---
title: "Guìzhōu hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/guizhou-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìzhōu hóngchá (贵州红茶)

**Ґуйчжоу Хун Ча** (*Guìzhōu hóngchá*, 贵州红茶) — червоний чай провінції Ґуйчжоу як категорія. Провінційний стандарт DB52/T 641—2017 визначає його так: червоний чай, зроблений зі свіжого листя чайних кущів, що виросли на території Ґуйчжоу, за провінційними правилами переробки ґунфу-червоного (工夫红茶, *gōngfū hóngchá*) або подрібненого (红碎茶, *hóngsuìchá*) чаю. Це не сорт куща, не марка й не один стиль, а загальна провінційна рамка: усередині неї стандарт розрізняє витий, перлинний і подрібнений чай, а в іменних червоних чаїв провінції — наприклад, у Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун — є власні стандарти. Поруч з офіційним ім'ям трапляється коротке 黔红 (*Qiánhóng*): ієрогліф 黔 — коротка назва Ґуйчжоу. Офіційним ім'ям категорії воно не є. У знайдених китайських джерелах 黔红 трапляється як марка експортного чаю одного господарства в 1950-х — за газетним переказом слів свідка, — у вставці тієї самої газети як ім'я мейтаньського червоного чаю 1940-х і як позначення зразка в одній науковій праці 2021 року, а українською слово «цяньхун» знайшлося в одному повідомленні на чайному форумі 2012 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*) — повністю ферментований клас шестиколірної класифікації. Клас задано технологією: провінційні правила DB52/T 639—2023 визначають ґунфу-червоний чай як чай, зроблений зав'ялюванням, скручуванням, ферментацією та сушінням, і відносять до нього витий (红条茶, *hóngtiáochá*) і перлинний (珠型红茶, *zhūxíng hóngchá*) чай. Подрібнений червоний чай входить до категорії за стандартом продукту; його правила переробки (DB52/T 640—2023) у цій статті не розглядаються.
* **Категорія:** Провінційна категорія червоного чаю, задана стандартом продукту. Не сорт рослини, не торгова марка, не єдиний стиль і не партія. Стандарт рекомендаційний — на це вказує «/T» у номері; чи обов'язковий він для всього червоного чаю провінції, його текст не каже.
* **Походження:** Китай, провінція Ґуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*). За визначенням стандарту листя має вирости на території провінції; ні повітів, ні висот, ні сортів визначення не називає, а правила переробки вимагають лише сортів, придатних для червоного чаю.
* **Стандарт продукту:** DB52/T 641—2017 «贵州红茶», англійська назва в самому стандарті — Guizhou Black Tea. Випущений 18 серпня 2017 року, діє з 18 січня 2018 року. Затвердило й випустило його провінційне управління з контролю якості й технічного нагляду (贵州省质量技术监督局), запропонував провінційний комітет сільського господарства (贵州省农业委员会), веде провінційний технічний комітет зі стандартизації чаю (贵州省茶叶标准化技术委员会); першим серед розробників названо Науково-дослідний інститут чаю Ґуйчжоуської академії сільськогосподарських наук (贵州省农业科学院茶叶研究所). На жовтень 2026 року національна платформа місцевих стандартів числить його чинним (现行, *xiànxíng*). Він замінив стандарт 2010 року «贵州工夫红茶» — «ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай».
* **Правила переробки:** DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (ґунфу-червоний чай) і DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (подрібнений червоний чай). Обидва випущені 4 грудня 2023 року, діють з 1 березня 2024 року й замінили редакції 2010 року. Назву правил для ґунфу наведено за обкладинкою документа; у картці реєстру стандартів її записано трохи інакше — «贵州红茶 [工夫茶](https://thetea.app/uk/article/gongfu-cha)加工技术规程».
