---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/uk/article/bijia-cha
lang: uk
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**Бі Цзя Ча** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; у текстах району й міста також 笔架山茶 — «чай гори Біцзяшань») — місцевий чай гори Біцзяшань (笔架山) у селищі Тайхе (太和镇) району Цінсінь (清新区) міського округу Цін’юань (清远市), провінція Гуандун. За технологією це зелений чай, який потім витримують. Традиційне ремесло, як його описує район, — фіксація обсмажуванням у залізному казані, ручне скручування, прокурювання над відкритим вогнем соснових дров і досушування на деревному вугіллі в бамбуковому кошику; готовий чай потім зберігають. Ремесло його виготовлення — «笔架茶制作工艺» — 2018 року внесене до провінційного списку нематеріальної культурної спадщини Гуандуна, а сам 笔架茶 2017 року внесений до провінційного переліку регіональних брендів. У документах ремесло записане під пунктом улуна, а міський план називає чай «чаєм пізньої ферментації», але описи технології цих ярликів не підтверджують.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) з витримкою. Клас визначено за технологією, як того вимагає національний стандарт класифікації чаю GB/T 30766-2014: він ділить чай передусім за способом переробки. Зелений чай стандарт визначає як продукт зі свіжого листа, що пройшов фіксацію (杀青, *shāqīng*), скручування (揉捻, *róuniǎn*) і сушіння. Так і описують ремесло публікації району, текст районного органу культури й один із виробників: перший тепловий етап — фіксація, потім скрутка й сушіння. Етапу 做青 (*zuòqīng*), без якого немає улуна, і вологого скучування [渥堆](https://thetea.app/uk/article/wodui) (*wòduī*), без якого немає темного чаю, немає в жодному знайденому описі. За способом сушіння традиційний чай ближчий до 烘青 (*hōngqīng*) — за GB/T 30766-2014 це зелені чаї, які сушать переважно прогрівом (烘), а не обсмажуванням у казані чи в барабані. Корпоративний стандарт кооперативу з гори Біцзяшань, за карткою агрегатора стандартів, так і називається — «绿茶（笔架茶）», «зелений чай (Бі Цзя Ча)»; у переліку його етапів фіксації передує зав’ялювання (萎凋, *wěidiāo*), а 做青 немає. У харчовій ліцензії одного з виробників, за фрагментом офіційного пошукового індексу, 笔架茶 записаний у розділі зеленого чаю.
* **Чому в документах трапляються інші класи:** Джерела розходяться в ярликах, а не в описі технології. У провінційному списку спадщини ремесло внесене як розширення до загального пункту «乌龙茶制作技艺» — «техніка виготовлення улуна». Міський план розвитку чайної галузі 2013 року, за фрагментом офіційного пошукового індексу (сам документ не відкритий), називає 笔架山茶 разом із Пукен Ча «[后发酵](https://thetea.app/uk/article/houfajiao)茶» — «чаями пізньої ферментації». Енциклопедія 360百科 переказує думку неназваного фахівця, який побував на горі на початку 1960-х років, ніби 笔架茶 належить до 青茶, тобто до улунів, і пише, що спосіб «трохи схожий» на виготовлення червоного чаю сяочжун (小种红茶). Жодне з цих джерел не описує ні 做青, ні 渥堆, ні окиснення листа, а технологія в переказі тієї самої 360百科 починається з фіксації в залізному казані. Чому ремесло приєднане саме до пункту улуна, джерела не пояснюють. Відсутністю в списку ремесел зеленого чаю це не пояснюється: за даними провінційного порталу місцевих хронік, ремесло зеленого чаю 玉湖炒茶制作技艺 внесене до провінційного списку ще 2012 року. Чи був до 2018 року в списку загальний пункт «绿茶制作技艺», не встановлено.
* **Категорія:** Місцевий «гірський чай» району, а не сорт куща і не марка одного виробника. Один із «восьми гірських чаїв» Цінсіня (八大山茶, *bā dà shānchá*), поряд із Пукен Ча (蒲坑茶). Повний перелік восьми наводить гуандунське видання «Наньфан+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Цін’юань (清远, *Qīngyuǎn*), район Цінсінь (清新, *Qīngxīn*), селище Тайхе (太和, *Tàihé*), гора Біцзяшань (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **Основний район виробництва:** За текстом району про внесення ремесла до списку спадщини (2018), основний район виробництва (主要产地) — шість сільських комітетів лісгоспу Біцзяшань (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): Кенкоу (坑口), Кенвей (坑尾), Чжуншань (中山), Геньчжуюань (根竹园), Санькентань (三坑滩) і Тяньбянь (田边). Джерело говорить про основний, а не про єдиний район; офіційно затвердженої зони виробництва в знайдених джерелах немає. Як лісгосп співвідноситься із селищем Тайхе адміністративно, джерела не пояснюють.
* **Не чай Інде:** Жодне знайдене джерело не відносить Бі Цзя Ча до Інде (英德) — іншого міського повіту того самого округу. «Наньфан+» (2022) ділить округ Цін’юань на три чайні зони: червоного чаю з центром в Інде, високогірного зеленого чаю на півночі та зону чаїв із витриманим ароматом (陈香, *chénxiāng*) із середньо- і дрібнолистих сортів, переважно в районі Цінсінь.
* **Географічні координати:** У знайдених джерелах не наводяться.
* **Стандарти:** Пошук у національній базі місцевих стандартів за 笔架茶 і 笔架山 записів не дав. За картками агрегаторів стандартів, є груповий стандарт T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «Технічні правила виробництва Цінсінь Бі Цзя Ча», опублікований 12 серпня 2020 року. Він охоплює вибір ділянки, садіння, ґрунт і добрива, формування куща, захист від шкідників, хвороб і бур’янів і збирання, а переробку не регулює; агрегатори розходяться в назві організації, що його випустила. За карткою агрегатора, кооператив 清远市清新区笔架山农业专业合作社 випустив корпоративний стандарт Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» 1 серпня 2021 року і ввів його 1 вересня; датою скасування той самий агрегатор називає 18 жовтня 2026 року. Тексти обох стандартів прочитані лише в переказі агрегаторів. «Наньфан+» (2022) пише, що в 笔架茶 і Пукен Ча «поступово склалися технічні правила обробки», але назви документа не дає.
