---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/uk/article/huanggangshan-yulu
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Хуанганшань Юйлюй** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — гірський зелений чай повіту Яньшань (铅山县) міського округу Шанжао на північному сході провінції Цзянсі. Ім’я означає «нефритова зелень гори Хуанган»: гора Хуанган (黄岗山) на кордоні з Фуцзянню — найвища точка Східного Китаю, а «юйлюй» (玉绿) — старе ім’я яньшаньського чаю, яке місцевий літопис ставить у ряд знаменитих чаїв повіту епохи Мін. З 2013 року чай охороняється як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням. Документ охорони ділить чай на сім сортів за строком збору — від одиничної бруньки до пізнього крупного листа.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Технологія за документом охорони — зелена: фіксація, скручування, досушування.
* **Категорія:** Гірський зелений чай північного сходу Цзянсі; сільськогосподарське географічне зазначення (2013) і продукт із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Шанжао (上饶, *Shàngráo*), повіт Яньшань (铅山, *Yánshān*).
* **Зона охорони:** За сільськогосподарською реєстрацією — шість одиниць повіту: селище Уїшань (武夷山镇), волость Інцзян (英将乡), село Еху селища Еху (鹅湖镇鹅湖村), волості Тайюань (太源乡), Хуанбі (篁碧乡) і Тяньчжушань (天柱山乡). Площа охорони — 1333 га, обсяг — 300 т на рік (2013). Вимоги 2025 року зберігають ті самі шість одиниць і ті самі координати.
* **Географічні координати:** За документом охорони — 117°44′33″–117°47′31″ сх. д. і 27°48′19″–28°17′16″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Сун.** За документом охорони, яньшаньський чай уже за Сун став даниною до двору; «Літопис повіту Яньшань» (《铅山县志》) у його переказі називає сунські чаї 周山茶, 白水团茶 і 小龙凤团茶.
    * **Мін.** У роки Сюаньде — Чженде (1426–1521) у повіті з’явилися знамениті чаї 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 і 花香; джерелом названо мінський «铅书». Найкраще, за тим самим переказом, розходилися Хехун і Юйлюй.
    * **Цін.** «Сільськогосподарський літопис Шанжао» (《上饶市农业志》) наводить формулу «纸外唯茶» — «крім паперу, тільки чай». У роки Гуансюй (1875–1908) повіт давав на рік 40–50 тисяч ящиків Хехуна і 20–30 тисяч ящиків Юйлюя; вага ящика — 25 кг — літопис вказує при цифрі Хехуна.
    * **1953.** У Шанжао створили комітет із реформи чайного виробництва, і він почав переводити виробництво червоного Хехуна на зелений чай.
    * **2013.** 15 квітня Міністерство сільського господарства оголошенням № 1925 взяло «黄岗山玉绿» під охорону як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням (свідоцтво AGI01104).
    * **2025.** Оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 640 від 16 липня 2025 року чай визнано продуктом із географічним зазначенням у загальному списку з 1409 продуктів; заявником виступила асоціація чайної галузі повіту (铅山县茶行业协会).
    * **Нагорода.** За довідковим сайтом, чай однієї місцевої компанії отримав звання «короля чаю» (茶王) у групі зелених чаїв на дегустації «Хехун бей» (河红杯) у Яньшані; року джерело не називає.
* **Назва:** «Хуанганшань» (黄岗山) — гора Хуанган, «перша вершина Східного Китаю» (华东第一峰) місцевих текстів; «юйлюй» (玉绿) — «нефритова зелень».
* **Культурне значення:** Документ охорони ставить мінський «юйлюй» поруч із сучасним продуктом, але спадкоємності не доводить: це те саме ім’я, а не підтверджено той самий чай. Місцеві матеріали представляють Юйлюй і червоний Хехун ([河红茶](https://thetea.app/uk/article/he-hongcha)) як два чаї повіту із загальнонаціональним географічним зазначенням.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом охорони — переважно популяційний сорт ([群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) зі стійкою врожайністю і довгою ніжністю пагонів (持嫩性强). Конкретного сорту документ не називає.
* **Збір:** За вимогами 2025 року — з початку квітня до кінця травня. Сім сортів чаю розрізняються строком збору і зрілістю сировини:
    * **Юньхао (云毫, *yúnháo*):** одинична брунька близько свята Цінмін.
    * **Юнья і Юньчжень (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** брунька з одним листом близько Гуюй.
    * **Юньу (云雾, *yúnwù*):** брунька з двома листками, початок травня.
    * **Юньюй і Юньцуй (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** брунька з трьома-чотирма листками, середина травня.
    * **Юньпянь (云片, *yúnpiàn*):** «великий чай» (大茶) середини і кінця травня.
* **Стандарт збору:** Руками, способом «підйомного щипка» (提采法, *tícǎifǎ*), ясним ранком; лист у бамбуковому посуді одразу везуть на переробку.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Яньшань на півдні межує через хребет Уїшань із Фуцзянню, на півночі виходить до річки Сіньцзян (信江).
* **Висота вирощування:** Обидва документи охорони вимагають ділянок **вище 800 м**. Перепад висот у районі, за регламентом 2013 року, — від 300 до 2157,7 м; останню цифру документ дає для найвищої точки, гори Хуанган.
* **Клімат:** Вологий субтропічний із яскраво вираженими гірськими рисами. Схили часто в тумані. Сонячних годин — усього 1694,5 на рік, опадів — 2173,2 мм, вологість повітря — 83 %.
* **Ґрунти:** Червоні, жовто-червоні та жовто-бурі, під лісовою підстилкою — гумусовий горизонт з органікою близько 16 %, pH 4,8–5,5. Для садів документ вимагає pH 4,8–5,5 і органіки більше ніж 5 %.
* **Догляд за садом:** Сидерати між рядами молодих садів, узимку — перепріла органика; захист від шкідників — світлопастки (одна на 50 му), обрізка, ентомофаги та біопрепарати.
* **Екологічні норми:** Середовище і виробництво — за галузевими нормами «зеленої продукції» (绿色食品) NY/T 391-2000 і NY/T 288-2002.

