---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/jiugongshan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Цзюгуншань Ча** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — гірський зелений чай повіту Туншань (通山县) міського округу Сяньнін на південному сході провінції Хубей. Зона охорони — п’ять селищ і волостей у середній частині хребта Муфу (幕阜山脉): гора Цзюгуншань і навколишні гори. Чай буває двох форм — плаский (扁形茶) і скручений (条形茶), кожна має власну технологію. З 2019 року ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Вимоги до охорони не називають клас словом, але обидві технологічні схеми — зелені: з фіксацією, без окиснення і без томління.
* **Категорія:** Гірський зелений чай півдня Хубею, плаский і скручений; сільськогосподарське географічне зазначення (2019) і продукт із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), повіт Туншань (通山, *Tōngshān*).
* **Зона охорони:** Селища Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Цзюгуншань (九宫山镇), Хунган (洪港镇) і волость Янфанлінь (杨芳林乡). Заявник — чайна асоціація Цзюгуншаня повіту Туншань (通山县九宫山茶叶协会).
* **Географічні координати:** 114°15′–114°58′ сх. д., 29°19′–29°33′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Давні записи.** Довідковий опис наводить запис епохи Цзінь про збір чаю на «горі Учан» (入武昌山采茗) і вважає, що це Цзюгуншань, — це тлумачення, а не пряме свідчення. За тим самим описом, за Сун на горі стояв храм Чаляогуань (茶寮观), а «Опис гори Цзюгуншань» (《九宫山志》) згадує ділянку під чаєм в один *цин*.
    * **Цін.** Уряд повіту цитує «Загальний опис Хугуану епохи Кансі» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — чай із Туншаня вважали найкращим.
    * **1958 і 1980.** Довідковий опис повідомляє про дві знахідки нащадків давніх корінних чайних дерев.
    * **1996 і пізніше.** За довідковим сайтом, у 1996 році створено базу органічного чаю «九宫山[有机茶](https://thetea.app/uk/article/youji-cha)»; чаї серії отримували золото конкурсів 中茶杯, 陆羽杯 і 鄂茶杯, а товарний знак «九宫山» у 2011 році визнано загальнокитайським загальновідомим. Той самий сайт пише, що в 2011 році марка увійшла до числа ста найкращих стандартизованих брендів сільгосппродукції країни, а сертифікат органічного чаю отримувала п’ятнадцять разів поспіль.
    * **2019.** 17 січня Міністерство сільського господарства та сільських справ узяло «九宫山茶» під охорону як сільськогосподарське географічне зазначення (номер AGI02564).
    * **2022.** Повіт повідомив, що увійшов до списку головних чаєвиробних районів Хубею за 2021 рік; до цього списку потрапляють адміністративні одиниці, де під чаєм не менше 10 тис. *му*.
    * **2025.** Оголошенням № 640 від 16 липня 2025 року (опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало «九宫山茶» продуктом із географічним зазначенням. Тим самим оголошенням і за заявкою тієї самої асоціації визнано червоний Туншань Хунча з тією самою зоною.
* **Назва:** «Цзюгуншань» (九宫山) — «гора дев’яти палаців», ім’я гори; 茶 — чай.
* **Культурне значення:** Довідковий опис наводить місцеву приказку: тисяча чайних кущів і тисяча тунгових дерев позбавляють родину від нужди (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** За вимогами до охорони — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) та інші. Уряд повіту (2022) говорить про десять із лишком сортів, не називаючи їх.
* **Принципи збору:** Вимоги задають не стандарт збору, а п’ять парних правил: брати з поверхні крони і берегти основу, брати середину і берегти боки, високі пагони — і берегти низькі, часті — і берегти рідкісні, великі — і берегти дрібні (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт і час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південний схід Хубею, середня частина хребта Муфу. За довідковим описом, рельєф повіту — «вісім частин гір, одна частина води, одна частина полів» (八山一水一分田), із підйомом на південний захід і зниженням на схід.
* **Висота вирощування:** 400–900 м — за вимогами до охорони.
* **Ґрунти:** За вимогами — піщані суглинки на вивітрених породах (风化石砂质壤) і жовто-бурі ґрунти (黄棕壤) середньої родючості; органічної речовини в середньому 5,31 %, загального азоту 0,12 %, рухомого фосфору 16–21 мг/кг, рухомого калію 13 мг/кг, pH 4,5–5,5. Опис зони на порталі Міністерства комерції, відомий лише в переказі, дає для калію 100–130 мг/кг; яке число правильне, встановити неможливо. Довідковий сайт про місцеві продукти описує ґрунти як кислі червоно-жовті на пісковиково-сланцевій породі, багаті мінеральними елементами та рухомим калієм.
* **Клімат:** За довідковим описом — багато опадів, тепло й волого, вранці та ввечері схили в тумані. Числових даних немає.
* **Посадка та догляд за вимогами:** Садять близько свята Весни, не пізніше лютого, 5000–6000 кущів на *му*. Узимку на *му* вносять 300 кг ріпакового або арахісового макухи або 1000 кг гною з органічним і фосфорним добривом. Формувальне обрізання роблять у три прийоми.
* **Масштаб:** У березні 2022 року повіт називав 64 тис. *му* екологічних садів, близько 43 тис. *му* у зборі та вартість продукції понад 100 млн юанів. Це цифри по всьому повіту, а не по зоні охорони. Головними базами названо Янфанлінь, Цзюгуншань, Сяпу та Янься (燕厦) — остання до зони охорони не входить. Серед залучених компаній повіт першою називає 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги до охорони задають дві схеми по вісім операцій.