* **Спадщина:** Постановою уряду провінції Гуандун 粤府函〔2018〕116号 від 12 травня 2018 року «笔架茶制作工艺» внесене до провінційного списку нематеріальної культурної спадщини — до списку розширення, оголошеного разом із 7-ю партією, як доповнення до пункту Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; заявник — район Цінсінь. Сам район називає це включенням до сьомої провінційної партії. Статус стосується ремесла, а не сорту чи товару.
* **Регіональний бренд:** Рішенням від 15 листопада 2017 року 笔架茶 внесений до другого провінційного переліку «знаменитих, особливих, якісних і нових» сільськогосподарських продуктів Гуандуна (广东省第二届名特优新农产品目录) як регіональний суспільний бренд округу Цін’юань, позиція 283. Перелік брендів — не стандарт і не географічне зазначення.
* **Географічне зазначення:** Не встановлено: реєстр товарних знаків і географічних зазначень не перевірявся.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ про Тан.** Публікація районного органу (2025) і преса повторюють переказ, ніби вже за династії Тан (唐, *Táng*) чай з гори Біцзяшань ішов за море. Документального підтвердження в знайдених джерелах немає: це переказ, а не літопис.
    * **Мін і Цін.** Краєзнавчий нарис на сайті району Цінчен того самого округу пише, що «з часів Мін і Цін» 笔架茶 разом з іншими особливими продуктами Цін’юаня прославився через торгові вулиці Шанко і Сяко (上下廓街). Звідки ці відомості, нарис не вказує.
    * **2017.** Регіональний бренд у провінційному переліку, позиція 283.
    * **2018.** Ремесло — у провінційному списку нематеріальної спадщини.
    * **2020–2021.** За картками агрегаторів — груповий стандарт на вирощування і збирання (2020) і корпоративний стандарт «绿茶（笔架茶）» одного кооперативу (2021).
    * **2025.** Районні компанії показували 笔架茶 разом із Пукен Ча на стенді «清新山茶» весняної й осінньої Китайської (Гуанчжоу) міжнародної чайної виставки. У серпні, за репортажем районного відділу «духовної цивілізації» (文明办), носій ремесла на занятті вечірньої школи розбирав «сім кроків» традиційної технології, фірмовий «смак диму» (烟火味, *yānhuǒwèi*) і витримку (陈化, *chénhuà*); самі сім кроків у репортажі не перелічені.
* **Назва:** 笔架 (*bǐjià*) — «підставка для пензлів», 山 (*shān*) — гора, 茶 (*chá*) — чай. 笔架茶 — чай гори Біцзяшань, «гори-підставки для пензлів»; чому гора так названа, у перевірених джерелах не сказано. У текстах району й міста трапляється і повна форма 笔架山茶. Ремесло в списках спадщини називається «笔架茶制作工艺», трапляються також «笔架茶制作技艺» і «笔架茶制茶工艺». У знайдених джерелах ім’я чаю латиницею трапляється лише в англійських назвах наукових статей — Bijia Tea і BiJia Tea, без тонів; тонове читання *Bǐjià chá* — словникове.
* **Культурне значення:** Бі Цзя Ча — один із «восьми гірських чаїв» району, які районне товариство постачання і збуту 2025 року представляло разом на провінційному сезоні чайної культури. У селі Кенкоу (坑口村) селища Тайхе, за повідомленням «Наньфан+» (2022), 笔架茶 розвивають за програмою «одне село — один продукт» (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) на чолі з місцевою чайною компанією. Витримку район вважає цінністю: про «вісім гірських чаїв» загалом він пише, що чим довше чай зберігається, тим вища його цінність для пиття.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Зареєстрованого сорту знайдені джерела не називають; який кущ лежить в основі чаю, перевіреними текстами не встановлено. За переказом агрегатора, корпоративний стандарт кооперативу поширюється на лист місцевого високогірного чаю з гори Біцзяшань (本土茶, *běntǔ chá*) або середньо- і дрібнолистих кущів. Наукова стаття 2019 року порівнює отримання розсади 笔架茶 культурою тканин зі звичайними посівом насіння і живцюванням.
* **Збирання:** За репортажем районного телебачення (2017), збирають ранній весняний чай — до свята Цінмін (明前, *míngqián*), коли лист «напіврозкритий» (半开面, *bàn kāimiàn*). Інших строків збирання джерела не називають.
* **Стандарт збирання:** Одна брунька з двома листками — так пишуть репортаж районного телебачення (2017) і газета (2022) зі слів директора однієї з компаній. Один із виробників району допускає одну бруньку з одним або двома листками: надто ніжний лист, за його словами, «не дає смаку 笔架茶», а надто грубий псує смак. Груповий стандарт 2020 року містить правила збирання, але його текст не прочитаний.
* **Вимоги до сировини:** Вимог стилю в прочитаних джерелах немає. Відома практика однієї компанії: за словами її директора (2022), лист переробляють одразу, не залишаючи на ніч, — «від саду до чашки не більше 24 годин», а з п’яти цзінів (斤, *jīn*) свіжого листа зазвичай виходить цзінь весняного чаю. Це практика однієї компанії в один сезон, а не вимога до сировини Бі Цзя Ча.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гора Біцзяшань у селищі Тайхе району Цінсінь. Район називає її серед трьох міських природних заповідників (市级自然保护区) Цінсіня, а провінційний департамент культури й туризму називає туристичну зону гори Біцзяшань серед ресурсів селища.
* **Рослинність:** Район (2018) пише, що гора багата на рослинність і воду, а схили суцільно вкриті соснами й бамбуком (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). Цим він пояснює, що в 笔架茶 більше, ніж у Пукен Ча, «соснового і бамбукового» відтінку в ароматі.
* **Висота зростання:** Висоти чайних садів джерела не дають. Головна вершина гори — Хуацзянь (花尖峰), близько 740 м над рівнем моря, за репортажем районного органу (2025).
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Регіонального стандарту на переробку не знайдено: груповий стандарт 2020 року регулює лише вирощування і збирання. Традиційний спосіб відомий з коротких описів району, одного виробника і районного телебачення. Режимів, окрім кількох цифр чаєвода і виробника, джерела не називають, а порядок окремих операцій в описах розходиться. Огляд 2017 року, де є розділ про переробку, прочитаний лише в анотації.