**5. Технологія Виробництва:**

Регламент сільськогосподарського GI 2013 року задає коротку машинну схему з параметрами; вимоги 2025 року повторюють ту саму послідовність без чисел:

1.  **Розкладання (摊青, *tānqīng*):** Свіжий лист розкладають на бамбукових циновках на 4–8 годин.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** В автоматичному барабані при 180–220 °C.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** У ролері, 20 хвилин.
4.  **Досушування обсмажуванням (炒干, *chǎogān*):** У барабані, 4–5 годин.
5.  **Сортування та пакування:** Чай розбирають за сімома сортами і пакують; на упаковці має стояти знак «黄岗山玉绿».

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче дав документ охорони.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Тонкий, щільно скручений, злегка вигнутий, соковито-зелений, із помітним ворсом (细紧微卷，绿润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає; документ називає аромат чистим і стійким, не уточнюючи, сухого листа чи настою.
* **Аромат настою:** Чистий і стійкий (清香持久).
* **Смак:** Свіжий, м’який, із солодкуватою свіжістю (鲜醇甘爽).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, рівне, з добре видимими бруньками (嫩绿、显芽匀整).

**7. Хімічний Склад:**

Регламент 2013 року і вимоги 2025 року дають одні й ті самі показники:

| Показник | Значення |
| :--- | :--- |
| Волога | 2,5–6,6 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | 43–47 % |
| Загальна зола | 5–6 % |
| Водорозчинна зола | 3–4 % |
| Чайні поліфеноли | 17,5–20,8 % |
| Катехіни (сума) | 15,2–17,1 % |
| Кофеїн | 3,4–4,3 % |
| Сира клітковина | 8,2–10,2 % |

Це діапазони-характеристики, а не граничні норми; методу джерело не називає. Номера стандарту на сам чай у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року. Того ж документ охорони вимагає від складів: сухість, темрява, жодних сторонніх запахів, зберігання за партіями.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із шести перелічених одиниць повіту Яньшань — цю зону називають обидва документи охорони.
    * Не плутати з Хехуном — червоним чаєм того самого повіту з власним географічним зазначенням.

**12. Цікаві Факти:**

* Стара формула «纸外唯茶» ставить чай другим промислом Яньшаня після паперу.
* Імена всіх семи сортів починаються з ієрогліфа 云 — «хмара».

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Хе Хун Ча (河红茶):** Червоний чай того самого повіту; у мінському переліку стоїть поруч із Юйлюєм.
* **Шанжао Бай Мей ([上饶白眉](https://thetea.app/uk/article/shangrao-bai-mei)):** Зелений чай того самого міського округу Шанжао.
* **Уюань Люйча ([婺源绿茶](https://thetea.app/uk/article/wuyuan-lucha)):** Зелений чай північного сходу Цзянсі, теж з округу Шанжао.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/uk/article/lushan-yun-wu)):** Один із найвідоміших зелених чаїв Цзянсі; з Юйлюєм його ріднить лише слово «юньу» в імені одного з сортів.

**На завершення:**

Хуанганшань Юйлюй — гірський зелений чай повіту Яньшань із докладним регламентом: сади вище 800 м, популяційний сорт, сім сортів за строком збору, машинна фіксація при 180–220 °C і довге досушування в барабані. Обличчя — тонкий щільний лист із ворсом, ніжно-зелений настій, свіжий м’який смак. Старе ім’я пов’язує його з мінським переліком чаїв повіту, але спадкоємність не доведена.