---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/uk/article/chongqing-pipa-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Чунцін Піпа Ча** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — «чунцінський чай з листком, як у локви», гірський зелений чай північного заходу міського повіту Чунчжоу (崇州市) в підпорядкуванні Ченду, провінція Сичуань. Локви (枇杷, *Eriobotrya japonica*) в ньому немає: так прозвали самі чайні дерева за листок, схожий на листок локви. «Чунцін» (崇庆) — стара назва області та повіту; з містом Чунціном (重庆) його ріднить лише звучання. Опис сільськогосподарської вказівки говорить тільки про зелений чай, хоча з тієї ж сировини сьогодні роблять і червоний, білий і темний чай.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*): усі три схеми в описі вказівки починаються з фіксації (杀青, *shāqīng*).
* **Категорія:** Сичуаньський гірський зелений чай; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), місто Ченду, міський повіт Чунчжоу (崇州, *Chóngzhōu*); центр — селище Веньцзінцзян (文井江镇).
* **Зона охорони:** Гори Лунменьшань (龙门山) у межах селищ Хуайюань (怀远镇), Саньлан (三郎镇), Цзєцзи (街子镇), Веньцзінцзян і волості Цзігуаньшань (鸡冠山乡): п’ять волостей і селищ, 23 села.
* **Географічні координати:** За описом вказівки — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ сх. д., 30°44′49″–30°47′16″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Перекази.** За переказом, чай посилали до двору як «Лунмень гунча» (龙门贡茶); у датах джерела розходяться: місцева преса пише то про Сун, то про Сун і Мін, а опис вказівки та сичуаньський туристичний портал — про Цін. Той самий опис називає Чунчжоу одним із восьми знаменитих чайних районів епох Тан і Сун — це слова джерела, а не перевірений факт.
    * **Хроніки.** «Хроніка області Чунцін» (崇庆州志) епохи Гуансюй описує піпа-ча як дерева в один-два чжани з грубим великим листом; чай із них звали «грубим» (粗毛茶, *cūmáochá*). За переказом чайного довідкового сайту, «Хроніка повіту Чунцін» (崇庆县志) згадує дерева у два-три чжани, з молодих бруньок яких місцеві жителі робили чай на заміну пуеру; саму хроніку звірити не вдалося.
    * **1959.** Співробітник чайного інституту Сичуаньської академії сільськогосподарських наук більше року вивчав піпа-ча у волостях Ваньцзя (万家乡) і Гоуцзя (苟家乡) та опублікував статтю «Чунцінський піпа-ча» в журналі «Чай» (茶叶), 1959, № 5. За переказом преси, стаття пояснювала високим вмістом танінів та екстрактивних речовин хорошу якість червоного чаю з цієї сировини та його схожість із дяньхуном.
    * **1965.** Піпа-ча включено до числа 21 кращого чайного сорту країни.
    * **1985.** За описом вказівки, провінційна комісія з сортів визнала піпа-ча одним із п’яти місцевих елітних сортів Сичуані.
    * **2009 і 2019.** У червні 2009 року ім’я зареєстровано як сільськогосподарське географічне зазначення; 2019 року техніку виготовлення піпа-ча внесено до списку нематеріальної спадщини Ченду.
    * **2025.** Оголошенням № 646 від 23 вересня Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало Чунцін Піпа Ча продуктом із географічним зазначенням. За відомостями довідкової енциклопедії, у грудні того ж року техніку виготовлення внесено до провінційного списку нематеріальної спадщини як розширення сьомої черги; звірити це за першоджерелом не вдалося.
* **Назва:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — стара назва області та повіту; 枇杷 (*pípá*) — локва, за формою листка; 茶 (*chá*) — чай.
* **Культурне значення:** Звання «батьківщини піпа-ча Китаю» (中国枇杷茶之乡) носить селище Веньцзінцзян. Весняне свято збору в селищі 2022 року пройшло вдев’ятнадцяте, 2023-го — вдвадцяте, 2024-го — двадцять перше.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Не селекційний сорт, а місцева популяція (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), що склалася природним розвитком і добором. Деревоподібний ([乔木](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) великолистий тип. Опис вказівки називає «崇庆枇杷茶» і іменем чаю, і іменем сорту. За місцевою пресою (2022), рослина рано рушає в ріст, дає м’ясисті бруньки та листя і добре гілкується, а чай із неї ароматний, насичений і витримує багато проливів; єдиною батьківщиною піпа-ча публікація називає Чунчжоу.
* **Вигляд:** За місцевою пресою, дерева виростають вище 10 м. Найстарішим вважають дерево на горі Дапіншань (大塀山) у Веньцзінцзяні: за даними сичуаньського туристичного порталу (2021), йому понад 400 років, висота 9,2 м.
* **Старі дерева:** За місцевою пресою, у Веньцзінцзяні понад тисячу дерев старших за сто років (довідник адміністративного поділу називає 1135, опис вказівки — 1292 старих деревоподібних дерева у всьому Чунчжоу); старших за тисячу — «більше 10» (2022) або «більше 20» (2024). У селі Чаюань (茶园村) селища Цзєцзи, за повідомленням 2026 року, теж понад тисяча дерев старших за сто років; її сади лежать у національному парку великої панди та мають органічну сертифікацію.
* **Збір:** Ранньою весною, у березні. Збирачі забираються на гілки з мотузкою та знімають бруньку з одним-двома листками. Масовий чай, за описом вказівки, збирають навесні, влітку та восени.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори північного заходу Чунчжоу: опис вказівки називає хребет Лунменьшань, сичуаньський туристичний портал — Цюнлайшань (邛崃山).
* **Висота виростання:** Гори району піднімаються від 700 до 3868 м; опис вказівки називає оптимальною висоту близько 1000 м і на ній же вимагає закладати сади. Місцева преса називає для Веньцзінцзяна 800–1400 м.
* **Клімат:** Середньорічна температура 15 °C, опадів 1200 мм, відносна вологість 84 %, у горах часто туман.
* **Води та ліс:** Річки району — Сіхе (西河), Хейшихе (黑石河) і Цзіньмахе (金马河) — належать басейну Міньцзяна. Ліс, за місцевою пресою, покриває понад 95 % селища Веньцзінцзян.
* **Ґрунти:** Кислі пурпурні ґрунти крейдового періоду та кислі жовті юрського, pH 4,5–6,5; до ділянки під сад опис вказівки суворіший — суглинки та супіски потужністю понад 70 см, pH 4,5–5,5, ухил менше 25°.
* **Агротехніка:** Саджанці висаджують на початку жовтня, три роки формуючого обрізування створюють площину збору; азоту — не більше 60 кг на *му* за рік.
* **Зниження дерев:** За місцевою пресою, крони опустили з 5–6 до 2–3 м, і сад вступає у збір приблизно за три роки; посадки йдуть у низькогір’я селищ Даомін (道明镇) і Юаньтун (元通镇).
* **Площа:** За місцевою пресою (травень 2024), сади піпа-ча у Веньцзінцзяні виросли з 2150 *му* 2020 року до понад 3600 *му*; річний обсяг — понад 350 т (свіжий це лист чи готовий чай, не уточнено), сукупна вартість продукції — понад 30 млн юанів. За місцевою пресою (жовтень 2024), у Чунчжоу піпа-ча збирають більше ніж із 5000 *му*.

