---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/uk/article/jieyuan-hongqing
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**Цзеюань Хунцін** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) — зелений чай пічної сушки з гірського краю Цзеюань на півдні повіту Шесянь (歙县) міського округу Хуаншань, провінція Аньхой. Ім'я складається з назви місцевості та способу обробки: хунцін (烘青, *hōngqīng*) — група зелених чаїв, які досушують прогрівом над вогнем, а не в котлі. Краєзнавці пишуть, що ім'я було відоме вже за часів Мін, а село Хуанвей у цьому краю славилося як «перший чайний ринок Цзяннані». 20 квітня 2025 року представлено сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням «街源烘青».

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) групи хунцін. Довідкова стаття про хуейчжоуський хунцін (徽州烘青) визначає його як смужковий зелений чай пічної сушки (条形烘青绿茶) і пише, що за місцем виробництва історично розрізняли Цзеюань Хунцін і Бейюань Хунцін (北源烘青).
* **Категорія:** Регіональний зелений чай старої області Хуейчжоу; сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Хуаншань (黄山, *Huángshān*), повіт Шесянь (*Shèxiàn*). За публікацією 2025 року, до краю Цзеюань належать волості та селища Хуантянь (璜田), Цзекоу (街口), Сяочуань (小川) та інші; живе тут близько ста тисяч осіб.
* **Зона знака:** Номер знака, власник і межі зони в знайдених джерелах не названі.
* **Географічні координати:** Волость Хуантянь — близько 29,7° пн. ш. і 118,6° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Мінська епоха.** Краєзнавча публікація порталу «Чжун'ань цзайсянь» (中安在线, 2019) називає село Хуанвей (璜蔚) одним із трьох районів хунціна в повіті Шесянь і пише, що Гайюань Маофен (陔源[毛峰](https://thetea.app/uk/article/maofengcha)) і Цзеюань Хунцін були відомі вже за часів Мін. Довідка про хуейчжоуський хунцін за хронікою повіту (《歙县志》) теж відносить його виробництво до мінського часу.
    * **1575 рік — переказ.** Публікація 2025 року пише, що на третій рік ери Ваньлі (1575) чаєторговець із Хуанвея Ху Жугао (胡汝皋) першим застосував тут технологію хунцін. Першоджерела вона не називає, тому дату варто вважати місцевим переказом.
    * **Торговий дім Юйтай.** За сільською хронікою «Записи про Хуанвей» (《璜蔚志》), яку цитує краєзнавча публікація, торговий дім Юйтай (裕泰茶行) відкрили за часів Мін предки купця Ху Мяохе (胡妙禾), і дім довго закуповував чай для тяньцзіньського торгового дому Чженсінде (正兴德茶行). У сезон наймали понад 120 працівників і приймали чай на 17 безмінах; чай пакували в кошики з листя бамбука (箬篓) по 90 цзінів і через Цзекоу відправляли водою.
    * **Кінець Цін — початок республіки.** За тією ж публікацією, п'ятеро братів із роду Ху в перші роки республіки збудували в Хуанвеї фабрику доведення чаю. Вона випускала «серію Цзеюань Хунцін» — маофен, дафан і зелений чай — у бляшаних банках і дерев'яних ящиках, «заморському пакуванні» (洋装); публікація вважає братів зачинателями фабричного доведення чаю в Хуейчжоу. Хунцін усього краю збирали в Хуанвеї та через Цзекоу відправляли по країні; сюди з'їжджалися торговці з Тяньцзіня, Шанхая і Ханчжоу, а село звали «першим чайним ринком Цзяннані» (江南第一茶市) і «малим Туньсі» (小屯溪).
    * **1960–1970-ті роки.** За публікацією 2025 року, в селі Угунлін (蜈蚣岭) волості Хуантянь на хвилі кампанії «вчитися у Дачжая» за 13 років збудували кам'яні чайні тераси площею близько тисячі му.
    * **2023.** «Система терасних чайних садів повіту Шесянь» (安徽歙县梯地茶园系统) увійшла до сьомого списку важливої сільськогосподарської спадщини Китаю; публікація 2025 року відносить до неї й тераси Угунліна.
    * **2025.** 20 квітня, у день сезону Гуюй, представлено сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням «街源烘青». За словами представника повітового центру розвитку чайної галузі, знак уперше закріпив своєрідність цього способу в правовій формі.
    * **2026.** 10 квітня в селі Угунлін відкрився спільний рекламний сезон Хуаншань Байча і Цзеюань Хунцін.
* **Назва:** «Цзеюань» (街源) — ім'я гірського краю на півдні повіту. «Хунцін» (烘青) — назва групи зелених чаїв: 烘 (*hōng*) — сушити прогрівом над вогнем, 青 (*qīng*) — зелений лист.
* **Культурне значення:** Краєзнавці звуть Хуанвей ще й «малим Шанхаєм» південного Шесяня — за колишнє торговельне пожвавлення; село, за їхніми словами, славилося хунціном, лісом і бамбуком.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** У знайдених джерелах сорти для Цзеюань Хунцін не названі.
* **Збір:** За спогадами жителів у краєзнавчій публікації, чай виходив на ринок у четвертому-п'ятому місяці (四五月份). Точних строків збору в знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збору:** Для хуейчжоуського хунціна загалом довідка називає бруньку з двома-трьома листками (一芽二三叶); вимог саме до Цзеюань Хунцін у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гірський південь повіту Шесянь біля кордону з Чжецзяном. Хуанвей, за краєзнавчою публікацією, на сході межує з повітом Чуньань провінції Чжецзян. Стара народна пісенька, яку наводить та сама публікація, починається словами «街口进街源，只见青山不见田» — «із Цзекоу в Цзеюань: бачиш тільки зелені гори й не бачиш полів».
* **Масштаб:** За публікацією 2025 року, в краї близько 67 тис. му чайних садів — чверть садів повіту, річний випуск близько 3700 т, близько 18 тис. чайних господарств і близько 70 чайних компаній.
* **Висота, ґрунти і клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Про технологію Цзеюань Хунцін знайдено одну характеристику: публікація 2025 року пише, що її відрізняють «рівна робота вогню і м'який аромат» (火功稳、香气醇). Покроковий опис і режими в знайдених джерелах не наводяться; текст групового стандарту не відкрився.

