---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/uk/article/duobei-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**Добей Ча** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) — зелений чай повіту Пудін (普定县) міського округу Аньшунь на заході провінції Гуйчжоу. Місцеві джерела називають його історичною повітовою маркою та «данинним» чаєм: за різними версіями, його постачали до двору з початку або з кінця династії Мін. Батьківщиною вважають село Добей селища Хуачу, а сади, за описом повіту, лежать на висоті 1100–1300 м. З 2013 року Добей Ча — продукт із географічним зазначенням і сертифікаційний знак, з 2021 року він охороняється також у Євросоюзі.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Документа з прямим зазначенням класу відкрити не вдалося; клас випливає з опису якості у довідці про продукт із зазначенням — смарагдовий лист, жовто-зелений настій. Під маркою «朵贝茶» продають також червоний і білий чай та чай із сорту «黄金芽»; чи поширюється на них охорона, за знайденими матеріалами встановити не можна.
* **Категорія:** Гуйчжоуський гірський зелений чай; продукт із географічним зазначенням і сертифікаційний знак.
* **Походження:** Китай, провінція Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), міський округ Аньшунь (安顺, *Ānshùn*), повіт Пудін (普定, *Pǔdìng*). Історичне ядро — село Добей (朵贝村) селища Хуачу (化处镇) біля підніжжя гори Цзянцзюньшань (将军山), на березі річки Мосянхе (磨香河).
* **Зона охорони:** За передруками, 11 селищ і волостей повіту Пудін: Ченгуань, Хуачу, Магуань, Байянь, Мачан, Лунчан, Маодун, Булан, Піншан, Цзічанпо та Хоучан. Перелік відомий лише за вторинними джерелами і з текстом оголошення не звірений.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Данина — дві версії.** Сайт повіту пише, що чай постачали до двору «з років Хун’у на початку Мін, а за Цін — тим паче». Повітовий відділ пропаганди та довідка департаменту сільського господарства провінції Гуйчжоу пов’язують відомість чаю з даниною в роки Чунчжень (1628–1644), наприкінці Мін. Довідка про продукт із зазначенням наводить обидві версії: другу — з посиланням на «Хроніку округу Аньшунь» (安顺府志), а з «Хроніки повіту Пудін» (普定县志) цитує обережне «за переказом, за Мін чай Добея був даниною». Самих хронік у знайдених джерелах немає.
    * **Місцева формула.** Довідка провінційного департаменту відкривається рядками про те, що з приходом мінського гарнізону з’явився Діннань (定南), а в Діннані — чай Добей, данина двору, який «почався за Тан, переданий за Сун і розквітнув нині». Автор і час рядків не названі; танський і сунський початок — слова формули, а не встановлений факт.
    * **1960.** За повідомленням повітового відділу пропаганди, у листопаді 1960 року Чжоу Еньлай повертався з Індії через Гуйян, і повітовий народний комітет підніс йому добейський чай. Те саме джерело приписує йому похвалу «色清味甘，芳香浓郁» — «чистий колір, солодкий смак, густий аромат».
    * **1979.** За довідкою провінційного департаменту, словник «Цихай» (辞海) видання 1979 року містить запис «普定产朵贝茶» — «у Пудіні виробляють чай Добей».
    * **2007.** За тією ж довідкою, після провінційного рішення про розвиток чайної галузі повіт почав будувати її під маркою Добей Ча; за повідомленням на платформі «Пенпай», тоді ж розпочався проєкт відродження «десяти тисяч му добейського чаю».
    * **2013.** 21 лютого Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину затвердило охорону Добей Ча як продукту з географічним зазначенням; у реєстрі Мінкомерції КНР це оголошення № 26 за 2013 рік. Там же зазначено, що ім’я зареєстровано і як сертифікаційний товарний знак.
    * **2020–2021.** 20 липня 2020 року, за довідкою про продукт із зазначенням, Добей Ча увійшов до першого списку угоди Китаю та ЄС про географічні зазначення. У реєстрі угоди він записаний як «Duobei Cha», заявник — народний уряд повіту Пудін.
* **Назва:** 朵贝 (*duǒbèi*) — ім’я села та місцевості.
* **Культурне значення:** Повітовий відділ пропаганди називає Добей Ча історичним знаменитим чаєм Гуйчжоу.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Сорту, зазначеного для продукту, у знайдених джерелах немає.
* **Старі дерева:** За повідомленням «Пенпай» (2020), обстеження, розпочате 2017 року, нарахувало в повіті Пудін понад 18 149 старих чайних дерев, переважно в селищах Хуачу, Цзічанпо та Мачан. Упорядковане розмноження відібраних старих дерев, за тим самим повідомленням, триває з 2010 року. Там же найстаріше дерево Цзічанпо названо старшим за 800 років.
* **Старі дерева Хуачу:** За довідкою про продукт із зазначенням, у селищі Хуачу близько двох тисяч місцевих чайних дерев старших за сто років, переважно в селах Божень (播仁村), Чжанцзячжай (张家寨村) та Добей.
* **Стандарт збору:** Провінційний стандарт регулює збір, але його вимог у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За сайтом повіту, чайні гори лежать на південному заході повіту Пудін, за 17 км від повітового центру.
* **Висота вирощування:** **1100–1300 м** — за сайтом повіту та довідкою про продукт із зазначенням. Сайт повіту уточнює, що чай росте на «вугільних горах» (煤山) району Добей.
* **Клімат:** За довідкою про продукт із зазначенням, у головному районі, селищі Хуачу, — субтропічний високогірний мусонний, вологий. Середня річна температура — 15,1 °C, опадів — близько 1330 мм на рік.
* **Ґрунти:** За сайтом повіту, pH від 4,40 до 6,35; повіт називає такі ґрунти «першою категорією» для чаю.

