---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/baise-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**Байсе Хунча** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — червоний чай міського округу Байсе (百色市) на заході Гуансі-Чжуанського автономного району, біля кордону з Юньнанню та В'єтнамом. Це окружна назва: зона охорони охоплює десять повітів і районів, але не повністю, а 39 волостей і селищ та 118 сіл у них. Сировина — місцевий сорт Лін'юнь Байхао (凌云白毫茶), він же державний сорт Хуача № 26. З 2016 року назва — сільськогосподарське географічне зазначення, у 2024 році для неї випущено груповий стандарт, а у 2025-му її внесено до переліку продуктів із географічним зазначенням CNIPA.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю окиснений. Клас названо в імені та в назві групового стандарту 2024 року.
* **Категорія:** Окружний червоний чай Гуансі; сільськогосподарське географічне зазначення (2016) і продукт із географічним зазначенням у переліку CNIPA (2025).
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Байсе (百色, *Bǎisè*).
* **Зона охорони:** За оголошенням Міністерства сільського господарства № 2384 (2016) — 39 волостей і селищ та 118 адміністративних сіл у десяти повітах, містах і районах округу: Юцзян (右江), Пінгуо (平果), Дебао (德保), Цзінсі (靖西), Напо (那坡), Лін'юнь (凌云), Леє (乐业), Тяньлінь (田林), Лунлінь (隆林) і Сілінь (西林).
* **Географічні координати:** 104°42′–107°48′ сх. д., 22°53′–25°02′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Ранні записи.** За описом зазначення, письмові згадки про чаївництво в окрузі починаються з років Хунчжи (弘治) імператора Сяоцзуна династії Мін — з 1488 року. Там же сказано, що в окрузі збереглося багато диких старих чайних дерев.
    * **1970–1980-ті.** За тим самим описом, Байсе був державною базою виробництва різаного червоного чаю на експорт (红碎茶).
    * **2001.** За описом зазначення, «гунфу червоний чай, перший сорт» здобув золото на III Міжнародному конкурсі знаменитих чаїв.
    * **2009–2014.** За описом зазначення, на VIII–X конкурсах «Чжунча бей» (中茶杯) 2009–2013 років із 79 найвищих нагород у групі червоного чаю по країні 15 дісталися чаям Байсе, а на I–III конкурсах «Гоїнь бей» (国饮杯) 2010–2014 років — 15 із 42.
    * **2016.** Міністерство сільського господарства оголошенням № 2384 від 31 березня 2016 року зареєструвало Байсе Хунча у першій партії сільськогосподарських географічних зазначень того року. Заявник — окружний центр розвитку чаю (百色市茶叶开发中心); номер технічної норми якості — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21 травня, у Міжнародний день чаю, Асоціація чайної галузі Гуансі випустила групові стандарти T/TEAGX 006-2024 «Сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням. Байсе Хунча» та T/TEAGX 007-2024 про технологію його переробки; обидва діють з 21 червня 2024 року. Судячи з назв, перший задає вимоги до продукту, другий — до технології переробки. Тексту стандартів я не бачив.
    * **2025.** Назву внесено до переліку продуктів із географічним зазначенням, затвердженого оголошенням CNIPA № 640.
* **Назва:** «Байсе» (百色) — ім'я міського округу; «хунча» (红茶) — «червоний чай».
* **Культурне значення:** Окружний бренд над чаями десяти повітів і районів; у 1970–1980-ті округ, за описом зазначення, був державною базою експортного різаного червоного чаю.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт:** **Лін'юнь Байхао** (凌云白毫茶) — у 1985 році визнаний державною комісією з сортів сільськогосподарських культур у першій партії державних сортів чаю під іменем Хуача № 26 (华茶26号), номер GS13026-1985. За описом зазначення, лист у сорту досить тонкий і м'який, опушення дуже рясне, бруньки великі.
* **Різні класи з одного сорту.** З Лін'юнь Байхао роблять і зелений, і червоний чай — див. розділ 13. Для Байсе Хунча з нього роблять червоний.
* **Стандарт збирання і строки:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

За описом зазначення:

* **Рельєф:** Перехід від Юньнань-Гуйчжоуського нагір'я до пагорбів Ліннаня. У центрі — котловина долини Юцзяна, з боків — гори; на півдні переважають вапнякові гори, на півночі — гори з м'якими ґрунтами.
* **Висота вирощування:** **600–1800 м**.
* **Кліматичні зони:** Субтропічний мусонний клімат ділиться тут на три зони — теплу й жарку долину Юцзяна, помірно теплі гори півночі й півдня та прохолодне високогір'я. Сади здебільшого лежать у помірно теплій зоні.
* **Клімат помірно теплої зони:** Середньорічна температура 18–20 °C, безморозний період 340–350 днів, сонячне сяйво 1400–1600 годин на рік, опади 1600–1700 мм. Зима тепла, добовий перепад температур великий.
* **Ліс і вологість:** Покриття лісом близько 75 %, середньорічна відносна вологість повітря 80 %, часті тумани.
* **Ґрунти:** Червоноземи на пісковиках і сланцях, жовто-червоні й жовті ґрунти, товщиною більше 1 м, здебільшого суглинки.

