---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/uk/article/gupa-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**Гупа Ча** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) — зелений чай волості Мяохуан (妙皇乡) повіту Сянчжоу (象州县) міського округу Лайбінь у центральній частині Гуансі-Чжуанського автономного району, з пагорбів біля західного підніжжя гір Даяошань. Ім’я він отримав за селом Гупа (古琶村), яке входить до сільського комітету Сигао (思高村委). Ім’я охороняється з 2020 року як сільськогосподарське географічне зазначення, у 2025 році Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням, а технологію виготовлення з 2021 року внесено до списку нематеріальної спадщини автономного району.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Слів «绿茶» в документі охорони немає; клас випливає з технології — розкладання, фіксація, скручування, формування, сушіння, без зав’ялювання та ферментації — і з вигляду: зелений лист, жовто-зелений настій і чайне дно.
* **Категорія:** Гуансійський зелений чай; сільськогосподарське географічне зазначення (2020) і продукт із географічним зазначенням (CNIPA, оголошення № 640, 2025).
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Лайбінь (来宾, *Láibīn*), повіт Сянчжоу (象州, *Xiàngzhōu*), волость Мяохуан (妙皇, *Miàohuáng*).
* **Зона охорони:** 12 адміністративних сіл волості Мяохуан: Дасо (大梭村), Паньгу (盘古村), Лунтоу (龙头村), Сіньцзао (新造村), Лу (路村), Ляо (寮村), Мяохуан (妙皇村), Шаньдін (山定村), Хуахоу (花侯村), Тантоу (塘头村), Цяотоу (桥头村) та Сигао (思高村). Заявник — станція технічного керівництва з технічних культур повіту Сянчжоу. За описом сільськогосподарського зазначення, площа охорони — 1000 га, охоронюваний обсяг — 1100 т сухого чаю.
* **Географічні координати:** 109°41′–109°51′ сх. д., 23°44′–23°56′ пн. ш. — за документом охорони.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Тан.** Публікація 2024 року веде історію чаю від епохи Тан і наводить слова «Чайного канону» (《茶经》) Лу Юя: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «чай Сянчжоу трапляється то тут, то там, смак його чудовий»; це переказ публікації, а не дослівний рядок канону. Ідеться про танську область Сянчжоу загалом; село Гупа в цих словах не назване.
    * **Мін.** За повідомленням повітового управління сільського господарства (2024) та репортажем «Лайбінь жибао» (2020), чай тут почали вирощувати на початку Мін і сушили вручну в казані. Той самий репортаж переказує місцеву версію: наприкінці Мін нащадки Цзінцзянського вана (靖江王) з роду Чжу оселилися в Налу (纳禄) повіту Сянчжоу і пили тутешній чай щодня, а за Цін чай підносили до двору. Документів про данину в знайдених матеріалах немає.
    * **Різні датування.** Вступна частина того самого репортажу говорить про «понад 200 років» історії чаю Гупи, а сімейний переказ одного з родів села, переказаний довідником місцевих продуктів, — про предків із Сішаня під Гуйпіном (桂平西山), які прийшли наприкінці Мін, і про 400 з гаком років. Яка цифра вірніша, за знайденими джерелами встановити неможливо.
    * **2018–2020.** Наприкінці 2018 року в Сигао збудовано нову чайну фабрику; у 2020 році сільський комітет вклав у неї 100 тисяч юанів. У травні 2020 року ім’я отримало сільськогосподарське географічне зазначення.
    * **2021.** Технологію виготовлення сянчжоуського Гупа Ча (象州古琶茶) внесено до списку нематеріальної культурної спадщини автономного району (за повідомленням повітового управління сільського господарства, 2024).
