---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/uk/article/huizhou-yancha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**Хуейчжоу Яньча** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — «скельний чай» повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун: улун уїшаньського типу з сортів, привезених із гір Уїшань і висаджених у 2011 році на червоноколірних пагорбах данься (丹霞) біля водосховища Байпеньчжу. Місцева преса так і пише — «岩茶南迁», «скельний чай переселився на південь». Назва поки що не охороняється: заявку на географічний сертифікаційний знак Державне управління інтелектуальної власності прийняло до розгляду, але станом на 2026 рік знак не зареєстровано, а охоронювану зону не опубліковано.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), напівферментований чай. Повітові ЗМІ (2021) пишуть «岩茶属半发酵茶», «Наньфан плюс» (2023) — що скельний чай, як і даньцун, належить до улунів. Документа про охорону з описом класу немає.
* **Обґрунтування:** Клас встановлено за пресою, а не за документом: і повітові ЗМІ, і «Наньфан плюс» описують сорти, технологію та саму назву як перенесені з Уїшаня.
* **Категорія:** Скельний улун уїшаньського типу поза Уїшанем; заявлена, але не зареєстрована назва.
* **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Хуейчжоу (惠州, *Huìzhōu*), повіт Хуейдун. Перші сади — біля селища Байпеньчжу (白盆珠镇), у селі Мухуа (沐化村); великий сад іншої компанії — біля селища Дочжу (多祝镇), у селі Мінсі (明溪村).
* **Заявлена зона:** Не опублікована. Назва заявки — за міським округом, просуває її повіт Хуейдун; заявника в знайдених джерелах немає.
* **Географічні координати:** Точних даних немає; газети розташовують Хуейчжоу на північному тропіку.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **2011 — перенесення з Уїшаня.** Місцева компанія орендувала в селян занедбані кам'янисті пагорби біля водосховища Байпеньчжу і висадила уїшаньські сорти; за «Наньду», дослідна посадка тривала чотири роки. За «Наньфан плюс», еколога-консультанта проєкту привабили данься хребта Ляньхуашань (莲花山): клімат, ґрунт і вода тут, за його оцінкою, схожі на уїшаньські. Та сама газета пише, що перші 270 тисяч завезених саджанців розрослися в сади площею понад тисячу му.
    * **2014 і 2016 — нагороди.** Чай марки «白盆珠» отримав золото конкурсу знаменитих чаїв на 11-му і 13-му Китайському міжнародному чайному ярмарку: спочатку Те Лохань, потім «名枞» Жоугуй.
    * **2022 — стандарти.** За «Наньфан плюс», у листопаді затверджено три документи: «惠州岩茶» (продукт), «惠州岩茶加工技术规范» (технологія) та «惠州岩茶栽培技术规范» (вирощування). Текстів я не бачив і їхніх вимог не наводжу. Тоді ж створено асоціацію «惠州岩茶协会» та дослідницький інститут скельного чаю данься, а в грудні засновник першої компанії зареєстрував товарний знак «广东鹅城岩茶».
    * **2025 — заявка на знак.** «Хуейчжоу жибао» в березні повідомила: матеріали на географічні сертифікаційні знаки «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/uk/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/uk/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» та ще двох продуктів повіту — не чайних — прийнято Державним управлінням інтелектуальної власності. Реєстр 2026 року й далі вказує назву як заявку.
* **Назва:** 惠州 — назва міського округу; 岩茶 — «скельний, скелястий чай», уїшаньський термін для чаю зі скель данься. «Наньфан плюс» пояснює його приказкою «岩岩有茶，非岩不茶» — «на кожній скелі чай, без скелі не чай».
* **Культурне значення:** Проєкт подається як перетворення непридатних схилів на прибуткові сади; керівник однієї з компаній (2025) називає Хуейчжоу «другим районом скельного чаю в Китаї» — це самооцінка, а не визнаний статус.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Уїшаньські сорти для скельного улуна. За повітовими ЗМІ (2021), перша компанія завезла шість: [铁罗汉](https://thetea.app/uk/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/uk/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/uk/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/uk/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/uk/article/qi-lan) (*Qílán*) та [黄观音](https://thetea.app/uk/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*). За «Наньфан плюс» (2023), сад у Дочжу ввів 11 сортів; названо 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 і [金观音](https://thetea.app/uk/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*).
* **Перший урожай:** На третій рік після посадки (повітові ЗМІ).
* **Час збору:** Джерела розходяться. Повітові ЗМІ (2021) пишуть про два збори — до свята Цінмін (清明) і до сезону Байлу (白露) — і про те, що на ринок чай виходить на місяць раніше за уїшаньський; «Наньфан плюс» (2023) — про весняний, другий весняний і літньо-осінній, до п'яти на рік. Схоже, це практика різних садів.
* **Спосіб збору:** Машинний (обидва джерела).

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Рельєф і порода:** «Молоді данься» хребта Ляньхуашань; схили, за газетами, переважно пологі й зручні для машин.
* **Ґрунти:** За «Наньфан плюс» — «红层黄砾壤», жовто-гравійні ґрунти на червоних товщах. Ґрунтовий шар тонкий; сад у Дочжу вносить органіку та мікроелементи двічі на рік.
* **Клімат і вода:** Довгий вегетаційний період, майже без заморозків; воду дає річка Січжицзян (西枝江).
* **Висота росту:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Площі:** За оцінкою міського центру сільськогосподарського обслуговування, в повітах Хуейдун, Боло та інших 0,72 млн му пагорбів данься придатні для скельного чаю. Реальні сади скромніші: сад у Дочжу — 2100 му, з них понад 1100 на данься (2025); за тим самим репортажем 2025 року, в усьому повіті близько 4000 му. Міський план — 300 тисяч му до 2043 року; це план, а не факт.