| Показник ґрунту | Значення |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| Органічна речовина | 20–35 г/кг |
| Загальний азот | 0,6–1,0 г/кг |
| Загальний фосфор | 0,35–0,80 г/кг |
| Загальний калій | 8–15 г/кг |
| Рухомий калій | 40–80 мг/кг |

Опис зазначення називає ґрунти багатими на селен, але чисел не наводить.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологію задає груповий стандарт T/TEAGX 007-2024; його тексту я не бачив, тому параметрів не наводжу. Нижче — загальна схема гунфу червоного чаю, а не опис саме цього чаю:

1.  **Зів'ялення (萎凋, *wěidiāo*):** Лист втрачає вологу і стає м'яким.
2.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Клітини листа руйнуються, сік виходить на поверхню.
3.  **Окиснення (发酵, *fājiào*):** Лист червоніє, утворюються теафлавіни і теарубігіни.
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** Окиснення зупиняють, лист досушують.

У 1970–1980-ті округ, за описом зазначення, робив різаний червоний чай на експорт, а нагороду 2001 року дано гунфу червоному чаю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За описом зазначення:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Смужки щільні, великі, колір темний з блиском, золоті типси добре видно (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Солодкий, з ясним «пушковим» ароматом (甜香，浓毫香显).
* **Смак:** Насичений, міцний і свіжий, м'яко-солодкий, з солодким поверненням (浓强鲜爽，甜醇回甘). Чай витримує багато заливань.
* **Колір настою:** Яскраво-червоний, прозорий (红艳明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Червоне, яскраве, рівне (红亮匀整).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних норм у знайдених джерелах немає; вимоги до якості задає груповий стандарт 2024 року, якого я не бачив. Опис зазначення називає чай багатим на селен і «внутрішні речовини» (内含物丰富), але чисел не дає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Швидко ополоснути лист гарячою водою і злити.
    4. Перший настій — 10–20 секунд у гайвані або близько хвилини в чайнику.
    5. Розлити настій повністю.
    6. Повторювати, подовжуючи настій.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів і вологи.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак сільськогосподарського географічного зазначення і перевіряти, що сировина із зони — 118 сіл десяти повітів округу Байсе.
    * Не плутати з назвами повітового рівня: у Лін'юнь Байхао своя реєстрація.
    * Лист — щільні темні смужки із золотими типсами, настій — яскраво-червоний.

**12. Цікаві Факти:**

* Довготний розмах зони — більше трьох градусів, але охороняються в ній тільки 118 сіл.
* Усередині зони лежить повіт Лін'юнь — батьківщина сорту й окремої охоронюваної назви. Найменування захищають різні продукти, а не ділять землю.
* Групові стандарти назви випустили 21 травня 2024 року, у Міжнародний день чаю, одним пакетом із технічним регламентом переробки темного чаю Західної Гуансі (桂西黑茶).

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Лін'юнь Хунча ([凌云红茶](https://thetea.app/uk/article/lingyun-hongcha)):** Червоний чай повіту Лін'юнь із того самого сорту; повітовий продукт, а Байсе Хунча — окружна назва, куди Лін'юнь входить одним із десяти повітів.
* **Лін'юнь Люйча ([凌云绿茶](https://thetea.app/uk/article/lingyun-lucha)):** Зелений чай із того самого сорту — приклад того, як Лін'юнь Байхао переходить у різні класи.
* **Чжаопін Хунча ([昭平红茶](https://thetea.app/uk/article/zhaoping-hongcha)):** Гунфу червоний чай сходу Гуансі.
* **Цімень Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/uk/article/qimen-hongcha)):** Найвідоміший гунфу червоний чай Китаю, з провінції Аньхой.

**Насамкінець:**

Байсе Хунча — окружний червоний чай заходу Гуансі: одна назва на десять повітів, 118 сіл і висоти від 600 до 1800 м, один сорт — Лін'юнь Байхао — і реєстрація 2016 року. Документи описують його докладно на рівні землі — клімат, ґрунти, координати — і скупо на рівні чашки: щільні темні смужки із золотими типсами, яскраво-червоний настій, солодке повернення. Цифри якості — у стандарті 2024 року.