---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/uk/article/hengxian-molihua-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Хенсянь Моліхуа Ча** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/molihua-cha)) — жасминовий чай міського повіту Хенчжоу (横州市, до 2021 року — повіт Хенсянь) міста Наньнін, Гуансі-Чжуанський автономний район. Хенчжоу — найбільший у Китаї район жасмину, і звідси жасмин завозили в інші райони країни. Зелену чайну основу тут багаторазово ароматизують живими квітами, які розкриваються вночі. Найменування входить до першої сотні китайських географічних зазначень, узятих під охорону Євросоюзом.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Ароматизований квітами чай (花茶, *huāchá*): чайна основа, ароматизована свіжим жасмином. Основа — зелений чай: за описом архівного відомства Гуансі, хенчжоуський жасминовий чай зберігає насичений освіжний характер зеленого чаю.
* **Категорія:** Жасминовий чай Гуансі; знак походження (2006); географічне зазначення Китаю, що охороняється в ЄС за Угодою Китай–ЄС.
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), місто Наньнін (南宁, *Nánníng*), міський повіт Хенчжоу (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Зона:** Огляд Міністерства комерції називає Хенчжоу; це опис території, а не юридична межа.
* **Географічні координати:** Близько 22,7° пн. ш. і 109,3° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Мін — жасмин у живоплотах.** За даними Міністерства сільського господарства, у 1521 році чиновник області Хенчжоу Ван Цзі (王济) записав у книзі «Цзюньцзитан жисюнь шоуцзін» (君子堂日询手镜): «жасмин росте повсюди, дехто плете з нього живоплоти, цвіте він цілий рік». За даними архіву Гуансі, жасмин тут довго вирощували переважно для краси, і врожай був невеликий.
    * **1959 — саджанці для фабрики.** За даними агентства Сіньхуа, у 1959 році молодий працівник повітової чайної фабрики замовив із Гуандуна дві в'язки саджанців жасмину; їх привезли на човні й посадили на пустирі біля фабрики.
    * **Кінець 1970-х — 1980-ті.** За даними Мінсільгоспу, з кінця 1970-х жасмин почали вирощувати як господарську культуру. За даними архіву, на початку 1980-х фабрика роздавала селянам саджанці безкоштовно, надсилала техніків і укладала довгі договори закупівлі за твердою ціною. З 1984 року фабрика співпрацювала з Сучжоуською чайною фабрикою — великим виробником квіткового чаю: домовилися про переробку сировини замовника та технічну співпрацю, і Сучжоу надсилав відомих майстрів обробки квіткового чаю.
    * **1989 — перелом.** У липні 1989 року Міністерство торгівлі провело на повітовій фабриці всекитайську нараду з виробництва та збуту квіткових чаїв. За даними Сіньхуа, до цього центр жасминового чаю лежав у Фуцзяні, Цзянсу та Чжецзяні; після наради він поступово перемістився в Хенсянь.
    * **2000.** За даними Мінсільгоспу, Державне лісове управління і Китайська асоціація квітникарства присвоїли повіту звання «батьківщини жасмину Китаю» (中国茉莉之乡). В інших матеріалах роком присвоєння називають 2006-й; розбіжність я не розв'язав.
    * **2006.** У липні AQSIQ узяло під охорону як продукт із географічним зазначенням сам жасмин повіту — «横县茉莉花». Того ж року «横县茉莉花茶» отримав від Державного управління промисловості й торгівлі знак, що засвідчує походження.
    * **2012.** Технологію виготовлення хенсяньського жасминового чаю внесено до четвертого списку нематеріальної спадщини Гуансі.
    * **2014 і пізніше — Європа.** У 2014 році хенсяньський жасмин першим у Гуансі був рекомендований до охорони в Європі. За Угодою Китай–ЄС «横县茉莉花茶» увійшов до першої сотні китайських найменувань, що охороняються в Євросоюзі.
* **Назва:**
    * «Хенсянь» (横县) — колишнє ім'я повіту, збережене в найменуванні.
    * «Моліхуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «чай із квітами жасмину».
* **Культурне значення:** Для Хенчжоу жасмин — візитівка: звання «батьківщини жасмину Китаю», охорона і квітки, і чаю як місцевих найменувань, ремесло ароматизації у списку нематеріальної спадщини Гуансі.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина-ароматизатор:** Жасмин самбак (*Jasminum sambac*). За даними Мінсільгоспу, хенсяньський жасмин відрізняють великі бутони й довге цвітіння; за даними Сіньхуа, цвітіння триває до пів року. Сорт у знайдених джерелах не названо.
* **Чайна основа:** Зелений чай. Які саме основи допускає найменування, у знайдених джерелах не сказано.
* **Збір квітів:** Сезон — з квітня по жовтень. За даними Сіньхуа, збирають великі, уже побілілі, але ще не розкриті бутони, вдень — приблизно з дев'ятої ранку до третьої-четвертої години; чим спекотніший і сонячніший день, тим краща квітка.
* **Вимоги до сировини:** Бутони рвуть до розкриття: жасмин розкривається вночі, і того ж вечора, коли квіти починають розкриватися, їх пускають на ароматизацію.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За даними Сіньхуа, Хенчжоу лежить південніше Північного тропіка.
* **Клімат:** За даними Сіньхуа, типовий субтропічний мусонний: багато дощів, світла й тепла. Жасмин теплолюбний і боїться холоду, тому тутешній клімат йому підходить.
* **Ґрунти:** У тому ж описі — родючі, з потужним шаром. Точного типу ґрунтів у знайдених джерелах немає.
* **Висоти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Ключова операція — ароматизація (窨制 — *xūnzhì*): чайна основа вбирає аромат квітів, що розкриваються. За описом архіву Гуансі, хенчжоуська технологія включає такі операції:

* **Змішування квітів із чайною основою (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) та ароматизація в купі (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Провітрювання (通花 — *tōnghuā*) і повторне збирання в купу (收堆 — *shōuduī*).**
* **Відокремлення квітів (起花 — *qǐhuā*), сушіння (烘焙 — *hōngbèi*) та охолодження.**
* **Наступний цикл (转窨 — *zhuǎnxūn*) і фінальна ароматизація (提花 — *tíhuā*).**
* **Усереднення партії (匀堆 — *yúnduī*) та пакування.**

За даними Сіньхуа, до змішування бутони «виходжують» (养花 — *yǎnghuā*) і просіюють (筛花 — *shāihuā*). Ароматизація триває всю ніч; для вищих сортів цикл повторюють кілька разів, і що більше циклів, то густіший аромат. Не кожна ніч підходить для роботи, і в погану погоду чекають. Чисел — температури, вологості, часу — у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описів зовнішнього вигляду в документах охорони у знайдених джерелах немає. Аромат і смак нижче — за описом архіву Гуансі.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Свіжий, живий аромат жасмину (鲜灵香味).
* **Смак:** Насичений і освіжний (浓郁爽口), як у зеленої основи.
* **Колір настою:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Даних саме щодо хенсяньського чаю в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для жасминового чаю на зеленій основі.

* **Температура води:** 85–90 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань із кришкою, що тримає аромат, або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Залити водою і відразу накрити кришкою.
    4. Перший настій — 1–2 хвилини в гайвані.
    5. Перед питтям підняти кришку і вдихнути аромат.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакованні, в сухому прохолодному темному місці, суворо без сторонніх запахів: чайна основа, що ввібрала жасмин, так само легко вбере і чужий запах. Жасминовий чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. Вищі сорти проходять більше циклів ароматизації.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати походження з Хенчжоу і знак географічного зазначення.
    * Справжній жасминовий аромат іде від ароматизації живими квітами; різкий, «парфумерний», швидко зникаючий запах — привід насторожитися.
    * Засушені квіти в пачці не доводять якості: після ароматизації квіти відокремлюють (起花), тож їхня кількість про силу аромату не говорить.

**12. Цікаві Факти:**

* Велике жасминове господарство повіту виросло з двох в'язок саджанців, посаджених біля чайної фабрики у 1959 році.
* Бутони збирають удень, у саму спеку, а ароматизація відбувається вночі, коли квіти розкриваються.
* Ремеслу ароматизації повіт учився зокрема в сучжоуських майстрів: з 1984 року Сучжоуська чайна фабрика надсилала їх для технічної допомоги.
* У 2006 році охорону отримали і квітка, і чай: жасмин — як продукт із географічним зазначенням, чай — як знак походження.

**13. Порівняння з іншими жасминовими чаями:**

* **Фучжоу Моліхуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/fuzhou-molihua-cha)):** Історичний центр жасминового чаю; до кінця 1980-х центр галузі лежав у Фуцзяні, Цзянсу та Чжецзяні, потім перемістився в Хенсянь.
* **Юаньцзян Моліхуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Юньнаньський жасмин із найранішим сезоном; за галузевими описами, кущі туди завезли з Хенсяня.
* **Молі Лунчжу ([茉莉龙珠](https://thetea.app/uk/article/moli-longzhu)):** Форма жасминового чаю — скатані кульки; її роблять і у Фуцзяні, і в Гуансі.

**На завершення:**

Хенсянь Моліхуа Ча — чай головного жасминового краю Китаю. Шлях повіту — від мінських живоплотів із жасмину й двох в'язок саджанців біля фабрики у 1959 році до наради 1989 року, після якої сюди переїхав центр галузі. Ремесло при цьому колишнє: бутони, зібрані вдень, розкриваються вночі над зеленою чайною основою, і цикл повторюється, поки аромат не стане густим.