---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/damiaoshan-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Дамяошань Хунча** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) — червоний чай Жуншуй-Мяоського автономного повіту (融水苗族自治县) міського округу Лючжоу на півночі Гуансі-Чжуанського автономного району. 大苗山 — «великі мяоські гори», історична назва цієї місцевості. Сировина — місцеві чайні ресурси: старі дерева, дикий чай і відібрані з них рослини. З кінця 2020 року ім’я — сільськогосподарське географічне зазначення, у 2023 році для нього ухвалено груповий стандарт, а у 2025-му воно увійшло до переліку продуктів із географічним зазначенням CNIPA.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю ферментований. Клас названо в імені; Департамент сільського господарства Гуансі (2024) визначає продукт як гунфу-червоний чай (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*), і в технології всіх знайдених описів є ферментація.
* **Категорія:** Сільськогосподарське географічне зазначення (2020), продукт із географічним зазначенням CNIPA (2025); з 2024 року — у переліку знаменитих, особливих, якісних і нових сільгосппродуктів країни.
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Лючжоу (柳州, *Liǔzhōu*), Жуншуй-Мяоський автономний повіт (融水, *Róngshuǐ*).
* **Зона охорони:** Весь повіт — 20 волостей і селищ та 206 адміністративних сіл і громад у них: Жуншуй, Хему, Саньфан, Хуайбао, Далан, Дунтоу, Юнле, Данянь, Лянчжай, Гундун, Хуншуй, Байюнь, Тунлянь-Яоська волость, Вандун, Ганьдун, Гуньбей-Дунська волость, Сянфень, Сижун, Аньтай і Аньчуй. Перелік подано в додатку до оголошення CNIPA й повторено в довідковому переказі опису зазначення; там же масштаб охорони — 13 000 га і 5000 т на рік.
* **Географічні координати:** 108°34′–109°27′ сх. д. і 24°49′–25°43′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:** Хроніку недавніх років подало повітове управління сільського господарства у повідомленні 2021 року.
    * **З 2008 року** відомства округу й повіту вивчають місцеві чайні ресурси.
    * **2013.** Міністерство сільського господарства затвердило в повіті ділянку для збереження генофонду дикого чаю гори Юаньбаошань у природному середовищі; тоді ж створено повітову базу лючжоуського відділення Державного інженерно-технологічного центру чайної галузі, і почалася селекція місцевого чаю.
    * **2018.** Вийшла книга «柳州融水九万山古茶树研究» — про старі дерева гори Цзюваньшань.
    * **2020.** Наприкінці грудня Міністерство сільського господарства та сільських справ зареєструвало зазначення (номер AGI03234; груповий стандарт посилається на оголошення міністерства № 378 за 2020 рік). До вересня 2021 року знаком було дозволено користуватися п’ятьом фабрикам.
    * **2023.** 19–21 липня на науковому семінарі й дегустації в повіті право на знак отримали дванадцять компаній; там же розбирали груповий стандарт. 28 липня вийшов груповий стандарт T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» Лючжоуської асоціації стандартів і технологій (柳州市标准技术协会). За анотацією, у ньому зона охорони, сортність з еталонними зразками, вимоги, методи випробувань, маркування та зберігання. Тексту стандарту я не бачив.
    * **2024.** Чай увійшов до другого переліку 2024 року знаменитих, особливих, якісних і нових сільгосппродуктів країни (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 640 від 16 липня 1409 продуктів, зокрема Дамяошань Хунча, визнано продуктами з географічним зазначенням.
* **Назва:** «Дамяошань» (大苗山) — «великі мяоські гори», «хунча» (红茶) — «червоний чай». Ім’я називає край, а не сорт і не форму листа.
* **Культурне значення:** Матеріал Департаменту сільського господарства Гуансі (2025) розповідає про базу для школярів у мяоському селі Юйбу (雨卜苗寨) волості Сянфень: у заняття включено мяоський звичай «打油茶» — приготування «масляного чаю» — і ручне вироблення чаю.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Названого сорту в знайдених джерелах немає. За повітовим визначенням (2021), сировина — давні дерева гори Цзюваньшань (九万山, *Jiǔwànshān*), дикий чай гори Юаньбаошань (元宝山, *Yuánbǎoshān*), старі дерева в мяоських селах і найкращі окремі рослини, відібрані з цих ресурсів. Матеріали 2024 і 2025 років називають три лінії продукції: чай давніх дерев Цзюваньшаня, дикий чай Юаньбаошаня і чай старих дерев району Жунцзян (融江, *Róngjiāng*).
* **Збір:** Термінів у знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За описом зазначення, сади лежать на Юньнань-Гуйчжоуському нагір’ї, у горах східних відрогів хребта Мяолін (苗岭, *Miáolǐng*). Ліс укриває понад 80 % території; матеріали 2024 і 2025 років дають 81,77 %.
* **Клімат:** В описі зазначення — рясні дощі, збіг дощового й теплого сезонів, рівне сонце, часті хмари й тумани; на думку укладачів, це допомагає накопиченню амінокислот, цукрів та екстрактивних речовин. Матеріал 2024 року додає велику різницю денних і нічних температур. Чисел щодо температури й опадів у знайдених джерелах немає.
* **Висота виростання:** **400–1300 м** — в описі зазначення та в матеріалі 2025 року.
* **Ґрунти:** Типу ґрунтів у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб галузі:** За даними повіту за 2022 рік — 36 тис. му садів (1 му — близько 667 м²), 782 т сухого чаю і 22 фабрики та кооперативи; за матеріалами 2024 і 2025 років — ті самі 36 тис. му, з них 25 тис. му дають урожай, і 990 т сухого чаю на рік. Довідковий переказ опису зазначення називає «масштаб виробництва 2020 року» у 195 тис. му і 5000 т. Це рівно масштаб охорони — 13 000 га, — і він уп’ятеро більший за площу садів, про яку повідомляє повіт.

