---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: uk
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Родина «квіткових сувоїв» хуацзюань ([花卷](https://thetea.app/uk/article/hua-juan), *huā juǎn*) — це лінійка пресованих стовпів хейча з повіту Аньхуа, де вага, зашита в саму назву, вибудовує драбину від малого Шилян ([十两茶](https://thetea.app/uk/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) до легендарного цяньлян-ча ([千两茶](https://thetea.app/uk/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) і Шилян — молодші, «домашні» сходинки тієї ж технології, що породила «царя чаїв».

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** темний чай (хейча, 黑茶, *hēichá*).
* **Категорія:** аньхуаський темний чай ([安化黑茶](https://thetea.app/uk/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), родина «квіткових сувоїв» хуацзюань (花卷, *huā juǎn*).
* **Походження:** повіт Аньхуа, провінція Хунань.
* **Позиція в родині:** Байлян і Шилян — молодші, «домашні» сходинки тієї ж технології, що породила «царя чаїв» цяньлян-ча; вони стоять на тій самій осі, що й цяньлян, відрізняючись від нього лише розміром і масою.
* **Канон асортименту:** описується формулою «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «три гострокінцевих, три цеглини, один сувій». «Один сувій» (一卷) — це і є лінія хуацзюань, до якої належать стовпи всіх вагових калібрів.
* **Стандарти:** аньхуаський темний чай нормується як самостійна категорія хейча в системі національних стандартів КНР.

Вагова драбина будується навколо старої міри ваги лян (两, *liǎng*); еталон ряду — цяньлян, стовп масою близько 36,25 кг і висотою близько 1,65 м:

* Шилян (十两茶, *shí liǎng chá*) — «десять лян», найменший формат;
* Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «сто лян»;
* Убайлян (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «п'ятсот лян»;
* Цяньлян (千两, *qiān liǎng*) — «тисяча лян», еталонний стовп;
* Ваньлян (万两, *wàn liǎng*) — «десять тисяч лян», найбільший.

Оскільки масу задано числом старих лян, Байлян і Шилян пропорційно легші за цяньляна — це вже не громіздкий «царський» стовп, а компактні колони побутового й подарункового формату.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* Лінія хуацзюань народилася з торгового запиту.
* Байлян як форма документується з часів правління Даогуан (清道光, *Qīng Dàoguāng*) династії Цін; його пов'язують із шеньсійськими купцями (陕商, *shǎn shāng*), яким потрібен був стандартизований, щільно упакований і стійкий до перевезення чай для караванних маршрутів.
* Саме компактність зробила Байлян зручним товаром для дальньої торгівлі.
* З цієї комерційної потреби пізніше виросли й більші калібри аж до цяньляна — стовпа, який прозвали «царем чаїв світу» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Технологія утоптування стовпів трудомістка, і в індустріальну епоху на зміну частині асортименту прийшов хуачжуань ([花砖](https://thetea.app/uk/article/huazhuan), *huā zhuān*) — «узорчаста цегла» з орнаментом по краях, випуск якої з 1958 року став компактною заміною громіздкому цяньляну.
* Самі сувої збереглися як жива реміснича й колекційна традиція, а вагова драбина від Шилян до Ваньлян залишається її впізнаваним символом.
* Технологію виготовлення цяньлян-ча внесено до переліку національної нематеріальної культурної спадщини (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) у 2008 році. Байлян і Шилян, виконані за тією ж методикою цайчжи, успадковують це ремесло в зменшеному масштабі.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сировина:** чорний маоча (黑毛茶, *hēi máochá*) другого-третього класу (二-三级).
* **Характер сировини:** середнього грубого помелу, з присутністю зрілішого листа та стебел — саме вона дає «сувоям» щільність, структуру й потенціал до багаторічної витримки.
* **Розподіл класів:** ніжніші класи маоча йдуть на «гострокінцеві» чаї серії саньцзянь (三尖, *sān jiān*) — тяньцзянь (天尖, *tiān jiān*) і гунцзянь (贡尖, *gòng jiān*); для стовпів же важливіші об'єм, міцність спресованої маси та здатність рівно визрівати протягом десятиліть.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* Гірський край із вологим субтропічним кліматом, туманами та ґрунтами, багатими на вивітрену породу.
* У цих умовах виростає великолиста, грубувата сировина, що ідеально підходить для тривалої ферментації та багаторічного визрівання.

