---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/daozhen-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Даочжень Люйча** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — зелений чай Даочжень-Гелао-Мяоського автономного повіту (道真仡佬族苗族自治县) міського округу Цзуньї на півночі провінції Гуйчжоу. У продукту з географічним зазначенням два імені: друге, в дужках, — **Даочжень Сіси Ча** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «селен-стронцієвий чай Даочженя». З квітня 2015 року ім’я охороняється на всій території повіту. Вимоги до продукту описують дві форми — скручену «ниткою» та пласку — і сади на висоті 600–1200 м. Селен і стронцій винесені в ім’я, але норм щодо них у вимогах немає.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) — клас зазначений в імені та підтверджується технологією: фіксація, скручування або формування, сушіння, без окиснення.
* **Категорія:** Повітовий зелений чай північної Гуйчжоу; продукт із географічним зазначенням (2015). Дві форми: скручена (条形茶, *tiáoxíngchá*) та пласка (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Походження:** Китай, провінція Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), міський округ Цзуньї (遵义, *Zūnyì*), Даочжень-Гелао-Мяоський автономний повіт (道真, *Dàozhēn*).
* **Зона охорони:** Нинішні адміністративні межі всього автономного повіту — так в оголошенні 2015 року та в заявці, прийнятій у 2014 році.
* **Географічні координати:** Близько 28,9° пн. ш. і 107,6° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **2011.** Повіт ухвалив власний стандарт — «Технічні правила виробництва Даочжень Люйча (Даочжень Сіси Ча)» DB520325/T02-2011. Його названо серед документів заявки 2014 року.
    * **2014.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням 2014 року № 85 (25 липня) прийняло заявку до розгляду. Зону охорони окреслив уряд автономного повіту: весь повіт.
    * **2015.** Оголошенням AQSIQ 2015 року № 44 (7 квітня) Даочжень Люйча взято під охорону як продукт із географічним зазначенням. У тому ж оголошенні — ще один продукт повіту, 道真灰豆腐果, і чай Гуйчжоу [水城春茶](https://thetea.app/uk/article/shuicheng-chuncha); загалом 22 продукти.
    * **2017–2018.** Провінційний стандарт «Продукт із географічним зазначенням. Даочжень Люйча (Даочжень Сіси Ча)» DB52/T 1219-2017 видано 27 вересня 2017 року, чинний з 26 березня 2018 року. За державною платформою стандартів він рекомендаційний і чинний. Тексту стандарту я не бачив.
    * **2024.** За даними реєстру, повіт включено до списку Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) 2024 року (випуск 3), пов’язаного з правом на спеціальний знак.
* **Назва:** «Даочжень» (道真) — ім’я повіту. «Люйча» (绿茶) — зелений чай. «Сіси» (硒锶) — селен і стронцій: повіт будує публічний бренд на мінеральному складі ґрунтів. Тверджень про користь для здоров’я тут не наводжу.
* **Культурне значення:** Повіт автономний — для народів гелао і мяо. Чайної традиції у відкритих мною документах не описано.

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Місцеві популяційні кущі (当地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)) та сорти, придатні для цього чаю; конкретних сортів документ не називає.
* **Збір:** Весняний — з кінця лютого до початку травня; осінній — з середини вересня до кінця жовтня.
* **Стандарт збору:** Для скрученого чаю — від одиничної бруньки до бруньки з двома листками. Для плаского — від одиничної бруньки до бруньки з одним тільки листком, що розкривається.
* **Вимоги до насаджень:** Розмноження живцями. Садіння навесні (з середини лютого до кінця березня) або восени (з середини жовтня до кінця грудня). Густота не більше 50 тис. рослин на гектар; не менше 30 т перепрілого органічного добрива на гектар на рік.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північ Гуйчжоу, міський округ Цзуньї.
* **Висота вирощування:** **600–1200 м** — за вимогами до продукту.
* **Ґрунти:** Жовті або супіщані (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; органічної речовини не менше 1,0 %; потужність ґрунтового шару не менше 50 см.
* **Селен і стронцій:** На них побудовано друге ім’я чаю, але чисел щодо ґрунту чи листка у відкритих мною документах немає, і вимог до них оголошення 2015 року не ставить.
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги до продукту задають дві схеми з параметрами — це опис саме Даочжень Люйча.

