---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/uk/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Гуаньшань Ляньцяо Ча** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «гуаньшаньський чай із форзиції», напій із молодих бруньок і листя форзиції (连翘, *liánqiào*) повіту Піндін (平定县) міського округу Янцюань у провінції Шаньсі. Чайного куща в ньому немає: це замінник чаю (代用茶, *dàiyòng chá*) з родини «лікувальних чаїв Шаньсі» (山西药茶). Ім’я Яньнянь Цяо (延年翘, *Yánnián qiào*), «форзиція довголіття», за переказом пожалував імператор; нині це і товарна марка виробника. Лист обробляють по-чайному у трьох видах — «червоному», «зеленому» та «синьому» (青茶). Ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення з 2021 року і як продукт із географічним зазначенням з 2025 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Замінник чаю (代用茶), не чай із *Camellia sinensis*. «Червоний», «зелений» і «синій» — способи обробки листа, а не класи чаю.
* **Категорія:** Лікувальний чай Шаньсі; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Шаньсі (山西, *Shānxī*), міський округ Янцюань (阳泉, *Yángquán*), повіт Піндін (平定, *Píngdìng*).
* **Зона охорони:** Селища Гуаньшань (冠山镇) та Єсі (冶西镇) повіту Піндін — 78 адміністративних сіл і житлових кварталів. Заявник — Асоціація фірмових продуктів Піндіна (平定特产协会).
* **Географічні координати:** 113°28′15″–113°35′35″ сх. д., 37°45′30″–38°06′30″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Перекази про Цін.** Виробник і сторінка нематеріальної спадщини пишуть, що ім’я 延年翘 напою дав імператор Кансі і що за Цін він був даниною двору. Версія повітової влади Янцюаня інша: ім’я дав і данину призначив імператор Цяньлун. Джерела розходяться, документів про це в знайдених матеріалах немає.
    * **Легенда про данину.** За переказом, який переповідає сайт про традиційну медицину, данина за Цяньлуна становила п’ятдесят данів на рік, збирачі гинули на кручах, і імператор, дізнавшись про жертви, данину скасував.
    * **Відновлення.** За місцевою пресою, технологія майже перервалася; її відновила заснована 2011 року компанія із села Хоугоу (后沟村) селища Гуаньшань.
    * **2017.** Традиційну технологію виготовлення внесено до провінційного списку нематеріальної культурної спадщини Шаньсі.
    * **2020.** У березні оголошено провінційний громадський бренд «山西药茶»; лікувальні чаї провінція розвиває як ключову галузь з 2018 року.
    * **2021.** Реєстрація сільськогосподарського географічного зазначення Міністерства сільського господарства та сільських справ; за довідником Baidu — 4 червня.
    * **2025.** Оголошення Державного управління інтелектуальної власності № 640 від 16 липня 2025 року (на сайті — 13 серпня) визнало напій продуктом із географічним зазначенням, у партії з 1409 найменувань.
* **Назва:** Гуаньшань (冠山) — гора та однойменне селище повіту Піндін; 连翘 — форзиція; 茶 — чай.
* **Культурне значення:** Виробник пише, що збудував біля підніжжя Гуаньшаня базу розробок і майстерню передачі ремесла, а посуд для заварювання та пиття змінив на піндінську 紫砂.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина:** Форзиція (连翘, *Forsythia suspensa*) — лікарський кущ, у народі 黄金条 («золоті прути»). Ранньою весною цвіте жовтим, потім випускає молоді пагони.
* **Сорт:** Вимоги охорони у графі «сорт» називають саме ім’я продукту; селекційних форм у знайдених джерелах немає.
* **Дике і посаджене:** Преса наголошує на дикій форзиції (близько 2500 му диких заростей під охороною виробника, 2022). Але вимоги охорони описують і вирощування — посів, живцювання, посадку 2 × 1,5 м, обрізання головного пагона на висоті 70–80 см, удобрення, — а в замітці 2025 року йдеться вже про «посадки та дикорослу» форзицію.
* **Сировина та збір:** Молоді бруньки та листя; за вимогами охорони — ручний збір на початку квітня. Виробник найкращим вважає лист, зібраний до сезону Гуюй (谷雨, близько 20 квітня); у 2025 році він називав сезоном виробітку квітень — липень.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Передгір’я хребта Тайханшань (太行山) на сході Шаньсі.
* **Висота зростання:** **600–1200 м** — за вимогами охорони.
* **Ґрунти та рельєф:** Глибокі, родючі, пухкі, добре дреновані супіщані ґрунти (砂质壤土); напівзатінені або захищені від вітру сонячні гірські та пологі схили.
* **Клімат:** У тексті охорони не описаний; даних у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** За довідником Baidu, на 2020 рік зона охорони давала 500 га та 100 т на рік; виробник у 2025 році очікував близько 50 т за рік.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони задають три схеми; перші кроки у всіх спільні — відбір і сортування свіжого листа, струшування (摇青, *yáoqīng*), сонячне зав’ялення ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing), *shàiqīng*), зав’ялювання (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Червоний» (连翘红茶):** скручування (揉捻, *róuniǎn*) → ферментація (发酵, *fājiào*) → перше сушіння → «підняття аромату» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Зелений» (连翘绿茶):** фіксація (杀青, *shāqīng*) → скручування → формування → сушіння.
3.  **«Синій» (连翘青茶):** дев’ятиразове пропарювання (九次蒸青) → восьмиразове скручування → сушіння.

