---
title: "Dàyáoshān tiánchá"
url: https://thetea.app/uk/article/dayaoshan-tiancha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶)

**Даяошань Тяньча** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — «солодкий чай гір Даяошань», продукт Цзіньсю-Яоського автономного повіту (金秀瑶族自治县) міського округу Лайбінь у Гуансі-Чжуанському автономному районі. Це не лист чайного куща *Camellia sinensis*, а листя куща з солодким смаком; яо повіту, за описами, кілька сотень років користуються ним як природним підсолоджувачем і харчовим продуктом, а самі жителі називають його «колючим чаєм» (刺儿茶, *cì'er chá*). Продукт охороняється як продукт із географічним зазначенням: у липні 2024 року Державне управління інтелектуальної власності допустило підприємство повіту до спеціального знака. Документів про саму рослину, зону і технологію у знайдених джерелах немає, тому стаття коротша за звичайну.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не чай у ботанічному сенсі й жоден із шести класів китайського чаю. Описи називають продукт «天然的甜味料与食品» — природним підсолоджувачем і харчовим продуктом.
* **Категорія:** Настій не з чайної рослини; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Лайбінь (来宾, *Láibīn*), Цзіньсю-Яоський автономний повіт (金秀, *Jīnxiù*); гори Даяошань (大瑶山, *Dàyáoshān*) — це і є територія повіту.
* **Зона охорони:** Переліку волостей і координат у знайдених джерелах немає. Зону іншого охоронюваного продукту того ж повіту, червоного чаю Цзіньсю Хунча, переносити на тяньча не можна.
* **Статус охорони:** Підтверджено оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 593 від 18 липня 2024 року про допуск підприємств до спеціального знака. Номер і дата вихідного рішення про охорону в знайдених джерелах не встановлені.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Традиція яо.** За публікацією China Daily і блогом на Sina, яо використовують солодкий чай як природний підсолоджувач і харчовий продукт «кілька сотень років». Письмових свідчень і дат у знайдених джерелах немає.
    * **Наукове вивчення.** Гуансійський інститут ботаніки і 181-й госпіталь Народно-визвольної армії вивчали дикий солодкий чай із Цзіньсю; довідковий опис датує роботу 1978–1981 роками. Результатом називають вміст солодкої речовини «甜茶素» у 6–7 %.
    * **1980.** За блогом на Sina, цього року японські фахівці з солодких речовин приїжджали в Гуансі вивчати солодкий чай.
    * **2024.** Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 593 (18 липня 2024 року) допустило до спеціального знака продукту з географічним зазначенням 54 підприємства за 27 продуктами, у тому числі одне підприємство повіту Цзіньсю за «大瑶山甜茶».
* **Назва:** «Даяошань» (大瑶山) — «Великі гори яо», ім'я гірського масиву і повіту; «тяньча» (甜茶) — «солодкий чай». Місцеву назву «колючий чай» (刺儿茶) наводить China Daily.
* **Культурне значення:** Джерела описують солодкий чай передусім як природний підсолоджувач і їжу гірських яо. Блог на Sina пише, що тяньча став відомим у Японії, Європі, США і на Близькому Сході; джерела цього твердження він не називає.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина:** Латинської назви виду жодне знайдене офіційне чи наукове джерело для Даяошань Тяньча не дає. Сторінка продавця з Цзіньсю пов'язує продукт з «甜茶叶悬钩子» родини розоцвітих, тобто з кущем роду малина (*Rubus*). Китайська ботанічна база називає рослину «甜茶» — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (попередня назва *Rubus suavissimus*). Прикмети з описів нижче цьому не суперечать, але документом ототожнення не підтверджене.
* **Вигляд за описами:** Росте кущем, кроною вузькою, з безліччю прямих пагонів (комерційний опис). За довідковим описом, цвіте в основному в березні–квітні, плоди дозрівають у червні, оранжево-червоні або червоні та солодкі.
* **Річний цикл:** Нові бруньки з'являються в лютому–березні, коли температура стабільно вища за 13 °C. У липні ріст угору зупиняється, листя сформоване, і починається період накопичення поживних речовин і перетворення цукрів. У листопаді закладаються зимуючі бруньки; за довідковим описом, листя жовтіє й опадає, рослина йде у спокій.
* **Оновлення від кореня:** За довідковим описом, надземні пагони живуть 2–3 роки, а рослина оновлюється за рахунок багаторічного кореня, тому посадка багато років дає врожай сама.
* **Час збору:** Липень — «найкращий час для збору», за блогом на Sina: листя сформоване і накопичує цукри.
* **Сортів:** У чайному сенсі немає; названих селекційних форм у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори Даяошань у центрі Гуансі, Цзіньсю-Яоський автономний повіт.
* **Висота зростання:** Вище 800 м — за описом у блозі на Sina.
* **Умови:** Те ж джерело пише про чисте повітря далеко від промисловості та про вирощування тільки на органічному гної, без мінеральних добрив і пестицидів. Це слова рекламного тексту, а не результат перевірки.
* **Клімат і ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Як переробляють сировину, у знайдених джерелах не описано: ні стадій, ні режимів сушіння, ні форм готового продукту. Відомі тільки термін збору — липень — і те, що продається сухий лист: комерційні описи наводять склад «сухого продукту». Загальну схему чайного класу до цієї рослини прикласти не можна, тому тут її немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Професійних дегустаційних описів у знайдених джерелах немає. Усі описи сходяться в одному — у солодкості.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Смак:** Солодкий. Блог на Sina пише про високу солодкість при низькій калорійності (高甜度、低热值) і називає смак «清甜爽口» — чисто-солодким і освіжаючим.
* **Колір настою:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Даних у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Головна речовина, яку називають усі джерела, — солодкий глікозид «甜茶素» (у блозі — «甜茶糖甙»). За публікацією China Daily та описом досліджень Гуансійського інституту ботаніки, його в листі 6–7 %. Комерційна сторінка називає 5 % і стверджує, що кофеїну в продукті немає; її дані про флавоноїди, амінокислоти та мікроелементи незалежно не перевірені й тут не повторюються.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього продукту немає. Туристичні та торгові тексти перелічують довгий список лікувальних ефектів — енциклопедія їх не підтверджує.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Режимів для Даяошань Тяньча у знайдених джерелах немає; нижче — звичайні параметри трав'яних настоїв із сухого листа.

