---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/gushi-huanggushan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Гуші Хуангушань Ча** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «чай гори Хуангушань із Гуші»: зелений чай з гори Хуангушань (皇姑山) біля північного підніжжя хребта Дабешань, у волості Умяоцзі повіту Гуші (固始县) міського округу Сіньян, провінція Хенань. Назва гори — «гора імператорської доньки» — місцевий переказ пов’язує з імператором Цяньлуном. З 2014 року чай охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням, визнаний CNIPA.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас задає технологія з вимог охорони 2025 року: після зав’ялювання лист фіксують нагріванням (杀青), етапу окиснення немає, колір сухого листа — ніжно-зелений.
* **Категорія:** Гірський зелений чай півдня Хенані; продукт із географічним зазначенням (2025), з 2014 року — також сільськогосподарське географічне зазначення.
* **Походження:** Китай, провінція Хенань (河南, *Hénán*), міський округ Сіньян (信阳, *Xìnyáng*), повіт Гуші (固始, *Gùshǐ*), волость Умяоцзі (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Зона охорони:** Територія волості Умяоцзі, гора Хуангушань; переважно села Чанцзянхе (长江河村), Сокоу (锁口村) і Хуантулін (黄土岭村). Заявник у 2025 році — народний уряд повіту Гуші.
* **Географічні координати:** Документ дає рамку 115°20′–115°56′ сх. д. і 31°45′–32°35′ пн. ш. — майже весь повіт, а не положення садів.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай повіту.** Довідка до опису зазначення 2014 року говорить про 2300 років чаївництва в Гуші: у 1987 році чай знайшли серед інвентарю давнього поховання в повітовому центрі. Датування — Чжаньґо, за іншою довідкою — періоди Чуньцю і Чжаньґо.
    * **1908–1914 — марка.** За газетою «Сіньян жибао» (2018), марка «Хуангушань» веде відлік з 1908 року. У березні 1912 року засновник господарства Чжан Лянжун (张良荣) із родиною розчистив схили під сад, а в травні 1914 року чай назвали за іменем гори.
    * **1920–1930-ті — технологія.** Родина переймала прийоми аньхойських Лю Ань Гуа Пяня та Хуаншань Мао Фена; близько 1930 року склалася послідовність «зав’ялювання — фіксація — скручування — виправлення листа» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Переказ про чай Хуангушань внесено до другого списку нематеріальної культурної спадщини міського округу Сіньян.
    * **2013–2014.** Заявку подав повітовий чайний кооператив Сіннун (固始县兴农茶叶专业合作社); у 2013 році вона пройшла експертизу Центру якості та безпеки сільгосппродукції Мінсільгоспу, а 22 травня 2014 року міністерство затвердило реєстрацію сільськогосподарського географічного зазначення.
    * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) оголошенням № 625 (підписане 1 квітня, опубліковане 14 квітня) визнало 90 продуктів, серед них Гуші Хуангушань Ча, продуктами з географічним зазначенням.
* **Назва:** 固始 — повіт Гуші; 皇姑山 — гора Хуангушань, «гора імператорської доньки»; 茶 — чай.
* **Переказ:** За легендою в переказі газети та довідкових описів, імператор Цяньлун, подорожуючи інкогніто, застудився в цих горах, і його виходила чаєм з гори сімнадцятирічна горянка Чжу Фенгу (朱凤姑). Імператор нібито назвав чай «Юйе сян» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «аромат яшмового листа») і взяв дівчину в названі доньки; дорогою до столиці вона померла на поштовій станції в Сіньяні, її поховали на рідній горі, і гору стали звати Хуангушань. Версії розходяться, зокрема в сезоні збору чаю для двору — гуюй (谷雨) або Цінмін (清明). Довідковий опис посилається на родовід родини Чжу, але самого документа в знайдених джерелах немає.
* **Культурне значення:** За газетою «Сіньян жибао», у 2011 році за мотивами переказу поставили пісенну виставу «Весна на горі Хуангушань» (春满皇姑山), відзначену премією провінційного театрального конкурсу.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За вимогами 2025 року — місцеві сіньянські сорти (信阳本地种). Опис 2014 року називає місцевий сорт беньшань ([本山](https://thetea.app/uk/article/ben-shan)良种), він же сіньянський (信阳种). Довідковий опис: невисокий напіврозлогий кущ, лист середній, видовжено-еліптичний, темно-зелений; брунька велика, сильно опушена. У народі сорт звуть «вербовим чаєм» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Збір:** З кінця березня до середини травня.
* **Стандарт збору:** Від одиничної бруньки до бруньки з двома листками.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північ Дабешаня, басейн річки Хуайхе.
* **Висота вирощування:** Вимоги охорони говорять про гірську місцевість на висоті 600 м. Газета «Сіньян жибао» називає висоту самої гори — 768 м, один довідковий опис пише про сади «вище 800 м». Розбіжність не розв’язана.
* **Ґрунти:** Жовто-бурі (黄棕壤), кислі, pH 4,0–6,5, органічної речовини більше 1,0 %. Опис 2014 року додає жовтувато-коричневі ґрунти (黄褐土).
* **Клімат повіту** (за описом 2014 року): перехід від субтропіків до теплого помірного поясу; середньорічна температура 15,3 °C, безморозний період 228 днів, сонячного сяйва 2150,6 години, опадів 1073,5 мм на рік.
* **Площа та випуск:** Опис 2014 року вказує 400 га придатних під чай земель і 240 т чаю на рік.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони 2025 року задають вісім етапів:

1.  **Сортування свіжого листа (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Просіювання за ніжністю та розміром.
2.  **Зав’ялювання (摊放, *tānfàng*):** Шар 3 см, 6–8 годин, перевертання кожні 2 години; втрата маси близько 12 %.
3.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 хвилини — до втрати блиску і трав’янистого запаху; черешок гнеться, не ламаючись.
4.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** За правилом «легко — сильно — легко», 6–10 хвилин; скручено понад 95 % листа.
5.  **Виправлення листа (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 хвилин, до щільної прямої чаїнки; вологість близько 25 %.
6.  **Перше сушіння (初烘, *chūhōng*):** Шар 1 см, 110–120 °C, 10–12 хвилин, до вологості 10–15 %.
7.  **Остигання (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 годин, поки волога не вирівняється.
8.  **Досушування (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 хвилин, до вологості 5–6 %; після остигання чай запечатують.

Опис 2014 року давав іншу, ручну схему: «сирий» казан (生锅) за 140–160 °C, «стиглий» казан (熟锅) за 80–100 °C з виправленням чаїнок рукою і три прогрівання до вологості нижче 6 %. Яка схема переважає зараз, джерела не кажуть.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За вимогами охорони 2025 року:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Чаїнка щільна, витончена, округла і пряма (条索紧秀圆直), брунька велика та налита, колір ніжно-зелений.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Орхідейний (兰花香气).
* **Смак:** Свіжий і бадьорий, із солодким поверненням (鲜爽回甘).
* **Колір настою:** «Кольору вербової бруньки» (柳芽黄), прозорий і яскравий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне й рівне, без розривів і домішок.

Довідкові описи називають настій смарагдовим (汤色碧绿); опорним вважається текст охорони.

**7. Хімічний Склад:**

Норми однакові в описі 2014 року та у вимогах 2025 року:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Вільні амінокислоти | не менше 2 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 18 % |
| Вітамін C | не менше 130 мг/100 г |
| Селен | не менше 0,1 мг/кг |

Довідковий сайт наводить числа вищі — поліфеноли від 19,6 %, селен від 0,129 мг/кг — без джерела.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Селен у таблиці — норма вмісту, а не обіцянка користі.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю. Вода 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляна склянка або білий гайвань. Воду наливати по стінці, перший настій — через 40–60 секунд; пити, залишаючи частину настою, і доливати — два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробнику із зони дає CNIPA за поданням повіту й провінції.
    * Не плутати марку із зазначенням: під маркою «Хуангушань» (皇姑山), за довідковими сайтами, продають і Сіньян Мао Цзянь.
    * Лист — щільний, округлий і прямий, з великою брунькою; настій — кольору вербової бруньки; аромат — орхідейний.

**12. Цікаві Факти:**

* Переказ, що дав ім’я горі, сам став охоронюваною спадщиною: з 2010 року він у списку нематеріальної спадщини Сіньяна.
* Газета поміщає гору на стику сіл Сокоу, Чанцзянхе і Хуанлін (黄岭); у документах охорони замість останнього — Хуантулін (黄土岭).
* За газетою «Сіньян жибао», у 2017 році чай отримав сертифікат органічного продукту.

**13. Порівняння з сусідніми чаями:**

* **Сіньян Мао Цзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/xinyang-mao-jian)):** Головний чай округу; ручна схема 2014 року для Хуангушань Ча — сіньянська, з «сирим» і «стиглим» казанами.
* **Янтянь Сюе Люй ([仰天雪绿](https://thetea.app/uk/article/yangtian-xue-lu)):** Зелений чай того ж повіту Гуші, але плаский.
* **Гуші Юньу ([固始云雾](https://thetea.app/uk/article/gushi-yunwu)):** Сертифікаційний знак того ж повіту; клас не вказаний.
* **Лю Ань Гуа Пянь ([六安瓜片](https://thetea.app/uk/article/liu-an-guapian)):** Аньхойський чай, чиї прийоми, за газетою, переймала родина засновника.

**Насамкінець:**

Гуші Хуангушань Ча — невеликий гірський зелений чай з однієї гори на північному схилі Дабешаня: 400 га придатної землі, місцевий опушений сорт, округла пряма чаїнка, настій кольору вербової бруньки та орхідейний аромат. За ним стоять родинна марка з 1908 року, переказ про Цяньлуна та дві охорони — 2014 і 2025 років.