---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/uk/article/chenglouzhai-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Ченлоучжай Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — плаский зелений чай гори Ченлоучжай вуличного комітету Цзюцзе (旧街街道) в районі Сіньчжоу (新洲区) на східній околиці Уханя, провінція Хубей. Гора заввишки 345 м — найвища точка Цзюцзе, а ім’я їй дав кам’яний форт часів Тайпінського повстання, схожий на надбрамну башту міського муру. З 2013 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком — найстаршим із трьох чайних знаків одного вуличного комітету. Клас названо не в знаку, а в провінційному списку нематеріальної спадщини (2024).

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) — неферментований. Знак видано на товар «чай» (茶叶) без класу; клас названо в сьомому провінційному списку нематеріальної спадщини Хубея, який уряд провінції затвердив у грудні 2024 року: в переліку розширення цього списку технологія виготовлення чаю Ченлоучжай (城楼寨茶叶制作技艺, заявник — район Сіньчжоу) стоїть у пункті № VIII-27 «Технологія виготовлення зеленого чаю» (绿茶制作技艺), поруч із технологіями трьох інших хубейських зелених чаїв. Це єдиний знайдений документ, який називає клас; сам знак, стандарт або вимоги до якості його не називають. З цим узгоджуються описи: плаский лист, ніжно-зелений настій. Форма при цьому змінювалася: у 1951 році фабрика робила скручений чай.
* **Категорія:** Плаский зелений чай із географічним сертифікаційним знаком (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); «стара марка» (老字号, *lǎozìhào*) Уханя та провінції Хубей.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), місто Ухань (武汉, *Wǔhàn*), район Сіньчжоу (新洲, *Xīnzhōu*), вуличний комітет Цзюцзе (旧街, *Jiùjiē*), гора Ченлоучжай на кордоні з повітом Туаньфен (团风县).
* **Зона охорони:** Провінційний реєстр указує район Сіньчжоу як адміністративну належність утримувача знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
* **Знак:** Географічний сертифікаційний знак № 10479862, товар — «чай». Перший термін — з 28 червня 2013 до 27 червня 2023 року. Утримувача в реєстрі я не бачив; преса пише про чайну асоціацію Ченлоучжай (2011), ядро якої — чайна фабрика Ченлоучжай (新洲区旧街城楼寨茶厂). У списку користувачів знака Управління інтелектуальної власності Хубея (січень 2026) право фабрики діє до 27 червня 2033 року: знак продовжено.
* **Географічні координати:** Точних координат гори в знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Роки Сяньфен (咸丰), середина XIX століття.** За довідкою цифрового музею «старих марок» Міністерства комерції, місцевий шеньші Ху Байвань (胡百万) у перші роки Тайпінського повстання зібрав ополчення і укріпився на горі Ченлоучжай; ополченці годувалися своєю землею і тоді ж почали саджати й робити чай.
    * **1951.** За музейною довідкою, біля руїн форту створено чайну фабрику Ченлоучжай: 60 *му* нових садів, 12 працівників, ручний скручений (卷曲形) чай. В іншому місці довідка пише інакше: у 1951 році створено лісове господарство Яньлівань (烟李湾林场), фабрика виділилася з нього після 1978 року.
    * **1995–1999.** За тією ж довідкою, фабрика трималася ручного плаского чаю, отримала за нього премію в Хубеї та навчила близько сімдесяти майстрів; відтоді закріпився плаский «Біфен» (碧峰). У 2000-х роках фабрика стала приватною і перейшла переважно на машинне вироблення; ручний чай робили потроху.
    * **2003–2006.** Сертифікат органічного чаю (2003) і золото конкурсу «Еча бей» (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** На Шанхайській міжнародній чайній виставці плаский «Біфен» фабрики отримав золото.
    * **2011.** Статус уханьської «старої марки» — у першій партії.
    * **2013.** Реєстрація географічного сертифікаційного знака.
    * **2014–2015.** Чай внесено до районного списку нематеріальної спадщини (2014), технологію його виготовлення — до міського (серпень 2015).
    * **2021.** 9 грудня Департамент комерції провінції Хубей визнав чай «старою маркою Хубея».
    * **2024.** Технологія увійшла до сьомого провінційного списку нематеріальної спадщини Хубея — до переліку розширення, пункт № VIII-27 «Технологія виготовлення зеленого чаю».
* **Спадкоємність:** Музейна довідка налічує п’ять поколінь майстрів, від учителя до учня.
* **Назва:** 城楼 (*chénglóu*) — надбрамна башта міського муру, 寨 (*zhài*) — гірське укріплення, 茶 (*chá*) — чай. Ім’я горі й чаю дав кам’яний форт.
* **Культурне значення:** Головна місцева похвала чаю — приказка «довго заварюється — не червоніє, довго зберігається — не псується» (久泡不变红，久放不变质). Музейна довідка пов’язує її, за переказом, із колодязем у храмі Короля-дракона всередині форту: вода в ньому цілий рік стояла на одному рівні, і заварений на ній чай нібито довго не темнів.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Для знака не названо. За музейною довідкою, у 2010-ті фабрика завела клонові (无性系, *wúxìngxì*) сорти, не називаючи їх, і розширила сади до 1200 *му*.
* **Старий сад:** За тією ж довідкою, в руїнах форту зберігся сад у 20 *му*, закладений ще за ополчення; замірів віку кущів немає.
* **Сировина, стандарт і час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гора Ченлоучжай лежить на південний схід від центру Цзюцзе, на кордоні з повітом Туаньфен, у південних відрогах гір Дабешань (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Рельєф:** Звивисті хребти, яруси вершин і улоговин. Форт — один із «сорока восьми фортів Цихуана» (蕲黄四十八寨) і пам’ятка міського значення; до того ж ряду належить сусідній Даолоучжай.
* **Висота вирощування:** 345 м — найвища точка Цзюцзе.
* **Клімат і ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Документально відомо небагато: форма пласка, ручний чай роблять потроху поруч із машинним, і при фабриці працює група, яка відновлює ручну технологію. Параметрів обробки в знайдених джерелах немає.