Скручений чай: свіжий лист, розкладання (摊晾, *tānliàng*), фіксація, охолодження, скручування (揉捻, *róuniǎn*), розбивання грудок (解块, *jiěkuài*), перше сушіння (毛火, *máohuǒ*), охолодження, досушування (足火, *zúhuǒ*), доведення (精制, *jīngzhì*).

1.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Лист знімають, коли він став темно-зеленим, черешок при згині не ламається, а на дотик лист злегка липне.
2.  **Перше сушіння:** 120–150 °C, доки «нитки» не стануть густо-зеленими (墨绿) і колкими на дотик; потім лист охолоджується і відлежується.
3.  **Досушування:** Котел 80–90 °C, доки «нитки» не стануть сіро-зеленими з маслянистим блиском; вологість — не більше 7 %.

Плаский чай: свіжий лист, розкладання, фіксація, охолодження, перше формування (做形, *zuòxíng*), охолодження, друге формування, охолодження, досушування з поліруванням у котлі (辉锅, *huīguō*), охолодження.

1.  **Фіксація:** Лист знімають, коли йде трав’янистий запах і з’являється аромат.
2.  **Формування:** 100–120 °C. Після першого не менше 90 % листа має стати прямими «нитками», вологість — менше 50 %. Після другого не менше 98 % листа має стати пласким, вологість — менше 30 %.
3.  **Досушування з поліруванням:** Котел 80–100 °C, доки лист не стане зеленим, блискучим і гладким, а брунька не буде кришитися в порошок між пальцями; вологість — не більше 7 %.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Сенсорні вимоги в документі короткі.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Окремого опису немає. Технологічні орієнтири говорять про сіро-зелені «нитки» з маслянистим блиском у скрученого чаю та про зелений, блискучий, гладкий лист у плаского.
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і густий (香气清香，浓郁).
* **Смак:** М’який і щільний (滋味醇厚); чай витримує багато заливань (耐泡).
* **Колір настою:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Даних у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Екстрактивні речовини (浸出物) | не менше 38,0 % |
| Вологість готового чаю | не більше 7 % (задана в технології) |

Інших фізико-хімічних норм, зокрема щодо селену і стронцію, в оголошенні 2015 року немає. Що додав провінційний стандарт 2017 року, сказати не можу: його тексту я не бачив.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливання; документ зазначає, що чай витримує багато заливань.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням. За оголошенням 2015 року, заявку на право ним користуватися виробник подає до управління з нагляду за ринком автономного повіту.
    * Перевіряти, що виробник із Даочжень-Гелао-Мяоського автономного повіту.
    * Слова «硒锶» на упаковці нічого не гарантують: вміст селену може підтвердити лише протокол випробувань.

**12. Цікаві Факти:**

* В одного охоронюваного продукту два імені: «道真绿茶» і, в дужках, «道真硒锶茶».
* Шлях стандарту — від повітового 2011 року до провінційного 2017 року.
* Плаский чай збирають ніжніше за скручений: не далі бруньки з одним тільки листком, що розкривається.

**13. Порівняння з іншими чаями Гуйчжоу:**

* **Гелао Юй Цуй ([仡佬玉翠](https://thetea.app/uk/article/gelao-yu-cui)):** Плаский зелений чай того ж повіту під власною торговою маркою; у корпусі описаний окремо. Даочжень Люйча — охоронюване ім’я рівня повіту, під яким роблять і скручений, і плаский чай.
* **Фенган Сінь Сі Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/uk/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Зелений чай повіту Фенган того ж міського округу Цзуньї; у його імені — цинк і селен.
* **Чженьань Байча ([正安白茶](https://thetea.app/uk/article/zheng-an-baicha)):** Зелений чай повіту Чженьань округу Цзуньї з білолистого сорту.
* **Мейтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/uk/article/meitan-cui-ya)):** Плаский зелений чай повіту Мейтань того ж округу.
* **Еньші Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/uk/article/enshi-xicha)):** Селенова парасолька округу Еньші провінції Хубей — ще одне ім’я, побудоване на мінералах ґрунту.

**На завершення:**

Даочжень Люйча — повітовий зелений чай півночі Гуйчжоу з садами на 600–1200 м, охоронюваний з 2015 року на всій території повіту. Документ описує дві форми з докладними режимами котла, а смак — як м’який і щільний, з густим чистим ароматом. Друге ім’я обіцяє селен і стронцій, але норм щодо них у вимогах немає.