Традиційний спосіб:

1.  **Збирання й обсушування.** За словами чаєвода в репортажі районного телебачення (2017), зірваний лист спочатку обсушують від вологи (待水分晾干). Етапу 做青 — механічної обробки, за якої, за GB/T 30766-2014, краї листа пошкоджуються і частково окиснюються, — немає в жодному описі.
2.  **Фіксація в залізному казані (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** Лист обсмажують у залізному казані, щоб зупинити дію його ферментів. Той самий чаєвод тримає казан «за триста градусів» (300多度); одиницю вимірювання репортаж не називає. Виробник пише, що після фіксації лист остуджують і лише потім скручують.
3.  **Ручне скручування (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** За словами чаєвода, лист скручують в один бік близько 15 хвилин, поки він не згорнеться в джгутики (条索, *tiáosuǒ*).
4.  **Прокурювання сосновим димом (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** Лист тримають над відкритим вогнем соснових дров, щоб він увібрав дим. Коли саме — джерела розходяться: текст району про ремесло (2018) ставить прокурювання після фіксації та первинного скручування, а районне телебачення — під час обсмажування в казані, за швидкого перемішування листа. Виробник пише, що під час прокурювання над сосновим вогнем лист перевертають кожні 10 хвилин.
5.  **Сушіння на вугіллі в бамбуковому кошику (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** За словами чаєвода, близько години, з перемішуванням кожні 10 хвилин, поки лист не стане синювато-чорним (乌黑, *wūhēi*). Виробник описує колір готового первинного чаю як «сіро-чорний із зеленню» (灰黑色带青).
6.  **Зберігання ([藏茶](https://thetea.app/uk/article/zangcha), *cángchá*).** Район показує зберігання серед етапів ремесла, а в репортажі 2025 року носій ремесла говорить про витримку (陈化). Виробник пише, що первинний чай (毛茶, *máochá*) одразу не п’ють і тримають у мішках два-три роки; чаєвод радить близько трьох років; 360百科 називає один-два роки. Єдиного строку джерела не дають.

