---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/changsha-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Чанша Люйча** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — зелений чай міського округу Чанша (长沙市) провінції Хунань. Це не чай одного села, а загальна марка зеленого чаю округу: зона охорони лежить у повіті Чанша, районі Ванчен та міських повітах Люян і Нінсян. За документом охорони — тонкі зігнуті джгути смарагдового кольору з пушком, ніжно-зелений настій і свіжий смак із солодким поверненням. З 2022 року ім’я охороняється сертифікаційним знаком, з 2025 року Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнає його продуктом із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас названо в імені та підтверджено технологією з документа охорони: розкладка, фіксація нагрівом, скручування, сушіння — без окиснення і без томління.
* **Категорія:** Окружна марка зеленого чаю під трьома режимами охорони — розділ 2.
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Чанша (长沙, *Chángshā*).
* **Зона охорони:** За додатком до оголошення CNIPA № 640 — 33 селища, 5 волостей і 1 вуличний комітет: 12 селищ повіту Чанша (长沙县), зокрема Цзіньцзін, Гаоцяо, Лукоу і Чуньхуа; 3 селища і 1 вуличний комітет району Ванчен (望城区), зокрема Чатін; 10 селищ і 2 волості міського повіту Люян (浏阳市), зокрема Давейшань і Гуаньду; 8 селищ і 3 волості міського повіту Нінсян (宁乡市), зокрема волость Вейшань.
* **Географічні координати:** За документом охорони — 111°57′25″–114°09′46″ сх. д., 27°55′52″–28°35′35″ пн. ш. Заявник — Чайна асоціація міста Чанша (长沙市茶业协会).

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Попередники.** Повідомлення про реєстрацію знака називає уславлені в різні часи зелені чаї Чанші: Гаоцяо Іньфен ([高桥银峰](https://thetea.app/uk/article/gaoqiao-yin-feng)), Цзіньцзін Маоцзянь ([金井毛尖](https://thetea.app/uk/article/jinjing-mao-jian)) і Сянбо Люй (湘波绿). Селища Гаоцяо і Цзіньцзін входять до нинішньої зони.
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Номер у реєстрі Міністерства сільського господарства — AGI02412; дату запису я за першоджерелом не перевірив.
    * **2022.** CNIPA у 1781-му випуску бюлетеня товарних знаків оголосило «长沙绿茶» географічним сертифікаційним знаком, чинним з 28 травня 2022 року. Повідомлення називає чай продуктом програми «一县一特» («один повіт — одна спеціалізація») повіту Чанша.
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) ім’я визнано продуктом із географічним зазначенням, позиція додатка 953.
* **Назва:** «Чанша» (长沙) — ім’я міського округу та одного з його повітів; «люйча» (绿茶) — «зелений чай». Ім’я описує не форму листа і не сорт, а місце і клас.
* **Культурне значення:** За повідомленням про знак, ядро виробництва — «чайна галерея в сто лі» (百里茶廊) у семи селищах повіту Чанша. Міська газета в 2022 році писала, що техніка виготовлення чаншаського (цзіньцзінського) зеленого чаю (长沙(金井)绿茶制作技艺) внесена до провінційного списку нематеріальної культурної спадщини.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Документ охорони допускає придатні для цього чаю середньо- і дрібнолисті сорти та називає серед них чотири: Бісянцзао (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Чжуеці (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Сянбо Люй (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) і Байхаоцзао (白毫早, *Báiháozǎo*); перелік відкритий — після імен стоїть «та інші». Сянбо Люй — водночас ім’я сорту в цьому переліку та ім’я історичного чаю, названого в повідомленні про знак.
* **Збір:** З початку березня до кінця вересня — за документом охорони.
* **Стандарт збору:** Від одиничної бруньки до бруньки з двома листками (单芽至一芽二叶).
* **Вимоги до сировини:** Лист переробляють без затримки, партію за партією.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Округ Чанша; зона витягнута із заходу на схід більше ніж на два градуси довготи — від Нінсяна до Люяна.
* **Висота вирощування:** **50–500 м**, ухил менше 20° — за документом охорони.
* **Ґрунти:** В основному червоноземи (红壤) і рисові ґрунти (水稻土), шар не менше 50 см; органічна речовина 11,2–56,5 г/кг, загальний азот 0,65–1,73 г/кг, доступний фосфор 12,5–246 мг/кг, доступний калій 37–332 мг/кг, pH 5,0–6,5.
* **Посадка:** Міжряддя 1,5 м, між кущами в ряду 33–35 см; глибока оранка на 60 см перед закладкою саду.
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** За повідомленням про знак, ядро в повіті Чанша — близько 106 тис. му (близько 7 тис. га), приблизно 44 % головного району виробництва. Це цифра повідомлення, а не документа охорони.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони допускає ручне обсмаження в казані та машинну переробку. Параметри нижче — з документа.