* **Національні стандарти:** За показниками, яких немає в провінційному документі, стандарт відсилає витий і перлинний чай до національного GB/T 13738.2 (ґунфу-червоний чай), а подрібнений — до GB/T 13738.1 (подрібнений червоний чай).
* **Географічне зазначення:** Статус не встановлено: реєстри географічних зазначень і товарних знаків для імен 贵州红茶 і 黔红 не перевірялися.
* **Географічні координати:** Не наводяться: категорія охоплює всю провінцію, а визначення стандарту районів усередині неї не називає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1940 рік — «湄红».** Газета «Ґуйчжоу жибао» (贵州日报, *Guìzhōu rìbào*) у 2014 році писала, що в 1940 році на Мейтаньському дослідному чайному господарстві (湄潭实验茶场, *Méitán shíyàn cháchǎng*) успішно випробували виробництво червоного чаю й назвали його «湄红» (*Méihóng*), а після цього його почали широко впроваджувати. Первинного джерела — звітів господарства чи праць того часу — не знайдено.
    * **Експорт господарства.** За тією самою газетою, з пори повної врожайності господарства й до 1970-х років воно щороку відправляло на експорт від 1 до 2 万担 (*wàn dàn*, від десяти до двадцяти тисяч данів) червоного чаю. Фраза стоїть в абзаці про «湄红» і дослідне господарство; до марки «黔红» газета ці обсяги не відносить. Дань (担, *dàn*) — традиційна міра; у тонни вона тут не перераховується.
    * **1950-ті — марка «黔红».** У тій самій публікації колишній працівник державного чайного господарства Мейтань (国营湄潭茶场, *guóyíng Méitán cháchǎng*) розповідає, що в 1952 році почав брати участь у розробці ґунфу-червоного чаю, а за два роки червоний чай цього господарства під маркою «黔红» добре продавався за кордоном через порти Шанхаю й Ґуанчжоу. Це свідчення однієї людини в переказі газети: документів господарства, митниці чи експортних етикеток, які б його підтверджували, не знайдено. З нього не випливає, що 黔红 — ім'я всіх червоних чаїв провінції.
    * **Одна газета — два імені.** Та сама публікація в основному тексті називає пробу 1940 року «湄红», а у вставці пише про «黔红», успішно випробуваний у Мейтані в 1940-х. Як пов'язані ці імена, джерела не прояснюють.
    * **2010 рік.** Вийшли стандарт продукту «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) і правила переробки тієї самої редакції (DB52/T 639-2010 і DB52/T 640-2010).
    * **2017 рік.** Стандарт продукту перевидано під іменем «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). За його передмовою, порівняно з редакцією 2010 року змінено назву, терміни й визначення, категорії продукції, органолептичні, фізико-хімічні та інші показники, а також додано вимоги до переробки. Чи входив подрібнений чай до категорії до 2017 року, невідомо: передмова нової редакції каже лише про зміну категорій продукції.
    * **2023 рік.** Правила переробки перевидано (DB52/T 639—2023 і DB52/T 640—2023); нові редакції діють з 1 березня 2024 року.
* **Назва:**
    * **贵州红茶** (*Guìzhōu hóngchá*) — «червоний чай Ґуйчжоу», офіційне ім'я категорії в чинному стандарті. 贵州 — назва провінції, 红茶 — «червоний чай»: так у китайській класифікації називають чай, який англійською звуть чорним, звідси й Guizhou Black Tea в англійській назві стандарту.
    * **贵州工夫红茶** (*Guìzhōu gōngfū hóngchá*) — «ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай», ім'я того самого стандарту в редакції 2010 року.
