---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/uk/article/guangde-huangjinya
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Гуанде Хуанцзінь Я** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — зелений чай із жовтолистих сортів міського повіту Гуанде (广德市) міського округу Сюаньчен на південному сході провінції Аньхой. Ім’я означає «золоті бруньки Гуанде»: пагони цих сортів виходять жовтими, і жовтими в чашці залишаються сухий лист, настій і заварений лист. Документ охорони зводить вигляд до формули 三黄隐绿 — «три жовтих, у яких ховається зелень». До жовтого класу чай не належить: записана в документі технологія зелена, без томління. З 2025 року ім’я — продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас встановлено за документом охорони Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA): розкладання, фіксація, формування, сушіння та підсилення аромату (摊放→杀青→做形→干燥→提香); томління (闷黄, *mènhuáng*) немає. Управління ринкового нагляду Сюаньчена прямо називає продукт зеленим чаєм. «Золото» в імені — колір живого пагона, а не клас; міська публікація 2024 року одного разу говорить про «галузь жовтого чаю» (黄茶产业), маючи на увазі ті самі золоті бруньки; про томління там не йдеться.
* **Категорія:** Чай із жовтолистих (黄化, *huánghuà*) сортів; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Сюаньчен (宣城, *Xuānchéng*), міський повіт Гуанде (广德, *Guǎngdé*).
* **Зона охорони:** Дев’ять волостей і селищ Гуанде — Таочжоу, Байдянь, Сіньхан, Цюцунь, Шицзе, Янтань, Дунтін, Сихе і Луцунь, загалом 120 адміністративних сіл.
* **Географічні координати:** 119°02′03″–119°40′08″ сх. д., 30°37′03″–31°12′07″ пн. ш. — за оголошенням CNIPA.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай Гуанде загалом.** Управління ринкового нагляду Сюаньчена пише, що чай при храмах Гуанде вирощували вже за Західної Цзінь (西晋), наводить цифри казенної закупівлі чаю 1142 року та чайного податку 1398 року і цитує спогад про золоту медаль, яку чай Гуанде отримав на Панамській виставці 1915 року. До золотих бруньок ці відомості не належать.
    * **Рядок Лу Туна.** Опис продукту управління відкриває рядком із чайного вірша Лу Туна (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «перед весною пробилися золоті бруньки» — і називає його першим записом про 黄金芽. Рядок говорить про весняні бруньки; зв’язок зі світлолистими сортами — тлумачення міської сторінки.
    * **1982.** За тією ж сторінкою, цього року Гуанде почав вирощувати «广德黄金芽». Як дата поєднується із сортами з документа охорони, за знайденими джерелами не встановити.
    * **2018.** Зареєстровано географічний сертифікаційний знак «广德黄金芽».
    * **2020.** Продукт внесено до загальнонаціонального переліку «名特优新» і отримав п’ятизіркову золоту нагороду першого конкурсу знаменитих чаїв дельти Янцзи.
    * **2021.** Видано свідоцтво сільськогосподарського географічного зазначення, номер AGI03341.
    * **2025.** CNIPA оголошенням №625 визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням — за повідомленням міста, першим у Гуанде. Перша оцінка вартості бренду того ж року дала, за даними управління, 1,001 млрд юанів.
* **Назва:** 广德 — ім’я міста; 黄金 — «золото», 芽 — «брунька». 黄金芽 відоме і як ім’я світлолистого сорту, але в переліку сортів документа охорони його немає. Ім’я продукту називає вигляд, а не один сорт.
* **Культурне значення:** Місто будує на цьому чаї бренд «першого повіту золотих бруньок Китаю» (中国黄金芽第一县). За публікацією 2024 року, в Гуанде три лінії знаменитих чаїв — 广德云雾茶, 广德白茶 і золоті бруньки, — і щороку проходить свято початку збору.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** За документом охорони — [中黄一号](https://thetea.app/uk/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) і 黄金叶 (*huángjīnyè*). Управління ринкового нагляду відносить золоті бруньки до жовтолистих (黄化) мутантних сортів.
* **Сорти в районі:** За публікацією міста 2024 року, частка селекційних сортів у садах — 78 %; південь, гірська частина, залишається за популяційними місцевими чаями, жовтолисті клони зосереджені на пагорбах центру і півночі.
* **Стандарт збору:** Одна брунька з одним листом — одна брунька з двома листками.
* **Час збору:** Строків документ не називає.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Клімат:** За управлінням ринкового нагляду — північний субтропічний вологий мусонний: середня річна температура 15,4 °C, безморозний період 218 днів, сонячного сяйва 2162 години на рік, відносна вологість 80 %, опадів близько 1379 мм. Лісистість — понад 70 %, добовий перепад температур великий, багато розсіяного світла.
* **Висота зростання:** 200–800 м, горбисті схили крутизною не більш як 25° (документ охорони).
* **Ґрунти:** Жовто-червоні (黄红壤), потужністю не менше як 50 см, органічної речовини не менше як 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Догляд за документом:** Однорядна посадка по дві рослини в гнізді, між рядами 1,2–1,5 м; під основу — 3000–3750 кг ріпакової макухи або органіки на гектар, вологість ґрунту — 70–90 % польової вологоємності.
* **Масштаб:** Дані міста розходяться за роками: 55 тис. му в 2024 році, «майже 50 тис. му» навесні 2025-го, 58 тис. му влітку 2026-го.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони задає п’ять етапів і для кожного — вологість листа на виході.

