів Китаю» (中国十大富硒品牌, 2024). Проходження перевірки ЄС за 481 параметром залишкових пестицидів — один із небагатьох китайських чаїв із підтвердженою європейською відповідністю.

* **Походження:** Китай, провінція Гуйчжоу (贵州省), місто Гуйян (贵阳市, Guìyáng Shì), повіт Кайян (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Повіт розташований на північний схід від столиці Гуйчжоу — Гуйяна. Ядро виробництва — п’ять волостей-«десятитисячників» (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Наньлун (南龙乡, Nánlóng Xiāng — «колиска гунча»), Хефен (禾丰乡, Héfēng), Лунган (龙岗镇, Lónggǎng), Гаочжай (高寨乡, Gāozhài) та Маоюнь (毛云乡, Máoyún), на які припадає понад 70% продукції.

* **Географічні координати:** Приблизно 27°05′ пн.ш., 106°58′ сх.д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**

  **Епоха Цяньлун (乾隆, 1735–1796) — цінський «гунча».** Згідно з місцевими хроніками, історія кайянського чаю як «трибутного» (贡茶) сягає правління Цяньлуна. Легенда розповідає, що військовий чиновник — «цзіньши» (武进士, wǔ jìnshì) Сюй Чжанькуй (徐占魁, Xú Zhànkuí) — був родом із Кайяна і одного разу пригостив імператора чаєм, привезеним із батьківщини. Цяньлун, скуштувавши настій, вигукнув: «此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！» — «Що це за чай? Прекрасний чай, рідкісний у Піднебесній.». Після цього чай отримав ім’я «Нань Гунча» (南贡茶, «Південний трибутний чай»), а для організації регулярних поставок до двору був призначений генерал Янвей Мей Шиці (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — товариш по службі та земляк Сюй Чжанькуя. Центром виробництва «гунча» стала волость Наньлун (南龙乡), яка й досі залишається «колискою» кайянського чаю.

  **Занепад і відродження (XIX–початок XX ст.).** В епоху Сяньфен (咸丰, 1850–1861) війни та соціальні потрясіння підірвали чайне господарство Кайяна. Наприкінці епохи Цін підприємець Лі Цінчи (李清池, Lǐ Qīngchí) відродив бренд під назвою «Кайян Гунча» (开阳贡茶) і налагодив поставки до Шанхаю (上海) та Уханя (武汉). У роки Республіки (1912–1949) Кайян залишався одним із ключових постачальників чаю на ринок Гуйяна.

  **Відкриття селену та ребрендинг (1980-ті).** У 1980-х роках геохімічні дослідження виявили, що 75% території повіту Кайян багаті на селен — середній вміст Se в ґрунтах становить 3,24 мг/кг, що у 8–10 разів вище середньокитайського показника (~0,29 мг/кг). Це геохімічна аномалія, пов’язана з осадовими породами палеозойського віку, збагаченими органічним селеном. Відкриття призвело до перейменування чаю на «Кайян Фу Сі Ча» (开阳富硒茶, «Багатий на селен чай із Кайяна»), і селен став головним маркетинговим «якорем» бренду.

  **Сучасне визнання.** У 2013 році — реєстрація географічного зазначення. У 2018 році — включення до реєстру нематеріальної культурної спадщини міста Гуйян. У 2024 році — титул «Один із десяти головних Se-брендів Китаю». Червоний чай із Кайяна відзначений міжнародною срібною медаллю, білий — золотом провінційного конкурсу «Доу Ча Сай» (斗茶赛, 2015). До 2025 року площа чайних садів досягла 173 000 му (~11 500 га), річний обсяг — 5 500 тонн, загальна вартість — 1,58 млрд юанів.

