---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/uk/article/dixu-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Дисюй Ча** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — зелений чай повіту Гуаннань (广南县) Веньшань-Чжуан-Мяоського автономного округу провінції Юньнань. Цією ж назвою називають місцевий насіннєвий сорт чайного куща, з якого чай виготовляють: опушену форму, яку опис географічного зазначення відносить до різновиду 白毛茶 (*báimáo chá*). Ім’я дала волость Дисюй (底圩乡) на півночі повіту, де чай почали робити найраніше. З 2016 року «底圩茶» — продукт із сільськогосподарським географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*): опис якості в реєстрі зазначень подано для зеленого чаю. Сам сорт, за описом зазначення, годиться для зеленого, жовтого, білого, червоного та пресованого чаю, але червоний, білий і бамбуковий чай Дисюя — інші продукти.
* **Категорія:** Юньнаньський зелений чай із місцевого опушеного сорту; сільськогосподарське географічне зазначення (2016).
* **Походження:** Китай, провінція Юньнань (云南, *Yúnnán*), Веньшань-Чжуан-Мяоський автономний округ (文山, *Wénshān*), повіт Гуаннань (广南, *Guǎngnán*), волость Дисюй.
* **Зона охорони:** За описом зазначення — 18 волостей і селищ повіту: Дисюй, Бамей, Ляньчен, Чжету, Чжетай, Чжулінь, Цзюмо, Янлюцзін, Дунбао, Бабао, Баньбан, Наньпін, Хейчжигуо, Шугуан, Чжуцзе, Чжуаньцзяо, Наса та Учжу, а також державні господарства Шишань і Таншан.
* **Географічні координати:** Зона — 104°25′–105°39′ сх. д. та 23°23′–24°33′ пн. ш.; волость Дисюй — близько 24,3° пн. ш. і 104,9° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1825.** За переказом «Хроніки області Гуаннань» (《广南府志》), біля села Дисюй, більш ніж за 40 лі від гір Цзюлуншань, росте чай «відмінного смаку» (其地产茶味绝美).
    * **Вік традиції.** Оцінки розходяться: довідник із посиланням на «Хроніку повіту Гуаннань» (《广南县志》) говорить про триста з лишком років вирощування, довідник реєстру зазначень — про двісті з лишком.
    * **Роки Тунчжи.** За переказом у публікації «映象文山», чай Дисюя спершу виходив гірким і терпким, і в цю епоху місцевий мешканець Ян Цзічунь (杨吉春) після дослідів винайшов «чай у бамбуці».
    * **1982.** За довідником, Чайний інститут Юньнаньського сільськогосподарського інституту після обстеження визнав «дисюй ча» одним із найкращих сортів провінції.
    * **1983.** Бамбуковий чай із Дисюя увійшов до десятки найкращих чаїв Юньнані на провінційній нараді з оцінювання чаю.
    * **1986.** За довідником, місцева чайна фабрика почала випускати й червоний чай.
    * **2012–2015.** За галузевою публікацією, заявку готувала чайна технічна станція повіту: зразки пішли на експертизу у 2012 році, виїзна перевірка та дегустаційна оцінка відбулися в травні 2015-го, схвалення надійшло в жовтні 2015-го.
    * **2016.** Оголошенням Міністерства сільського господарства № 2384 від 31 березня 2016 року «底圩茶» внесено до реєстру сільськогосподарських географічних зазначень; реєстраційний номер — AGI01871.
* **Назва:** «Дисюй» (底圩) — ім’я волості та села. За публікацією «映象文山», знак 圩 місцеві мешканці читають як *hēi*; у реєстрі ім’я записано за стандартним читанням.
* **Культурне значення:** Навколо бамбукового чаю, який тут звуть 姑娘茶 (*gūniang chá*), «чай дівчат», склалися переказ і місцевий обряд заварювання (розділ 9).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Насіннєвий сорт-популяція 底圩茶 (有性群体品种). Довідник реєстру відносить його до різновиду 白毛茶 роду камелія. Батьківщиною сорту називають хребет Цзюлуншань (九龙山), де починаються річки Тоньян (驮娘江) та Сіян.
* **Вигляд куща:** За описом зазначення — невелике дерево з напіврозлогою кроною; молоді пагони сильно опушені; лист великий, темно-зелений, із горбистою поверхнею, опушеним нижнім боком і слабохвилястим краєм. Пагони довго залишаються ніжними (持嫩性强).
* **Вимоги до сировини:** За описом зазначення, свіжий лист беруть із кущів цього сорту.
* **Збір:** За описом зазначення, збирають навесні, влітку та восени, по одній-дві хвилі за сезон, переважно вручну; у дощову теплу осінь можливий і зимовий збір до середини грудня. Стандарти свіжого листа — одинична брунька, брунька з одним, двома або трьома листками, одиничний листок або розкритий пагін (对夹叶) тієї самої ніжності.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Волость Дисюй:** Північ повіту; висота — від 698 до 1915 м, за довідковими даними про волость. За Юньнаньським порталом (2020), у волості понад тисячу му старих і диких чайних дерев.
* **Зона зазначення:** Перехід від південноюньнаньського плато до низьких пагорбів заходу Гуансі. Висота — 450–1800 м, більшість садів на 800–1500 м, на схилах крутизною 15–35°.
* **Ґрунти:** Жовто-червоні та червоні супіски на сланцях і піщанистих сланцях, pH 4,5–6,5, товщина шару понад метр.
* **Річки:** Басейни Чжуцзяна та Хунхе.
* **Клімат:** Середньосубтропічний високогірний мусонний; узимку та навесні багато туманних днів. По зоні — 17,9 °C у середньому за рік, 1224 мм опадів, вологість 78 %, 1561 година сонця, 306 безморозних днів.
* **Площі:** За довідником, на кінець 2017 року у волості було 168 тис. му плодоносних садів, продукція — на 178 млн юанів. За Юньнаньським порталом (2020), ті самі 168 тис. му — 38 % садів повіту; у 2019 році — 3750 т чаю на 180 млн юанів.

