---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/uk/article/huangmei-chancha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Хуанмей Чаньча** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) — зелений чай повіту Хуанмей (黄梅县) міського округу Хуанган на південному сході провінції Хубей, на стику Хубею, Цзянсі та Аньхою. «Чань» в імені — буддизм школи чань: у Хуанмеї стоять монастирі Сицзуси та Уцзуси, пов’язані з четвертим і п’ятим патріархами чань, Даосінем та Хунженєм. Сади лежать у горах Цзиюньшань (紫云山) на північ від монастирів; з 2012 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас підтверджує вигляд за описом продукту з географічним зазначенням: смарагдовий лист, прозорий настій.
* **Категорія:** Гірський зелений чай Хубею; продукт із географічним зазначенням (2012).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), повіт Хуанмей (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Зона охорони:** Сім одиниць повіту: селища Уцзу (五祖镇), Дахе (大河镇), Тінцянь (停前镇), волості Люлінь (柳林乡), Шаньму (杉木乡), Кучжу (苦竹乡) та управління Ноубуюань (挪步园管理处). Перелік звірено за довідкою платформи географічних зазначень; із текстом самого оголошення я його не звіряв.
* **Географічні координати:** Повіт Хуанмей — близько 30,1° пн. ш. та 115,9° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Тан — «гірські долини Хуанмея».** Лу Юй у восьмому розділі «Ча цзіна» згадує чай із гірських долин повіту Хуанмей області Цічжоу (蕲州). Місцеві описи Хуанмей Чаньча спираються на цей рядок.
    * **Патріархи чань.** За хронікою монастиря Сицзуси, четвертий патріарх чань Даосінь (道信) у 620 році повернувся до області Цічжоу, а з 621 року жив на горі Потоушань (破头山) у Хуанмеї, де розширив обитель і зібрав учнів. Монастир Уцзуси п’ятого патріарха Хунженя (弘忍) довідкові описи датують 654 роком. Уклад Даосіня монастир описує як поєднання медитації та праці (农禅并举): осіла громада в горах годувалася власною працею.
    * **Чай при монастирях.** Ім’я чаю відсилає до цієї монастирської традиції. Документальних свідчень про чайні сади самих патріархів у знайдених джерелах немає.
    * **2012.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 224 взяло чай під охорону як продукт із географічним зазначенням. Діє також повідомлення Національного управління інтелектуальної власності (CNIPA) про право на спеціальний знак.
* **Назва:**
    * «Хуанмей» (黄梅) — «жовта слива», ім’я повіту.
    * «Чаньча» (禅茶, *chánchá*) — «чай школи чань».
* **Культурне значення:** Ім’я чаю пов’язує його з найвідомішими пам’ятками повіту — монастирями Сицзуси та Уцзуси. Провінційне управління культури і туризму пише, що з шести перших патріархів чань троє — четвертий, п’ятий і шостий — навчалися й передавали вчення в Хуанмеї.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** У знайдених джерелах не названий.
* **Збір:** Строки збору в знайдених джерелах не вказані.
* **Стандарт збору:** У знайдених джерелах не наведений. Вигляд — тонкі прямі скрутки з пушком — говорить про ніжну сировину.
* **Вимоги до сировини:** Походження з семи одиниць охоронюваної зони.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори Цзиюньшань (紫云山) лежать на північ від монастирів Сицзуси та Уцзуси. За описом провінційного управління культури і туризму, вершина гори складена із семи гребенів, що сходяться, як пелюстки лотоса, звідси її ім’я — пік Ляньхуафен (莲花峰, «Лотосовий пік»). Під ним стоїть монастир Лаоцзуси (老祖寺), а поруч — садиба Ноубуюань, збудована за часів Мін; її ім’я носить одна з одиниць зони охорони.
* **Висота вирощування:** Висотної вимоги в описі продукту немає. Цифри висоти садів трапляються лише в переказах, і вивірити їх не вдалося.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Клімат:** Повіт лежить між хребтом Дабешань і Янцзи. Кліматичних даних для садів у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологію в описі продукту з географічним зазначенням не наведено. Загальна схема зеленого чаю така:

1. **Розкладка свіжого листа (摊放, *tānfàng*):** Лист втрачає частину вологи.
2. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Лист набуває форми прямої скрутки.
4. **Сушіння (干燥, *gānzào*).**

Це загальна схема класу, а не опис технології Хуанмей Чаньча. Параметрів для цього чаю в знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За описом продукту з географічним зазначенням:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Прямі, тонкі, витончені скрутки з пушком; колір смарагдовий, достатньо вологий (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Ніжний і стійкий (嫩香持久).
* **Смак:** Свіжий, м’який, освіжаючий (鲜醇爽口).
* **Колір настою:** Прозорий і яскравий (汤色清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Смарагдовий, яскравий, рівний (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Налити трохи води, дати листу розкритися 20–30 секунд.
    4. Долити воду; перший настій — 1–2 хвилини.
    5. Пити, залишаючи частину настою.
    6. Два-три повторних заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Зелений чай п’ють свіжим, витримка йому не потрібна.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на упаковці знак географічного зазначення.
    * Перевіряти виробника: він має бути з однієї із семи одиниць зони — Уцзу, Дахе, Тінцянь, Люлінь, Шаньму, Кучжу або Ноубуюань.
    * Слово «禅茶» на упаковці саме по собі на місце не вказує. Охоронюване ім’я — саме «黄梅禅茶» зі знаком.
    * Лист — прямі тонкі смарагдові скрутки з пушком.

**12. Цікаві Факти:**

* Уклад четвертого патріарха Даосіня поєднав медитацію з працею: громада в горах Хуанмея годувалася сама.
* Лу Юй згадав чай гірських долин Хуанмея ще в «Ча цзіні».
* Вершина Цзиюньшаня із семи гребенів названа «Лотосовим піком».
* Зона охорони включає селище, прямо назване за п’ятим патріархом, — Уцзу, «п’ятий патріарх».

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями:**

* **Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿):** Зелений чай того ж округу Хуанган, що охороняється тим самим оголошенням 2012 року; щільні прямі скрутки; довідкові описи зберігають його традиційне ручне формування в казані.
* **Іншань Юньу (英山云雾):** Гірський зелений чай округу Хуанган із південних схилів хребта Дабешань.
* **Еньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/uk/article/enshi-yulu)):** Хубейський зелений чай із фіксацією парою та голчастим листом.

**На завершення:**

Хуанмей Чаньча — чай, у якому історія важливіша за технологію, але вигляд чесно описаний документом: прямі тонкі смарагдові скрутки з пушком, ніжний стійкий аромат, свіжий м’який смак. За іменем стоять монастирі патріархів чань, які поєднали медитацію з працею, і гори Цзиюньшань на північ від них.