**5. Технологія Виробництва:**

Опис сільськогосподарської вказівки дозволяє три схеми зеленого чаю:

1.  **Плаский знаменитий чай (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** свіжий лист — фіксація — надання форми (做型, *zuòxíng*) — сушіння; сировина — одиночна брунька.
2.  **Маофен ([毛峰](https://thetea.app/uk/article/maofengcha), *máofēng*):** свіжий лист — фіксація — надання форми — «підняття ворсу» (提毫, *tíháo*) — сушіння.
3.  **Масовий чай (大宗茶, *dàzōngchá*):** свіжий лист — фіксація — скручування (揉捻, *róuniǎn*) — сушіння.

Для всіх трьох умова одна: фіксація наскрізь і рівномірно, без червоних черешків і листя. Температур і часу опис не дає.

А на конкурсі майстрів у старому містечку Цзєцзи 15–17 травня 2026 року чай робили за схемою розкладка — в’ялення (萎凋, *wěidiāo*) — скручування — ферментація — сушіння, тобто червоний.

Місцева преса (січень 2026) називала слабким місцем в’ялення: за порадами спеціалістів змінили щільність розкладки, вентиляцію, температуру та вологість і скоротили час в’ялення. Клас чаю в повідомленні не названо; у зелених схемах опису вказівки в’ялення немає. За повідомленням травня 2026 року, піпа-ча переробляють понад 20 підприємств Чунчжоу, і в асортименті є червоний, білий чай та улун (青茶, *qīngchá*).

