---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/jinxiu-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Цзіньсю Хунча** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — червоний чай Цзіньсю-Яоського автономного повіту (金秀瑶族自治县) міського округу Лайбінь у Гуансі-Чжуанському автономному районі. Повіт лежить у горах Даяошань (大瑶山) з головною вершиною Шентаншань (圣堂山, 1979 м); гори займають майже три чверті його площі. Наприкінці 2014 року ім’я отримало свідоцтво сільськогосподарського географічного зазначення, у 2025 році Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням. Документ охорони вимагає рівного чорного з блиском листа, яскравого червоного настою та густого аромату з медовими і квітковими нотами.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*) — клас названо в самому імені, а документ охорони задає технологію червоного чаю: зав’ялення, скручування, ферментація, сушіння.
* **Категорія:** Гуансійський червоний чай; сільськогосподарське географічне зазначення (2014) і продукт із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Лайбінь (来宾, *Láibīn*), Цзіньсю-Яоський автономний повіт (金秀, *Jīnxiù*).
* **Зона охорони:** Додаток до оголошення CNIPA перелічує десять волостей і селищ повіту — Цзіньсю, Лосян, Дачжан, Саньцзяо, Саньцзян, Тунму, Чжунлян, Чандун, Люсян і Тоупай — і в них 77 сільських комітетів.
* **Географічні координати:** 109°50′–110°27′ сх. д., 23°40′–24°28′ пн. ш. — за тим самим додатком.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **«Чайний канон».** Повіт пише, що Цзіньсю — одна з 42 чайних областей, згаданих у «Чайному каноні» Лу Юя (陆羽).
    * **Епоха Цін.** За описами повіту й каталогу брендів Гуансі, чай Байню (白牛茶) села Лоюнь волості Лосян і чай Дунвень постачалися двору як данина. Друге ім’я джерела пишуть по-різному: 东温茶 і 冬温茶.
    * **Епоха Республіки.** Повіт наводить літопис повіту Сянсянь (象县志): найкращі — «Ціншань ча» волості Чжунпін, жовто-зелений і ароматний, «东温茶» волості Дачжан і «Яо ча» гір Яошань — «微红», червонуватий, чий смак «隔宿其味不变» — не змінюється, якщо настій простоїть ніч. Місця Ціншань, Дунвень і Яошань, за повітом, тепер у межах Цзіньсю. Цитату передають із розбіжністю: на повітовій сторінці смак «香滑», у каталозі брендів Гуансі — «香清».
    * **2011.** За повідомленням 2025 року, повіт із цього року почав цілеспрямовано розширювати чайну галузь.
    * **2014.** Наприкінці року ім’я отримало свідоцтво сільськогосподарського географічного зазначення Міністерства сільського господарства (номер AGI01554). Того ж року чай визнано «державним продуктом екологічної охорони походження» (国家生态原产地保护产品) — це окрема система, а не географічне зазначення.
    * **2018.** Увійшов до першого списку сільськогосподарських брендів Гуансі.
    * **2020.** За «Гуансі жибао», на X всекитайському відборі якості чаю «中茶杯» золоті нагороди отримали три продукти «Цзіньсю Хунча».
    * **2025.** CNIPA оголошенням № 640 визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням — серед 1409 продуктів одного оголошення. Преса травня 2025 року плутається: пише про «подвійне визнання» 2014 року і тут же — що повіт ще збирається подавати заявку.
* **Назва:** «Цзіньсю» (金秀) — ім’я повіту; «хунча» (红茶) — червоний чай.
* **Культурне значення:** Цзіньсю — автономний повіт народу яо. За публікацією «Сіньхуа» (2025), яо в горах Даяошань здавна збирають і роблять чай для щоденного пиття.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом охорони — добірні сорти, придатні для червоного чаю, і місцеві популяції дикого чаю: Байню (白牛茶), Дунвень (东温茶), старі дерева Люсяна (六巷古茶). Названих культиварів документ не перелічує.
* **Дикі та старі дерева:** За повітом, у Цзіньсю багато дикорослих чайних угруповань, а вік окремих старих дерев, за оцінкою фахівців, — від кількох сотень до тисячі років. За «Сіньхуа», у повіті чотири великі угруповання старих дерев, зокрема біля Шангученя, Люсяна і Байню на схилах Шентаншань; обстеження йшло разом із Південно-Китайським сільськогосподарським університетом.
* **Чай Байню:** Каталог брендів Гуансі називає його «рідкісним знаменитим різновидом» (名枞珍稀品种).
* **Стандарт збору:** За документом — переважно брунька з одним-двома листками; збирають партіями, у кілька заходів, залишаючи на кущі листки за його силою і віком. Строків документ не називає; «Гуансі жибао» згадує весняний і осінній збори.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори Даяошань у центральній частині Гуансі, ближче до сходу. Головна вершина — Шентаншань, 1979 м; навколо — державний заповідник.
* **Висота вирощування:** За каталогом брендів Гуансі — 500–1979 м; публікація управління з нагляду за ринком Гуансі (2024) пише, що сади зазвичай лежать на 1000–1200 м. Повітовий центр, за «Сіньхуа», — на висоті близько 800 м, біля Північного тропіка.
* **Клімат:** За каталогом — м’який, дощовий, із високою вологістю повітря. Чисел у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** За документом — слабокислі, pH 4,5–6,5, глибокі, пухкі, добре дреновані, багаті на органічну речовину. Типу ґрунтів документ не називає.
* **Ліс:** За даними повіту, лісистість — 87,99 %, і на кожен му саду припадає 56 му лісу.
* **Площа і виробіток:** Дані розходяться. «Гуансі жибао» (2020) — близько 60 тис. му у восьми волостях із десяти, 120 млн юанів; управління з нагляду за ринком Гуансі (2024) — на кінець 2023 року 39 тис. му в семи волостях, 1192 т, близько 143 млн юанів; преса 2025 року зі слів повіту — 55 тис. му, близько 200 млн юанів і ті самі 1192 т.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони задає схему «свіжий лист → зав’ялення → скручування (або скручування з різанням) → ферментація → сушіння» та її параметри:

