--- title: "Huángshān gòngjú" url: https://thetea.app/uk/article/huangshan-gongju lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huángshān gòngjú (黄山贡菊) **Хуаншань Гунцзюй** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) — хуаншаньська «данницька» хризантема: висушені суцвіття дрібної білої хризантеми повіту Шесянь (歙县) міського округу Хуаншань провінції Аньхой. Це не чай із листя чайного куща, а хризантемовий настій: повітова асоціація називає її одночасно справжньою лікарською сировиною та «прекрасним напоєм», а «Великий словник Аньхою» пише, що її п’ють, «замінюючи хризантемою чай» (以菊代茗). З 2004 року назва охороняється як продукт із зазначенням місця походження, з 2006 року діє національний стандарт GB/T 20359-2006, а техніка виготовлення з 2014 року — у провінційному списку нематеріальної спадщини. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Квітковий настій, чаєзамінник; листя *Camellia sinensis* у ньому немає, чайного класу продукт не має. Національний стандарт віднесений до рубрики фармацевтики, а не чаю. * **Категорія:** Продукт із географічним зазначенням (раніше — «продукт з охороною місця походження», 原产地域保护); одна з «чотирьох знаменитих хризантем Китаю». * **Інші назви:** Хуейчжоуська данницька хризантема (徽州贡菊), «гунцзюй» (贡菊), історична назва — «хуейська хризантема» (徽菊). * **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Хуаншань (黄山, *Huángshān*), повіт Шесянь (歙县, *Shèxiàn*). * **Зона охорони:** Уся територія повіту Шесянь у його нинішніх адміністративних межах. * **Батьківщина сорту:** Село Цзіньчжу (金竹村) селища Бейань (北岸镇) та околиці Цзіньчжуліна (金竹岭). **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **Сун.** Повітова асоціація пише, що хризантему в Шесяні розводили вже за Сун, понад 700 років тому; за її ж словами у репортажі 2023 року, квітку завезли з повіту Децін провінції Чжецзян. Повідомлення 2025 року називає «понад вісімсот років». * **1502 рік.** «Хуейчжоуська окружна хроніка» (за асоціацією): сунський уродженець Ше Ван Цзифа намалював вісімдесят один вид хризантем. * **Кінець Цін — початок Республіки.** Хризантема широко росте біля Цзіньчжуліна. * **Назва «гунцзюй», за переказом.** У роки Гуансюй у Забороненому місті нібито поширювалася очна хвороба; хуейчжоуський префект надіслав до двору сушену хризантему, і хворі одужали. Так хуейська хризантема стала «данницькою». Це переказ із довідників, а не документ. * **Обсяги минулого століття.** За асоціацією, до 1922 року — не більше 33 т на рік, у 1935 році — близько 99 т; після 1949 року посадки вийшли за межі Цзіньчжуліна — у Бейань, Ченцуньцзян, Сякен та інші, загалом понад десяток волостей. * **1997.** Другий канал центрального телебачення показав рекламу на допомогу бідним районам під маркою «黄山贡菊» — відтоді, за словами асоціації, ця назва й закріпилася. * **1998.** Золота медаль другої міжнародної виставки «Одне село — один продукт» (за переліком нагород асоціації). * **2004.** Оголошенням 2004 року № 105 наглядове відомство взяло продукт під охорону як продукт із зазначенням місця походження. Дату джерела подають по-різному: енциклопедія Байду — жовтень 2004 року, перелік китайської Вікіпедії — 9 серпня. * **2006.** Національний стандарт GB/T 20359-2006 випущений 25 травня і чинний з 1 жовтня. * **2014.** У травні техніку виготовлення «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» внесено до провінційного списку нематеріальної спадщини. * **2023.** Повіту дозволили будувати провінційну зону-зразок охорони географічного зазначення. * **Назва:** 黄山 — назва округу та гори, 贡 (*gòng*) — «данина», 菊 (*jú*) — «хризантема». * **Культурне значення:** Повітова хроніка 1937 року пише: «біла хризантема, квітка дрібна, серцевина з зеленню, жителі повіту вирощують її на грядках, вона знімає чад і п’ється замість чаю». **3. Ботанічний Опис та Сировина:** * **Рослина:** Хризантема шовковицелиста, *Chrysanthemum morifolium*; за асоціацією — плоскопелюсткова дрібноквіткова форма білої хризантеми (白菊中的平瓣小菊). * **Лінії:** Галузевий огляд 2019 року (журнал «现代农业科技») називає чотири лінії — ранню, середню, пізню та «лікарську хризантему» (药菊); основна — середньостигла, пізньостигла зацвітає на 2–3 тижні пізніше. Культурою тканин отримано лінію, що цвіте двічі на рік — у липні та в жовтні. * **Розмноження:** Тільки живцями: близько свята Цінмін беруть прикореневі пагони перезимованих рослин. * **Селекція:** За повідомленням агентства Чжунсінь 2025 року, старий сорт вироджується, і інститут хризантеми Шуанжуй (霜蕊菊花研究所) з повіту Шесянь відправив насіння гунцзюй у космос на супутнику «Шицзянь-19» (вересень 2024 року). * **Сировина:** Розкриті суцвіття. **4. Терруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Гори