    * **黔** (*Qián*) — офіційна коротка назва провінції Ґуйчжоу, поряд із 贵 (*Guì*). Тому 黔红 буквально означає «ґуйчжоуський червоний».
    * **黔红** (*Qiánhóng*) — у знайдених джерелах це поєднання трапляється лише у вузьких значеннях: історична марка експортного чаю мейтаньського держгосподарства 1950-х (за газетним переказом, див. вище), ім'я мейтаньського червоного чаю 1940-х у вставці тієї самої газети (у її основному тексті цей чай названо «湄红») і позначення зразка в науковій праці 2021 року (див. розділ 7). У тексті стандарту DB52/T 641—2017 слова 黔红 немає, а національна база місцевих стандартів за ключами «黔红» і «黔红茶» не знаходить жодного запису. Тонового написання джерела не дають — в англійській анотації наукової праці стоїть Qianhong; *Qiánhóng* — стандартне читання ієрогліфів.
    * **«Цяньхун»** — українська передача того самого поєднання. На одному українськомовному чайному форумі 2012 року учасник назвав «цяньхунами» ґуйчжоуські ґунфу-червоні чаї. Це єдине знайдене вживання, і воно вже офіційної категорії: до 贵州红茶 за стандартом входить і подрібнений чай.
* **Культурне значення:** Про місце категорії в місцевій культурі перевірені джерела нічого не кажуть. Видно інше: провінція описує свій червоний чай цілим набором документів — загальним стандартом продукту, правилами переробки для ґунфу й для подрібненого чаю та окремими стандартами для іменних чаїв. Наука теж розглядає ґуйчжоуський експортний червоний чай як окремий предмет: праця 2026 року в журналі «食品工业科技» (*Shípǐn gōngyè kējì*) оцінювала 21 експортний червоний чай провінції. А за газетним свідченням, мейтаньський червоний чай під маркою «黔红» добре продавався за кордоном уже в 1950-х.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Вид:** Чайний кущ (*Camellia sinensis*); різновид стандарт не уточнює.
* **Сорт / Культивар:** Визначення стандарту продукту сортів не називає. Правила переробки вимагають «сортів, придатних для червоного чаю» (适制红茶的品种, *shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng*) і конкретних сортів теж не перелічують. Сорти названо лише в стандарті окремого іменного чаю: стандарт Цзуньї Хун каже про листя сортів серії 黔湄 (*Qiánméi*) та інших придатних сортів. 黔湄 — серія сортів чайного куща, а не чай.
* **Збирання:** Строків збирання перевірені положення стандарту й правил не називають.
* **Стандарт збирання:** За правилами DB52/T 639—2023 свіже листя для ґунфу — одиночна брунька (单芽, *dānyá*), брунька з одним листком (一芽一叶, *yī yá yī yè*), брунька з двома-трьома листками (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*) або рівний їм за ніжністю листок 对夹叶 (*duìjiāyè*) — так називають пагін, верхівкова брунька якого перестала рости.
* **Вимоги до сировини:** Головна вимога стандарту продукту — листя має вирости в провінції Ґуйчжоу. Інші вимоги до свіжого листя тут не переказуються.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Уся провінція Ґуйчжоу. Категорія задається місцем вирощування листя та способом переробки, а не ділянкою всередині провінції.
* **Клімат:** Визначення стандарту клімату не стосується, а описів, що належать до всієї категорії, у перевірених джерелах немає.
* **Висота вирощування:** Даних для категорії немає; визначення висоту не називає.
* **Ґрунти:** Даних для категорії немає.
* **Межа в іменного чаю:** Стандарт Цзуньї Хун каже про листя, вирощене в межах Цзуньї та в сусідніх місцях зі схожим середовищем. Наскільки далеко простягаються ці сусідні місця, документ не уточнює. Про місця інших іменних чаїв провінції — у їхніх статтях.

