---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/fuding-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Фудін Люйча** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) — зелений чай міського повіту Фудін (福鼎市) міського округу Нінде на північно-східному узбережжі провінції Фуцзянь — у краї, який називають «північними воротами» провінції. Фудін знаменитий білим чаєм, і зелений залишився в його тіні, хоча під охорону потрапив раніше: за провінційним переліком, найменування «福鼎绿茶» взято під охорону оголошенням Головного управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) 2004 року № 14 — на п’ять років раніше, ніж найменування «[福鼎白茶](https://thetea.app/uk/article/fuding-baicha)». Тексту оголошення я не бачив, а відкритих описів самого чаю — сортів, технології, вигляду — не знайшов: це охоронюване ім’я, про яке документи говорять більше, ніж про лист.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) — за найменуванням. Документа з технологією я не бачив.
* **Категорія:** Продукт з охороною походження (2004); у провінційному переліку біля запису стоїть позначка «продукт походження» (原产地产品).
* **Походження:** Китай, провінція Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), міський округ Нінде (宁德, *Níngdé*), міський повіт Фудін (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Зона охорони:** У переліку запис віднесено до Фудіна, у графі заявника стоїть управління інтелектуальної власності Фудіна (福鼎市知识产权局). Юридичної межі зони я не бачив.
* **Режим охорони:** Оголошення AQSIQ 2004 року № 14; дата в переліку — 4 лютого 2004 року. Позначки про спеціальний знак біля запису немає. На 30 червня 2026 року запис стоїть у провінційному переліку охоронюваних продуктів з географічним зазначенням. Сертифікаційного знака «福鼎绿茶» у провінційному переліку знаків на ту саму дату немає.
* **Географічні координати:** Фудін — 26°52′–27°26′ пн. ш. і 119°55′–120°43′ сх. д. (за довідкою про місто).

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай Фудіна взагалі.** Чайне управління Фудіна (2022) пише, що в повіті давно роблять червоний, зелений, жовтий, квітковий і білий чай. Письмової історії саме зеленого чаю в знайдених джерелах немає: старі тексти, які цитує управління, говорять про білий чай і про гору Таймушань.
    * **2004.** 4 лютого, за переліком, одним оголошенням AQSIQ № 14 під охорону взято «福鼎绿茶», «[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/uk/article/taimushan-luxueya-cha)» і фудінський помело «福鼎四季柚»; тим самим номером у переліку відзначено й бонсай із баньяна «沙西榕树盆景» повіту Чжанпу.
    * **2005.** Оголошенням AQSIQ № 8 до переліку внесено ще чотири фудінські чайні імена: «福鼎[白毫银针](https://thetea.app/uk/article/baihao-yinzhen)», «福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/uk/article/bai-lin-gongfu)», «福鼎大白茶» і «福鼎太姥绿雪芽».
    * **2009.** Оголошенням № 32 під охорону взято «福鼎白茶» — з позначкою про спеціальний знак, якої біля запису 2004 року немає.
    * **Сьогодні.** За даними чайного управління Фудіна, у 2020 році повіт зібрав 32,4 тис. т чаю, з них 25,3 тис. т білого. «Нунмінь жибао» (2024) наводить цифри за 2023 рік: чайні сади — 362 тис. му, з них плодоносних 305 тис. му, чаю — 32 тис. т, з них білого — 23 тис. т. Скільки в залишку зеленого, джерела не говорять.
* **Назва:** «Фудін» (福鼎) — ім’я міського повіту; за довідкою про місто, воно дане за вершиною Фудінфен (覆鼎峰) гори Таймушань. «Люйча» (绿茶) — «зелений чай».
* **Культурне значення:** За текстом чайного управління, Фудін — єдиний повіт, якому загальнодержавне відомство присвоїло звання «中国白茶之乡» — «батьківщина білого чаю Китаю». Зелений чай у цій картині — одна з п’яти ліній, і в знайдених текстах повіту про нього майже нічого немає.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Які сорти допускає охорона 2004 року, знайдені джерела не говорять. Знамениті місцеві сорти, за чайним управлінням Фудіна, — **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, «华茶1号») і **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, «华茶2号»): бруньки в обох густо вкриті ворсом, обидва стали державними елітними сортами й розійшлися по всій країні. Управління називає їх визнаною найкращою сировиною для білого чаю; про зелений окремо не пише.
* **Сировина:** За текстом управління, для всіх п’яти класів чаю в повіті беруть ніжні бруньки та свіжий лист. Стандарту збору для зеленого чаю в знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північно-східне узбережжя Фуцзяні. За довідкою про місто, площа Фудіна — 1526,3 км², гори й пагорби займають 88,1 % суходолу, найвища точка — гора Цінлуншань (青龙山), 1141 м. Повіт із трьох боків оточений горами і з одного — виходить до моря.
* **Клімат:** За чайним управлінням — середньосубтропічний морський мусонний: зима без суворих холодів, літо без виснажливої спеки.
* **Ґрунти:** За тим самим текстом — червоні, жовті, пурпурні та алювіальні (潮土) ґрунти, пухкі й родючі, багаті на органіку та мінерали.
* **Висота садів:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Технології фудінського зеленого чаю в знайдених джерелах немає, як і документа з вимогами. Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис цього чаю:

1.  **Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*):** Лист розкладають тонким шаром, щоб він віддав частину вологи.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення і зберігає зелений колір.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** Гарячим повітрям або в казані.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Документа з вимогами до вигляду я не бачив.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Смак:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Колір настою:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Звіряти ім’я на упаковці: у переліку Фуцзяні поруч стоять «福鼎绿茶» (2004), «太姥山绿雪芽茶» (2004) і «福鼎太姥绿雪芽» (2005) — це різні записи.
    * Перевіряти, що виробник із Фудіна.
    * Пам’ятати, що «福鼎大白茶» — це ще й ім’я сорту, який, за чайним управлінням Фудіна, вирощують по всій країні: сорт на пачці не доводить фудінського походження.
    * Позначки про спеціальний знак біля запису «福鼎绿茶» у переліку немає, а сертифікаційного знака з цим ім’ям у переліку знаків немає; знак на пачці варто звіряти з переліком, а не приймати на віру.

**12. Цікаві Факти:**

* Охорона найменування «福鼎绿茶» (2004) на п’ять років старша за охорону найменування «福鼎白茶» (2009); білий «福鼎白毫银针» взято під охорону в 2005 році.
* Одним оголошенням із ним під охорону взято не лише чай люйсюея, а й фудінський помело.
* «福鼎大白茶» у переліку Фуцзяні — водночас ім’я охоронюваного продукту (2005) та ім’я сорту, що давно розійшовся іншими провінціями.
* У 2023 році білий чай дав близько 23 із 32 тис. т чаю повіту.

**13. Порівняння з іншими чаями Фудіна та сусідів:**

* **Фудін Бай Ча (福鼎白茶):** Головний чай повіту, білий, під охороною з 2009 року.
* **Таймушань Люйсюея Ча (太姥山绿雪芽茶):** Найменування гори Таймушань, взяте під охорону тим самим оголошенням 2004 року; клас його джерела сперечаються — зелений чи білий.
* **Фуань Люйча ([福安绿茶](https://thetea.app/uk/article/fu-an-lucha)):** Зелений чай сусіднього міського повіту Фуань того самого округу Нінде, зі знаком 2021 року.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/uk/article/tianshan-lucha)):** Історичний зелений чай сходу Фуцзяні, сушений гарячим повітрям.
* **Упін Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/uk/article/wuping-lucha)):** Зелений чай південного заходу провінції — для порівняння всередині Фуцзяні.

**На завершення:**

Фудін Люйча — охоронюване ім’я зеленого чаю в повіті, який увесь світ знає за білим. Охорона 2004 року підтверджена провінційним переліком і старша за охорону імені «福鼎白茶», але текст оголошення, вимоги до листа, сорти й вигляд у відкритих джерелах не знайшлися. Поки про нього можна сказати небагато: це зелений чай приморського гірського повіту, батьківщини сортів 福鼎大白茶 і 福鼎大毫茶; яких сортів вимагає охорона і яким має бути лист, ще чекає на документ.