**5. Технологія Виробництва:**

Детальної технології у знайдених джерелах немає. Сайт повіту показує обробку лише знімками з підписами «виробництво цуйя» (翠芽) та «виробництво маофена» ([毛峰](https://thetea.app/uk/article/maofengcha)). Для зеленого чаю звичайна така послідовність:

1. **Розкладка та зав’ялювання (摊青, *tānqīng*).**
2. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3. **Скручування або формування (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушіння (干燥, *gānzào*).**

Це загальна схема класу, а не опис технології Добей Ча.

**Стандарт:** DB52/T 1070-2015 — провінційний стандарт Гуйчжоу на продукт із зазначенням. За анотацією, він охоплює зону охорони, природні умови, збір і обробку, вимоги до якості, методи випробувань, маркування та зберігання; текст стандарту в знайдених джерелах не відкрито.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За довідкою про продукт із зазначенням:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні рівні скрутки (条索紧实、匀整). Колір описано двома словами, які погано узгоджуються: «сірувато-блискучий» (灰润) та «смарагдово-зелений» (翠绿). Як цю розбіжність вирішує стандарт, перевірити не вдалося.
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий і довгий (香气高长); джерело не уточнює, сухого листа це аромат чи настою.
* **Смак:** Насичений, м’який, свіжий і бадьорий (滋味醇厚鲜爽).
* **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий (汤色黄绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Даних у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Повітовий відділ пропаганди наводить дані аналізу 1981 року:

| Показник | Вміст |
| :--- | :--- |
| Водорозчинні речовини | 42,82 % |
| Амінокислоти | 3,06 % |
| Чайні поліфеноли | 25,25 % |
| Кофеїн | 2,77 % |

Хто робив аналіз і яким методом, джерело не говорить; це історична цифра, а не норма. Довідка про продукт із зазначенням пише якісно: поліфенолів, амінокислот, катехінів та ароматичних речовин багато.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд, покласти чай і налити воду по стінці.
    2. Перший настій — через 40–60 секунд.
    3. Два-три повторні заливи, залишаючи частину настою.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; свіжість зеленого чаю краще тримається протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібні ціни у знайдених джерелах немає. Цифри галузі повіту розходяться за роками і, судячи з формулювань, стосуються всього чаю повіту, а не лише Добей Ча: у 2021 році повітовий відділ пропаганди називав 86,1 тис. му садів, 1300 т чаю і 390 млн юанів, у 2023 році довідка провінційного департаменту — понад 5000 т на рік і близько 800 млн юанів сукупної вартості.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням; за довідкою, користуватися ним може лише виробник, який пройшов затвердження.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Пудін.
    * Пам’ятати, що марка «朵贝茶» стоїть і на червоному та білому чаї; опис, що охороняється, — зелений чай зі смарагдовим листом і жовто-зеленим настоєм.

**12. Цікаві Факти:**

* Чай району Добей, за сайтом повіту, росте на «вугільних горах» (煤山).
* Запис про добейський чай є у словнику «Цихай» видання 1979 року.

**13. Порівняння з іншими гуйчжоуськими зеленими чаями:**

* **Пубу Мао Фен ([瀑布毛峰](https://thetea.app/uk/article/pubu-mao-feng)):** Зелений чай того самого міського округу Аньшунь.
* **Дуюнь Маоцзянь ([都匀毛尖](https://thetea.app/uk/article/douyun-mao-jian)):** Найвідоміший зелений чай Гуйчжоу, з округу Цяньнань.
* **Шицянь Тайча ([石阡苔茶](https://thetea.app/uk/article/shiqian-taicha)):** Зелений чай із місцевої популяції північного сходу провінції.

**На закінчення:**

Добей Ча — гірський зелений чай повіту Пудін, у якого тверда частина біографії — правова: охорона 2013 року, сертифікаційний знак, провінційний стандарт і місце в першому списку угоди з Євросоюзом. Історична частина тримається на місцевих формулах і двох неузгоджених версіях про данину за Мін. Найвідчутніше, що є в цього чаю, — старі дерева: за обстеженням, понад вісімнадцять тисяч у повіті та близько двох тисяч вікових в одному селищі Хуачу.