---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/uk/article/gulin-niupi-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Гулінь Нюпі Ча** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) — чай повіту Гулінь (古蔺县) міського округу Лучжоу на півдні провінції Сичуань і однойменний місцевий сорт чайного куща. «Нюпі» (牛皮) означає «воляча шкіра»: ім'я дано за великий товстий лист, а не за клас чаю. Сорт походить з яру Цзяоцзигоу (椒子沟) біля села Цзаолінь селища Гулінь і в 1985 році визнаний провінційним місцевим сортом. Ім'я охороняється географічним сертифікаційним знаком — у переліку таких знаків Сичуані на березень 2018 року він уже є. Клас знаком не названий.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не встановлений: документа знака з класом я не бачив. Довідковий опис сорту називає його придатним для зеленого й червоного чаю; влада Лучжоу називає «牛皮茶» і сортом, і ім'ям готового чаю, але класу не вказує.
* **Категорія:** Чай місцевого сорту південної Сичуані; географічний сертифікаційний знак.
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), міський округ Лучжоу (泸州, *Lúzhōu*), повіт Гулінь (古蔺, *Gǔlìn*). Батьківщина сорту — яр Цзяоцзигоу біля села Цзаолінь (枣林村) селища Гулінь (古蔺镇).
* **Зона знака:** Сичуаньський перелік вказує повіт Гулінь як адміністративну належність власника знака; юридичну межу зони описує груповий стандарт, тексту якого я не бачив.
* **Географічні координати:** Гулінь — близько 28,0° пн. ш. і 105,8° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Літопис.** Влада Лучжоу і регіональна новина 2017 року цитують повітовий літопис «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — цей чай «колись був данинним». Коли й кому його підносили, в цитаті не сказано.
    * **1985.** Провінційна комісія з сортів сільськогосподарських культур визнала його провінційним місцевим сортом Сичуані.
    * **2014.** Коледж садівництва Сичуаньського сільськогосподарського університету опублікував у журналі «作物学报» (2014, № 12) дослідження сорту: 76 рослин із семи популяцій, морфологія, біохімія, маркери ISSR.
    * **Знак.** У переліку географічних знаків Сичуані на березень 2018 року Гулінь Нюпі Ча вже значиться; довідковий опис називає рік реєстрації — 2017-й. Номера знака і власника я не знайшов.
    * **2021.** За повідомленням від 28 травня, повітове управління ринкового нагляду провело експертизу групових стандартів на два знаки повіту — «地理标志证明商标 古蔺面» (локшина) і «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Стандарти описують зону, вимоги до якості, правила контролю, маркування й упакування; вводити їх збиралися після публікації на національній платформі. Чи вийшов стандарт, я не встановив.
* **Назва:** 古蔺 — ім'я повіту, 牛皮 — «воляча шкіра», 茶 — чай.
* **Культурне значення:** Стаття 2014 року називає Гулінь Нюпі Ча особливим для Сичуані ресурсом чайного куща і попереджає, що ареал популяції скорочується через посухи та втручання людини. За регіональною новиною 2017 року, співробітник повітового лісового відомства знайшов у кількох волостях повіту старі дерева цього сорту й оцінив вік більшості в кілька сотень років; незалежної перевірки я не знайшов.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

За довідковою статтею про сорт, якщо не вказано інше.

* **Тип куща:** Насіннєва популяція (有性系), чагарник, середньолистий, середнього строку, диплоїд. Стаття 2014 року уточнює: у популяціях Цзяоцзигоу переважають кущі, але в п'яти популяціях із семи є й малі дерева або дерева.
* **Кущ:** Досить високий, крона розлога, галуження рідке, листя розташоване майже горизонтально.
* **Лист:** Еліптичний або видовжено-еліптичний, темно-зелений, блискучий, поверхня злегка здута, зубці глибокі й рідкі, лист товстий — звідси й ім'я.
* **Пагони:** Опушення середнє; сто пагонів «брунька і три листки» важать близько 61,0 г. Весняний збір починається на 7–10 днів раніше, ніж в інших місцевих популяцій; бруньки великі.
* **Квітка і насіння:** Віночок близько 2,9 см, вісім пелюсток, стовпчик трироздільний; насіння близько 1,4 см.
* **Стійкість:** Досить висока посухостійкість, плодоношення середнє.
* **Поширення:** За статтею 2014 року — лише Цзяоцзигоу й навколишні гори та пагорби; рослини там здебільшого дикі й напівдикі.
* **Стандарт збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південь Сичуані; за статтею 2014 року, повіт лежить на переході від Сичуаньської котловини до Гуйчжоуського нагір'я.
* **Висота зростання:** Стаття 2014 року: ядро популяції — ліс Цзяоцзигоу на 900–1100 м, увесь ареал — близько 20 км² на 800–1200 м. Влада Лучжоу: база чаю — місцевості Байшапо (白沙坡), Цзяоцзигоу і Фен'юаньпо (凤元坡) на 600–1200 м.
* **Клімат:** За статтею 2014 року — літо спекотне, зима м'яка, опадів порівняно мало, влітку часті посухи. Влада Лучжоу, навпаки, пише про рясні дощі.
* **Ґрунти:** Даних про склад і кислотність у знайдених джерелах немає.
* **Строки збору:** За словами місцевого чайного майстра в новині 2017 року, через висоту цей чай збирають на десять з лишком днів пізніше, ніж у низькогір'ї; довідкове «на 7–10 днів раніше» — порівняння із сусідніми популяціями.

