--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/uk/article/jiaoling-lucha lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Цзяолін Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — зелений чай повіту Цзяолін (蕉岭县) міського округу Мейчжоу на північному сході провінції Гуандун. Головна його особливість записана в самому документі географічного зазначення: зелений чай тут роблять із сортів, звичних для улуна, — **[水仙](https://thetea.app/uk/article/shui-xian)** та **小叶乌龙**. Документ 2016 року докладно описує і місце — висота не нижче 530 м, вимоги до ґрунту аж до потужності шару, — і сам чай: щільне скручування з вістрями бруньок, жовто-зелений яскравий настій, чистий стійкий аромат, м’який солодкий і гладкий смак із довгим післясмаком. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас указано в найменуванні; документ географічного зазначення задає технологію зеленого чаю: фіксація, скручування, сушіння. * **Категорія:** Гірський зелений чай Гуандуну з улунних сортів; продукт із географічним зазначенням (2016). * **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Мейчжоу (梅州, *Méizhōu*), повіт Цзяолін (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Зона охорони — **нинішня адміністративна територія повіту Цзяолін**. * **Географічні координати:** Повіт Цзяолін — близько 24,7° пн. ш. і 116,2° сх. д. **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **До охорони.** Документальної історії саме цзяолінського зеленого чаю в знайдених джерелах немає. * **2016.** 28 грудня Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 128 узяло Цзяолін Люйча під охорону як продукт із географічним зазначенням. Додаток до оголошення — вимоги до якості: сорти, місце, вирощування, збирання, технологія та зовнішній вигляд. Тим самим оголошенням охороняється мед того ж повіту (桂岭蜂蜜). * **2020.** Мейчжоу випустив місцевий стандарт **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»**: опублікований 25 вересня, уведений 25 жовтня 2020 року. Він стосується чаю, що охороняється оголошенням 2016 року № 128. * **2021.** 22 грудня чай внесено до третього випуску всекитайського каталогу «名特优新» сільгосппродукції (№ 333). Заявник — управління сільського господарства повіту; у заявці вказано площу 1000 гектарів. * **2025.** CNIPA оголошенням № 620 видало виробникам право на спеціальний знак GI-продукту. * **Назва:** * «Цзяолін» (蕉岭) — «банановий хребет», ім’я повіту. * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зелений чай». * **Культурне значення:** Даних у знайдених джерелах немає. Відомо інше: повіт просуває чай через географічне зазначення та каталог «名特优新». **3. Ботанічний Опис і Сировина:** * **Сорт / Культивар:** За документом — **水仙** (*shuǐxiān*) та **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), сорти улунної традиції. Зелений чай з улунної сировини — незвичне поєднання. * **Збирання:** За документом — з початку березня до середини квітня. * **Стандарт збирання:** Від бруньки з одним тільки розкритим листком до бруньки з двома листками (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Вирощування:** Розмноження живцями; не більше 45 000 кущів на гектар; не менше 12 тонн перепрілого органічного добрива на гектар на рік. * **Вимоги до сировини:** Сорти 水仙 і 小叶乌龙; походження з повіту Цзяолін. **4. Теруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Гірський північний схід Гуандуну. * **Висота вирощування:** За документом — **не нижче 530 м**. * **Ґрунти:** За документом — червоні та щебенисті ґрунти (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органічної речовини **не менше 1,5 %**, потужність ґрунтового шару **не менше 1,5 м**; для ґрунтових вод документ пише «地下水位≤1,0 м». Популярні описи називають ґрунти повіту багатими на селен; аналізів у знайдених джерелах немає. * **Клімат:** Субтропічний мусонний клімат північного сходу Гуандуну; точних даних для садів у знайдених джерелах немає. **5. Технологія Виробництва:** Технологію задає документ 2016 року: розкладання → фіксація → скручування → сушіння → перебирання і повторне прогрівання. * **Розкладання (摊放, *tānfàng*):** Шар свіжого листа — не товщий за 0,15 м, не довше 8 годин, поки вологість листа не знизиться до 68–72 %. * **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** За 220–260 °C, поки не зникне трав’янистий запах і не з’явиться аромат, а лист не стане темно-зеленим, м’яким і пружним. * **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Поки в джгутик не скрутиться не менше 70 % листа. * **Сушіння (干燥, *gānzào*):** За 120–150 °C, обсмажуючи приблизно до дев’яти десятих сухості. * **Перебирання і повторне прогрівання (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Параметрів документ не дає. Як саме працюють із товстим листом улунних сортів, документ окремо не описує. **6. Органолептичні Характеристики:** За документом 2016 року: * **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільне скручування з помітними вістрями бруньок (外形紧结，有锋苗), колір зелений, із блиском (色泽绿润). * **Аромат сухого листа:** Насичений чистий аромат (干茶有浓郁的清香气味). * **Аромат настою:** Чистий і стійкий (香气清香持久). * **Смак:** Ароматний, м’який, солодкий і гладкий, із довгим солодким післясмаком (滋味香醇甘滑，回甘持久). Документ зазначає, що чай витримує багато заварювань (耐冲泡). * **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий (汤色黄绿明亮). * **Чайне дно (заварений лист):** Зелене, яскраве (叶底绿亮). **7. Хімічний Склад:** Документ 2016 року задає два показники: * **Вологість:** не більше 5 %. * **Водорозчинні екстрактивні речовини:** не менше 38 %. Даних про амінокислоти, поліфеноли та кофеїн у знайдених джерелах немає. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Згадки селену в ґрунтах повіту не переносяться на властивості чаю без аналізу самого листа. **9. Заварювання:** Практика класу для зеленого чаю. Із документа сюди належить одне: чай витримує багато заварювань. * **Температура води:** 85–90 °C. * **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл. * **Посуд:** Скляний стакан або біла гайвань. * **Процес:** 1. Прогріти посуд. 2. Покласти чай. 3. Налити трохи води, дати листу розкритися 20–30 секунд. 4. Долити воду; перший настій — 1–2 хвилини. 5. Пити, залишаючи частину настою. 6. Два-три повторні заливання. **10. Зберігання:** Практика класу. У герметичному пакованні, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Чай сезону, витримка не потрібна. **11. Ціна та Підробки:** Даних про ціни в знайдених джерелах немає. * **Як уникнути підробок:** * Шукати на пакованні спеціальний знак GI-продукту. * Перевіряти, що виробник із повіту Цзяолін. * Звіряти зовнішній вигляд із документом: щільне скручування з вістрями бруньок, жовто-зелений яскравий настій. * Пам’ятати, що географічне зазначення охороняє саме зелений чай; улун із тих самих сортів 水仙 або 小叶乌龙 під цю охорону не підпадає. **12. Цікаві Факти:** * Зелений чай за документом роблять з улунних сортів 水仙 і 小叶乌龙. * Документ задає навіть потужність ґрунтового шару та рівень ґрунтових вод. * Під час скручування в джгутик має скрутитися не менше 70 % листа — так записано у вимогах. * «Цзяолін» означає «банановий хребет». * У каталозі «名特优新» 2021 року чай стоїть під номером 333. **13. Порівняння з іншими зеленими чаями:** * **Мейсянь Люйча ([梅县绿茶](https://thetea.app/uk/article/meixian-lucha)):** Сусідній зелений чай того ж округу Мейчжоу. * **Інде Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-lucha)):** Зелений чай із крупнолистої гуандунської школи. * **Лечан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/uk/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунський чай із місцевої біловорсової популяції; інший тип сировини. **На закінчення:** Цзяолін Люйча — зелений чай із несподіваною сировиною: сорти 水仙 і 小叶乌龙, звичні для улуна. Документ 2016 року описує його докладно: висота не нижче 530 м, слабокислі червоні та щебенисті ґрунти, збирання з березня до середини квітня, фіксація за 220–260 °C, щільне скручування з вістрями бруньок, жовто-зелений яскравий настій, чистий стійкий аромат і солодкий гладкий смак із довгим післясмаком. Історії та цін відкриті джерела не дають — тільки те, що записано у вимогах.