---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/uk/article/jianghua-kucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Цзянхуа Куча** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «гіркий чай Цзянхуа»: стара місцева популяція чайного куща та однойменний чай Цзянхуа-Яоського автономного повіту (江华瑶族自治县) міського округу Юнчжоу на самому півдні провінції Хунань. Ім’я охороняє сільськогосподарське географічне зазначення 2013 року. Під ним випускають чай різних класів, а сам повіт називає себе «батьківщиною китайського медового червоного чаю» (中国蜜香红茶之乡).

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Єдиного класу немає. Сорт придатний для червоного та зеленого чаю; опис зазначення дає ознаки зеленого, преса 2026 року пише передусім про червоний, одна з фабрик повіту робить червоний, зелений та «яоський» чай (瑶茶).
* **Категорія:** Популяція чайного куща та регіональний бренд; сільськогосподарське географічне зазначення (2013).
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Юнчжоу (永州, *Yǒngzhōu*), Цзянхуа-Яоський автономний повіт. Головний район — хребет Менчжулін (萌渚岭) у горах Наньлін, біля витоків річки Сяошуй (潇水), біля кордону з Гуандуном і Гуансі.
* **Зона охорони:** За описом зазначення — 17 селищ і волостей повіту, включно з повітовим центром Тоцзян, і державне лісове господарство.
* **Географічні координати:** Зона охорони — від 24°38′35″ до 25°19′43″ пн. ш. і від 111°25′25″ до 112°12′35″ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Давнина — у переказі.** Преса пише, що понад 2100 років тому чай із цих місць підносили в царство Чанша; опис зазначення говорить про 2500-річну історію та згадує ящик «гіркого чаю» з ханьських гробниць Мавандуй. Числа не узгоджуються, а зв’язок знахідки з Цзянхуа тримається на тлумаченнях (посилання на Хунаньський провінційний музей, збіг ханьських карт з ареалом сорту) без першоджерел.
    * **1970–1980-ті роки.** За брендовою публікацією, повіт робив із цього сорту червоний дроблений чай (红碎茶) на експорт, а у 1980-ті роки став базою зовнішньоторговельних закупівель чаю. З кінця 1970-х, за описом зазначення, сортом близько тридцяти років займалася особлива група Хунаньського НДІ чаю.
    * **1986–1987.** Джерела розходяться. Брендова публікація: з 1986 року чай кілька років поспіль визнавали провінційним знаменитим чаєм, а 1987 року провінція визнала його цінною місцевою популяцією (优良地方群体品种). Преса 2026 року: 1987 року чай увійшов до десятки знаменитих чаїв провінції.
    * **Кінець XX століття.** За брендовою публікацією, при загальному переході з червоного чаю на зелений 25 чайних фабрик повіту закрилися.
    * **2013.** Міністерство сільського господарства зареєструвало «江华苦茶» як сільськогосподарське географічне зазначення, свідоцтво AGI01326; утримувач — чайний кооператив Юехуа (粤华) повіту Цзянхуа.
    * **2016.** За брендовою публікацією, отримано і сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням; база зазначень називає його номер 13858983.
    * **2022.** Хунаньський НДІ чаю повідомив, що вперше знайшов у диких чайних рослинах провінції теакрин (苦茶碱) і виділив його з цзянхуаського чаю.
* **Назва:** «Цзянхуа» (江华) — ім’я повіту; «куча» (苦茶) — «гіркий чай». Дослідник Хунаньського НДІ чаю пояснив журналістам, що чай не гіркий: мовою яо «苦» за звучанням означає «добрий». Але опис зазначення хвалить чай за гіркоту, що переходить у солодкість, а опис сорту називає зелений чай із нього гірким.
* **Культурне значення:** Цзянхуа — єдиний яоський автономний повіт Хунані. За переказом, першопредок яо Паньван (盘王) рятувався чаєм від отруєння; місцеві жителі розповідають, що яо, переселяючись, носили з собою чайне насіння і сіяли його на новому місці.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт:** Цзянхуа Куча, він же гаоцзяо ча (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «високоногий чай») — насіннєва популяція (有性群体品种), за хунаньською чайною пресою — одна з п’яти популяцій-представниць чайного куща провінції. Корінні ареали — волості Лянчахе, Дасі, Хаоцзян і Сянцзян повіту Цзянхуа, є й у сусідніх повітах.
* **Облик:** Невелике дерево з ясним стовбуром, гілкується на 40–90 см від землі, виростає до 3–4 м, окремі дерева — вище 5 м. Лист великий, еліптичний, жовто-зелений, тонкий і блискучий, із витягнутою верхівкою. Середнього строку; пагони товсті, довго залишаються ніжними, бруньки майже без опушення. Цвіте в жовтні — листопаді, насіння зав’язує мало.
* **Старі дерева та нові сорти:** За словами місцевого виробника, у повіті понад тисяча чайних дерев старших за сто років. Із диких рослин повіту виведено і зареєстровано три сорти державного рівня, всі увійшли до хунаньської десятки основних сортів для червоного чаю; їхніх назв у знайдених джерелах немає.
* **Збір:** За пресою, бруньки розкриваються близько Цінміна, а весняний збір у садах однієї з компаній повіту триває близько 20 днів. Стандарту збору в знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Рельєф:** За брендовою публікацією, на півдні, півночі та сході повіту висоти зазвичай більші за 600 м, на заході — улоговини та пагорби на 200–400 м.
* **Клімат і ґрунти:** Вологий субтропічний мусонний клімат. Преса: лісистість повіту 78 %, багато туманів, мало прямого сонця, велика добова амплітуда, пухкі ґрунти, багаті на селен.
* **Масштаб:** За описом зазначення — 1500 га і 1500 т на рік. За пресою 2026 року — 72 тис. му садів, 3600 т сухого чаю, вартість бренду 523 млн юанів.