**Корпоративний стандарт.** За переказом агрегатора, стандарт Q/BJS 0002 S-2021 кооперативу з гори Біцзяшань описує виготовлення «зеленого чаю (笔架茶)» через зав’ялювання (萎凋), фіксацію, скрутку, розбивання грудок (解块, *jiěkuài*), первинне обсмажування (初次炒干, *chūcì chǎogān*), сушіння (烘干, *hōnggān*) і, за потреби, дообробку (精制, *jīngzhì*). Режимів у переказі немає, копчення і витримки в переліку етапів теж немає. Це норма одного кооперативу, а не визначення стилю.

**Чому витримка не робить чай темним.** GB/T 30766-2014 визначає темний чай через вологе скучування (渥堆) — витримування листа в купі за певних температури й вологості, за якого його склад повільно змінюється. В описах зберігання Бі Цзя Ча немає ні куп, ні зволоження: готовий сухий чай тримають у мішках. Тому витриманий Бі Цзя Ча за технологією залишається зеленим, хоча міський план 2013 року і називає його «чаєм пізньої ферментації».

**6. Органолептичні Характеристики:**

Стандартної дегустації в знайдених джерелах немає. Нижче — традиційна формула якості, яка переходить із тексту в текст (текст району про ремесло 2018 року, репортаж районного органу 2025 року), і промоописи. Це описи, а не результати вимірювань; чия оцінка, вказано в кожному пункті.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** За формулою району — щільно скручені джгутики (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), колір темний, маслянистий, із зеленню (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). Виробник описує колір первинного чаю як сіро-чорний із зеленню, чаєвод — як синювато-чорний.
* **Аромат сухого листа:** Окремих описів немає. За словами чаєвода, у свіжого чаю є димний запах, який за кілька місяців майже зникає.
* **Аромат настою:** За формулою району — чистий, довгий і стійкий (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). Район пише, що в 笔架茶 більше, ніж у Пукен Ча, «соснового і бамбукового» відтінку в ароматі. Репортаж 2025 року про заняття з носієм ремесла називає «смак диму» (烟火味) фірмовою рисою ремесла.
* **Смак:** За формулою району — освіжаючий і гладкий, із солодкістю (滋味爽口而滑，带甜甘味); і після десяти заливок солодкість зберігається (冲泡上十次，甘味犹存). Директор однієї з компаній (2023) називає смак освіжаючим і гладким, а репортаж районного сайту про виставку 2025 року — густим, із солодким поверненням (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*).
* **Колір настою:** За формулою району — буро-червоний, прозорий і яскравий (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); директор компанії — «буро-червоний, не мутний». Для більшості зелених чаїв такий колір нетиповий; чи пов’язаний він із копченням і витримкою, джерела не пояснюють.
* **Чайне дно (заварений лист):** За формулою району — рівне (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). Інших описів немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних про Бі Цзя Ча — поліфенолів, амінокислот, кофеїну — у прочитаних джерелах немає. Відомі три наукові роботи, прочитані лише в анотаціях:

* **Пігменти (2010).** Стаття в журналі «食品研究与开发» вилучає з «清远笔架茶» пігменти нагріванням та органічними розчинниками, визначає їх і вивчає стійкість. Цифр цієї роботи тут немає: повний текст не прочитаний.
* **Огляд (2017).** «清远笔架茶发展综述» у журналі «广东茶业» охоплює історію, способи вирощування, переробку, особливості якості, стан галузі та дослідження.
* **Розмноження (2019).** Стаття в журналі Цін’юаньського політехнічного коледжу (清远职业技术学院学报) порівнює отримання розсади культурою тканин зі звичайними посівом і живцюванням.

Як для більшості зелених чаїв, серед головних розчинних речовин зазвичай називають катехіни, амінокислоти, зокрема L-теанін, і кофеїн. Як змінюють їх у Бі Цзя Ча копчення і багаторічна витримка, в знайдених джерелах не виміряно.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає: знайдені наукові роботи стосуються пігментів, розмноження куща і розвитку галузі, а не дії чаю на організм. Місцеві тексти за традицією дописують до формули якості народні уявлення про цілющу дію чаю; це формули описів, а не встановлені властивості, і енциклопедія їх не повторює. Загальні уявлення про користь зеленого чаю до витриманого копченого Бі Цзя Ча не перевірені й тут не наводяться.

**9. Заварювання:**

Даних про заварювання саме Бі Цзя Ча в знайдених джерелах немає; відомо лише, що, за традиційною формулою району, солодкість зберігається і після десяти заливок. Нижче — практика, як для більшості китайських зелених чаїв. Для витриманого копченого чаю вона не перевірена, а місцеві прийоми заварювання невідомі.

* **Температура води:** 80–85 °C, як для більшості зелених чаїв.
* **Кількість чаю:** Близько 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) або скляна склянка.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд гарячою водою.
    2. Засипати чай.
    3. Промивання свіжим зеленим чаям зазвичай не потрібне; чи потрібне воно витриманому Бі Цзя Ча, джерела не говорять.
    4. Перший настій — 30–60 секунд.
    5. Злити настій цілком і розлити по чашках.
    6. Повторювати заливки, потроху подовжуючи настоювання; перевірених даних про те, скільки їх витримає чай, немає — формула району лише обіцяє солодкість і після десятого заливу.

**10. Зберігання:**

Витримка — частина традиції (див. розділ 5): первинний чай, за словами виробника, тримають у мішках два-три роки, за іншими джерелами — від одного до трьох років. Умов витримки — температури, вологості, тари, крім мішків, — джерела не описують. Звичайна порада для свіжих зелених чаїв — герметичне пакування і холодильник за 0–5 °C — розрахована на збереження свіжості й до чаю, який витримують навмисно, напряму не переноситься. Як зберігати вже витриманий чай, джерела не говорять; як і будь-який чай, його варто берегти від вологи, світла і сторонніх запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Цін у знайдених джерелах немає. Способів розпізнати підробку джерела не описують; нижче — те, що можна звірити з відомими фактами.

* **Як уникнути підробок:**
    * Перевіряти походження: гора Біцзяшань, селище Тайхе району Цінсінь, округ Цін’юань, провінція Гуандун. Однойменні гори 笔架山 є і в інших провінціях — наприклад, у повіті Лоюань провінції Фуцзянь, — і до Бі Цзя Ча вони стосунку не мають.
    * Не плутати з чаями Інде: це інший міський повіт того самого округу, і Бі Цзя Ча до нього не відносять.
    * Не вважати гарантією регіональний бренд: позиція 283 провінційного переліку — не стандарт і не географічне зазначення, а статус зазначення в 笔架茶 не встановлений.
    * Уточнювати спосіб: традиційний чай коптять сосновим димом і витримують, а в переліку етапів корпоративного стандарту, як його переказує агрегатор, ні копчення, ні витримки немає. Назва одна, способи різні.
    * Обережно ставитися до заявленої витримки: способу, доступного покупцеві, перевірити її строк джерела не називають.