* **Температура води:** 90–100 °C.
* **Кількість:** 2–3 г на 150–200 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка, гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:** Прогріти посуд, залити лист, перший настій — 3–5 хвилин, потім повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Сухий лист — у щільному пакованні, у сухому темному місці, далеко від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням. За оголошенням № 593, право на нього за «大瑶山甜茶» отримала компанія 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司.
    * Перевіряти, що продукт із повіту Цзіньсю.
    * Не плутати з іншими «солодкими чаями». У Китаї так називають кілька різних рослин; наприклад, «солодкий чай» Хунані Сюйпу Яоча роблять із листя вічнозеленого дерева 木姜叶柯 родини букових, а в даяошаньської рослини, за описами, листя на зиму опадає.
    * Не плутати з Цзіньсю Хунча — справжнім червоним чаєм із чайного куща того ж повіту, у якого своя зона охорони.

**12. Цікаві Факти:**

* В одного повіту два охоронювані «чаї»: Цзіньсю Хунча з чайного куща і Даяошань Тяньча, який чаєм у ботанічному сенсі не є.
* На відміну від вічнозеленого чайного куща, рослина солодкого чаю, за описами, скидає листя на зиму і дає солодкі червоні плоди.
* Найкращим часом збору вважають не весну, як у чаю, а липень, коли в листі накопичуються цукри.

**13. Порівняння з іншими настоями не з чайного куща:**

* **Сюйпу Яоча ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/uk/article/xupu-yaocha)):** Теж «солодкий чай» і теж продукт із географічним зазначенням, але з листя вічнозеленого дерева родини букових; його обробляють за схемою, схожою на зелений чай.
* **Лайфен Тенча ([来凤藤茶](https://thetea.app/uk/article/laifeng-tengcha)):** Охоронюваний настій із ліани родини виноградових із Хубея; солодкість у нього приходить післясмаком після легкої гіркоти.
* **Кудін ([苦丁茶](https://thetea.app/uk/article/kuding-cha)):** Настій із листя вічнозелених рослин — гіркий антипод солодкого чаю.
* **Цзіньсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/uk/article/jinxiu-hongcha)):** Для контрасту — справжній червоний чай того ж повіту.

**На завершення:**

Даяошань Тяньча — солодкий настій яо з гір Даяошань, охоронюваний як продукт із географічним зазначенням і відомий більше як природний підсолоджувач, ніж як напій для дегустації. Надійно про нього відомо небагато: солодкість, липневий збір, листопадна рослина, що оновлюється від кореня, і солодка речовина в 6–7 % за давніми дослідженнями. Вид рослини, зона охорони і технологія чекають на першоджерело.