**5. Технологія Виробництва:**

Єдиної технології в імені немає: її задає клас.

* **Традиційний спосіб яо:** За брендовою публікацією, лист недовго пров’ялювали на сонці, смажили в казані, руками скручували в джгутики, сушили на сонці, загортали в папір і підвішували над вогнищем.
* **Зелений чай:** Для нього є груповий стандарт «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; його текст не відкрився. Опис сорту попереджає, що при фіксації лист віддає багато соку і сохне важко.
* **Червоний чай:** Сорт історично йшов на червоний дроблений чай; сьогодні повіт просуває медовий червоний чай (蜜香红茶). Параметрів у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Зелений за описом зазначення — щільно скручений, круглий і прямий, смарагдово-зелений (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Зелений — ніжний, високий і довгий. Червоний, за дегустацією в пресі, — солодкий квітково-фруктовий, сплетений із медовим.
* **Смак:** Зелений — свіжий і насичений (鲜爽醇厚), спочатку гіркота, потім солодке повернення; опис зазначення пише, що аромат у нього вищий, ніж у кудин ча ([苦丁茶](https://thetea.app/uk/article/kuding-cha)), а глибокої терпкості немає. Червоний — легка гіркота на кінчику язика, що швидко переходить у солодкість.
* **Колір настою:** Зелений — ніжно-зелений і яскравий. Червоний — золотисто-оранжевий і прозорий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Зелений — ніжно-зелений і рівний. Для червоного даних немає.

**7. Хімічний Склад:**

| Показник | Значення | Джерело та об’єкт |
| :--- | :--- | :--- |
| Поліфеноли | 39,21 % | Опис сорту, літній свіжий лист |
| Екстрактивні речовини | 48,50 % | Опис сорту, літній свіжий лист |
| Поліфеноли | 15–30 % | Брендова публікація, чай |
| Амінокислоти | 2–4 % | Брендова публікація, чай |

За описом сорту, простих катехінів у листі багато, як у дикого великого чаю Менхая. Чисел щодо теакрину в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу — параметри залежать від класу чаю в руках.

* **Зелений:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляна склянка або гайвань, перший настій 40–60 секунд, два-три повторні заливи.
* **Червоний:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або фарфоровий чайник, перший настій близько хвилини, кілька проливів із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Зелений — герметично, в холодильнику за 0–5 °C, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакуванні.

**11. Ціна та Підробки:**

Загальних даних про ціни немає. Преса пише, що найкращий чай старих дерев в однієї з компаній повіту коштує понад 4000 юанів за кілограм.

* **Як уникнути підробок:**
    * Пакування, за описом зазначення, має нести і назву «江华苦茶», і загальний знак сільськогосподарського географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із зони охорони; за пресою 2026 року брендом користуються 15 компаній.
    * Уточнювати клас: під одним іменем продають червоний, зелений та «яоський» чай.
    * Не плутати з кудин ча (苦丁茶) — це інша рослина.

**12. Цікаві Факти:**

* У 1970-ті роки, за брендовою публікацією, цзянхуаський червоний дроблений чай єдиним у провінції досяг державного експортного еталона другого набору.
* Брендова публікація розповідає, що яо збирали чай, забираючись на дерева, і навіть вчили для цього мавп.

**13. Порівняння з сусідніми та спорідненими чаями:**

* **Ченбу Дунча ([城步峒茶](https://thetea.app/uk/article/chengbu-dongcha)) та Жучен Баймао Ча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/uk/article/rucheng-baimaocha)):** Разом із цзянхуаською — південна група п’яти хунаньських популяцій-представниць.
* **Баоцзін Хуанцзінь Ча (保靖黄金茶):** Популяція північного заходу провінції з тієї ж п’ятірки.
* **Кайшань Баймао Ча ([开山白毛茶](https://thetea.app/uk/article/kaishan-baimao-cha)):** Зелений чай сусідньої Гуансі, по інший бік прикордонного піка Матандін.

**На завершення:**

Цзянхуа Куча — сорт і бренд під одним іменем: популяція високих дерев яоських гір, що дала експортний червоний дроблений чай, смарагдовий зелений чай з опису зазначення і нинішній медовий червоний. Давні дати тримаються на переказах, ботаніку сорту описано докладно.