* **Назва:**
  * «Кайян» (开阳, Kāiyáng) — назва повіту. «Кай» (开) — «відкритий, початок», «ян» (阳) — «сонце, ян (чоловіче начало)». Стара назва повіту — «Кайчжоу» (开州, Kāizhōu).
  * «Фу Сі» (富硒, Fù Xī) — «багатий на селен» — ключове слово, що визначає ідентичність бренду. «Фу» (富) — «багатий, щедрий», «Сі» (硒) — «селен» (хімічний елемент Se, від «камінь» 石 + фонетик 西).
  * «Ча» (茶, Chá) — чай.

* **Культурне значення:** Кайян — одна з трьох «столиць селену» (硒都, Xī Dū) Китаю, поряд з Еньши (恩施, Хубей) і Цзиян (紫阳, Шеньсі). Історичне ім’я «Нань Гунча» (南贡茶, «Південний трибутний чай»), що сходить до епохи Цяньлуна, повернуто в обіг як назва преміальної лінійки. Гуйчжоу загалом розташований у ядрі світового ареалу походження чайного дерева — тут знайдено найдавніший скам’янілий чайний листок віком понад мільйон років — і кайянський чай успадковує цей глибинний зв’язок із праісторією культури *Camellia sinensis*.

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Основні культивари:
  * **Фудін Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá)** — частка близько 60% насаджень. Ультраранній сорт, із великими білоопушеними бруньками. Підходить для виробництва плоских форм.
  * **Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)** — високоврожайний клональний сорт, селектований Інститутом чаю Чжецзянського університету. Використовується для виробництва «Гуйчжоу Лунцзін» — плоского зеленого чаю кайянського типу.
  * **Місцеві популяційні сорти (当地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), dāngdì qúntǐzhǒng)** — крупно-, середньо- та дрібнолисті. Відрізняються ранньою вегетацією (на 10–15 днів раніше за інтродуковані сорти), м’яким листом і підвищеним вмістом амінокислот. Ідеально підходять для спіральної форми «Маоцзянь».
  * Усі культивари ростуть на ґрунтах із високим вмістом Se і засвоюють його через кореневу систему в органічній (біодоступній) формі.

* **Збір:** Весняний збір — основний, що визначає якість. Стандарти за грейдами:
  * Вищий сорт (特级): ціла брунька або одна брунька + один листок у початковій стадії розкриття.
  * Перший сорт (一级): одна брунька + один листок.
  * Другий сорт (二级): одна брунька + два листки.

* **Вміст Se у свіжому листі:** 0,25–4,00 мг/кг — у **5,5+ разів** вище звичайного зеленого чаю (~0,15 мг/кг). Селен знаходиться переважно в органічній формі (селенометіонін, селеноцистеїн), що забезпечує високу біодоступність при заварюванні.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Клімат:** Субтропічний мусонний, із характерною для Гуйчжоуського нагір’я формулою «低纬度、高海拔、寡日照» (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — «низька широта, висока висота, мало сонця»). Середньорічна температура — 19,1°C (вища, ніж у більшості високогірних чайних районів, завдяки низькій широті). Опади — 1733 мм на рік. Хмарність — понад 150 днів. Переважає розсіяне світло, що сприяє синтезу амінокислот і L-теаніну в листі.

* **Висота:** 900–1300 м над рівнем моря.

* **Ґрунти:** Жовті ґрунти (黄壤土, huáng rǎng tǔ), кислі (pH 4,5–6,5). **Середній вміст селену в ґрунті — 3,24 мг/кг** — у 8–10 разів вище середньокитайського показника. 75% території повіту класифікується як «зона природного збагачення селеном». Походження аномалії — палеозойські осадові породи, багаті на органічний Se. Лісовий покрив — 54,33%. Водні ресурси — першого класу чистоти.

* **Екологія:** Модель «чай + ліс» (茶林相间, chálin xiāngjiàn): чайні ряди чергуються з деревами гінкго (银杏, yínxìng — *Ginkgo biloba*) та тиса (红豆杉, hóngdòushān — *Taxus chinensis*), які створюють природний бар’єр від шкідників та мікрокліматичний захист. Хімічні пестициди заборонені. Проходження 481 параметра перевірки ЄС — один із найсуворіших стандартів харчової безпеки у світі.