**5. Технологія Виробництва:**

Документа з технологією для знака я не бачив; груповий стандарт 2021 року, за повідомленням повіту, має впорядкувати й переробку, але його тексту немає.

Загальна схема класів, а не опис цього чаю: зелений — фіксація, скручування, сушіння; червоний — зав'ялювання, скручування, окиснення, сушіння. Яку схему і з якими режимами застосовують до Гулінь Нюпі Ча, у знайдених джерелах не сказано.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи — з довідкової статті та зі слів представника місцевої компанії в новині 2017 року; класу вони не називають, вимогою знака не є.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільний, злегка зігнутий, зелений, з рясним білим ворсом (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** З каштановою нотою (栗香) — її називають усі знайдені описи.
* **Смак:** М'який і повний, із солодким післясмаком; чай витримує багато заливок (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Колір настою:** За довідковою статтею — чистий і яскравий; у новині 2017 року — жовтий і яскравий (汤色黄亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** За довідковою статтею — рівне, жовто-зелене, яскраве; у новині 2017 року — ніжно-зелене.

**7. Хімічний Склад:**

Довідкова стаття наводить два набори чисел, і вони не збігаються:

| Показник | Весняні пагони «брунька і два листки», сухий зразок | «Свіжий лист», за книгою «Сичуаньський чай» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Поліфеноли | 25,1 % | 29,27 % |
| Кофеїн | 4,5 % | 4,15 % |
| Амінокислоти | близько 2,1 % | немає даних |
| Екстрактивні речовини | немає даних | 45,17 % |

Року й методу аналізу жоден набір не називає. Стаття 2014 року дала для семи популяцій розкид поліфенолів у весняних пагонах 22,57–30,17 %. Це дані про сировину сорту, а не про готовий чай.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу — параметри залежать від того, який чай із цього сорту в руках.

* **Зелений:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, перший настій 40–60 секунд, скляний стакан або гайвань, два-три повторні заливи.
* **Червоний:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, перший настій близько хвилини, гайвань або фарфоровий чайник, кілька проливів із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи й запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати географічний сертифікаційний знак «古蔺牛皮茶».
    * Перевіряти, що виробник із повіту Гулінь.
    * Пам'ятати, що «牛皮茶» — не унікальне ім'я: в нарисі про юньнаньську волость Бандун (邦东乡) так названа одна з місцевих диких чайних форм. Це інша рослина й інший край.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім'я чаю дав лист: «воляча шкіра» — образ товстого, щільного листа.
* За книгою «Сичуаньський чай», яку цитує влада Лучжоу, урожайність цього сорту на 36,49 % вища, ніж в інших сортів.
* Стандарт знака на чай розглядали на одній експертизі зі стандартом на гуліньську локшину.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Цзюньлянь Хунча ([筠连红茶](https://thetea.app/uk/article/junlian-hongcha)):** Червоний чай округу Ібінь на півдні Сичуані, що теж стоїть на місцевому сорті — Цзаобайцзянь (早[白尖](https://thetea.app/uk/article/bai-jian)).
* **Ібінь Цзао Ча ([宜宾早茶](https://thetea.app/uk/article/yibin-zaocha)):** Ранній зелений чай Ібіня на півдні Сичуані.
* **Бейчуань Тайцзи Ча ([北川苔子茶](https://thetea.app/uk/article/beichuan-taizi-cha)):** Зелений чай північного заходу Сичуаньської котловини, теж названий за місцевим чайним кущем.

**На закінчення:**

Гулінь Нюпі Ча — передусім сорт: насіннєва популяція з товстим темно-зеленим листом, дика й напівдика в яру Цзяоцзигоу, визнана провінцією в 1985 році. Під його ім'ям зареєстрований географічний знак, але який чай він охороняє — зелений, червоний чи обидва, — у знайдених документах не сказано. Описи сходяться на каштановому ароматі, повному смаку й стійкості до заливок; до тексту групового стандарту це найкраще, що є.