**5. Технологія Виробництва:**

За описом зазначення, зелений чай роблять так: свіжий лист → розкладання (摊放, *tānfàng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → охолодження → повторне охолодження → провіювання (风选, *fēngxuǎn*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → сушіння (烘干, *hōnggān*) → пакування. Сорти названо так: особливий (特级), перший (一级), другий (二级) і «масовий чай» (大众茶), хоча в тексті сказано «три сорти». Температур і тривалостей у знайдених джерелах немає.

**Посадка.** По-старовинному садили насінням прямо по схилу, 300–500 рослин на му; тепер — на терасах, 800–1000 рослин на му, насінням або живцями, з метою перейти на живці відібраних рослин: за сівби насінням виходить багато небажаних форм.

**Бамбуковий чай.** Споріднений продукт, а не «дисюй ча» за зазначенням. За публікацією «映象文山», коліно бамбука 金竹 набивають весняним чаєм, ставлять у пароварку над вареним клейким рисом і повільно сушать на вугіллі — звідси «три аромати»: чаю, бамбука та рису. «Чай дівчат», за нею, одного кореня з 底圩茶, але робиться трохи інакше.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис зеленого чаю за довідником реєстру зазначень:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручений і стрункий, зелений, із помітними ворсинками; зеленого та білого порівну, але біле переважає (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Аромат сухого листа:** Приємний аромат ворсинок (毫香宜人).
* **Аромат настою:** Високий (香高).
* **Смак:** М’який і солодкуватий (味醇甘).
* **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий (汤色黄绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне та рівне (叶底嫩匀).

У бамбукового «чаю дівчат», за публікацією «映象文山», настій золотисто-жовтий і яскравий (茶汤金黄明亮).

**7. Хімічний Склад:**

Показники сирого чаю (毛茶) за описом зазначення:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 22 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 30 % |
| Кофеїн | не менше 2,2 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 3,9 % |
| Вологість | не більше 7 % |

Це нижні пороги, а не результати аналізу конкретної партії.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Два-три повторні заливання.

Для «чаю дівчат» публікація «映象文山» описує місцевий обряд із восьми дій: розколоти бамбук, витягти чай, засипати його, промити, сполоснути чашки, залити водою, злити настій і пити. Параметрів води та часу для нього у знайдених джерелах немає.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібні ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак сільськогосподарського географічного зазначення та повіт Гуаннань як місце виробництва.
    * Пам’ятати, що за зазначенням це зелений чай: червоний, білий і бамбуковий чай тієї самої місцевості — інші продукти.
    * Орієнтир вигляду — щільний стрункий лист із великою кількістю білих ворсинок і жовто-зелений прозорий настій.

**12. Цікаві Факти:**

* Одне ім’я носять сорт куща, волость і чай.
* Чай старший за знак: записи 1825 року про «чай відмінного смаку» майже на двісті років передують зазначенню 2016 року.
* У 1983 році до десятки найкращих чаїв Юньнані увійшов не зелений, а бамбуковий чай Дисюя — за тридцять з лишком років до зазначення.

**13. Порівняння з іншими чаями з опушених сортів:**

* **Лечан Баймао Ча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/uk/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунський зелений чай із місцевої опушеної форми — найближчий за сировиною.
* **Кайшань Баймао Ча ([开山白毛茶](https://thetea.app/uk/article/kaishan-baimao-cha)):** Опушений зелений чай Гуансі, сусідньої з Гуаннанню провінції.
* **Нака ([那卡](https://thetea.app/uk/article/naka)):** Юньнаньське село пуеру, де теж тримають традицію чаю в бамбуці; сировина та край інші.

**Насамкінець:**

Дисюй Ча — зелений чай із власного опушеного сорту повіту Гуаннань, що охороняється з 2016 року. Документ зазначення описує його докладно — від зони та ґрунтів до порогів складу — і змальовує вигляд: стрункий лист із переважанням білих ворсинок, аромат ворсинок, жовто-зелений настій. Поруч живе бамбуковий «чай дівчат» — споріднений продукт зі своїм переказом і обрядом.