**5. Технологія Виробництва:**

Основна лінійка — зелений чай у двох товарних формах.

* **Розкладання (摊青, tānqīng):** Свіжозібраний лист розкладають на бамбукових ситах на 5–10 годин — значно довше, ніж для більшості зелених чаїв (зазвичай 2–4 години). Втрата вологи — 20–25%. Тривале розкладання сприяє розвитку квіткових і каштанових нот в ароматі.

* **«Вбивання зелені» (杀青, shāqīng):** Роторний барабан при 200–250°C. Висока температура забезпечує швидку інактивацію ферментів і збереження зеленого кольору листа.

* **Формування (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn):** Для плоскої форми («Гуйчжоу Лунцзін») — пресування у спеціальному воці або на пресувальному станку, що формує характерний плоский профіль із гладкою поверхнею. Для спіральної форми («Цинчи Маоцзянь») — скручування, що створює щільні спіралі з рясним ворсом.

* **Сушіння (干燥, gānzào):** До вмісту вологи ≤7,0%.

* **Додаткові лінійки:**
  * **Se-червоний чай (富硒红茶):** Зав’ялювання (萎凋) → скручування (揉捻) → ферментація при 25°C → сушіння на соснових дровах (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), що надає легкої димності, яка віддалено нагадує Чжен Шань Сяо Чжун.
  * **Se-білий чай (富硒白茶):** Мінімальна обробка — зав’ялювання та природне сушіння. Білий ворс зберігається повністю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** **Спіральний ([毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian)):** щільні, акуратні спіралі зеленого кольору з рясним сріблястим ворсом, компактні та однорідні. **Плоский (翠片):** прямі, гладкі, що нагадують класичний Лунцзін, із глянцевою поверхнею та ніжно-зеленим відтінком. **Se-червоний чай:** тонкі темні смужки із золотистими типсами. **Se-білий чай:** бруньки з рясним білим пухом.

* **Аромат сухого листа:** Каштановий (栗香, lìxiāng) — основна нота для зеленого чаю. У вищих грейдів плоскої форми — чистий і свіжий (清香, qīngxiāng). Червоний чай — солодкий (甜香, tiánxiāng) із легкою димністю від соснового сушіння. Аромат стійкий — охолоджена чашка зберігає запах не менше 15 хвилин.

* **Аромат настою:** Каштановий аромат розкривається повніше, збагачуючись медовими та квітковими відтінками. Червоний чай — фруктово-солодкий, із легким димним післясмаком.

* **Смак:** Свіжий і м’який (鲜醇, xiān chún) — амінокислоти 3,5–5,0%, що на 20% вище звичайних зелених чаїв. Щільний і насичений (醇厚, chúnhòu) — поліфеноли ≥30%. Повернення солодкості (回甘) — виражене та стійке, забезпечене високим вмістом L-теаніну (3,4–3,8 г/100 г). Післясмак — чистий, без гіркоти.

* **Колір настою:** Зелений чай — жовто-зелений, яскравий і прозорий (黄绿明亮). Червоний чай — оранжево-жовтий, прозорий (橙黄透亮). Білий чай — блідо-жовтий.

* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, однорідне, м’ясисте та м’яке (嫩绿匀整，肥厚柔软). Листя товсте, еластичне, з чітко помітними бруньками — свідчення високогірного походження та збагачених ґрунтів.

**7. Хімічний Склад:**

* **Селен (硒, Se):** 0,25–4,00 мг/кг у сухому листі — **ключовий маркер** ідентичності. Для порівняння: звичайний зелений чай — близько 0,15 мг/кг. Перевищення — у 5,5+ разів. Селен знаходиться переважно в органічній (біодоступній) формі — селенометіонін і селеноцистеїн, що забезпечує засвоєння до 80–90% при заварюванні. Одна з більш ранніх аналітичних характеристик (для сорту «Наньгунча»): Se ~0,35 мг/кг — ближче до нижньої межі діапазону, але все одно значно вище середнього.

