---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/uk/article/huangshixi-maofeng
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуанши Сі Маофен** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/uk/article/maofengcha)) — зелений чай із гірського масиву Цзюхуашань (九华山) в повіті Цін’ян (青阳县) міського округу Чичжоу на півдні провінції Аньхой. Ім’я дало село Хуанши-сі — «Струмок жовтого каміння» — у селищі Лін’ян. Адміністрація Цзюхуашаня відносить його до «каштанового» ароматичного типу, на відміну від орхідейного Міньюань маофена з тієї самої гори, і повідомляє про золоту медаль чаю з Хуанши-сі на Панамській виставці 1915 року. Зона охорони описана двома рівнями: загальна зона та поіменно окреслене ядро з десяти виробничих груп. Для чаю записані місцевий сорт куща та дві технології — ручна й машинна.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Технологія за описом географічного зазначення — фіксація, формування та сушіння, без окиснення й томління.
* **Категорія:** Маофен — «пухнасті піки»: типове позначення брунькового чаю з ворсом, а не власне ім’я. Те саме слово стоїть в імені Хуаншань Мао Фен, але це різні чаї різних гір.
* **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Чичжоу (池州, *Chízhōu*), повіт Цін’ян (青阳, *Qīngyáng*), селища Лін’ян (陵阳镇) і Чжубей (朱备镇).
* **Зона охорони:** Села Хуанши-сі, Наньян, Цінцюань, Соцунь, Ланьсі та Мейшань селища Лін’ян і села Цзянцзюнь та Дунцяо селища Чжубей — загалом два селища й вісім сіл; опис уточнює, що йдеться про ділянки вздовж хребта Цзюхуашань.
* **Ядро зони (核心区):** Десять виробничих груп: 1-ша, 2-га, 3-тя і 4-та села Хуанши-сі; Фен’ю та Чанвей села Цінцюань; Чацюань, Цзяньде та Пайшан села Ланьсі.
* **Географічні координати:** 30°20′36″–30°32′21″ пн. ш., 117°47′25″–117°52′09″ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Гора.** Цзюхуашань — одна з буддійських гір Китаю. Адміністрація гори пише, що чай тут вирощували вже за Тан.
    * **1915.** За даними адміністрації Цзюхуашаня, чаї з Міньюаня та Хуанши-сі отримали золоту нагороду Панамо-Тихоокеанської виставки.
    * **З 1956 року**, як стверджують популярні описи, Хуанши Сі Маофен подавали на офіційних прийомах у посольствах Китаю за кордоном. Документа про це я не бачив.
    * **2018.** Міністерство сільського господарства зареєструвало сільськогосподарське географічне зазначення; номер — AGI02470. Довідники датують реєстрацію 5 вересня 2018 року.
    * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням оголошенням № 632.
* **Назва:** «Хуанши-сі» (黄石溪) — «Струмок жовтого каміння», ім’я села. «Маофен» (毛峰) — «пухнасті піки».
* **Культурне значення:** Хуанши Сі Маофен — один із чаїв, які гора Цзюхуашань представляє під загальним іменем «[九华佛茶](https://thetea.app/uk/article/jiuhua-fucha)». Усередині цієї родини він репрезентує каштанову школу, а Міньюань — орхідейну.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** **黄石天云种** — місцевий сорт, названий в описі географічного зазначення.
* **Збір:** За довідковим викладом опису географічного зазначення — ручний, із розбором за сортами (分级人工采摘). Точного стандарту збору в знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південь Аньхоя, масив Цзюхуашань. Один із довідкових описів поміщає історичний чай Хуанши-сі в урочище Даосендун (道僧洞) на задніх схилах вершини Тяньтай (天台).
* **Висота вирощування:** Джерела розходяться. Один опис поміщає каньйон Хуанши-сі, ядро виробництва, на висоту 400–800 м; інше пише про сади на 600–900 м. Нормативної висоти я не знайшов.
* **Ґрунти:** Кислі гірські жовто-червоноземи, кислі жовто-бурі ґрунти та гірські лучні ґрунти на продуктах вивітрювання граніту. Органічної речовини не менше 2,5 %, потужність ґрунтового шару більша за 60 см, pH — близько 5,0–6,5.
* **Клімат:** Північний субтропічний вологий мусонний: м’який, із жарким літом і холодною зимою, чіткими сезонами та рясними дощами. Цифр у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Довідкові виклади опису географічного зазначення наводять дві технології; першоджерело цих схем я не відкрив.