    * **2023.** Асоціація стандартизації Гуансі випустила груповий стандарт T/GXAS 670—2023 «地理标志农产品 古琶茶». Тексту стандарту в знайдених джерелах немає.
    * **2024.** 10 серпня програма Центрального телебачення «Нематеріальна спадщина Китаю» (《非遗里的中国》) у випуску про Гуансі показала Гупа Ча. За публікацією про цей випуск, площа садів — майже 3000 *му*, до галузі залучено понад 200 господарств, збирають його в усі чотири сезони, а річний обсяг виробництва перевищує 30 млн юанів.
    * **2025.** Оголошення CNIPA № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням — позиція 1144 з 1409.
* **Назва:** 古琶 (*Gǔpá*) — село Гупа; 茶 — чай. Місцева приказка, яку наводить «Лайбінь жибао» (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; друга її половина означає «Гупа дає добрий чай».
* **Культурне значення:** За публікацією 2024 року, навколо садів Сигао влаштовано туристичний табір та екскурсії зі збиранням і виробленням чаю, а повіт випустив понад десять продуктів на основі цього чаю — від печива з чайною начинкою (茶蓉饼) до чаю з лимоном і чаю з молоком. За повітовим повідомленням 2021 року, чай продають у Гуандуні, Хунані, Аньхої та Хебеї, і для селян волості він — джерело доходу.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом — «古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)», місцева популяція Гупа Ча. Селекційних сортів документ не називає.
* **Колір бруньок:** За публікацією 2024 року, бруньки бувають зеленими, фіолетовими та пурпурно-червоними; фіолетовий колір — наслідок пігментації листа (紫化). За словами підприємця, який збудував фабрику в Сигао, в репортажі 2020 року найкращою сировиною вважають пурпурну бруньку ([紫芽](https://thetea.app/uk/article/ziya-zijuan-puer)). Той самий репортаж повідомляє, що в Сигао тоді було 40 *му* пересадженого пурпурнобрунькового чаю, а біля одного з будинків села росло столітнє чайне дерево.
* **Збирання:** За документом — за сезонами та партіями, вручну, «підйомом» пальців (提采); лист свіжий, цілий, рівний, без плодів, старого листя та стебел. Найкраща сировина — брунька з одним листом (一芽一叶), добра — брунька з двома листками.
* **Садіння:** По горизонталях в один або два ряди — близько 5000 кущів на *му*, на терасах близько 7000; легке та глибоке обрізування чергуються.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Центр Гуансі, західне підніжжя гір Даяошань (大瑶山, *Dàyáo shān*); сади Сигао лежать біля гори Тяньгайшань (天盖山), де, за повітовим повідомленням, часто стоїть туман.
* **Висота вирощування:** Пагорби на висоті **300–600 м** — за описом сільськогосподарського зазначення.
* **Клімат:** Південносубтропічний вологий мусонний. Сонячне сяйво — близько 1650 годин на рік, середня температура — 20,8 °C, безморозний період — понад 330 днів, опади — близько 1400 мм, відносна вологість — 77 %. Опис зазначення пов’язує великий добовий перепад температур із високим вмістом амінокислот і відносно низьким — кофеїну.
* **Ґрунти:** Переважно червоні (红壤), органічної речовини в середньому близько 45 г/кг, pH 4,5–5,5 — за описом зазначення. Документ CNIPA ставить вимогу до ділянки ширше: pH 4,5–6,5, добре дреновані відкриті схили, захищені від вітру; при ухилі до 20° — садіння по горизонталях, при 20–30° — тераси.
* **Вода:** Полив — джерельною водою із заповідника водоохоронних лісів Даяошаня та дощовою водою.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони задає напівмеханізовану переробку: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Це опис саме цього чаю.