**5. Технологія Виробництва:**

Нижче — нормативна схема провінційних правил DB52/T 639—2023 для ґунфу-червоного чаю. Наскільки точно їй слідує кожен виробник, документ не каже. Наведено лише перевірені положення правил; інші операції схеми та їхні режими тут не переказуються. Правила для подрібненого чаю (DB52/T 640—2023) тут не розглядаються, а стандарт продукту відсилає подрібнений чай за органолептикою й показниками до національного GB/T 13738.1.

1. **Зав'ялювання (萎凋, *wěidiāo*):** Два способи — у коритах із піддувом повітря (槽式萎凋, *cáoshì wěidiāo*) і з програмним керуванням (程控萎凋, *chéngkòng wěidiāo*). В обох випадках зав'ялюють 10–18 годин, поки вологість листя не дійде до (63 ± 1) %. Для програмного способу правила задають ще товщину шару, температуру повітря 25–30 °C і відносну вологість 65–70 %; що це за установка, документ не уточнює.
2. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Листя скручують, поки бруньки й листки щільно не згорнуться в нитки й не виступить трохи соку. Зруйновано має бути не менше 80 % клітин.
3. **Ферментація (发酵, *fājiào*):** Від 2,5 до 4,0 години за температури в приміщенні 22–28 °C, з перемішуванням кожні 20 хвилин. Правило ферментації записано формулою 宁轻勿重 (*nìng qīng wù zhòng*) — краще недобродити, ніж перебродити.
4. **Формування (做形, *zuòxíng*):** Перлинному чаю форму надають у машині 曲毫机 (*qūháojī*) за три проходи. Витому чаю формування не потрібне.
5. **Досушування (足火, *zúhuǒ*):** За температури нижче 90 °C, поки вологість чаю не опуститься нижче 6,5 %.
6. **Доведення (精制, *jīngzhì*):** За провінційними вимогами DB52/T 632.

Стандарт продукту пов'язує обидві частини: ґуйчжоуським червоним чаєм за його визначенням вважається чай, зроблений за правилами DB52/T 639 або DB52/T 640.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Єдиного смакового профілю в категорії немає: вона об'єднує три види чаю — у витого й перлинного по три сорти — і листя з усієї провінції. Нижче — нормативні вимоги стандарту до витого чаю вищого сорту (特级, *tèjí*) і висновки однієї праці 2026 року про 21 експортний зразок. Це опис сорту за стандартом і результати конкретних зразків, а не портрет кожного ґуйчжоуського червоного чаю. Нижню межу якості кожного сорту стандарт задає не словами таблиці, а фізичними еталонними зразками (实物标准样, *shíwù biāozhǔnyàng*).

* **Зовнішній вигляд сухого листя:** У витого чаю вищого сорту — 条索紧细，褐润，匀整 (*tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng*): тугі тонкі нитки, коричневі з блиском, рівні. Перлинний чай згорнуто в гранули, вимоги до подрібненого — за GB/T 13738.1. Серед 21 експортного зразка праці 2026 року були чаї закрученої, витої та завитої форми, пластинки й подрібнений чай.
* **Аромат сухого листя:** Описів у перевірених джерелах немає.
* **Аромат настою:** У графі «аромат» (香气, *xiāngqì*) стандарт вимагає від витого чаю вищого сорту 甜香高，持久 (*tiánxiāng gāo, chíjiǔ*) — високого солодкого аромату, стійкого. За анотацією праці 2026 року в ґунфу-зразків квітково-фруктовий аромат (花果香, *huāguǒ xiāng*).
* **Смак:** Вищий сорт витого — 醇爽 (*chúnshuǎng*), м'який і свіжий. За анотацією праці 2026 року ґунфу-чаї солодкі й м'які (甜醇, *tiánchún*), подрібнені — насичені й м'які (浓醇, *nóngchún*); за комплексною оцінкою авторів ґунфу-зразки виявилися кращими за подрібнені. Висновок зроблено на 21 зразку.
* **Колір настою:** Вищий сорт витого — 红亮 (*hóngliàng*), червоний і яскравий. У подрібнених зразків праці 2026 року настій теж червоний і яскравий.
* **Чайне дно (заварене листя):** Вищий сорт витого — 红匀 (*hóngyún*), рівного червоного кольору.

