---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Хайфен Ляньхуашань Ча** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — «чай гори Ляньхуашань із Хайфена», зелений чай повіту Хайфен (海丰县) міського округу Шаньвей на сході провінції Гуандун. Ляньхуашань (莲花山, «гора Лотоса») — назва хребта на північ від повітового міста; до лотосових і квіткових чаїв вона стосунку не має. Охоронний документ допускає для нього улунні сорти, але приписує зелену технологію — фіксацію за 250–270 °C та багатогодинне котлове сушіння, без окиснення; його формула — «золотистий настій, медово-каштановий аромат». З 2021 року назва охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) котлового сушіння. Охоронний документ 2025 року задає ланцюжок «розстилання — фіксація — скручування — розбивання грудок — сушіння»; струшування з частковим окисненням, без якого не буває улуну, у ньому немає. Улунні сорти в переліку сировини класу не змінюють — його задає технологія. Найвідомішою місцевою маркою сайт повіту називає «莲花绿茶» — «лотосовий зелений чай».
* **Категорія:** Продукт із географічним зазначенням (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; сільськогосподарське географічне зазначення (农产品地理标志), 2021.
* **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Шаньвей (汕尾, *Shànwěi*), повіт Хайфен (海丰, *Hǎifēng*).
* **Зона охорони:** Чотири селища та 80 сіл повіту — Хайчен (海城镇), Гунпін (公平镇), Піндун (平东镇) і Хуанцян (黄羌镇). Координати: 115°07′–115°30′ сх. д., 22°56′–23°13′ пн. ш.
* **Ядро та зона:** Газета «Наньфан нунцунь бао» (2022) називає ядром виробництва п'ять селищ — до чотирьох із зони охорони додає Мейлун (梅陇镇). До зони охорони він не входить ні за заявкою 2020 року, ні за оголошенням 2025 року.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Перекази та давні свідчення:**
    * **Переказ.** За «Бейцзін жибао» (2023), переказ свідчить, що за династії Цзінь лікар Ге Хун (葛洪), збираючи трави на хребті Ляньхуашань, знайшов і посадив гірський чай (山子茶) та назвав його «чаєм безсмертних» (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Хроніка років Цяньлун (乾隆).** Газета «Шаньвей жибао» (2021) цитує цинську хроніку повіту Хайфен. При монастирі Ляньхуа-ань на вершині росте кілька кущів чаю, і заварений на джерельній воді він «滋味甘洁» — солодкий і чистий; а на пласкій вершині гори, біля Семизіркового пагорба (七星墩), чай «气味最佳» — найкращий за смаком і ароматом.
    * **Роки Гуансюй (光绪).** За тією ж газетою, поет і каліграф Цзян Фенчень (江逢辰) товаришував із настоятелем монастиря Цзімін-си (鸡鸣寺) на Ляньхуашані, скуштував там чай «龙头凤尾» і у віршах просив ченця надсилати йому по кілька цзінів щороку. Газета вважає це початком відомості чаю.
    * **1950-ті.** За «Шаньвей жибао» та «Бейцзін жибао», мати революціонера Пен Пая, Чжоу Фен (周凤), піднесла ляньхуашаньський «чай безсмертних» Чжоу Еньлаю. Документального підтвердження в джерелах немає.
    * **Найкращі ділянки.** За «Шаньвей жибао», у народі побутують перекази про те, що найкращий чай дають ділянки «Кецзайляо» (客仔寮) і «третя гряда» (第三条垄). Це переказ, а не підсумок порівняння.
    * **Хроніка років Цзяцзін (嘉靖).** China Daily (2024) зводить історію чаю до розділу «Продукти» (物产) хайфенської хроніки років Цзяцзін династії Мін. Тексту цієї хроніки в знайдених джерелах немає, а місцева преса говорить про «200 років історії»; джерела розходяться на століття.
* **Галузь:** За «Шаньвей жибао» (2021), записи про те, що хайфенці збирали молоді пагони з розкиданих по Ляньхуашані кущів і робили з них чай, відомі з епохи Цін. «Наньфан нунцунь бао» (2022) пише про «200 років історії» чаю, про великі посадки з 1960–1970-х років і про швидше зростання галузі з 1990-х. За словами керівника повітового управління сільського господарства в тій же газеті, раніше чаєводи, покладаючись на свій досвід, робили переважно зелений чай, а тепер випускають ще червоний чай, даньцун і улун.
* **Документи охорони:**
    * **2019.** Загальнонаціональний перелік відомих, особливих і нових сільгосппродуктів.
    * **2020–2021.** 5 серпня 2020 року Управління сільського господарства Гуандуну оголосило про прийом заявки на сільськогосподарське географічне зазначення; заявник — Хайфенський повітовий інститут сільськогосподарських наук. У 2021 році Міністерство сільського господарства винесло її на обговорення повідомленням № 1, і того ж року назву зареєстровано. Тоді ж «海丰莲花绿茶» увійшов до провінційного списку зон переважного виробництва особливої сільгосппродукції.
    * **2021.** Шаньвей затвердив місцевий стандарт «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), чинний з 1 жовтня. «Бейцзін жибао» (2023) пише про один регламент міського рівня — під назвою «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — і про два стандарти підприємств.
    * **2022.** За сайтом повіту, чай отримав метеорологічний знак «岭南生态气候优品», а селище Хайчен увійшло до загальнонаціонального списку показових сіл і селищ «一村一品» — «одне село, один продукт».
    * **2025.** Оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 632 від 9 червня (опубліковано 27 червня) назву визнано продуктом із географічним зазначенням — позиція 176 з 224. Тим же оголошенням охорону отримав місцевий рис; до цього, за даними повіту, такий продукт у нього був один — бутони лілійника.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** За охоронним документом — місцева популяція (本地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)) або відібрані з неї лінії, а також високоароматні улунні сорти [本山](https://thetea.app/uk/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/uk/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/uk/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/uk/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/uk/article/dancong)*) та інші.
* **Інтродукція:** За пресою (2023), з 1990-х повіт завіз 铁观音, [金萱](https://thetea.app/uk/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/uk/article/da-hong-pao) і 黄旦 — список, який не збігається з переліком документа.
* **Дикий чай:** За пресою (2023), місцевий «чай безсмертних» — вічнозелене невелике дерево з листом завбільшки з долоню; дикі дерева внесені до переліку рослин, що охороняються, другої категорії. За «Бейцзін жибао» (2023), на горі зберігається старе дерево «чаю безсмертних» заввишки 6,5 м, а в розсаднику біля підніжжя на той час пересадили 218 диких дерев із приживлюваністю 94,4 % і виростили понад 13 500 живцевих саджанців.
* **Стандарт збору:** Від бруньки з одним листом до бруньки з трьома листками; пагони цілі, чисті та рівні.
* **Час збору:** Двічі на рік — перед святом Цінмін (清明) і в сезон Байлу (白露).