**6. Органолептичні Характеристики:**

За описом сільськогосподарської вказівки, один опис на всі три види.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Бруньки великі, товсті (芽头肥壮); лист плаский, досить рівний і прямий; колір жовто-зелений, маслянисто-блискучий (色泽黄绿油润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Насичений каштановий (栗香浓郁).
* **Смак:** Свіжий, м’який, бадьорий (鲜醇爽口).
* **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий (黄绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелене, рівне, блискуче (黄绿匀亮).

Про інші класи є тільки слова місцевої публікації (січень 2026): червоний чай дає золотистий солодкий настій, схожий на дяньхун, а бяньча (边茶) виходить насиченою та стійкою до проливів.

**7. Хімічний Склад:**

Опис сільськогосподарської вказівки дає діапазони: поліфеноли 13,2–26,8 %, катехіни 6,2–13,4 %, амінокислоти 2–4,8 %, кофеїн 1325–1902 мг/кг, флавоноїди 7,3–11,8 %, екстрактивні речовини 42,6–53,5 %, розчинні цукри 0,72–1,28 %. До них потрібна обережність:

* Кофеїн, єдиний із показників, дано не у відсотках, а в мг/кг: 1325–1902 мг/кг — це 0,13–0,19 %. Чи немає тут помилки одиниць, за знайденими джерелами перевірити не можна.
* Опис вказівки порівнює піпа-ча з Фудіном (福鼎): екстрактивних речовин більше на 11,9 %, поліфенолів — на 35 %. Відсотки це чи пункти і з яким зразком ішло порівняння, не сказано.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або гайвань.
* **Процес:** Прогріти посуд, налити воду по стінці, перший настій — 40–60 секунд, далі два-три заливи, залишаючи частину настою.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакованні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Опис вказівки вимагає ставити на паковання знак сільськогосподарського географічного зазначення разом з іменем «崇庆枇杷茶».
    * Перевіряти адресу: зона — п’ять селищ і волостей із переліку; селища Даомін і Юаньтун, куди йдуть нові посадки, до переліку не входять.
    * Охоронюваний продукт — зелений чай; червоний або темний чай із піпа-ча під опис вказівки не підходить.

**12. Цікаві Факти:**

* Стаття 1959 року, за переказом преси, пояснювала хорошу якість червоного чаю з піпа-ча, а опис вказівки пише, що великолисту сировину зазвичай використовують на червоний чай, але в Чунчжоу з піпа-ча роблять тільки зелений.
* За описом вказівки, 1970 року дерева піпа-ча взяли до Юнчуані для селекції і за вісім років вивели сорт Чунпі 71-1 (崇枇71-1). Коли 1993 року його повернули до Чунчжоу, він рушав у ріст на 10–15 днів пізніше і витримував на 2–3 проливи менше; з цього опис висновує, що властивості піпа-ча тримаються тільки в місцевих умовах.
* Волость Цзігуаньшань, за довідником адміністративного поділу, у грудні 2019 року увійшла до селища Веньцзінцзян, але в переліку зони опису вказівки значиться окремо.
* Нинішнє селище Веньцзінцзян до листопада 2006 року звалося Ваньцзя — там, як і в сусідній волості Гоуцзя, піпа-ча вивчали в 1950-ті.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Дуцзян’янь Чає ([都江堰茶叶](https://thetea.app/uk/article/dujiangyan-chaye)):** Зелений чай міського повіту Дуцзян’янь того ж Ченду.
* **Цінчен Сюе Я ([青城雪芽](https://thetea.app/uk/article/qingcheng-xue-ya)):** Зелений чай гори Цінченшань у Дуцзян’яні.
* **Дяньхун ([滇红](https://thetea.app/uk/article/dianhong)):** Юньнаньський червоний чай із великолистої сировини; з ним порівнюють червоний чай із піпа-ча.

**На закінчення:**

Чунцін Піпа Ча — зелений чай із деревоподібних дерев, за листком яких збирачі лізуть на гілки з мотузкою. Опис вказівки говорить про плаский жовто-зелений чай із каштановим ароматом, а історія сировини тягне до червоного чаю — від статті 1959 року до конкурсу майстрів 2026-го.