---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/uk/article/beichuan-taizi-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Бейчуань Тайцзи Ча** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — зелений чай Бейчуань-Цянського автономного повіту (北川羌族自治县) міського округу Мяньян на північному заході Сичуанської западини. Ім’я дав місцевий чайний кущ, відомий тут, за провінційними виданнями, ще з часів Тан і Сун. Продукт охороняється як географічне зазначення з 2009 року; стандарт Мяньяна 2022 року визначає його як зелений чай двох форм — пласкої та скрученої.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*): так продукт визначено у стандарті DB5107/T 99-2022.
* **Категорія:** Гірський зелений чай північного заходу Сичуані; продукт із географічним зазначенням (2009).
* **Форми:** Плаский чай (扁形茶, *biǎnxíng chá*) і скручений (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), міський округ Мяньян (绵阳, *Miányáng*), Бейчуань-Цянський автономний повіт (北川, *Běichuān*).
* **Зона охорони:** Затверджена оголошенням Головного управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) 2009 року № 107. Стандарт 2022 року описує ту саму зону через дев’ять нинішніх одиниць повіту: селища Цюйшань, Лейгу, Тунцюань, Ченьцзяба, Гуйсі, Юйлі та волості Сюаньпін, Дугуань, Байні. Оголошення 2009 року називало одинадцять одиниць; різницю в рахунку я не перевіряв.
* **Географічні координати:** Даних у знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ про давнину.** Повітова прокуратура в публікації 2025 року пише, що за Тан місцевий чай був «данинним», і пов’язує з околицями нинішнього Бейчуаня «зелений Чанмін» (绿昌明) із вірша Бо Цзюйї «春尽日»: «渴尝一碗绿昌明» — «у спразі скуштував чашу зеленого Чанміна». Першоджерел вона не наводить.
    * **1975.** За даними «Сичуань онлайн», на схилах почали розбивати тераси під чай.
    * **2008–2009.** Землетрус 12 травня 2008 року майже зупинив чайне виробництво; у 2009 році, під час відновлення, почали створювати кооперативи. Тоді ж AQSIQ оголошенням № 107 узяв Бейчуань Тайцзи Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **2020.** З жовтня діє повітове положення про охорону старих кущів 北川苔子茶.
    * **2022.** Управління ринкового нагляду Мяньяна опублікувало 24 березня стандарт DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶»; чинності він набрав 1 червня.
    * **2023.** Міністерство сільського господарства та сільських справ включило систему змішаних насаджень Бейчуань Тайцзи Ча (复合栽培系统) до сьомої партії важливої сільськогосподарської спадщини Китаю; у січні 2025 року, за «Сичуань онлайн», вона увійшла до попереднього списку Китаю для програми ФАО про сільськогосподарську спадщину.
    * **2026.** CNIPA видавав підприємствам право на спеціальний знак.
* **Назва:** «Бейчуань» (北川) — ім’я повіту; «тайцзи ча» (苔子茶) — ім’я місцевого куща. За Центральним народним радіо (2026), ім’я дане за виглядом пагона: довгі міжвузля та соковиті гілки схожі на овочеві стрілки 菜苔 (*càitái*).
* **Культурне значення:** Система спадщини — змішані насадження: за «Сичуань онлайн», між широкими рядами старих кущів саджають картоплю, кукурудзу, сою та овочі. Приказку «大禹门前树，千年苔子茶» — «дерево біля воріт Великого Юя, тисячолітній тайцзи ча» — наводить Центральне народне радіо.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Місцева популяція 苔子茶. Повітова прокуратура описує її як гілку, що довго розвивалася від диких чайних дерев: холодостійка, з міцною брунькою та товстим листом. Старих кущів, за тією ж публікацією, у повіті багато, найстаріші — понад 700 років; Центральне народне радіо (2026) називає понад 1100 років.
* **Допустимі сорти за стандартом:** Місцева популяція, популяція 鸠坑 (*Jiūkēng*) і дрібно- та середньолисті клонові сорти на зразок 名山213 (*Míngshān 213*) і 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Ім’я 苔子茶 за стандартом не вимагає сировини лише з місцевого куща.
* **Терміни збору:** З кінця лютого до кінця червня; цілісну бруньку — до Цінміна, пагони з листям — до Гуюя.
* **Стандарт збору:** Для плаского чаю — цілісна брунька; для скрученого — від бруньки з одним до бруньки з двома листками, що розкриваються. Зривають «підйомом руки» (提手采), не защипуючи й не обдираючи.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Висота вирощування:** За стандартом — 650–1500 м. Повітова прокуратура пише про ліси на 1000–1800 м; розбіжність я не розв’язав.
* **Клімат:** За стандартом — вологий субтропічний мусонний клімат западини: середня річна температура 15,6 °C, безморозний період 286 днів, опади 1287,5 мм, сонячне сяйво 902,2 години на рік.
* **Ґрунти:** Переважають щебенисті, потім суглинки та глини, сильно скелетні; pH 4,5–6,5. Стандарт вимагає шару жовтого ґрунту не менше 50 см з органікою не нижче 1,5 %.
* **Насадження:** Навколо садів стандарт велить саджати захисні смуги лісу, у садах — тіньові дерева.
* **Масштаб:** За даними «Сичуань онлайн», до листопада 2022 року — понад 90 тис. му садів.