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Повіт із трьох боків оточений горами й виходить до моря на півдні. За «Шаньвей жибао», чайні сади лежать у радіусі приблизно 50 км від головної вершини хребта; за «Бейцзін жибао», це пік Ляньхуафен (莲花峰), 1337,6 м. Сам хребет, за тією ж газетою, тягнеться більш ніж на 400 км — від Лун'яня (龙岩) у Фуцзяні до гирла Перлинної річки.
* **Опис зони сільськогосподарського зазначення** (у переказі довідкового сайту): пагорби переважно 100–200 м, найвища точка повіту — 1337,3 м; гори й пагорби займають 60 % території, рівнини — 40 %; середньорічна температура 22,5 °C, опади 2389,5 мм на рік, із них улітку — 1450 мм. Газети дають висоту вершини та температуру трохи інакше — 1337,6 м і 22,7 °C.
* **Висота вирощування:** **80–700 м** — рівнини, пагорби та пологі схили.
* **Ґрунти:** Жовті (黄壤) і червоно-жовті (红黄壤). pH за охоронним документом — 4,0–5,0, за «Шаньвей жибао» — 4,0–4,8.
* **Клімат:** Південний субтропічний мусонний. Сонячне сяйво — у середньому 1873 години на рік («Шаньвей жибао»); середньорічна температура 22,7 °C і безморозний період 360 днів («Наньфан нунцунь бао»).
* **Агротехніка за документом:** Схили не крутіші за 15°, посадка з листопада по березень.
* **Масштаб:** За заявкою 2020 року — 2330 га і 4302 т на рік; за пресою 2022–2023 років — близько 52,5 тис. му і 4146 т; China Daily (2024) пише про понад 60 тис. му і понад 5 тис. т. Річну вартість продукції повіт називає 439 млн юанів (при 2330 га і 4302 т), «Наньфан нунцунь бао» (2022) — близько 1,39 млрд юанів.

