---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Цзінде Тяньшань Чженьсян Ча** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — зелений чай повіту Цзінде (旌德县) міського округу Сюаньчен на півдні провінції Аньхой, в описовому перекладі «істинний аромат гори Тяньшань». Чай молодий: його розробляли з 1981 року під назвою «Тяньшань Маофен», а в 1988 році, за довідником, професор Чень Чуань (陈椽) за високий і тривалий орхідейний аромат назвав його «Тяньшань Чженьсян». Назва охороняється сільськогосподарським географічним зазначенням з 2016 року і визнанням продукту з географічним зазначенням з 2025 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Повіт відносить його до зелених; технологія за вимогами — зелена (розділ 5).
* **Категорія:** Прямий, злегка сплощений зелений чай півдня Аньхою; продукт з географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Сюаньчен (宣城, *Xuānchéng*), повіт Цзінде (旌德, *Jīngdé*).
* **Зона охорони:** Високогірні сади на висоті 400–700 м у дев'яти селищах і волостях повіту: Мяошоу, Сінлун, Суньцунь, Байді, Саньсі, Цайцзяцяо, Юньле, Юйцунь і Цзін'ян. Заявник — Центр послуг рослинництва повіту Цзінде.
* **Головний район:** Джерела розходяться. За повідомленням повіту, ядро виробництва — гора Тяньшань у селі Сян'юнь (祥云村) селища Мяошоу. Довідник місцевих продуктів називає село Сякен (狭坑村), але в одному місці відносить її до селища Мяошоу, а в іншому — до селища Цзешоу (界首镇), якого в переліку зони немає. Пояснень розбіжності в знайдених джерелах немає.
* **Географічні координати:** 30°07′19″–30°29′14″ пн. ш., 118°15′39″–118°44′15″ сх. д. (межі зони охорони).

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **З 1981 року.** За довідником, новий чай розробляла контора знаменитих чаїв при сільськогосподарському комітеті повіту. До 1987 року він називався «Тяньшань Маофен» (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/uk/article/maofengcha)*).
    * **1988 рік.** За довідником місцевих продуктів, у червні чай посів перше місце на провінційному конкурсі знаменитих чаїв. Того ж року, як пише довідник, його «відкрив» професор Аньхойського сільськогосподарського університету Чень Чуань і за орхідейний аромат, відмінний від аромату Хуаншань Мао Фена, дав йому ім'я «Тяньшань Чженьсян».
    * **Нематеріальна спадщина.** Кадровий портал повіту називає ручну техніку виготовлення чаю «Тяньшань Чженьсян» серед більш ніж десяти об'єктів нематеріальної культурної спадщини провінційного і міського рівня; рік внесення і рівень саме цього об'єкта в знайдених джерелах не вказані.
    * **2 листопада 2016 року.** Міністерство сільського господарства КНР зареєструвало «旌德天山真香茶» як сільськогосподарський продукт з географічним зазначенням. За даними повіту, це перший такий продукт Цзінде.
    * **2021 рік.** За повідомленням повіту, «旌德天山真香» увійшов до десятки регіональних громадських брендів сільськогосподарської продукції та місцевих спеціалітетів міського округу Сюаньчен.
    * **2022 рік.** За повідомленням повіту, 21 травня відкрили виставковий центр бренду «旌德天山真香» — першого продукту Цзінде, зареєстрованого з географічним зазначенням; центр створено за ініціативою повітової асоціації чайної галузі.
    * **9 червня 2025 року.** Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) оголошенням № 632 визнало його продуктом з географічним зазначенням.
* **Назва:** «Цзінде» (旌德) — повіт; «Тяньшань» (天山) — гора; «чженьсян» (真香) — «істинний аромат»; «ча» (茶) — чай.
* **Культурне значення:** Повіт просуває «Тяньшань Чженьсян» як свій чайний бренд; свято збору 2024 року пройшло на чайному господарстві Уліцянь (五里千茶场) у селищі Мяошоу.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** Вимоги продукту з географічним зазначенням називають хуаншанський великолистий сорт (黄山大[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Байє № 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) та інші.
* **Стандарт збору:** Від одиничної бруньки до бруньки з двома листочками, що тільки почали розкриватися (单芽至一芽二叶初展); брунька і листя цілі. Свіжий лист ділять на три класи.
* **Сировина за сортами:** Довідник місцевих продуктів ділить сировину за ніжністю на п'ять рівнів: одні бруньки йдуть на вищий сорт, брунька з одним листочком, що тільки почав розкриватися — на перший, брунька з двома такими листочками — на другий, брунька з двома розкритими листочками — на третій, решта — на звичайний зелений чай. Збір, за ним же, ведуть між Цінміном (清明) і Гуюєм (谷雨).
* **Спосіб і термін збору:** Лист відламують рухом руки вгору (提手采). Збір починають, коли приблизно 5 % пагонів досягли стандарту.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Тяньшань, за довідником місцевих продуктів і за повідомленням повіту, належить до східної частини гір Хуаншань і лежить за вісім кілометрів по прямій від піка Тяньдуфен (天都峰).
* **Висота вирощування:** 400–700 м, схили крутіші за 25° не використовують.
* **Клімат:** Довідник місцевих продуктів наводить середню річну температуру 15,5 °C, безморозний період у середньому 232,3 дня, 1719,5 години сонця і 1490,5 мм опадів на рік. За ним же і за туристичними описами, в ясну погоду гори в тумані, а в дощову пору — в хмарах.
* **Ґрунти:** За вимогами — в основному малопотужні щебенисті плитчасті, жовтоземні плитчасті та гравійні жовто-червоні; органіки і загального калію багато, pH 5–6, коріння йде в підґрунтя приблизно на 50 см.
* **Ліс і добрива:** Довідник місцевих продуктів називає лісистість 60–80 % (ліс більший за сади у вісім з лишком разів) і понад 150 кг макухових добрив на му на рік. Вимоги приписують осіннє підживлення макухою та органікою і мульчу з сидератів і соломи.
* **Масштаб:** Довідник місцевих продуктів називає 1600 га садів і 98 т на рік, без року і без уточнення, до чого належить площа.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги продукту з географічним зазначенням задають такий ланцюжок; допускаються і ручна, і машинна виробка:

1.  **Збір свіжого листа (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Підв'ялювання (摊青, *tānqīng*):** Свіжий лист розкладають для підв'ялювання.
3.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
4.  **Вирівнювання (理条, *lǐtiáo*):** Листу надають прямої форми.
5.  **Формування (做形, *zuòxíng*):** Листу надають остаточної форми.
6.  **Сушіння прогрівом (烘焙, *hōngbèi*).**

Температур, часу операцій і опису ручних прийомів у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За вимогами продукту з географічним зазначенням.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Прямий, злегка плоский, бруньки великі й м'ясисті, колір смарагдово-зелений, білий ворс помітний (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і високий, зі стійкою квітковою нотою (香气清高，含有持久的清花香); після чотирьох заливок аромат, за вимогами, ще тримається. Довідник називає його орхідейним.
* **Смак:** Свіжий і бадьорий, із солодким поверненням (滋味鲜爽，回味甘甜). Довідник додає «повний» (醇厚) і називає чай стійким до повторних заливок (耐泡).
* **Колір настою:** За вимогами — ніжно-зелений, чистий і яскравий (嫩绿清亮). Довідники і туристичні описи називають його світло-зеленим (浅绿).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене і яскраве (叶底嫩绿明亮). У чашці бруньки стають вертикально.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги продукту з географічним зазначенням:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 20 % |
| Амінокислоти | не менше 3,0 % |
| Кофеїн | не менше 2,5 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 38 % |
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Клітковина | не більше 10 % |
| Загальна зола | не більше 6,5 % |

Довідник місцевих продуктів дає поліфенолів не менше 23 %; тут прийнято норму CNIPA.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи третину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

Довідник місцевих продуктів радить 3 г на склянку (1 : 50), близько 85 °C і 2–3 хвилини.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному непрозорому пакованні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і чужих запахів. Квітковий аромат йде першим, тому чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього затверджує CNIPA, список допущених публікується.
    * Перевіряти, що чай із дев'яти селищ і волостей повіту Цзінде.
    * Лист — прямий, злегка плоский, з білим ворсом; аромат — квітковий.
    * Не плутати з Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/uk/article/tianshan-lucha)) з Фуцзяні: назва схожа, чай інший.

**12. Цікаві Факти:**

* Перше місце на провінційному конкурсі чай здобув у 1988 році, в рік нового імені.
* Норми продукту вимагають, щоб аромат тримався і після чотирьох заливок.
* У 2024 році свято збору в повіті пройшло під гаслом «品天山真香» — «пробувати істинний аромат Тяньшаня».

**13. Порівняння з іншими аньхойськими чаями:**

* **Хуаншань Мао Фен ([黄山毛峰](https://thetea.app/uk/article/huangshan-mao-feng)):** Сусід по гірському масиву; за довідником, Тяньшань Чженьсян відрізняє від нього стійкий квітковий аромат.
* **Тайпін Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/uk/article/taiping-hou-kui)):** Плоский великолистий «гострий» зелений чай округу Хуаншань.
* **Цзінсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/uk/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Зелений чай повіту Цзін того ж міського округу Сюаньчен; його типову рису вимоги теж називають орхідейним ароматом.
* **Тяньшань Люй Ча (天山绿茶):** Однойменний за горою фуцзяньський чай району Нінде.

**На завершення:**

Цзінде Тяньшань Чженьсян Ча — молодий зелений чай півдня Аньхою: прямий злегка плоский лист з великою брунькою і білим ворсом, ніжно-зелений настій, свіжий смак із солодким поверненням і стійкий квітковий аромат, за який він і отримав ім'я. Історія в нього коротка: розробка з 1981 року, нове ім'я в 1988-му, охорона з 2016-го і 2025-го.