Для хуейчжоуського хунціна загалом довідка називає три етапи — це загальна схема, а не опис саме Цзеюань Хунцін:

1.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення листа.
2.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Лист скручують у смужки.
3.  **Пічна сушка (烘焙, *hōngbèi*):** Чай досушують прогрівом, а не в котлі; саме цей етап і дає групі ім'я хунцін.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Для хуейчжоуського хунціна довідка називає цілісні смужки (条索完整). Опису саме Цзеюань Хунцін у знайдених джерелах немає.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Публікація 2025 року називає аромат м'яким, повним (香气醇) — як рису місцевої технології.
* **Смак:** На рекламному сезоні 2026 року експерти описали смак Цзеюань Хунцін як насичений і довгий (醇厚悠长). Для хуейчжоуського хунціна загалом довідка називає смак м'яким (滋味醇和) і чай — таким, що витримує багато заливів.
* **Колір настою:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати сертифікаційний знак із географічним зазначенням «街源烘青»; список допущених до нього виробників у знайдених джерелах не опубліковано.
    * Перевіряти, що виробник із краю Цзеюань повіту Шесянь.
    * Пам'ятати, що хунцін — велика група, і слово «烘青» на пакуванні про походження нічого не говорить.
    * Груповий стандарт повітової чайної асоціації T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» існує, але його текст у знайдених джерелах не відкрився.

**12. Цікаві Факти:**

* Довідка називає хуейчжоуський хунцін основою висококласних квіткових чаїв: необроблений чай добре вбирає аромат.
* На тераси Угунліна, за підрахунком 2025 року, пішло понад 1,2 млн людино-виходів і близько 700 млн каменів.

**13. Порівняння з іншими чаями Хуаншаня:**

* **Хуаншань Байча ([黄山白茶](https://thetea.app/uk/article/huangshan-baicha)):** Зелений чай повіту Шесянь із білолистого сорту, знайденого в садах волості Хуантянь; обидва чаї просувають разом.
* **Хуаншань Маофен ([黄山毛峰](https://thetea.app/uk/article/huangshan-mao-feng)):** Відомий хунцін округу Хуаншань — теж зелений чай пічної сушки.
* **Туньлюй ([屯绿](https://thetea.app/uk/article/tunlu)):** Хуейчжоуський зелений чай котлової сушки; Хуанвей порівнювали з його торговельним центром Туньсі.
* **Сунло Ча ([松萝茶](https://thetea.app/uk/article/songluo-cha)):** Історичний зелений чай котлового обсмажування з повіту Сюнін того самого міського округу.

**Насамкінець:**

Цзеюань Хунцін — зелений чай пічної сушки з гірського півдня повіту Шесянь, чия історія краще записана в торговельних хроніках, ніж в описах смаку: мінська слава імені, торговий дім Юйтай, «перший чайний ринок Цзяннані» в Хуанвеї, а тепер — тераси Угунліна в списку спадщини та знак 2025 року. Обличчя самого чаю описано скупо: рівний вогонь, м'який аромат, насичений довгий смак.