---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/uk/article/chibi-qingzhuancha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**Чібі Цінчжуаньча** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — «чібіська зелена цеглина», пресований темний чай міського повіту Чібі (赤壁, раніше Пуці, 蒲圻) на півдні провінції Хубей. Попри знак 青 («зелений, синьо-зелений») у назві, за довідкою сільськогосподарського управління Чібі це темний чай (黑茶), чай постферментації: грубий напівфабрикат *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/uk/article/lao-qing-cha)) витримують у вологій купі, пропарюють і пресують. Батьківщиною називають селище Янлоудун (羊楼洞, *Yánglóudòng*), звідки починався Великий чайний шлях до Монголії та Росії. Назва — географічний сертифікаційний знак з 2015 року; у 2020 році вона увійшла до другого списку угоди Китаю та ЄС про географічні зазначення.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Темний чай (黑茶, *hēichá*), пресований ([紧压茶](https://thetea.app/uk/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — так клас названо в довідці управління.
* **Категорія:** Хубейський цегляний чай; географічний сертифікаційний знак.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), міський повіт Чібі; історичний центр — селище Янлоудун.
* **Зона:** У довідці управління зоною охорони названо міський повіт Чібі. Сировина ширша за повіт: за адміністрацією, *lǎoqīngchá* роблять також у Туншані, Чун'яні, Тунчені та Сяньані й звозити до Чібі для пресування.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія** (за довідкою адміністрації Чібі, якщо не зазначено інше):
    * **Тан — Мін.** Із посиланням на «Великий словник китайського чаю» довідка пише, що танський «Ечжоу туаньхуан» (鄂州团黄) робили переважно в Чібі та Чун'яні. У роки Чуньсі (1174–1189) розквітла прикордонна торгівля пуціським «печерним чаєм» (洞茶); у роки Юнле (1403–1424) почали робити «чай у капелюшних коробках» (帽盒茶, *màohéchá*) — попередника цеглини.
    * **Цін.** У 1728 році в Янлоудуні оселилися шаньсійські купці; на початку XIX століття «капелюшний» чай переробили на цеглину зі знаком «川», а першу машинну цеглину адміністрація датує 1861 роком.
    * **XX століття.** У 1930-ті роки, з японським вторгненням, торгівля різко впала. У липні 1949 року чайні будинки об'єднали в Янлоудунську фабрику цегляного чаю; з 1949 по 1983 рік чай закуповували й продавали за планом. У 1983 році «川» зареєстровано як товарний знак цінчжуаня фабрики Чжаоліцяо (赵李桥), у 1993-му отримав звання «китайської старої марки» (中华老字号).
    * **2011.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину взяло під охорону продукт із зазначенням «羊楼洞砖茶» — янлоудунський цегляний чай.
    * **2014.** Систему культури цегляного чаю Янлоудуна визнано важливою сільськогосподарською спадщиною Китаю, технологію Чжаоліцяо — державною нематеріальною спадщиною.
    * **2015.** У березні міська газета повідомила, що чай пройшов формальну експертизу головного управління з якості, і назвала його продуктом під охороною. Формальна експертиза — лише перший крок, а довідка міста продуктом із зазначенням за цією лінією називає тільки «羊楼洞砖茶». Того ж року, за довідкою, «赤壁青砖茶» визнано сертифікаційним знаком.
    * **2020.** Назва увійшла до другого списку угоди Китаю та ЄС — 175 назв з кожного боку, охорону яких угода обіцяє протягом чотирьох років після набуття чинності. Чи відбулася охорона в ЄС, у джерелах не сказано.
    * **2022.** Технологію цегляного чаю Чжаоліцяо внесено до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО у складі елемента про традиційну обробку чаю в Китаї.
* **Назва:** 青砖 (*qīngzhuān*) — «зелена цеглина»; сировину звуть «старим зеленим чаєм» (老青茶), а колір цеглини довідка і стандарт описують як синьо-бурий (青褐).
* **Знак «川».** За довідкою, його першими ставили найбільші чайні будинки Янлоудуна «Саньюйчуань» (三玉川) і «Цзюйшенчуань» (巨盛川), що торгували з найбільшою фірмою Внутрішньої Монголії Дашенкуй (大盛魁): кочівники не читали ієрогліфів, а три риски можна намацати трьома пальцями. За народною версією, це три джерела селища, що течуть «як річка».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За довідкою управління, найкращу сировину дає місцевий сорт «енаньський дунцін» (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); у нові сади введено 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 та 槠叶齐.
* **Стандарт збору:** Напівздерев'янілі пагони поточного сезону; ознака зрілості — «зелений листок, червоне стебло» (绿叶红梗); за урядовим акаунтом на платформі «Пенпай» (2021), зазвичай брунька і п'ять-шість листків. За довідкою, лист для зовнішніх шарів (面茶) — три м'ясистіші листки при сплячій бруньці, для начинки (里茶) — четвертий–шостий листок; збір іде зрізанням (割).

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південний край Цзянханьської рівнини.
* **Клімат:** За довідкою — субтропічний морський мусонний, теплий і вологий. Опадів 1571 мм на рік, з них 51,5 % — у травні–серпні; середня річна температура 16,9 °C, безморозний період 247–261 день.
* **Ґрунти:** Слабокислі жовто-бурі, шар понад 100 см, органічної речовини понад 1,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Площа:** По місту — 165 тис. му садів усього повіту (2022).