Традиційний спосіб місцеві джерела називають «дев’ять пропарювань і дев’ять просушок» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) і пишуть, що в народі він передається понад сто років. У 2021 році виробник поставив чотири лінії: одну — за цим методом, власної розробки, три автоматичні — з півдня Китаю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис узято з вимог охорони 2025 року; у кожного виду він свій.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** «Зелений» — темно-зелений (深绿); «червоний» — чорний із блиском (乌润). Для «синього» описів немає.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** «Зелений» — природний і приємний (自然芬芳). Для «червоного» і «синього» окремого опису аромату немає.
* **Смак:** «Синій» — свіжий, м’який і своєрідний (鲜醇独特), у роті свіжий і ароматний (口感清新芳香), з легким холодком і онімінням (略有凉麻); «червоний» — повний, із солодким післясмаком (醇厚，回味甘甜).
* **Колір настою:** «Зелений» — світло-зелений (浅绿); «червоний» — червоний і ясний (红明); «синій» — чистий і прозорий (清亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** «Зелений» — синьо-зелений (青绿); «червоний» — червоний і блискучий (红亮).

Темно-зелений лист, світло-зелений настій і синьо-зелене дно — правило «трьох зелених» (三绿).

**7. Хімічний Склад:**

| Показник | Норма охорони |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 10 % |
| Зола | не більше 4,5 г на 100 г |

Даних про діючі речовини листа в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього напою немає. Слово «лікувальний» у назві галузі — рекламне, клінічно нічого не підтверджено.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Параметрів для цього напою в знайдених джерелах немає; нижче — звичайні параметри для листа, обробленого по-чайному.

* **«Зелений» вид:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, перший настій 40–60 секунд, два-три повторні заливи.
* **«Червоний» і «синій»:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, перший настій близько хвилини, кілька проливів із подовженням.
* **Посуд:** Гайвань або невеликий чайник.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільній упаковці, у сухому темному місці, подалі від запахів; «зелений» вид — у прохолоді та в межах року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення поруч з іменем 冠山连翘茶.
    * Перевіряти, що виробник із селищ Гуаньшань або Єсі.
    * У складі має бути лист форзиції, а не чайний лист.
    * Вигляд має збігатися з видом: у «зеленого» — «три зелені», у «червоного» — чорний блискучий лист і червоний ясний настій.

**12. Цікаві Факти:**

* «Синій» вид пропарюють дев’ять разів і скручують вісім; число пропарювань збігається зі старим способом «дев’ять пропарювань і дев’ять просушок».
* Легенда про данину закінчується не славою, а скасуванням.
* В оголошенні № 640 є й інші шаньсійські форзиції — Піншунь, Цзянсянь, Ціньюань, — але без слова «чай»: там охороняється сама рослина.
* За словами міської газети, провінція хоче зробити лікувальний чай «сьомою чайною системою» Китаю.

**13. Порівняння з іншими «чаями» не з чайного куща:**

* **Маоянь Мейча ([茅岩莓茶](https://thetea.app/uk/article/maoyan-meicha)):** Хунанський напій із ліани *Ampelopsis grossedentata*, теж з оголошення № 640.
* **Хунху Хеє Ча ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/uk/article/honghu-heye-cha)):** Лист лотоса з Хубея, з того самого оголошення.
* **Кудін ([苦丁茶](https://thetea.app/uk/article/kuding-cha)):** Гіркий настій із листя вічнозелених рослин.
* **Цзяогулань ([绞股蓝](https://thetea.app/uk/article/jiaogulan)):** Гіностема, трав’яниста ліана.

**На завершення:**

Гуаньшань Ляньцяо Ча — не чай, а лист форзиції з передгір’їв Тайханшаня, оброблений по-чайному у трьох видах: «зелений» із «трьома зеленими», «червоний» із ферментацією та «синій», який дев’ять разів пропарюють. Імперська слава тримається на переказах, а документи сучасні: спадщина провінції з 2017 року, охорона імені з 2021-го.