півдня Аньхою між хребтами Хуаншань і Тяньмушань, по долині Сіньаньцзяна; найвища точка повіту — пік Цінлянфен (1787,4 м). * **Висота вирощування:** В основному схили на **200–800 м** (асоціація). * **Ґрунти:** На цих висотах — жовто-бурі, жовто-червоні та супіщані жовті ґрунти, глибокі, багаті на гумус, добре утримують вологу та добрива. * **Клімат:** Вологий мусонний на краю субтропіків: узимку без сильних морозів, улітку без виснажливої спеки, часті літньо-осінні посухи. * **Масштаб:** Числа різняться: асоціація — понад 2300 га і 1500 т на рік; огляд 2019 року — до 2017 року площа скоротилася до 2700 га; голова повітової асоціації у 2023 році назвав для всього міського округу Хуаншань 60 тис. му гунцзюй. **5. Технологія Виробництва:** За описами техніки виготовлення: 1. **Збирання (采摘):** У сонячну погоду, коли зійде роса. 2. **Розкладання:** Зірвані квітки одразу розкладають тонким шаром, щоб вони не заборонилися (焖花). 3. **Сушіння (烘干):** У багатоярусній сушарні; жар спочатку сильніший, потім слабший, а температуру регулюють, переставляючи квітки з ярусу на ярус. 4. **Перевертання:** Часто та обережно, інакше квітки окисляться і почервоніють (红变). Квітки сушать свіжими, тому вони залишаються цілими та роздільними; ханчжоуську білу хризантему, за описами, спочатку пропарюють. Точних температур у надійних джерелах немає. Стандарт GB/T 20359-2006 охоплює виробництво, сорти з еталонними зразками та методи випробувань; його текст не прочитаний. **6. Органолептичні Характеристики:** Еталонна формула асоціації: «колір білий, чашечка зелена, серцевина маленька, суцвіття м’яке, аромат запашний, рівне й не розсипається; залите окропом — настій чистий, смак солодкий». * **Зовнішній вигляд сухого листа:** Листя немає, продукт — суцвіття: сплюснуто-кулясті або неправильно-кулясті, 1,5–2,5 см; язичкові квітки білі або білуваті, косо підняті, із загнутими кінчиками; трубчастих квіток мало, чашечка зелена (蒂绿). * **Аромат сухого листа:** Теплий і густий (干茶香暖郁) — за популярним описом. * **Аромат настою:** Легкий і природний. * **Смак:** Солодкий, м’який, з легким солодким післясмаком. * **Колір настою:** Прозорий, трохи жовтуватий. * **Чайне дно (заварений лист):** За популярним описом, заварені квітки світлі й напівпрозорі, м’які та соковиті, після багатьох заливань поступово буріють. **7. Хімічний Склад:** Числових даних у знайдених джерелах немає: фізико-хімічні вимоги стандарту GB/T 20359-2006 не прочитані. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього продукту немає. Довідкові тексти наводять формули традиційної медицини («розсіює вітер і жар», «прояснює очі»); тут вони не переказуються як установлені. **9. Заварювання:** Практика класу — для хризантемового настою. 3–5 г суцвіть на 200–250 мл води 85–95 °C, скляний стакан або гайвань, 2–4 хвилини на перший настій, два-чотири заливання. **10. Зберігання:** Практика класу. Сухо, темно, у щільно закритій тарі, далеко від запахів: квіткова сировина гігроскопічна, швидко втрачає аромат і страждає від комах. **11. Ціна та Підробки:** Даних про ціни в знайдених джерелах немає. * **Як уникнути підробок:** * Шукати знак продукту з географічним зазначенням і походження з повіту Шесянь. * Звіряти зовнішній вигляд: дрібне плоске біле суцвіття 1,5–2,5 см, зелена чашечка, маленька серцевина, цільні квітки, що не розпалися. * Не плутати з ханчжоуською білою хризантемою: у тієї більша темна серцевина, а квітки після пропарювання злипаються. **12. Цікаві Факти:** * У родоводі роду Ху (《金川胡氏宗谱》, 1932), за даними асоціації, є рядок: «сади менше шовковиці й конопель, сади хризантему — вигода від неї вдвічі більша». * Назва «Хуаншань Гунцзюй» закріпилася завдяки телерекламі 1997 року. * Насіння гунцзюй літало на супутнику «Шицзянь-19». **13. Порівняння з іншими хризантемами та чаями:** * **Хризантемовий чай ([菊花茶](https://thetea.app/uk/article/juhua-cha)):** Оглядова стаття про хризантемовий настій. * **Мачен Фубайцзюй ([麻城福白菊](https://thetea.app/uk/article/macheng-fubaiju)):** Хубейська біла хризантема з охороною в Китаї та ЄС; суцвіття більше — 2–5 см проти 1,5–2,5 см у гунцзюй. * **Ханчжоуська біла хризантема (杭白菊):** Чжецзянська біла хризантема з «чотирьох знаменитих»; її пропарюють, і суцвіття злипаються. * **Хуаншань Маофен ([黄山毛峰](https://thetea.app/uk/article/huangshan-mao-feng)):** Справжній зелений чай того самого міського округу. **На завершення:** Хуаншань Гунцзюй — дрібна плоска біла хризантема із зеленою чашечкою з повіту Шесянь, яку сушать свіжою і продають цільними роздільними квітками. У неї охорона з 2004 року, національний стандарт з 2006-го і провінційна спадщина з 2014-го, але вона не чай, а хризантемовий настій, який тут здавна п’ють замість чаю.