**5. Технологія Виробництва:**

Стандарт задає дві технологічні схеми — за формою чаю.

* **Плаский чай:** зав’ялювання (摊放, *tānfàng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → виправлення листа (理条, *lǐtiáo*) → прогрів для аромату (提香, *tíxiāng*) → сортування (筛选, *shāixuǎn*) → пакування.
* **Скручений чай:** зав’ялювання → фіксація → скручування (捻揉, *niǎnróu*) → сушіння (烘干, *hōnggān*) → досушування в казані з прогрівом аромату (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → сортування → пакування.

Сушіння скрученого чаю за стандартом:

1.  **Перше сушіння:** 110–130 °C, близько 4–7 хвилин.
2.  **Повільне сушіння:** Температуру казана знижують приблизно до 80 °C і сушать до вологості близько 10 %.
3.  **Досушування з прогрівом:** 120–130 °C, поки лист при стисканні пальцями не почне розсипатися в порошок.

Для плаского чаю параметрів стандарт не наводить.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги стандарту DB5107/T 99-2022 для двох форм.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский — прямий, рівний, жовто-зелений з блиском (扁直，黄绿、有光泽). Скручений — щільно завитий, з помітними кінчиками, зелений і волого-блискучий (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Аромат сухого листа:** У стандарті не описаний; даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Плаский — високий і стійкий (香高持久). Скручений — чистий і стійкий (清香持久).
* **Смак:** Плаский — свіжий і м’який (鲜醇). Скручений — м’який, насичений, із солодким поверненням (醇厚回甘).
* **Колір настою:** Плаский — ніжно-жовтий і яскравий (嫩黄明亮). Скручений — ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Плаский — цілісні бруньки, жовто-зелені та яскраві (全芽、黄绿明亮). Скручений — бруньки з листям розкриваються квіткою, зелені та блискучі (芽叶成朵、绿亮).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги стандарту до готового чаю (масова частка):

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 40,0 % |
| Поліфеноли | не менше 13,0 % |
| Катехіни | не менше 8,0 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 3,0 % |
| Кофеїн | не менше 4,0 % |
| Загальна зола | не більше 7,5 % |
| Дріб’язок | не більше 1,0 % |

Це пороги стандарту, а не вимірювання конкретного чаю; числа звірено за зображенням сторінок.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C; для плаского чаю з цілісних бруньок — ближче до 80 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:** Прогріти посуд, налити воду по стінці, перший настій — через 40–60 секунд, пити, залишаючи третину настою, і доливати; два-три повторних заливи.

**10. Зберігання:**

Стандарт вимагає прохолодного, сухого та чистого складу без сторонніх запахів; термін придатності — не більше 18 місяців. Удома — практика класу: герметичне пакування, холодильник за 0–5 °C, без світла та вологи; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Бейчуань.
    * Пам’ятати, що ім’я не гарантує сировини від старих кущів.
    * За даними повітової прокуратури (2025), трапляється чай, куплений в інших місцях і упакований як «北川苔子茶».

**12. Цікаві Факти:**

* В одного імені — дві різні на вигляд форми: плаский чай із цілісних бруньок із жовтим настоєм і скручений із зеленим.
* Кофеїн стандарт обмежує знизу — не менше 4,0 %.

**13. Порівняння з іншими чаями Сичуані:**

* **Емей Чжуецін ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/uk/article/emei-zhuyeqing)):** Плаский чай гори Емей; у Бейчуань Тайцзи Ча пласка форма — лише одна з двох.
* **Мендін Ганьлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/uk/article/mengding-gan-lu)):** Скручений чай гори Мендіншань — найближчий за виглядом сусід скрученої форми.
* **Гошен Ча ([国胜茶](https://thetea.app/uk/article/guosheng-cha)):** Гірський зелений чай півдня провінції з географічним зазначенням.
* **Дачжу Байча ([大竹白茶](https://thetea.app/uk/article/dazhu-baicha)):** Чай сходу Сичуані з привізного світлолистого сорту 白叶一号 — протилежний випадок: там молода привозна галузь, тут стара місцева популяція.

**На завершення:**

Бейчуань Тайцзи Ча — зелений чай цянського повіту на північному заході Сичуані, названий за місцевим кущем із багатовіковими екземплярами. Стандарт 2022 року описує дві форми: пласку з цілісних бруньок із ніжно-жовтим настоєм і скручену з чистим стійким ароматом і солодким поверненням. Охорона з 2009 року, положення про старі кущі та статус сільськогосподарської спадщини бережуть і сам кущ, і господарство навколо нього.