---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/uk/article/changshan-yinhao
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**Чаншань Їньхао** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) — зелений чай повіту Чаншань (常山县) міського округу Цюйчжоу на заході провінції Чжецзян. «Їньхао» — «срібний пушок»: ім’я описує вигляд, а не клас. Клас називає єдиний знайдений докладний опис — передрук на порталі «Чжунго ван» (2017): «常山银毫，属绿茶» — «Чаншань Їньхао належить до зелених чаїв». Там само — машинна технологія з числами: барабанна фіксація при 130–140 °C, випрямлення в казані, ручне доведення форми для середніх і високих сортів, сушіння в два заходи. Готовий чай тонкий, тугий, круглий і прямий, смарагдовий, з помітним пушком. З 2013 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком; власник — асоціація знаменитого чаю «Чаншань їньхао».

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Так його прямо називає опис 2017 року, і його технологія зелена: фіксація, випрямлення, сушіння, без томління й без окиснення. Документа знака з класом я не бачив.
* **Категорія:** Знаменитий чай округу Цюйчжоу; географічний сертифікаційний знак (2013).
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), міський округ Цюйчжоу (衢州, *Qúzhōu*), повіт Чаншань (常山, *Chángshān*).
* **Зона:** Провінційна база знаків указує повіт Чаншань як адміністративну належність власника; юридичної межі зони я не бачив.
* **Географічні координати:** Повіт Чаншань — близько 28,9° пн. ш. та 118,5° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:** Дати створення чаю в знайдених джерелах немає. Опис 2017 року наводить нагороди:
    * **Конкурс Цюйчжоу.** У міському конкурсі знаменитих чаїв — високі місця та звання «найкращого знаменитого чаю міста»; року опис не називає.
    * **1991.** Оргкомітет Ханчжоуського міжнародного фестивалю чайної культури, який проводили Державне управління з туризму та уряд Чжецзяна, вручив чаю кубок і диплом «новачок серед знаменитих чаїв» (名茶新秀).
    * **Провінція.** За підсумками кількох провінційних конкурсів — диплом якісного знаменитого чаю.
    * **1992.** Бронзова медаль першої Китайської сільськогосподарської виставки.
    * **1995.** Золота медаль другої Китайської сільськогосподарської виставки.
    * **1998.** Золота медаль першої провінційної виставки знаменитих, особливих, якісних і нових сільгосппродуктів Чжецзяна.
    * **2010–2013 — знак.** Заявку подано 23 грудня 2010 року, реєстрація — 14 серпня 2013 року.
* **Назва:** «Чаншань» (常山) — ім’я повіту; «їньхао» (银毫) — «срібний пушок», по білому ворсу на смарагдовому листі.
* **Культурне значення:** Опис 2017 року пише, що чай продають у Гонконг, на Тайвань, у Пекін, Тяньцзінь, Цзінань, Тайюань, Шанхай, Ханчжоу, Нінбо та інші великі міста. Для повіту це іменний чай: знак тримає асоціація, названа на честь самого чаю.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Збір:** Термінів у знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збору:** Одна брунька з одним щойно розкритим листком (一芽一叶初展). Брунька з листком мають бути цілими, пошкоджені шкідниками пагони не збирають.
* **Вимоги до сировини:** Сировина — переважно одна брунька з одним листком; опис підкреслює, що вигляд чаю дає ретельність збору й обробки.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Захід провінції Чжецзян, округ Цюйчжоу.
* **Умови:** Опис 2017 року каже лише, що чай росте у високогірному чайному районі, де «підіймаються хмари й сяють зорі» (云蒸霞蔚).
* **Висота, клімат і ґрунти:** Чисел у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Опис 2017 року дає машинну технологію за етапами — з марками машин, температурами й часом; нижче її переказано близько до тексту.