* **Поліфеноли (茶多酚):** ≥30%. За одним з аналізів сорту «Наньгунча» — 23,4% (для конкретної партії). Катехіни, зокрема EGCG, забезпечують антиоксидантну активність і легку терпкість.

* **Амінокислоти (氨基酸):** 3,5–5,0% — на 20% вище звичайних зелених чаїв. За окремими аналізами — до 13% (у перерахунку за методикою Інституту чаю Китаю — 2,8%). Високий показник обумовлений хмарним кліматом і розсіяним світлом.

* **L-теанін (L-茶氨酸):** 3,4–3,8 г/100 г — високий показник, що формує характерну «свіжість» (鲜爽) і м’який заспокійливий ефект.

* **Кофеїн (咖啡碱):** За одним з аналізів — 2,4% — помірний вміст, типовий для зелених чаїв.

* **Водоекстрактивні речовини (水浸出物):** За аналізом — 35,6%.

* **Вітаміни:** Вітамін C (аскорбінова кислота), вітаміни групи B (B1, B2), вітамін K.

* **Мінерали:** Крім Se — цинк (Zn), магній (Mg), калій (K).

* **Ефірні олії:** Формують каштановий та квітковий ароматичний профіль.

**8. Корисні Властивості:**

* **Високоефективне поповнення селену:** Вміст Se у 5,5+ разів вище звичайного зеленого чаю. Селен — есенціальний мікроелемент, необхідний для роботи імунної системи, щитоподібної залози та антиоксидантного захисту. Органічна форма Se в кайянському чаї забезпечує засвоєння до 80–90%, що робить чай одним із найефективніших харчових джерел селену.

* **Подвійна антиоксидантна система:** Поліфеноли (≥30%) + органічний Se — синергія двох потужних антиоксидантних механізмів: поліфеноли нейтралізують вільні радикали безпосередньо, а селен активує глутатіонпероксидазу — ключовий ендогенний антиоксидантний фермент.

* **Тонізуючий і когнітивний ефект:** Кофеїн (~2,4%) у поєднанні з L-теаніном (3,4–3,8 г/100 г) забезпечує м’яку стимуляцію без різких піків: підвищується концентрація уваги, покращується настрій, знижується тривожність.

* **Підтримка серцево-судинної системи:** Поліфеноли сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Селен бере участь у захисті ендотелію судин від оксидативного пошкодження.

* **Підтримка функції щитоподібної залози:** Селен — кофактор дейодиназ, ферментів, необхідних для синтезу активних гормонів щитоподібної залози (T3 із T4).

* **Підтримка травлення:** Поліфенольні сполуки стимулюють травні ферменти та сприяють здоровій мікрофлорі кишківника.

* **Імуномодулююча дія:** Селен бере участь у диференціюванні імунних клітин і модуляції запальної відповіді; поліфеноли посилюють цей ефект.

* **Підтримка здоров’я шкіри:** Антиоксидантний комплекс Se + поліфеноли + вітамін C захищає шкіру від фотостаріння та оксидативного стресу.

**9. Заварювання:**

* **Зелений чай:**
  * **Температура води:** 80°C.
  * **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл води.
  * **Посуд:** Скляна склянка (для спостереження за формою чаю та кольором настою) або біла фарфорова гайвань (盖碗).
  * **Процес:**
    1. Прогрійте посуд окропом, злийте воду.
    2. Засипте 3 г чаю.
    3. Промивання не потрібне.
    4. Залийте водою 80°C.
    5. Перше заварювання — 30 секунд.
    6. Розлийте настій. Кожен наступний пролив — +15–20 секунд.
    7. Витримує 3–5 проливів.

