---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/uk/article/fuli-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Фулі Ча** (*Fùlì chá*, 复立茶) — зелений чай селища Сяохе повіту Вейюань (威远县) міського округу Нейцзян у провінції Сичуань. Ім’я взято від старої назви місцевості: нинішнє селище Сяохе раніше було торговим містечком Фулі (复立场). Вищу ґрадацію роблять пласкою, нижчі — скрученими; документи описують каштановий аромат і м’який смак. Ім’я охороняється як географічне зазначення з 2010 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Специфікація описує зелену технологію — фіксацію, скручування, сушіння — без окиснення.
* **Категорія:** Сичуанський «іменний» зелений чай (名优茶, *míngyōuchá*): плаский у вищій ґрадації, скручений у решті; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), міський округ Нейцзян (内江, *Nèijiāng*), повіт Вейюань (威远, *Wēiyuǎn*), селище Сяохе (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Зона охорони:** 15 сіл селища Сяохе — Путао, Течан, Саньхе, Юймай, Цінлань, Сіньгу, Няньцзи, Сіньтун, Даянь, Сяохе, Кайюань, Пінле, Саньян, Пайфан і Міньчжи — та 11 чайних господарств (茶场). Площа охорони, за специфікацією 2010 року, — 2254 га, обсяг виробництва — 5000 т.
* **Географічні координати:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ пн. ш. і 104°17′09,9″–104°22′27,9″ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **583 і 591 роки.** За специфікацією, при династії Суй тут у 583 році заснували військовий пост Вейюань (威远戍), а в 591 році — повіт Вейюань.
    * **Перекази.** Специфікація переповідає як переказ розповідь про те, що в 1242 році сунський намісник Сичуані Юй Цзе (余玠) звелів збирати чай на горі Фулі й варити з нього міцний відвар. Документального підтвердження для цього та інших переказів специфікації у знайдених текстах немає.
    * **Напис Чжао Сі.** За тим самим текстом, літератор кінця Цін — початку Республіки Чжао Сі (赵熙), проїжджаючи через містечко Фулі, залишив напис «复立茶树» — «чайні дерева Фулі».
    * **2000.** За специфікацією — золота медаль міжнародної чайної виставки в Ченду; там само сказано, що чай «включено до числа тринадцяти знаменитих чаїв країни», але хто складав цей список, не вказано.
    * **2010.** 15 листопада Міністерство сільського господарства КНР оголошенням № 1478 зареєструвало Фулі Ча як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням (农产品地理标志).
    * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 646 (від 23 вересня) визнало Фулі Ча продуктом із географічним зазначенням — серед 870 найменувань. Заявник — місцевий кооператив чаєводів (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Назва:** «Фулі» (复立) — старе ім’я місцевості: торгового містечка, що стало селищем Сяохе, і гори, яку переказ зве горою Фулі.
* **Культурне значення:** За специфікацією, цим чаєм частують почесних гостей і його дарують; повіт включив чайну галузь до програми розвитку на 11-ту п’ятирічку, проводить свято збору чаю та конкурси майстрів.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Фудін Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Міншань 131 (名山131, *Míngshān 131*) і Фусюань № 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «та інші» сорти.
* **Сировина:** За вимогами 2025 року — ранньовесняні одиночні бруньки (独芽, *dúyá*) з високогірних садів. Таблиця ґрадацій 2010 року описує сировину інакше: перша ґрадація — брунька з одним листом, друга — брунька з двома листами, третя — брунька з двома лише розкритими листами, четверта — брунька з трьома розкритими. Як це поєднати з «одиночними бруньками», документи не пояснюють.
* **Початок збору:** Коли на квадратний метр поверхні куща припадає 10–15 стандартних бруньок. Збирають ясного ранку, у бамбукову тару.
* **Час збору:** «Рання весна»; точних строків у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південно-центральна частина Сичуанської котловини. Центр куполоподібного гірського масиву (穹窿山形地貌): гори, яри, густі ліси.
* **Ґрунти:** Жовті (黄壤), холодні піщано-жовті глини (冷沙黄泥) та сіро-бурі глини (灰棕泥); легкі й середні суглинки, слабокислі, з глибоким пухким орним шаром і великим запасом органіки.
* **Вода:** Через сади тече річка Юесі (越溪河, *Yuèxī hé*); сади лежать у верхів’ях, у зоні без промислового забруднення; pH річкової та ґрунтової води — 5,5–7,5.
* **Клімат:** Субтропічний мусонний: середня річна температура 17,9 °C, 1192 сонячні години на рік, понад 1000 мм опадів, безморозний період понад 330 днів, великий добовий перепад температур.
* **Висота:** Документи говорять про «високогірні сади»; цифр у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологію докладно описує специфікація 2010 року; сировину перед обробкою сортують за ґрадаціями.