**7. Хімічний Склад:**

* **Норми стандарту:** Для витого й перлинного чаю водорозчинних речовин (水浸出物, *shuǐ jìnchūwù*) має бути не менше 33,0 % у вищого сорту, 31,0 % у першого і 29,0 % у другого; вологість (水分, *shuǐfèn*) — не вище 6,5 % у вищого й першого сортів і не вище 7,0 % у другого. Це нормативні пороги, а не вимірювання ринку. Інші показники — за GB/T 13738.2.
* **Розчинні цукри:** У праці 2021 року в журналі «食品科学» (*Shípǐn kēxué*) про 17 зразків ґунфу-червоного чаю з головних чайних районів Китаю у зразків із позначеннями [英红](https://thetea.app/uk/article/ying-hong-1-hao) (*Yīnghóng*), 海红 (*Hǎihóng*), [信阳红](https://thetea.app/uk/article/xinyang-hong) (*Xìnyánghóng*), 宜红 (*Yíhóng*), 越红 (*Yuèhóng*), «黔红» і 祁红 (*Qíhóng*) розчинних цукрів більше 4 %. Звідки взято зразок «黔红», скільки їх було і хто його зробив, анотація не каже, а повний текст праці недоступний. Цифра стосується зразків дослідження, а не всіх ґуйчжоуських чаїв.
* **Загальне для класу:** Як для більшості червоних чаїв, під час ферментації частина катехінів окиснюється в теафлавіни й теарубігіни, які дають настою червоний колір і щільний смак; у листі є кофеїн та амінокислоти, зокрема L-теанін. Цифр, які б описували ґуйчжоуську категорію загалом, у перевірених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме ґуйчжоуських червоних чаїв немає: знайдені праці присвячені якості, смаку й складу, а не здоров'ю. Як і будь-який чай із листя чайного куща, червоний чай містить кофеїн — це варто враховувати тим, хто його обмежує.

**9. Заварювання:**

Ні стандарт, ні правила, ні знайдені праці не дають рекомендацій щодо домашнього заварювання. Нижче — практика, як для більшості червоних чаїв, а не вимоги до ґуйчжоуських.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл води.
* **Посуд:** Ґайвань (盖碗, *gàiwǎn*) або невеликий фарфоровий чайник; у білій чашці добре видно колір настою.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд окропом.
    2. Покласти чай.
    3. Промивання не обов'язкове; за бажання залити чай водою й одразу злити.
    4. Перший настій — близько хвилини для витого й перлинного чаю; подрібнений віддає настій швидше, тому час зазвичай скорочують.
    5. Злити настій повністю, щоб листя не перестоювало.
    6. Повторювати заварювання, щоразу трохи подовжуючи настоювання, поки смак не ослабне.

**10. Зберігання:**

Стандарт продукту називає строк придатності 36 місяців — за дотримання умов зберігання, які він задає. Відомостей про витримку ґуйчжоуських червоних чаїв у перевірених джерелах немає. Далі — практика, як для більшості червоних чаїв: щільно закрите непрозоре пакування, сухе темне місце за кімнатної температури, далеко від сторонніх запахів. Головний ворог — волога.

**11. Ціна та Підробки:**

Орієнтирів ціни в перевірених джерелах немає. Категорія об'єднує витий і перлинний чай трьох сортів і подрібнений чай, тому одне ім'я на пакуванні про ціну ще нічого не каже.

* **Як уникнути підробок і плутанини:**
    * **Ім'я категорії — не сорт.** «贵州红茶» на пакуванні каже лише про провінцію і клас. Варто дивитися, який це чай — витий, перлинний чи подрібнений, — і якого сорту за стандартом: вищого (特级), першого (一级, *yījí*) чи другого (二级, *èrjí*).
    * **Номер стандарту.** Посилання на DB52/T 641 означає, що виробник заявляє відповідність провінційному стандарту; саме собою воно якості не доводить, а стандарт рекомендаційний.
    * **Без барвників і добавок.** За стандартом чай не має бути забарвлений і не має містити жодних добавок; забарвлений чай або чай із добавками під цим ім'ям стандарту не відповідає.
    * **«黔红» — не стандартне ім'я.** У національній базі місцевих стандартів немає жодного запису під іменами 黔红 і 黔红茶 (групові й фірмові стандарти не перевірялися), тому таке ім'я на пакуванні саме собою на місцевий стандарт не вказує.
    * **У іменних чаїв свої документи.** У Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун власні стандарти; ім'я на пакуванні має збігатися з тим документом, на який посилається виробник.
    * **Знак географічного зазначення.** Чи є в імен 贵州红茶 і 黔红 географічне зазначення, не встановлено; якщо на пакуванні стоїть такий знак, його варто звірити з офіційним реєстром.
    * **Місце продажу — не походження.** Категорія визначається місцем, де виросло листя, а не тим, де чай купили.