**5. Технологія Виробництва:**

Режими за охоронним документом 2025 року:

1.  **Розстилання (摊青, *tānqīng*):** Шаром 3 см на ситах або 10–15 см у жолобі, 6–12 годин, до вологості 68–70 %.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C при температурі листа 80–85 °C, 4,0–4,5 хвилини, втрата маси 12–14 %, вологість 58–60 %.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** За схемою «без натиску — легкий натиск — без натиску — сильний натиск — без натиску», загалом 25–35 хвилин, поки чаїнка не скрутиться щільно і сік не виступить на ній.
4.  **Розбивання грудок (解块, *jiěkuài*):** Машиною, з відсівом крихти.
5.  **Сушіння (干燥, *gānzào*) у котлі в три прийоми:** при 230–250 °C до восьми десятих сухості; при 145–150 °C 30 хвилин; фінальне сушіння (辉锅, *huīguō*) при 110–115 °C шість годин — до сіро-зеленого «інею» на чаїнці та солодкого або медового аромату. Потім чай одразу запечатують.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис охоронного документа 2025 року.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручена чаїнка, сіро-зелена, з «інеєм» — білястим нальотом (条索紧实、灰绿起霜). «Шаньвей жибао» допускає і грубувату, темно-зелену чаїнку.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Каштановий, з «ароматом вогню» (栗香带火工香); у формулі документа — медово-каштановий (蜜栗香).
* **Смак:** Густий, із поверненням солодкості (滋味浓厚、回甘). Преса додає: освіжаючий, витримує багато заварок.
* **Колір настою:** Жовто-зелений із золотистим відливом (黄绿泛金).
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелене (叶底黄绿).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги охоронного документа 2025 року:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 3,5 % |
| Загальна зола | не більше 6,5 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 18,0 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 48,0 % |

Норма вологості 3,5 % суворіша за звичайну для зеленого чаю; так вона записана в документі.

Фактичні значення, за China Daily (2024): чайні поліфеноли 19–25 %, вільні амінокислоти 2,7–3,5 %, водорозчинні екстрактивні речовини 48–52 %. Методу й вибірки публікація не називає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 85–90 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:** Прогріти посуд, перший настій — через 40–60 секунд, потім кілька повторних заливань із невеликим подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, без світла, вологи та запахів, краще в холодильнику при 0–5 °C. Випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Прейскуранта в знайдених джерелах немає, є лише слова місцевих людей. За словами керівника повітового управління сільського господарства (2022), коли технології бракувало, чай ішов по кілька десятків юанів за цзінь (500 г), тепер — за сотні й навіть тисячі юанів. Один із місцевих виробників на сайті повіту називає ціни скромніші: осінній чай — понад 200, весняний — 300–400 з лишком юанів; одиниці він не називає, за контекстом — цзінь. Весняний чай, за сайтом повіту, дає чаєводам близько половини річного доходу від чаю.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: його затверджує CNIPA для виробників із зони охорони.
    * Перевіряти, що чай із селищ Хайчен, Гунпін, Піндун або Хуанцян.
    * Не плутати з квітковими сумішами «з лотосом»: Ляньхуашань — назва гори.
    * За документом: сіро-зелена чаїнка з нальотом, жовто-зелений настій із золотистим відливом, каштановий аромат із тоном вогню.

**12. Цікаві Факти:**

* Сировина може йти з улунних кущів, але чай — зелений: вирішує технологія, а не сорт.
* Фінальне котлове сушіння за документом триває шість годин.
* Одним оголошенням 2025 року повіт потроїв число своїх продуктів із географічним зазначенням.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Хуейдун Сяньжень Ча ([惠东仙人茶](https://thetea.app/uk/article/huidong-xianren-cha)):** Місцева чайна популяція сусіднього повіту Хуейдун; її теж звуть «чаєм безсмертних», і її сади теж лежать на хребті Ляньхуашань.
* **Байпеньчжу Хенкен Ча ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/uk/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Зелений чай села Хенкен у Хуейдуні, з усіх боків оточеного тим же хребтом.
* **Дань Цун (单枞):** Улун із Чаочжоу; сорт 凤凰单丛 входить до переліку сировини хайфенського чаю, але технологія тут зелена.

**На завершення:**

Хайфен Ляньхуашань Ча — котловий зелений чай гори Лотоса на сході Гуандуну, у якому улунна сировина йде в зелену технологію. Охоронний документ описує фіксацію при 250–270 °C, шестигодинне котлове досушування, сіро-зелену чаїнку з «інеєм» і формулу «золотистий настій, медово-каштановий аромат». Охорона назви — справа 2021 і 2025 років.