Загальна схема пласких зелених чаїв така: розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*), фіксація в котлі (杀青, *shāqīng*), випрямлення (理条, *lǐtiáo*), надання пласкої форми (压扁, *yābiǎn*), доведення та сушіння (辉锅, *huīguō*). Це загальна схема класу, а не опис технології Ченлоучжай Ча: її параметрів джерела не наводять.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский, прямий і стрункий, гладкий і рівний (扁平挺秀，光滑齐匀). Колір — зелений з жовтиною (绿中显黄), у народі — «кольору необрушеного рису» (糙米色).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Стійкий каштановий (栗香持久) — так пише преса; у довідці музею стоїть 粟香, «аромат проса». Яке написання правильне, за знайденими джерелами не вирішити.
* **Смак:** Солодкий, свіжий і м’який (味甘鲜醇); довідковий сайт пише — високий, бадьорий, м’який і насичений (滋味高爽醇厚). Преса і музейна довідка додають, що аромат залишається в роті, а в горлі — солодкий повернення (润喉回甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Рівне (叶底匀一, у пресі — 均一); інших подробиць у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю. Окремих рекомендацій у знайдених джерелах немає.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або біла гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

За музейною довідкою фабрики, місцевий зелений чай подорожчав із менш ніж 200 до 600–800 юанів за *цзінь* (500 г), а місцевий «білий» — з 800 до 1200–1800 юанів. Це ціни чаю округи загалом, а не саме Ченлоучжай Ча, і року довідка не вказує.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати географічний сертифікаційний знак № 10479862.
    * Перевіряти, що виробник із району Сіньчжоу, квартал Цзюцзе.
    * Лист — плаский, прямий, зелений з жовтиною; аромат стійкий; настій ніжно-зелений.
    * Не плутати з сусідніми знаками того ж кварталу — Цзюцзе Байча ([旧街白茶](https://thetea.app/uk/article/jiujie-baicha)) і Даолоучжай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/uk/article/daolouzhai-baicha)): це інші реєстрації.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я чаю дала не село і не річка, а фортифікація.
* Старий сад у 20 *му* лежить у руїнах форту, який сам значиться пам’яткою.
* У 2019 році фабрика, за музейною довідкою, постачала чай у село учасників Всесвітніх військових ігор в Ухані.

**13. Порівняння з сусідніми та спорідненими чаями:**

* **Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶):** Сусідній знак кварталу (2017), теж названий за гірською фортецею; його клас документом не встановлено.
* **Цзюцзе Байча (旧街白茶):** Третій знак того ж вуличного комітету; «білий» в імені класу не доводить.
* **Байцюань Люйча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/uk/article/baiquan-lucha)):** Плаский зелений чай району Дунсіху на іншому краю Уханя — ще один охоронюваний чай у межах міста.
* **Санься Лун Цзін ([三峡龙井](https://thetea.app/uk/article/sanxia-long-jing)):** Плаский зелений чай округу Ічан тієї ж провінції.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Головний зразок плаского зеленого чаю; ріднить форма листа.

**На завершення:**

Ченлоучжай Ча — плаский зелений чай із довгою місцевою історією: гора в 345 м із фортом тайпінських літ, фабрика з 1951 року, знак № 10479862 з 2013-го, у фабрики подовжений до 2033-го, і технологія в провінційному списку спадщини з 2024-го. Сам знак видано на «чай» без класу; зеленим його технологію називає провінційний список спадщини, і описи листа й настою з цим узгоджуються.