* **Se-червоний чай:**
  * **Температура води:** 90–95°C.
  * **Кількість чаю:** 5 г на 150 мл (гайвань).
  * **Процес:** Перший пролив — 3–5 секунд (швидкий). Витримує 5–8 проливів із поступовим збільшенням часу.

* **Se-білий чай:** 85–90°C, 3–4 г на 150 мл, перше заварювання — 45 секунд.

**10. Зберігання:**

* **Зелений чай:** Герметична непрозора упаковка, холодильник 0–5°C. Після відкриття — вжити протягом 3 місяців. У нероздрукованому вигляді — до 12–18 місяців.
* **Червоний чай:** Сухе прохолодне місце, захищене від світла та сторонніх запахів. Термін зберігання — до 2–3 років. Холодильник не обов’язковий.
* **Білий чай:** Допускає тривалу витримку (3–5+ років) у сухих, добре провітрюваних умовах. З віком смак стає м’якшим і солодшим.
* **Загальні правила:** Головні вороги чаю — світло, волога, сторонні запахи та кисень. Не зберігати поруч із продуктами з сильним ароматом.

**11. Ціна та Підробки:**

* **Цінові категорії (орієнтовно, зелений чай, за 500 г):**
  * Вищий сорт (特级): від 600 юанів (~83 USD) — одиночна брунька, ранньовесняний збір.
  * Перший сорт (一级): 200–400 юанів (~28–55 USD).
  * Другий сорт (二级): 40–80 юанів за 1 кг (~5,5–11 USD/кг).
  * Преміальна лінійка «Нань Гунча» (南贡茶): значно дорожча — позиціонується як колекційний і подарунковий продукт.

* **Як уникнути підробок:**
  * Купуйте чай із маркуванням «开阳富硒茶» географічного зазначення та сертифікатом походження.
  * **Ключовий тест:** запитайте лабораторний сертифікат вмісту Se. Справжній кайянський чай містить 0,25–4,00 мг/кг селену — цей показник неможливо відтворити на звичайних ґрунтах.
  * Оцініть аромат: справжній Кайян Фу Сі Ча має стійкий каштановий аромат і виражену солодкість.
  * Перевірте настій: колір має бути чистим жовто-зеленим, без каламутності.
  * Огляньте чайне дно: листя товсте, м’ясисте, ніжно-зелене — ознака високогірного чаю зі збагачених ґрунтів.

**12. Цікаві Факти:**

* **Цяньлун і «Південний трибутний чай».** Згідно з місцевою традицією, імператор Цяньлун, скуштувавши чай із Кайчжоу (стара назва Кайяна), промовив: «Південний чай — найкращий у Піднебесній, а чай Кайчжоу — найкращий на півдні» — і призначив генерала Мей Шиці для організації поставок. Волость Наньлун (南龙) — «колиска гунча» — виробляє чай донині, і її основні плантації закладені ще в цінську епоху.

* **Se в ґрунті — 3,24 мг/кг.** Середній вміст Se в ґрунтах Кайяна — у 8–10 разів вище середньокитайського. 75% території повіту — зона природного збагачення. Це геохімічна аномалія, пов’язана з осадовими породами палеозойського віку, і її неможливо відтворити штучно — що робить кайянський чай унікальним геотеруарним продуктом.

* **Три «столиці селену» Китаю.** Кайян стоїть в одному ряду з Еньши (Хубей) і Цзиян (Шеньсі) як одна з трьох найбільших Se-регіонів Китаю. Кожен із них виробляє власну лінійку «фу сі» чаїв, але кайянський — єдиний, що випускає одночасно зелений, червоний і білий чай з одного Se-теруару.

* **Гінкго + тис = природний захист.** Модель «茶林相间» — чергування чайних рядів із деревами гінкго (*Ginkgo biloba*) та тиса (*Taxus chinensis*) — створює природний бар’єр від шкідників за рахунок фітонцидів, одночасно формуючи мальовничий ландшафт і мікрокліматичний захист від перегріву.