1.  **Збір і розкладання (摊放, *tānfàng*):** Свіжий лист одразу розкладають тонко на бамбукові циновки або чисту цементну підлогу, шаром 2 см, на 4–6 годин; мокрий від дощу лист тримають довше. Приблизно кожні дві години лист перевертають. Готовий він тоді, коли став м’яким, потемнів і втратив трав’янистий запах.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Барабанна машина 6CST30. Лист подають, коли всередині барабана 130–140 °C і біля входу жарко руці, рівно й безперервно, 35 кг на годину. Фіксація триває близько хвилини. Готовність — чистий аромат, черешок гнеться й не ламається, немає почервонілих черешків і листків, лист злегка липне до руки. Лист на виході одразу остуджують, щоб зберегти смарагдовий колір.
3.  **Випрямлення (理条, *lǐtiáo*):** Багатоцільова машина для знаменитих чаїв 6CMD40/7 без притискного валика або окрема випрямляльна машина; 90–100 °C, спочатку вище, потім нижче; 1,2–1,5 кг листа, 6–10 хвилин. Лист знімають, коли він став тугим, прямим і колеться в долоні.
4.  **Доведення форми та «підняття пушка» (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Для низьких сортів етап пропускають і сушать одразу після випрямлення. Середні та високі сорти доводять вручну в електричному казані 6CG65 при 80 °C, по 0,15–0,20 кг. Чотири пальці зімкнуті під прямим кутом до великого, чай забирають у долоню й безперервно перевертають, щоб тиск лягав рівно. Етап закінчується, коли смужки стали прямими й проступив білий пушок.
5.  **Сушіння (烘干, *hōnggān*):** Невелика сушильна машина, у два заходи. Перший — при 90–100 °C, з перевертанням кожні 5–6 хвилин, до восьми десятих сухості, потім година охолодження. Другий — при 80–90 °C, з перевертанням кожні 5 хвилин, поки лист не розтирається пальцями в порошок.

Опис називає цю технологію машинною; чи є в чаю окрема ручна, у знайдених джерелах не сказано.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис 2017 року:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Тонкий, тугий, круглий і прямий, смарагдово-зелений, з помітним пушком (细紧圆直，翠绿显毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Насичений і стійкий (香气馥郁持久).
* **Смак:** Свіжий, м’який і освіжальний (滋味鲜醇爽口); в іншому абзаці того самого тексту — свіжий і м’який, із солодкістю (鲜醇带甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Тонкий і ніжний лист розкривається квітками (叶底细嫩成朵); в іншому абзаці — цілий, квітками (完整成朵).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. Опис 2017 року перелічує лише групи речовин, спільні для будь-якого чаю: вода, поліфеноли, білки, амінокислоти, ферменти, алкалоїди, цукри, вітаміни. Чисел він не дає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Опис 2017 року приписує чаю дію проти довгого списку хвороб; перевірки ці твердження не мають, і я їх не повторюю.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка — у ній видно, як прямі смужки розкриваються квітками — або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. За технологією видно, що сорти розрізняються: високі доводять вручну й «піднімають пушок», низькі сушать одразу після випрямлення.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати географічний сертифікаційний знак «常山银毫» № 8981415. За провінційною базою на 2019 рік користуватися ним дозволено двом компаніям; чи діє знак зараз, не підтверджено.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Чаншань.
    * Лист тонкий, тугий, прямий, смарагдовий, з білим пушком; настій ніжно-зелений і яскравий.
    * Білий пушок, за описом, виводить назовні ручне доведення, яке роблять лише для середніх і високих сортів.

**12. Цікаві Факти:**

* Власник знака — Асоціація знаменитого чаю «Чаншань їньхао» повіту Чаншань (常山县常山银毫名茶协会): асоціацію названо за одним чаєм.
* На тій самій сторінці 2017 року ім’я кілька разів написано інакше — «常山银豪», з іншим ієрогліфом «хао».
* Від заявки до реєстрації знака минуло майже три роки.

**13. Порівняння з іншими чаями округу Цюйчжоу:**

* **Кайхуа Лун Дін ([开化龙顶](https://thetea.app/uk/article/kaihua-long-ding)):** Зелений чай сусіднього повіту Кайхуа того самого округу — теж прямі стрункі бруньки з білим ворсом.
* **Цзяншань Люй Му Дань ([江山绿牡丹](https://thetea.app/uk/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Зелений чай міського повіту Цзяншань того самого округу, скручений «пелюстками».
* **Тунлу Сюешуй Юньлюй Ча ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/uk/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Гольчастий чай з одиночних бруньок повіту Тунлу округу Ханчжоу; у Чаншань Їньхао сировина — брунька з листком.

**На завершення:**

Чаншань Їньхао — зелений чай заходу Чжецзяна зі «срібним пушком» в імені: тонкі, тугі, прямі смарагдові смужки з білим ворсом, ніжно-зелений яскравий настій, свіжий м’який смак. Його технологія описана рідкісно докладно — від товщини шару при розкладанні до прийому долонею при ручному доведенні, — а нагороди тягнуться з 1991 року. Дати створення, сортів кущів і висот садів у знайдених джерелах немає.