1.  **Розкладання (摊放, *tānfàng*):** Шаром 3–5 см на 5–8 годин, з одним-двома переворотами, поки лист не стане м’яким, а трав’янистий запах не ослабне. Вологість — 69–71 %.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** При 300–350 °C, поки стиснутий лист не перестане липнути до руки, черешок не стане гнутися без зламу і не проступить чайний аромат. Вологість — 52–55 %.
3.  **Формування (做形, *zuòxíng*):** При температурі від 130 до 100 °C, 10–15 хвилин, поки лист не випрямиться і не закріпить форму. Вологість — 15–20 %.
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** Без різкого сильного вогню, до вологості не вище як 7,0 %.
5.  **Підсилення аромату (提香, *tíxiāng*):** Короткий прогрів при низькій температурі; вологість — не вище як 6,0 %.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис — за документом охорони.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Чаїнки розправлені й прямі, ніжно-жовті з просвічуваною зеленню, рівні й чисті (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і солодкий, з квітковою нотою (香气清甜带花香).
* **Смак:** Свіжий, м’який, солодкий і бадьорий (滋味鲜醇甘爽).
* **Колір настою:** Світлий жовтий із прихованою зеленню (汤色亮黄隐绿).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне й рівне, пагони розкриваються цілком, золотисто-жовті із зеленню (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Підсумкова формула документа — 三黄隐绿，香清味醇: три жовтих із прихованою зеленню, чистий аромат і м’який смак.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги документа охорони:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Водний екстракт | не менше як 39 % |
| Чайні поліфеноли | не менше як 12,5 % |
| Загальна зола | не більше як 7,5 % |

Управління ринкового нагляду наводить свої числа: амінокислот 6–10 %, поліфенолів близько 18–20 %. Методу, вибірки й року воно не називає, тому це орієнтир з атрибуцією, а не норма.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для ніжного зеленого чаю.

* **Температура води:** 75–80 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка, у якій видно жовті пагони, або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Герметична упаковка, холодильник при 0–5 °C, без світла, вологи і сторонніх запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна і Підробки:**

Даних про роздрібні ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням і знак «广德黄金芽».
    * Перевіряти, що виробник із дев’яти волостей і селищ зони.
    * Сухий лист — прямий, ніжно-жовтий із зеленню; настій — світло-жовтий із прихованою зеленню.
    * Не плутати з жовтим чаєм за класом: у золотих бруньок немає томління.

**12. Цікаві Факти:**

* Технологію записано через вологість листа: від 69–71 % після розкладання до 6 % після підсилення аромату.
* У повіті Лансі того ж округу є своє географічне зазначення — «郎溪黄金芽».
* Готовність фіксації документ перевіряє на дотик: лист має злегка колоти руку (略有刺手感).

**13. Порівняння зі світлолистими чаями:**

* **Аньцзі Хуанцзінь Я ([安吉黄金芽](https://thetea.app/uk/article/anji-huangjin-ya)):** Жовтолистий зелений чай повіту Аньцзі в Чжецзяні — найближчий сусід за іменем.
* **Цзіньюнь Хуанча ([缙云黄茶](https://thetea.app/uk/article/jinyun-huangcha)):** Зелений чай Чжецзяна із сорту 中黄2号 — того самого, що названий у документі Гуанде.
* **Чжунхуан №1 (中黄一号):** Стаття корпусу про сорт, який стоїть першим у переліку Гуанде.
* **Хошань Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/uk/article/huoshan-huang-ya)):** Аньхойський жовтий чай за класом, із томлінням, — для контрасту.

**На завершення:**

Гуанде Хуанцзінь Я — зелений чай, названий за кольором листа: сорти 中黄 і 黄金叶 дають жовтий сухий лист, світло-жовтий настій і золотисте дно з прихованою зеленню. Документ охорони 2025 року описує його докладно — від висоти садів до вологості листа на кожному етапі. Старі рядки і податкові цифри говорять про чай Гуанде загалом; самі золоті бруньки — чай із сучасних сортів.