**Ручний чай ([手工茶](https://thetea.app/uk/article/shougong-cha)):**

1.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Охолодження (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Формування, випрямлення листка (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Відлежування (回潮, *huícháo*):** Волога вирівнюється всередині листка.
5.  **Сушіння гарячим повітрям (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Пакування.**

**Машинний чай (机制茶):**

1.  **Фіксація (杀青).**
2.  **Обдування (清风).**
3.  **Охолодження (摊凉).**
4.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Розбивання грудок (解块).**
6.  **Перше сушіння (毛火, *máohuǒ*)** та охолодження.
7.  **Досушування (足火, *zúhuǒ*)** та охолодження.
8.  **Сортування (拣剔)** та пакування.

Температур і часу операцій у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис географічного зазначення розрізняє ручний і машинний чай; нижче — ручний, у дужках — машинний.

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Досить щільні смужки, ніжно-зелені, з помітним ворсом (条索较紧，嫩绿显毫). У машинного — плаский, прямий і розправлений, яскраво-зелений (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Аромат сухого листка:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Ніжний, чистий і солодкий (嫩香清甜). У машинного — чистий, із квітковим тоном (清香带花香). Адміністрація гори відносить чай до каштанового типу (栗[香型](https://thetea.app/uk/article/xiangxing)).
* **Смак:** Свіжий, бадьорий, із солодким поверненням (鲜爽回甘). У машинного — свіжий, м’який, із солодким поверненням (鲜醇回甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮). У машинного — зелений і яскравий (绿亮).
* **Чайне дно (заварений листок):** Ніжно-зелений, рівний, блискучий (嫩绿匀亮). У машинного — ніжний, м’який, зелений і блискучий (嫩软绿亮).

Популярні описи малюють дещо інший образ: листок рівний, ніжно-зелений із жовтизною, вкритий ворсом; під час заварювання над чашкою стоїть пара; настій смарагдовий і чистий; чайне дно жовто-зелене, з великою кількістю бруньок. Цей опис не збігається з нормативним дослівно.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги географічного зазначення:

* **Вологість:** не вище 7,0 %.
* **Загальна зола:** не вище 6,5 %.
* **Крихта та пил:** не вище 6,0 %.
* **Водорозчинні речовини:** не менше 37,0 %.
* **Сира клітковина:** не вище 14,0 %.

Даних про катехіни, амінокислоти та кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи третину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному непрозорому пакованні, у холодильнику за 0–5 °C, без вологи, світла та запахів. Чай сезону: краще випити його протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Не плутати з Хуаншань Мао Феном: «маофен» — типове слово, а топонім в імені вирішує.
    * Шукати знак географічного зазначення та виробника із селищ Лін’ян або Чжубей повіту Цін’ян.
    * Ручний чай — щільні ніжно-зелені смужки з ворсом; машинний — плаский прямий яскраво-зелений листок.
    * Настій — зелений і яскравий, із ніжним солодким ароматом.

**12. Цікаві Факти:**

* Зона охорони описана двома рівнями — загальна зона та ядро, окреслене до виробничої групи.
* За класифікацією адміністрації гори, на Цзюхуашані співіснують дві школи маофена: каштанова Хуанши-сі та орхідейна Міньюань.
* Норма водорозчинних речовин — не менше 37 %; у Цзінсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/uk/article/jingxian-lanxiang-cha)), що охороняється з ним одного року, стоїть 35 %.
* Для одного імені описані одразу дві технології та два обличчя — ручний і машинний.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶):** Парасолькове ім’я чаїв гори Цзюхуашань; Хуанши Сі Маофен — окреме охоронюване найменування всередині цієї родини.
* **Хуаншань Мао Фен ([黄山毛峰](https://thetea.app/uk/article/huangshan-mao-feng)):** Найвідоміший аньхойський маофен, з гори Хуаншань; те саме типове слово, інша гора та інше найменування.
* **Юнсі Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/uk/article/yongxi-huo-qing)):** Південноаньхойський зелений чай повіту Цзін, скатаний у щільні кульки, — протилежність прямому маофену.

**На завершення:**

Хуанши Сі Маофен — гірський зелений чай масиву Цзюхуашань: місцевий сорт, кислі ґрунти, каштановий тип аромату та норма водорозчинних речовин не нижче 37 %. Його охоронна зона окреслена до виробничої групи, а образ розписаний для двох технологій — ручної та машинної. Історія про панамську медаль 1915 року спирається на дані адміністрації гори; решта в цьому портреті — норми та описи географічного зазначення.