**12. Цікаві Факти:**

* У Ґуйчжоу дві офіційні короткі назви — 黔 і 贵. Провінційний стандарт обрав повне ім'я 贵州, а коротке 黔红 у ньому не трапляється.
* До 2017 року стандарт називався «贵州工夫红茶» і в назві говорив про ґунфу; нинішнє ім'я — просто «贵州红茶».
* Нижню межу якості кожного сорту стандарт задає не словами, а фізичними еталонними зразками.
* Правило ферментації в провінційних правилах укладено в чотири ієрогліфи: 宁轻勿重 — «краще недобродити, ніж перебродити».
* Одна й та сама газетна публікація 2014 року називає мейтаньський червоний чай 1940-х в основному тексті «湄红», а у вставці — «黔红».
* У праці 2026 року про 21 експортний червоний чай Ґуйчжоу найвище за комплексною оцінкою опинилася закручена форма (盘花型, *pánhuāxíng*), найнижче — подрібнений чай.
* Назва правил для ґунфу 2023 року на обкладинці й у картці реєстру розходиться на один ієрогліф: «工夫红茶» і «工夫茶».

**13. Різновиди та іменні чаї:**

* **Види за стандартом DB52/T 641—2017:**
    * **Витий червоний чай (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*)** — листя скручене в нитки (条索状, *tiáosuǒzhuàng*); сорти вищий (特级), перший (一级) і другий (二级).
    * **Перлинний червоний чай (珠形红茶, *zhūxíng hóngchá*)** — листя згорнуте в гранули (颗粒状, *kēlìzhuàng*); ті самі три сорти.
    * **Подрібнений червоний чай (红碎茶, *hóngsuìchá*)** — вимоги за національним GB/T 13738.1.
* **Форми у праці 2026 року:** закручена (盘花型, *pánhuāxíng*), вита (条型, *tiáoxíng*), завита (卷曲型, *juǎnqūxíng*), пластинки (片茶, *piànchá*) і подрібнений чай (碎茶, *suìchá*) — у такому порядку їх вибудувала комплексна оцінка 21 експортного зразка. Це форми зразків дослідження, а не поділ стандарту.
* **Іменні червоні чаї зі своїми стандартами.** Як їхні документи співвідносяться із загальним стандартом — часткові випадки категорії чи паралельні документи, — джерела прямо не кажуть.
    * **Цзуньї Хун (遵义红, *Zūnyì hóng*)** — провінційний стандарт DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: червоний чай із листя сортів серії 黔湄 та інших придатних сортів, вирощених у Цзуньї та схожих за середовищем сусідніх місцях, вологістю не вище 6 %, з якістю «嫩甜香、鲜爽味» (*nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi*) — ніжний солодкий аромат, свіжий бадьорий смак. Форми — завита (卷曲形, *juǎnqūxíng*), гранульована (颗粒形, *kēlìxíng*) і пряма вита (直条形, *zhítiáoxíng*). Стандарт нормативно посилається на оголошення Головного державного управління з контролю якості, інспекції та карантину (AQSIQ) 2017 року № 39 про захист 27 продуктів як географічних зазначень; що Цзуньї Хун входить до цього списку, сам документ прямо не каже. Для переробки цього чаю діє ще міський стандарт Цзуньї DB5203/T 43-2025 «[遵义红茶](https://thetea.app/uk/article/zunyi-hongcha)（遵义红） 加工技术规程»: випущений 16 січня 2025 року, діє з 16 липня 2025 року. Докладніше — у статті «Цзуньї Хун Ча».
    * **Пуань Хун Ча ([普安红茶](https://thetea.app/uk/article/puan-hongcha), *Pǔ'ān hóngchá*)** — чинний провінційний стандарт DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», тобто «продукт із географічним зазначенням — Пуань Хун Ча». Докладніше — у статті «Пуань Хун Ча».
    * **Фаньцзіншань Хун Ча ([梵净山红茶](https://thetea.app/uk/article/fanjingshan-hongcha), *Fànjìngshān hóngchá*)** — чинний провінційний стандарт DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Докладніше — у статті «Фаньцзіншань Хун Ча».
* **Інші статті енциклопедії про червоні чаї Ґуйчжоу:** «Аньшунь Пу Бу Хун Ча» ([安顺瀑布红茶](https://thetea.app/uk/article/anshun-pu-bu-hongcha), *Ānshùn pùbù hóngchá*), «Женьхуай Ґунфу Хунча» ([仁怀功夫红茶](https://thetea.app/uk/article/renhuai-gongfu-hongcha), *Rénhuái gōngfu hóngchá*), «Душань Ґаочжай Ча» ([独山高寨茶](https://thetea.app/uk/article/dushan-gaozhai-cha), *Dúshān Gāozhài chá*), «Хунбаоші Ча» ([红宝石茶](https://thetea.app/uk/article/hongbaoshi-cha), *Hóngbǎoshí chá*), «Ґуйчжоу Маодун Хун Ча» ([贵州猫洞红茶](https://thetea.app/uk/article/guizhou-maodong-hongcha), *Guìzhōu Māodòng hóngchá*), «Цзюцзен Шань Хун Ча» ([九层山红茶](https://thetea.app/uk/article/jiuceng-shan-hongcha), *Jiǔcéngshān hóngchá*) і «Ґуйчжоу хун мао фен» ([贵州红毛峰](https://thetea.app/uk/article/gui-zhou-hong-mao-feng), *Guìzhōu hóng [máofēng](https://thetea.app/uk/article/maofengcha)*).