**5. Технологія Виробництва:**

* **Технологічний підпис:** цайчжи (踩制, *cǎi zhì*) — ручне утоптування та стягування чаю в щільний циліндр. Байлян і Шилян виготовляють тим самим способом, що й цяньлян, тільки в меншому масштабі.
* Послідовність операцій:
    1. Цичжен (汽蒸, *qì zhēng*) — пропарювання маоча парою, щоб лист став м'яким і податливим.
    2. Чжуанлоу (装篓, *zhuāng lǒu*) — набивання прогрітого чаю в плетений бамбуковий чохол мелоу (篾篓, *miè lǒu*). Внутрішній «одяг» стовпа багатошаровий: пальмове волокно (棕, *zōng*) і листя горця (蓼叶, *liǎo yè*) вистилають бамбукове обплетення, формуючи характерну «сорочку» сувою.
    3. Гуньцайяцзяочуй (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — катання, утоптування ногами, пресування й затягування важелем-«молотом»; бригада майстрів розкачує й стягує стовп, досягаючи граничної щільності.
    4. Жишай-єлу (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «вдень на сонці, вночі під росою»: готові стовпи близько 50 днів витримують просто неба, де перепад тепла та вологи запускає повільну мікробну й ферментативну трансформацію прямо всередині спресованої маси.
* Стадія «сонця та роси» — ключова: вона відрізняє хуацзюань від цеглин серії саньчжуань (三砖, *sān zhuān*), які сушать у камерах за контрольованої температури. Природне визрівання під небом і надає стовпам їхньої особливої глибини.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* Сувої належать до стилю «що старіший, то ароматніший» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Молодий чай іще зберігає грубувату деревну ноту, але з роками набирає м'якості.
* Настій стає темно-бурштиновим, щільним, із витриманим «старим» ароматом (陈香, *chén xiāng*), солодким післясмаком і майже без терпкості.

**9. Заварювання:**

* Оскільки масу утрамбовано до кам'яної щільності, перед заварюванням від стовпа відпилюють або відколюють плаский диск, а потім розламують його на менші шматки.
* Для Байлян і Шилян, чиї диски менші, ніж у цяньляна, це простіше, ніж працювати з важким 36-кілограмовим стовпом.
* Чай добре розкривається при багаторазовому проливі в гайвані або чайнику, а щільна грубувата сировина витриманих сувоїв підходить і для варіння.

**11. Ціна та Підробки:**

* **Форма та обплетення:** справжній хуацзюань — циліндричний стовп у плетеному бамбуковому чохлі з внутрішньою вистилкою з пальмового волокна та листя горця; діаметр і довжина прямо відповідають ваговому імені.
* **Калібр проти імені:** числова частина назви — це вага в старих лян: Шилян малий, Байлян більший, цяньлян — еталонні ~36 кг і ~1,65 м. Невідповідність розміру заявленому імені — тривожний знак.
* **Сліди цайчжи:** утоптаний стовп гранично щільний; на сколі видно тугу, шарувату структуру спресованого грубуватого листа зі стеблами другого-третього класу.
* **Аромат витримки:** зрілий сувій дає чистий чень сян без пліснявого затхлого запаху; настій прозорий, темно-бурштиновий, із солодким довгим післясмаком.
* **Відмінність від цеглин:** на відміну від фучжуань (茯砖, *fú zhuān*) сувої не несуть «золотої квітки» (金花, *jīn huā*) як обов'язкового підпису, а від хейчжуань ([黑砖](https://thetea.app/uk/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) і хуачжуань відрізняються саме циліндричною формою та стадією «сонця й роси» у виробництві.

**12. Цікаві Факти:**

* Байлян і Шилян — це та сама філософія аньхуаського сувою, що й у прославленого цяньляна, але в людському масштабі: досить компактні, щоб жити вдома, і досить шляхетні, щоб визрівати роками.