* **Розкладка (摊青, *tānqīng*):** Шар 4–6 см, 6–8 годин, до м’якого листа і чистого аромату; вологість близько 70 %, втрата маси 15–20 %.
* **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Вручну — казан 200–220 °C, лист ворушать обома руками, поки він не стане темно-зеленим і м’яким, з чистим ароматом. Машиною — барабан 280–320 °C близько 2 хвилин; черешок має гнутися і не ламатися, червоних черешків, обгорілих країв і пухирів «риб’яче око» бути не повинно, вологість — близько 62 %.
* **Скручування у два прийоми (揉捻, *róuniǎn*):** Перший прийом вручну йде за правилом «легке — сильне — легке» 5–8 хвилин, машиною — поки близько 80 % листа не скрутиться в джгути; другий, із сильнішим натиском, — 6–8 хвилин. Грудки розбивають. Між прийомами лист підсушують: вручну — струшуванням у казані за 150–180 °C 4–6 хвилин, приблизно до чотирьох десятих сухості; машиною — за 110–120 °C 5–8 хвилин до вологості близько 45 %, потім остуджують 30–40 хвилин.
* **Третє підсушування:** Вручну — до того, як джгути перестануть липнути до рук; машиною — за 90–100 °C до вологості 12–15 %.
* **Формування та виявлення пушку (整形, 提毫):** Вручну — формування за 60–70 °C до сухості приблизно у вісім десятих, потім 70–80 °C, поки не проступить білий пушок. Машиною — формувальне обсмаження в барабані за 100–110 °C, 10–12 хвилин, до вологості близько 8 %.
* **Повне сушіння (足干, *zúgān*):** До вологості не вище 7 %; у машинній схемі — доведення аромату за 90–95 °C близько 40 хвилин.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис — за першим із чотирьох сортів документа охорони; відмінності молодших — у кінці розділу.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні, тонкі, зігнуті джгути; колір смарагдово-зелений з блиском; лист рівний, із помітним пушком (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в документі немає.
* **Аромат настою:** Ніжний і стійкий (嫩香持久).
* **Смак:** Свіжий, бадьорий, із солодким поверненням (鲜爽回甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, свіже і живе, рівне (嫩绿鲜活匀齐).

У другому сорті колір «зелений, досить блискучий», аромат уже не «ніжний», а «чистий і стійкий» (清香持久), смак «свіжий і м’який» (鲜醇). У третьому і четвертому настій стає жовто-зеленим, смак — «м’яким» (醇和), заварений лист — жовто-зеленим; солодке повернення зберігається в усіх чотирьох сортах.

**7. Хімічний Склад:**

Документ охорони задає фізико-хімічні норми за сортами:

| Показник | Перший | Другий | Третій | Четвертий |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Вологість, не більше | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Водний екстракт, не менше | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Загальна зола, не більше | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Вільні амінокислоти (за глутаміновою кислотою), не менше | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

Це пороги допуску, а не виміряний склад. Даних про катехіни і кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторних заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та сторонніх запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Чанша, району Ванчен, Люяна чи Нінсяна.
    * Перший сорт — тонкі зігнуті джгути смарагдового кольору з пушком, настій ніжно-зелений і яскравий.
    * Жовто-зелений настій під виглядом вищого сорту — привід засумніватися: за документом такий колір у третього і четвертого сортів.

**12. Цікаві Факти:**

* У зоні охорони є селище Чатін (茶亭) — буквально «чайна альтанка».
* У ручній схемі останній етап так і називається — «виявити пушок» (提毫): жар підбирають так, щоб на джгутах проступив білий ворс.
* Одне ім’я — Сянбо Люй (湘波绿) — стоїть і в переліку допущених сортів, і в списку історичних чаїв Чанші.

**13. Порівняння з іншими хунанськими зеленими чаями:**

* **Гаоцяо Іньфен (高桥银峰):** Чай селища Гаоцяо — одного з селищ зони; повідомлення про знак називає його історичним чаєм Чанші.
* **Цзіньцзін Маоцзянь (金井[毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian)):** Чай селища Цзіньцзін, теж усередині зони.
* **Вейшань Маоцзянь ([沩山毛尖](https://thetea.app/uk/article/weishan-maojian)):** Чай волості Вейшань у Нінсяні, усередині зони; у нього власне географічне зазначення, і в корпусі його описано в родині жовтих чаїв.
* **Таолінь Люйча ([桃林绿茶](https://thetea.app/uk/article/taolin-lucha)):** Зелений чай округу Юеян, за межами зони.

**На завершення:**

Чанша Люйча — окружна марка зеленого чаю, що зібрала під одним іменем 39 одиниць чотирьох повітів і районів. Документ охорони в неї докладний: сорти, ґрунти, дві схеми обсмаження з температурами і чотири сорти з власними нормами. Найкращий сорт — тонкі смарагдові джгути з пушком, ніжно-зелений настій і свіжий смак із солодким поверненням.