**14. З чим не плутати:**

* **湄红 (*Méihóng*)** — ім'я червоного чаю, який, за газетою 2014 року, випробували в 1940 році на Мейтаньському дослідному господарстві. У вставці та сама газета називає чай 1940-х «黔红». Чи пов'язані ці імена, джерела не прояснюють, тому ототожнювати їх без документа не можна.
* **黔湄 (*Qiánméi*)** — серія сортів чайного куща, а не чай.
* **遵义红 (*Zūnyì hóng*)** — окремий іменний чай зі своїми стандартами, а не інше ім'я всієї категорії.
* **贵州红毛峰 (*Guìzhōu hóng máofēng*)** — за статтею енциклопедії «Ґуйчжоу хун мао фен», описове позначення: по суті ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай у формі маофен. Самої провінційної категорії та її стандартів ця стаття не описує.
* **祁红, 宜红, 越红 та подібні** — позначення ґунфу-червоних чаїв головних чайних районів Китаю. У праці 2021 року 黔红 стоїть з ними в одному ряду; сам собою цей ряд про походження зразка «黔红» нічого не повідомляє.

**На завершення:**

Ґуйчжоу Хун Ча — не один чай, а рамка, яку провінція задала документами: червоний чай із ґуйчжоуського листя, зроблений за провінційними правилами, у трьох видах — витому, перлинному й подрібненому; у витого й перлинного по три сорти. Стандарт описує вищий сорт витого чаю тугими тонкими нитками з блиском, високим стійким солодким ароматом, яскравим червоним настоєм і м'яким свіжим смаком, а правила переробки — довге зав'ялювання, ферментацію за правилом «краще недобродити» й досушування нижче 90 °C. Усередині цієї рамки або поруч із нею живуть іменні чаї зі своїми документами — Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун.

З коротким ім'ям 黔红 усе складніше. Буквально це «ґуйчжоуський червоний», але в знайдених джерелах воно трапляється лише як марка мейтаньського господарства 1950-х — зі слів одного свідка, — як ім'я мейтаньського чаю 1940-х у вставці газети, основний текст якої зве цей чай «湄红», і як позначення зразка в одній науковій праці. Тому, хто зустрів ім'я 黔红 або слово «цяньхун», ця стаття підкаже, що за ним може стояти й про що спитати продавця: про форму, сорт, місце, де виросло листя, і про стандарт, на який посилається виробник.