* **Плаский чай (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*).
    2. Фіксація (杀青, *shāqīng*).
    3. Охолодження (冷却, *lěngquè*).
    4. Вирівнювання листа (理条, *lǐtiáo*).
    5. Пресування в пласку форму (压扁, *yābiǎn*).
    6. Доведення в казані (煇锅, *huīguō*).
    7. Зведення в партію (归堆, *guīduī*).
    8. Укладання в ящики (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Скручений чай (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Розкладання, фіксація, охолодження — як у плаского.
    2. Скручування (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Друге обсмажування (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Відволожування (回潮, *huícháo*).
    5. Обсмажування досуха (炒干, *chǎogān*).
    6. Зведення в партію та укладання.

Температур і строків документ не наводить.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис — за вимогами до охорони, окремо для двох форм.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский — плаский і прямий (扁平挺直), ніжно-зелений, ворс схований у лист (嫩绿隐毫). Скручений — щільна важка скрутка (条索紧结重实), маслянистий колір (色泽油润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Плаский — стійкий (香气持久). Скручений — стійкий каштановий (栗香持久), чистий аромат розходиться навколо (清香四溢).
* **Смак:** Плаский — свіжий і м’який, із солодким поверненням (滋味鲜醇回甘). Скручений — м’який і насичений (滋味醇厚); довідковий сайт додає, що він витримує багато заливок.
* **Колір настою:** Плаский — зелений і яскравий (汤色绿亮). Для скрученого окремого опису немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Плаский — ніжно-зелений і світлий (叶底嫩绿明亮). Скручений — зелений і яскравий (叶底绿亮).

Довідковий сайт про місцеві продукти описує ще «хмарний чай гори Цзюгуншань» (九宫山云雾茶): скрутка щільна, тонка й витончено закручена, настій прозорий і світлий, аромат насичений, смак солодкуватий, заварений лист ніжно-зелений і рівний. Чи стосується це ім’я до охоронюваного профілю, джерела не кажуть.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги до охорони 2025 року задають нижні пороги:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 22,2 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 2,7 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 42,4 % |

Довідковий сайт наводить нижчі числа — 20 %, 2,5 % і 40 %, імовірно, за попередньою редакцією. Даних про кофеїн немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Дві-три повторні заливки; скручений чай, за довідковим описом, витримує більше.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак продукту з географічним зазначенням або знак сільськогосподарського зазначення.
    * Перевіряти, що чай зроблено в одній із п’яти одиниць зони — Сяпу, Чуанван, Цзюгуншань, Хунган або Янфанлінь, — а не просто в повіті Туншань.
    * Не плутати товарний знак «九宫山» із географічним зазначенням: знак — це марка, зазначення — це ім’я місця та вимоги до продукту.
    * Плаский чай — ніжно-зелений, із ворсом, схованим у лист; скручений — щільний, маслянистий, із каштановим ароматом.

**12. Цікаві Факти:**

* Одна асоціація тримає два охоронювані імена з однією зоною — зелений Цзюгуншань Ча і червоний Туншань Хунча, — і фізико-хімічні пороги у вимогах до них записані однаково.
* Під одним ім’ям охороняються дві форми з різними технологіями — пласка і скручена.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Туншань Хунча ([通山红茶](https://thetea.app/uk/article/tongshan-hongcha)):** Червоний чай тієї самої зони і тієї самої асоціації.
* **Сунфен Люй Ча ([松峰绿茶](https://thetea.app/uk/article/songfeng-lucha)):** Зелений чай міського повіту Чібі того самого округу Сяньнін.
* **Цзянся Біфан ([江夏碧舫](https://thetea.app/uk/article/jiangxia-bifang)):** Плаский зелений чай Уханя — для порівняння з пласкою формою.

**На завершення:**

Цзюгуншань Ча — гірський зелений чай півдня Хубею з садами на висоті 400–900 м навколо даоської гори Цзюгуншань. Документи охорони визнають за ним дві форми: пласку, ніжно-зелену зі свіжим солодким смаком, і скручену, маслянисту, з каштановим ароматом. За ім’ям стоять давні записи про чай Туншаня, база органічного чаю з 1996 року та охорона 2019 і 2025 років.