1.  **Розкладання (摊放, *tānfàng*):** У спеціальній тарі — навесні 6–8 годин, улітку та восени 3–4 години, поки лист не стане м’яким, не з’явиться чистий аромат і вологість не впаде приблизно до 70 %.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Барабанна машина, 260–280 °C; ніжний лист у ясну погоду — близько 4 хвилин, грубий, дощовий або росистий — близько 5 хвилин; залишкова вологість близько 55 %.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Ролер, 15–25 хвилин. Для сировини вищого та першого сорту в нитку має скрутитися понад 80 % листа, для другого — понад 60 %, при цьому виступає сік.
4.  **Формування (做形, *zuòxíng*):** У барабані при 120–180 °C близько 6 хвилин, поки не проявиться аромат і лист злегка не зігнеться.
5.  **Сушіння (烘干, *hōnggān*):** Сушарку прогрівають до 100–120 °C, сушать до вологості 6–8 %, поки лист не розтирається пальцями в порошок.
6.  **Доведення аромату (提香, *tíxiāng*):** Обсмажувальна машина, 90 °C, близько 40 хвилин, до вологості нижче 6 %.

Ручне вироблення хранителька технології зі списку спадщини описує так: брунька з одним листом, розкладання, фіксація високим жаром як ключовий етап, ручне скручування, сушіння з доведенням аромату.

Під маркою «象州古琶» випускають і червоний, і білий чай, зокрема червоний із фіолетових бруньок (紫芽象州古琶红茶); документ охорони описує тільки зелений.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За документом охорони:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручений, зелений, із ворсом (条索紧结，色绿有毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Густий, із квітковою нотою (香气浓、有花香).
* **Смак:** Солодкувато-м’який (滋味甘醇).
* **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий (汤色黄绿亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелене (叶底黄绿).

Червоний чай із фіолетових бруньок, який документ не охоплює, публікація 2024 року описує так: червоний настій із легким синьо-фіолетовим відливом, бруньки з ворсом, стійкий аромат.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги документа охорони:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Кофеїн | не менше 2 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 20 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 40 % |
| Вільні амінокислоти, сума | не менше 4 % |

Це норми документа, а не вимірювання конкретних партій. Опис сільськогосподарського зазначення вимагає також відповідності державним стандартам GB 2762 (контамінанти) та GB 2763 (залишки пестицидів).

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Два-три повторні заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Цін готового чаю в знайдених джерелах немає. За повітовим повідомленням 2024 року, свіжий лист компанія закуповувала в селян по 80 юанів за цзінь (500 г) одиночних бруньок і по 15 юанів за цзінь бруньок з одним листом.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробник із зони отримує через відомство інтелектуальної власності повіту Сянчжоу, управління Гуансі та CNIPA.
    * Перевіряти походження: одне з 12 сіл волості Мяохуан.
    * Пам’ятати, що «古琶» — ім’я села, а не класу: червоний і білий чай під цією маркою документом охорони не описані.

**12. Цікаві Факти:**

* Документ охорони не дає шкали сортів, але в правилах скручування ділить сировину на вищий, перший і другий сорт.
* Фіксація за документом іде при 260–280 °C, а доведення аромату — лише при 90 °C.
* Поріг вільних амінокислот — не менше 4 %, вище, ніж у червоного Муцзи Апо Ча ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/uk/article/muzi-apo-cha)) з того самого оголошення № 640 (понад 2,5 %).

**13. Порівняння з іншими гуансійськими чаями:**

* **Цзіньсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/uk/article/jinxiu-hongcha)):** Червоний чай гір Даяошань у тому самому міському окрузі Лайбінь; Гупа Ча росте біля західного підніжжя тих самих гір.
* **Сішань Ча ([西山茶](https://thetea.app/uk/article/xishan-cha)):** Зелений чай Гуйпіна; за сімейним переказом, з-під Сішаня прийшли предки одного з родів села Гупа.
* **Муцзи Апо Ча (木梓阿婆茶):** Червоний чай округу Гуйган із того самого оголошення № 640.

**Насамкінець:**

Гупа Ча — зелений чай дванадцяти сіл волості Мяохуан біля західного підніжжя Даяошаня, з місцевої популяції кущів із зеленими та фіолетовими бруньками. Документ охорони задає напівмеханізовану технологію з режимами та вигляд — щільний зелений лист із ворсом, жовто-зелений настій, квітковий аромат. Захищений він трьома шарами: зазначенням 2020 року, спадщиною технології 2021-го та визнанням CNIPA 2025-го; рання історія тримається на переказах із розбіжними датами.