**12. Цікаві Факти:**

* Ремесло зеленого за технологією чаю внесене до провінційного списку спадщини під загальним пунктом «техніка виготовлення улуна»; чому, джерела не пояснюють.
* Сосново-бамбукову ноту аромату район пояснює тим, що схили гори Біцзяшань суцільно вкриті соснами й бамбуком.
* У свіжого чаю, за словами чаєвода, є димний запах, який за кілька місяців майже зникає, а первинний чай, за словами виробника, одразу не п’ють узагалі.
* У знайдених джерелах латиниця Bijia, без тонів, трапляється лише в англійських назвах наукових статей про чай; тонове читання імені — словникове.
* Гора-«підставка для пензлів» — 笔架山 — топонім не єдиний: однойменні гори є і в інших провінціях Китаю.

**13. Порівняння зі Схожими Чаями:**

* **Пукен Ча (蒲坑茶):** Сусідній «гірський чай» того самого району з іншого селища — Шитань (石潭); у списках спадщини і в переліку брендів у двох чаїв окремі позиції. В енциклопедії Пукен Ча описаний як темний чай: наукова стаття 2026 року дає в нього фіксацію парою і вологе скучування, а в Бі Цзя Ча скучування немає в жодному описі. Але описи Пукен Ча розходяться, у деяких із них — фіксація в казані і сушіння над сосновими дровами, як у Бі Цзя Ча, тому наскільки розрізняються технології насправді, джерела однозначно не показують. Спільні риси — сосновий дим і витримка; район пише, що в Бі Цзя Ча більше «соснового і бамбукового» аромату.
* **Чжен Шань Сяо Чжун ([正山小种](https://thetea.app/uk/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Червоний чай, який сушать над сосновим димом. 360百科 пише, що спосіб 笔架茶 «трохи схожий» на виготовлення сяочжуна, але червоний чай окиснюють, а в Бі Цзя Ча перший тепловий етап — фіксація.
* **Улун (乌龙):** Під загальним пунктом «техніка виготовлення улуна» ремесло внесене до провінційного списку спадщини, але етапу 做青, яким стандарт визначає улун, в описах Бі Цзя Ча немає.
* **Хей Ча (黑茶):** Міський план 2013 року називає 笔架山茶 «чаєм пізньої ферментації», але вологого скучування, яким стандарт визначає темний чай, у Бі Цзя Ча не описано.
* **Кецзя Чао Люй (客家炒绿) і Сіньї Хе Ло Люй Ча ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/uk/article/xinyi-he-luo-lucha)):** Інші гуандунські зелені чаї, які, за статтями енциклопедії про них, теж витримують. Це схожість практики, а не спорідненість.
* **Ін Де Хун Ча ([英德红茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-hongcha)) та Інде Люй Ча ([英德绿茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-lucha)):** Червоний і зелений чай міського повіту Інде того самого округу Цін’юань.

**На завершення:**

Бі Цзя Ча — місцевий чай гори Біцзяшань у районі Цінсінь, ремесло якого з 2018 року входить до провінційного списку спадщини Гуандуна, а ім’я 2017 року внесене до провінційного переліку регіональних брендів. За технологією це зелений чай: у традиційному способі лист фіксують у залізному казані, скручують руками, прокурюють сосновим димом, сушать на вугіллі в бамбуковому кошику і роками витримують. Ярлики «улун» і «чай пізньої ферментації» в документах є, але описами технології вони не підкріплені.

Для того, хто знає зелений чай за свіжими весняними зборами, Бі Цзя Ча — незвичне поєднання: сосновий дим, багаторічне зберігання і солодкість, яку місцева формула обіцяє і після десятого заливу. Багато чого поки відкрите: повний текст огляду 2017 року, «сім кроків» ремесла, тексти стандартів, кущ, з якого роблять чай, і смак за стандартною дегустацією, а не за традиційною формулою.