1.  **Зав’ялення (萎凋, *wěidiāo*):** Природне — у прохолодному провітрюваному приміщенні — або в коритах. Шар у кориті — не товщий за 12 см у холодну дощову пору і 20 см у жарку суху, за 20–30 °C; нижче 20 °C повітря підігрівають.
2.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Спочатку без натиску, потім із натиском, поки не виступить сік і смужки не зав’ються; грудку розбивають, лист остуджують і докручують.
3.  **Ферментація (发酵, *fājiào*):** В окремій кімнаті за 22–26 °C і вологості близько 95 %, 5–8 годин, із двома-трьома переворотами. Закінчують, коли лист рівно мідно-бронзовий, трав’янистий запах зник і з’явився густий запах стиглого яблука.
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** У два прийоми. Перше — шар близько 1 см, гаряче повітря 105–115 °C, 20–25 хвилин, потім 40 хвилин охолодження; друге — шар близько 2 см, 90 °C, 15–20 хвилин.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис — із документа охорони, якщо не сказано інше.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Смужки або гранули, рівні, чорні з блиском (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Густий, із медовими і квітковими нотами (香气浓郁，突显蜜韵花香); документ не уточнює, сухого листа чи настою.
* **Смак:** М’який і повний, із солодким поверненням (滋味醇厚回甜).
* **Колір настою:** Яскраво-червоний, блискучий (汤色红艳明亮). Управління з нагляду за ринком Гуансі (2024) називає його то червоним, то «золотисто-жовтим» (茶汤金黄清秀).
* **Чайне дно (заварений лист):** Даних у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги документа охорони:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Зола | не більше 6,5 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 35 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 2 % |

За повідомленням про випуск марки «圣堂山1979» (2025), теафлавінів у ній 3,1 %; це дані одного продукту з пресповідомлення, а не норма для імені. Даних про кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Коротке промивання — за бажанням.
    4. Перший настій — близько хвилини.
    5. Розлити до кінця, не залишаючи чай у воді.
    6. Чотири-п’ять повторних проливів із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакуванні, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. За «Гуансі жибао» (2020), закупники з Фуцзяні, Чжецзяна, Гуандуна і самої Гуансі скуповували місцевий чай без упаковки і продавали під своїми марками.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення і перевіряти, що виробник із Цзіньсю-Яоського автономного повіту.
    * Не плутати зі «солодким чаєм Даяошаня» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/uk/article/dayaoshan-tiancha)): це окремий охоронюваний продукт того самого повіту, і роблять його не з чайного куща *Camellia sinensis*.

**12. Цікаві Факти:**

* Марку «圣堂山1979» назвали за головною вершиною Даяошаня та її висотою.
* За управлінням із нагляду за ринком Гуансі (2024), біля стінки чашки настій дає золотистий обідок — «золоте кільце» (金圈).
* Гірський автономний повіт як зона чайного імені зустрічається в Гуансі не раз: у мяоського автономного повіту Жуншуй є свій Дамяошань Хунча ([大苗山红茶](https://thetea.app/uk/article/damiaoshan-hongcha)).

**13. Порівняння з іншими гуансійськими червоними чаями:**

* **Чжаопін Хунча ([昭平红茶](https://thetea.app/uk/article/zhaoping-hongcha)):** Червоний чай повіту Чжаопін на сході Гуансі з сорту Фуюнь 6 (福云六号).
* **Лін’юнь Хунча ([凌云红茶](https://thetea.app/uk/article/lingyun-hongcha)):** Червоний чай північного заходу Гуансі з сорту Лін’юнь Байхао (凌云白毫).
* **Байсе Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/uk/article/baise-hongcha)):** Окружне ім’я червоного чаю Байсе на заході Гуансі, теж із точним переліком волостей у зоні.

**На завершення:**

Цзіньсю Хунча — червоний чай яоського повіту в горах Даяошань, де ліс займає майже дев’ять десятих території, а головна вершина піднімається на 1979 м. Документ охорони 2025 року задає сировину з добірних сортів і місцевого дикого чаю, збір бруньки з одним-двома листками і технологію червоного чаю, а від готового чаю чекає чорного блискучого листа, яскраво-червоного настою і медово-квіткового аромату.