**5. Технологія Виробництва:**

За матеріалом Департаменту сільського господарства Гуансі (2025), чай роблять у такій послідовності: зав’ялювання на сонці ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing)), скручування, ферментація, сушіння. Роком раніше той самий департамент назвав першим етапом звичайне зав’ялювання (萎凋) — джерела тут розходяться. Параметрів жодне не дає; повідомлення повіту 2021 року говорить лише про «особливу технологію». Вимоги до продукту входять у груповий стандарт 2023 року, але його тексту я не бачив.

1.  **Зав’ялювання (萎凋 — *wěidiāo*; у матеріалі 2025 року — на сонці, 晒青 — *shàiqīng*):** Лист втрачає частину вологи й стає м’яким.
2.  **Скручування (揉捻 — *róuniǎn*):** Клітини листа руйнуються, сік виходить назовні.
3.  **Ферментація (发酵 — *fājiào*):** Окиснення до мідно-червоного кольору.
4.  **Сушіння (干燥 — *gānzào*):** Зупиняє окиснення.

Пояснення до етапів — загальна схема червоного чаю, а не опис технології Дамяошань Хунча.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче — з довідкового переказу опису зазначення.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні тонкі скрутки, чорні з блиском (条索紧结，色泽乌润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Солодкий і стійкий (香气甜香持久). Там же і в повітових повідомленнях — «медово-цукровий» аромат (蜜糖香).
* **Смак:** Солодкий, м’який, свіжий і бадьорий (滋味甜醇、鲜爽); повіт пише про повний, округлий смак (口感醇厚).
* **Колір настою:** Червоний і яскравий (汤色红亮); у повіту — яскраво-червоний (汤色红艳).
* **Чайне дно (заварений лист):** Червоне і яскраве (叶底红、明亮).

**7. Хімічний Склад:**

Довідковий переказ опису зазначення наводить основні показники якості:

| Показник | Значення |
| :--- | :--- |
| Екстрактивні речовини | не менше 36 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 9 % |
| Сума вільних амінокислот | не менше 3,5 % |
| Ще один показник | 4–6 % |

Ім’я четвертого показника в тексті сторінки випало, і вгадувати його я не буду. Першоджерела я не бачив; це орієнтир з атрибуцією, а не норма.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Швидко ополоснути лист гарячою водою і злити.
    4. Перший настій — 10–20 секунд.
    5. Розлити до кінця.
    6. П’ять-сім повторних проливів, кожен трохи довший за попередній.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів і вологи.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення «大苗山红茶»: у 2023 році право на нього отримали дванадцять компаній повіту.
    * Перевіряти, що виробник із Жуншуй-Мяоського автономного повіту.
    * Сухий лист — щільні чорні скрутки з блиском, настій — червоний і яскравий, аромат — солодкий, з медовою нотою.

**12. Цікаві Факти:**

* У переліку зони дві волості носять етнічні визначення — яоська і дунська. Разом із мяоським статусом повіту це означає, що зона охоплює землі кількох гірських народів, а не одного.
* Дикий чай гори Юаньбаошань з 2013 року охороняється як генофонд у природному середовищі — і він же одна з трьох ліній сировини.

**13. Порівняння з іншими червоними чаями Гуансі:**

* **Байсе Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/uk/article/baise-hongcha)):** Окружне ім’я на заході Гуансі; у нього названо сорт — Лін’юнь Байхао, у Дамяошань Хунча сировину описано за місцем і віком дерев.
* **Лін’юнь Хун Ча ([凌云红茶](https://thetea.app/uk/article/lingyun-hongcha)):** Червоний чай повіту Лін’юнь із того самого сорту Лін’юнь Байхао.
* **Лунцзі Хун Ча ([龙脊红茶](https://thetea.app/uk/article/longji-hongcha)):** Червоний чай гір Лунцзі на північному сході Гуансі, теж зі старих дерев.
* **Саньцзян Люй Ча ([三江绿茶](https://thetea.app/uk/article/sanjiang-lucha)):** Зелений чай повіту Саньцзян того самого округу Лючжоу — для контрасту за класом.
* **Цзіньсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/uk/article/jinxiu-hongcha)):** Червоний чай Цзіньсю-Яоського автономного повіту в горах Даяошань — ще одне ім’я, чия зона збігається з гірським автономним повітом Гуансі.

**Насамкінець:**

Дамяошань Хунча — червоний чай мяоських гір півночі Гуансі з місцевої сировини: старих дерев Цзюваньшаня, дикого чаю Юаньбаошаня та відібраних із них рослин. Опис зазначення дає йому щільні чорні скрутки, червоний яскравий настій, солодкий стійкий аромат і м’який свіжий смак; сади лежать на 400–1300 м серед лісів, що вкривають понад 80 % повіту.