* **481 параметр ЄС.** Кайянський чай — один із небагатьох китайських чаїв, які офіційно пройшли перевірку за 481 параметром залишкових пестицидів за європейськими стандартами — одними з найсуворіших у світі.

* **173 000 му до 2025 року.** Площа чайних садів Кайяна — одна з найбільших у міському окрузі Гуйян. П’ять волостей із площею понад 10 000 му кожна отримали статус «спеціалізованих чайних волостей» (万亩茶叶专业乡镇).

**13. Порівняння з іншими «Se-чаями» та зеленими чаями Гуйчжоу:**

* **Еньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/uk/article/enshi-yulu), Ēnshī Yùlù):** Єдиний збережений у Китаї «паровий» зелений чай (蒸青) з Еньши (Хубей) — ще однієї «столиці селену». Форма — темно-зелені голки. Смак — виражений умамі з морським відтінком. Кайянський чай — «обсмажений» (炒青), з каштановим ароматом замість морської свіжості. Обидва багаті на Se, але кайянський містить Se у вищій концентрації (до 4,00 мг/кг проти ~0,5–1,0 мг/кг у Еньши).

* **Цзиян Фу Сі Ча (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá):** Se-чай із повіту Цзиян (Шеньсі) — третьої «столиці селену». Класичний зелений чай із м’яким смаком і чистим ароматом. Вміст Se — 0,3–0,6 мг/кг — нижчий, ніж у кайянського. Цзиян чай м’якший і легший за смаком, Кайян — щільніший і складніший.

* **Дуюнь Маоцзянь ([都匀毛尖](https://thetea.app/uk/article/douyun-mao-jian), Dūyún Máojiān):** Знаменитий зелений чай із південного Гуйчжоу, що входить до «Десяти знаменитих чаїв Китаю». Спіральна форма з рясним ворсом. Аромат — свіжіший і квітковий, без вираженого каштанового тону. Не є Se-чаєм. За престижем Дуюнь Маоцзянь вище, але за вмістом Se незрівнянний.

* **Фенган Сінь Сі Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/uk/article/fenggang-xin-xi-cha), Fènggāng Xīn Xī Chá):** «Цинково-селеновий чай» із повіту Фенган (Гуйчжоу) — ще один Se-чай провінції, але з акцентом на подвійному збагаченні Zn+Se. Входив до «Десяти знаменитих чаїв Гуйчжоу». Кайянський чай перевершує за концентрацією Se, Фенганський — за Zn.

* **Мейтань Цуйя ([湄潭翠芽](https://thetea.app/uk/article/meitan-cui-ya), Méitán Cuìyá):** Зелений чай із повіту Мейтань (Гуйчжоу) — одного з найбільших чаєводських повітів Китаю. Плоска форма, що нагадує Лунцзін. Чистий, свіжий смак. Не є Se-чаєм. Мейтань масштабніший за обсягами, але Кайян унікальний саме Se-теруаром.

**На завершення:**

Кайян Фу Сі Ча — чай, чий головний актив захований під землею: палеозойські породи, які збагатили ґрунти селеном у 8–10 разів вище норми, передали його через коріння в лист в органічній, біодоступній формі. Але Se — лише геохімічний фундамент; над ним — каштановий аромат, амінокислоти 3,5–5,0% і L-теанін 3,4–3,8 г/100 г, що формують смак, гідний цінського імператора, який назвав цей чай «найкращим на півдні». Чотири типи чаю з одного Se-теруару — зелений (у двох формах), червоний і білий — дають вибір від ранкової свіжості до вечірньої щільності, але селен залишається в кожній чашці. Цей чай підійде тим, хто шукає не просто смак, а функціональну користь — і хто готовий виявити у скромному гуйчжоуському повіті один із найбільш геохімічно унікальних теруарів чайного світу.