*Вища ґрадація — плаский чай:*

1.  **Перше обсмажування (青锅, *qīngguō*):** Казан 180–200 °C; серед ручних прийомів — струшування, накладання, притискання, розтирання, відкидання, захоплення та розпрямлення (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Три етапи: 3–4 хвилини струшування, 2–3 хвилини струшування з розтиранням, потім притискання з розтиранням, поки лист не стане пласким при вологості 20–25 %.
2.  **Відлежування:** 40–60 хвилин; потім лист просіюють на три фракції.
3.  **Друге обсмажування (辉锅, *huīguō*):** Кожну фракцію окремо: казан 60–80 °C, коли проступить ворс — 80–90 °C, коли ворс почне обсипатися, а лист ущільниться — 50–60 °C.

*Решта ґрадацій — скручений чай:*

1.  **Розкладання (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Казан 200–220 °C, 200–250 г листа, лист швидко прогрівається до 80 °C; смажать струшуванням, поки лист не потемніє і черешок не гнутиметься без зламу.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** «Легко — сильно — легко», усього 1–2 хвилини.
4.  **Підсушування (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, шар близько 1 см.
5.  **Формування та виведення ворсу (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Казан близько 100 °C, вирівнювання скрутки — близько 70 °C.
6.  **Досушування (烘干, *hōnggān*):** «Високо — низько — високо», до вологості 5–6 %.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Документи 2010 і 2025 років описують чай по-різному; наведено обидва.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский, прямий, рівний (扁直匀齐), зелений з маслянистим блиском (绿润). Перша ґрадація — ніжно-жовта з блиском, кожна брунька у ворсі (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Каштановий, насичений і стійкий (栗香浓郁持久); документи не уточнюють, сухого листа чи настою.
* **Смак:** М’який і повний (醇厚) — у 2010 році; свіжий, м’який, солодкуватий (鲜醇味甘) — у 2025 році. Чай витримує багато заварок (耐冲泡).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿亮) — у 2010 році; світло-зелений, прозорий (淡绿清流) — у 2025 році. Таблиця ґрадацій дає жовто-зелений яскравий настій у двох верхніх ґрадацій.
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, яскраве (嫩绿明亮) — в обох документах.

**7. Хімічний Склад:**

Показники специфікації 2010 року, повторені у вимогах 2025 року:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 13,5 % |
| Розчинні цукри | не менше 1,0 % |
| Кофеїн | не менше 0,1 г на 100 г |

Крім того, документи говорять про «помірний» вміст селену та «багатство» амінокислот, без чисел. Одиницю для кофеїну наведено так, як у документах.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Лікувальні обіцянки довідників тут не повторюються: досліджень вони не наводять.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою, і доливати воду.
    5. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення: користуватися ним може тільки виробник із зони охорони з дозволу, який затверджує Державне управління інтелектуальної власності.
    * Перевіряти, що чай зроблено в селищі Сяохе повіту Вейюань.
    * Дивитися на етикетку: специфікація вимагає вказувати ґрадацію.
    * Скручений лист — не підробка, а нижча ґрадація того самого чаю.

**12. Цікаві Факти:**

* Зона охорони вміщується в одному селищі: 15 сіл і 11 чайних господарств.
* Ім’я чаю дала назва, якої на мапі вже немає: містечко Фулі стало селищем Сяохе.
* Пласкою роблять тільки вищу ґрадацію; для трьох решти в специфікації описано іншу, скручувальну технологію.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Сіху Лунцзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Плаский чай Ханчжоу; стадії першого та другого обсмажування в специфікації Фулі Ча названо тими самими словами — 青锅 і 辉锅.
* **Чжуєцін ([竹叶青](https://thetea.app/uk/article/zhu-ye-qing)):** Плаский смажений зелений чай гори Емей у тій самій провінції.
* **Жунсянь Люйча ([荣县绿茶](https://thetea.app/uk/article/rongxian-lucha)):** Зелений чай сусіднього повіту Жунсянь округу Цзигун, з яким зона Фулі Ча межує на півдні.

**На завершення:**

Фулі Ча — зелений чай одного селища в південно-центральній Сичуані. Документи про нього надзвичайно докладні — аж до температури казана на кожній стадії. Пласка вища ґрадація з каштановим ароматом і скручені нижчі — один і той самий чай, а ім’я йому дало містечко Фулі, що зникло з мапи.