**5. Технологія Виробництва:**

Довідка управління описує сім стадій і 72 операції:

1. **Збір** — зрізанням, за ознакою «зелений листок, червоне стебло».
2. **Первинна обробка.** За «Пенпай»: охолодження (晾青), фіксація (杀青, *shāqīng*), скручування, сушіння на сонці, повторне обсмажування, друге скручування і сушіння — виходить *lǎoqīngchá*.
3. **Волога купа і витримка ([渥堆](https://thetea.app/uk/article/wodui), *wòduī*).** Партія не менша за 15 000 кг, лист за зрілістю сировини збризкують водою або ферментують на власному соку, температура купи не нижча за 60 °C, перекладання не менше трьох разів; пожовклий і побурілий лист збирають у велику купу і витримують не менше 180 днів. За «Пенпай», купова стадія триває від шести місяців до двох–п'яти років.
4. **Повторна обробка (复制).** Просіювання, провіювання і різання — «довге в коротке, грубе в тонке».
5. **Пропарювання (蒸制)** листа зовнішніх шарів і начинки в заданій пропорції.
6. **Пресування (压制)** у формі; цеглина остигає близько години.
7. **Сушіння (烘制)** з повільним прогрівом до вологості не вищої за 12 %.

Цеглину збирають із двох зовнішніх шарів і начинки.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За національним стандартом GB/T 9833.9-2013 «Пресований чай. Частина 9: цінчжуань», загальним для всієї зеленої цеглини, і довідкою управління Чібі:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Цеглина з гладкою поверхнею і рівними кутами, щільна, синьо-бура (青褐), з чітким відбитком, без чорної, білої та зеленої плісняви.
* **Аромат сухого листа:** За довідкою, при сухому вдиханні — аромат витримки (陈香).
* **Аромат настою:** Чистий (香气纯正).
* **Смак:** М'який (滋味醇和); довідка додає солодкий повернення.
* **Колір настою:** Оранжево-червоний (橙红); газета 2015 року писала «червоно-жовтий».
* **Чайне дно (заварений лист):** Темно-буре (暗褐).

У витриманої цеглини, за довідкою, поверхня червоно-бура, настій темно-червоний, в ароматі — витримка, фінік і дерево.

**7. Хімічний Склад:**

Стандарт GB/T 9833.9-2013 задає фізико-хімічні показники, але в доступному тексті таблиця не читається, тому чисел тут немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Сайт адміністрації наводить довгий перелік оздоровчих властивостей; клінічної перевірки у знайдених джерелах немає, і тут вони не повторюються.

**9. Заварювання:**

Практика класу для темного пресованого чаю — за рекомендаціями управління Чібі.

* **Посуд:** Товстостінний глиняний чайник; можна варити.
* **Температура води:** 100 °C.
* **Пропорція:** Близько 1 : 30 для високосортної цеглини і 1 : 20 для грубої; зазвичай 8–10 г, відламаних шматочком.
* **Процес:**
    1. Перший залив — промивання, його зливають.
    2. Настоювати 10–30 секунд.
    3. Близько семи заливів.
* **Варіння:** Близько 10 г промити і томити в окропі на слабкому вогні близько 10 хвилин.

**10. Зберігання:**

Практика класу, доповнена довідкою управління: сухо, темно, з провітрюванням, без запахів, при 22–26 °C і відносній вологості нижчій за 70 %; не в поліетилені й окремо від інших чаїв.

**11. Ціна та Підробки:**

Роздрібних цін у знайдених джерелах немає. Вартість бренду місто, посилаючись на галузеву оцінку, називає 4,364 млрд юанів (2022) — це рекламна оцінка, а не ціна.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати сертифікаційний знак «赤壁青砖茶» і виробника з Чібі.
    * Пам'ятати, що «川» — товарний знак однієї фабрики, а не знак походження; цінчжуань за загальним стандартом роблять і за межами Чібі.
    * За довідкою: поверхня рівна, без стирчання стебел, тріщин, плісняви і сторонніх запахів.

**12. Цікаві Факти:**

* У 2014 році, за міською газетою, на Чібі припадало майже 35 % продажів цегляного чаю в Китаї.
* Знак «川» читається на дотик — трьома пальцями.

**13. Порівняння з іншими темними чаями:**

* **Хубей Цін Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/uk/article/hubei-qing-zhuan)):** Огляд хубейської зеленої цеглини в корпусі — рівень провінції та округу Сяньнін.
* **Лао Цін Ча (老青茶):** Напівфабрикат, з якого пресують цеглину.
* **Сяньань Чжуаньча ([咸安砖茶](https://thetea.app/uk/article/xian-an-zhuancha)):** Цегляний чай сусіднього району того ж округу — окрема назва зі своєю зоною.
* **Ліньсян Хейча ([临湘黑茶](https://thetea.app/uk/article/linxiang-heicha)):** Темний чай хунанського Ліньсяна, чия сировина історично теж ішла в Янлоудун.

**На завершення:**

Чібі Цінчжуаньча — зелена цеглина, яка насправді темний чай: грубий лист із червоним стеблом, довга волога купа, пара і прес. Історія пов'язує його з Янлоудуном і Великим чайним шляхом, а правова сторона вимагає обережності: продуктом із зазначенням місто називає янлоудунську цеглину, а назва «赤壁青砖茶» охороняється як сертифікаційний знак і стоїть у другому списку угоди з Євросоюзом.