**5. Технологія Виробництва:**

Повітові ЗМІ (2021) та «Наньфан плюс» (2023) називають одні й ті самі сім операцій:

1.  **Збір листа (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Зав'ялювання (萎凋, *wěidiāo*).**
3.  **Струшування (做青, *zuòqīng*):** Ключова операція улуна — часткове окиснення листа.
4.  **Фіксація (炒青, *chǎoqīng*).**
5.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Просмажування на вогні (烘焙, *hōngbèi*).**
7.  **Відбір і очищення (拣剔, *jiǎntī*).**

Увесь цикл до готового чаю, за обома джерелами, займає близько 70 днів. Виробництво механізоване: «Наньфан плюс» пише про повністю автоматичну лінію та лазерне сортування. За словами еколога-консультанта (2025), деталі уїшаньської технології підлаштовують під місцевий клімат; які саме, він не уточнив. Числових параметрів у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи — з повітових ЗМІ (2021); документа з вимогами до зовнішнього вигляду немає.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Зігнуті смужки, щільно скручені, тонкі й міцні; колір синювато-бурий (乌褐), іноді з темно-зеленим відливом.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий (清香); аромат «опускається на дно чашки» (香沉杯底).
* **Смак:** Гладкий і насичений, із солодким поверненням (回甘), «厚重耐泡» — щільний і витримує багато заливань; гіркоти й терпкості, за описом, немає. «Скельну ноту» (岩韵) керівник однієї з компаній (2025) розкладає на три ознаки: відчуття в горлі, «кістяк» смаку і холодок.
* **Колір настою:** Оранжево-жовтий із червонуватим відтінком, прозорий і яскравий; в іншому місці тієї самої статті — прозоро-жовтий (澄黄透亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. Повітові ЗМІ (2021) пишуть, що під час перевірок якості залишків пестицидів не виявлено; протоколів стаття не наводить.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для скельного улуна.

* **Температура води:** 95–100 °C.
* **Кількість чаю:** 5–8 г на 100–110 мл.
* **Посуд:** Гайвань або невеликий глиняний чайник.
* **Процес:** Прогріти посуд, швидко пролити й злити першу воду; перші настої — 10–20 секунд, далі витримку подовжувати; зазвичай шість-вісім заливань.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Просмажений улун зберігають у щільній непрозорій упаковці, у сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від запахів; головне — сухість.

**11. Ціна та Підробки:**

Ціни — лише газетні. За «Наньфан плюс», сад у Дочжу в 2022 році виготовив близько 20 тисяч цзінів готового чаю і продавав його по 500–2000 юанів за цзінь; за «Наньду» (2023), перша компанія — в середньому по 800–1000 юанів, максимум 11 800 юанів за цзінь.

* **Як уникнути підробок:**
    * Знака географічного зазначення «惠州岩茶» поки що немає: заявку не зареєстровано, і напис «地理标志» з цією назвою зараз нічим не підтверджено.
    * Уїшаньський скельний чай охороняється власним зазначенням (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/uk/article/wuyi-yancha)»), тому чай із Хуейчжоу не може продаватися як «武夷岩茶», і навпаки.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Хуейдун провінції Гуандун.

**12. Цікаві Факти:**

* В українському записі 惠州 у Гуандуні та 徽州 — історичний округ в Аньхої — звучать однаково, «Хуейчжоу». З аньхойськими чаями скельний чай Гуандуну не пов'язаний.
* У 2023 році керівник експертної групи, колишній голова департаменту Міністерства сільського господарства, назвав потенціал скельного чаю Хуейчжоу порівнянним з Інде Хунча та Фенхуан Даньцуном — трьома опорами гуандунського чаю.
* У 2025 році сад у Мінсі показували в прямому ефірі програми «丰收中国万里行» — зі сліпим порівнянням з іншими скельними чаями.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Янь Ча (岩茶):** Уїшаньський скельний улун — зразок, з якого скопійовано і сорти, і технологію; охороняється власним географічним зазначенням.
* **Те Лохань (铁罗汉):** Уїшаньський сорт, що приніс хуейчжоуському чаю нагороду 2014 року.
* **Жоу Гуй (肉桂):** Уїшаньський сорт; хуейчжоуський «名枞» Жоугуй нагороджено в 2016 році.
* **Дань Цун ([单枞](https://thetea.app/uk/article/dancong)):** Гуандунський улун із Чаочжоу; «Наньфан плюс» протиставляє їх так — даньцун цінують за квітковий аромат, скельний чай за «скельну ноту».
* **Хуейдун Сяньжень Ча ([惠东仙人茶](https://thetea.app/uk/article/huidong-xianren-cha)):** Місцева чайна популяція того самого повіту, вже зі знаком.

**На завершення:**

Хуейчжоу Яньча — молодий експеримент: уїшаньські сорти й технологія, пересаджені в 2011 році на червоні пагорби данься Гуандуну. Він уже має нагороди, власні стандарти і заявку на знак, але не має документа, який описав би зовнішній вигляд і зону охорони. За газетами це щільний просмажений улун з оранжевим настоєм, і порівнювати його з уїшаньським зразком чесніше в одній чашці, ніж на слово.