---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/zhucheng-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — Şantung eyaletine bağlı Weifang iline bağlı Zhucheng (诸城市) ilçe düzeyi şehrinin yeşil çayıdır; eyaletin kuzey çaylarından biridir; referans açıklama, burada ortaya çıkışını «Nánchá běiyǐn» — «güney çayı kuzeye» hareketiyle ilişkilendirir. Koruma bölgesi — ilçenin güneyindeki yalnızca üç belde ve kasabadır. Şartnameler, biri kıvrılmış ve biri düz olmak üzere iki görünümü tanımlar; her ikisinde de ana özellik olarak yoğun ve taze kestane aroması (栗香, *lìxiāng*) belirtilir. İsim 2011 yılından beri korunmaktadır; 2025 yılında CNIPA, 646 sayılı duyuru ile şartnameleri güncellemiştir.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sınıf, isimde belirtilmiş ve koruma şartnamelerindeki teknolojiyle doğrulanmıştır: sabitleme, kıvırma veya düzleştirme, kurutma.
* **Kategori:** Coğrafi işaretli Şantung kuzey yeşil çayı.
* **Köken:** Çin, Şantung eyaleti (山东, *Shāndōng*), Weifang ilçe düzeyi şehri (潍坊, *Wéifāng*), Zhucheng ilçe düzeyi şehri (诸城, *Zhūchéng*).
* **Koruma bölgesi:** İlçenin yürürlükteki sınırları içindeki üç kasabası — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*) ve Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). 2025 şartnamelerinde Taolin belde (乡) olarak adlandırılır, istatistiksel bölümlemede ise kasabadır (镇); önceki düzenlemeyi tekrarlayan referans açıklama, eski Shandongtou (山东头) beldesinin buraya katıldığını belirtir. Şartnameler koordinat çerçevesi vermez.
* **Coğrafi koordinatlar:** Zhucheng merkezi — yaklaşık 36,0° kuzey enlemi ve 119,4° doğu boylamı; Taolin kasabası — yaklaşık 35,8° kuzey enlemi ve 119,5° doğu boylamı.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Erken tarih.** Referans açıklama, Zhucheng'deki çayın tarihini Yuan (元) döneminden başlatır; birincil kaynağı görmedim.
    * **1956.** Aynı açıklamaya göre, bu yıl burada güney çayının doğallaştırılması başarılı olmuştur — «Nánchá běiyǐn» (*nánchá běiyǐn*). Yerel bir Şantung yayını, 1956'yı eyaletteki ilk, donarak ölen dikimlerin yılı olarak adlandırır; dolayısıyla tarih bir referans tarihi olarak kalır.
    * **2010.** Referans açıklamaya göre, Taolin'de 10 binden fazla mu bahçe ve yetmiş çay köyü bulunuyordu; üretim yılda 2600 ton kuru çaydı.
    * **2011.** Devlet Kalite Denetimi, Denetim ve Karantina Genel İdaresi (AQSIQ), 2011 yılı 14 sayılı duyurusuyla «诸城绿茶»yı coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına aldı.
    * **Tarımsal işaret.** İsim, Tarım Bakanlığı siciline de işlenmiştir (AGI01819); yılını ve sahibini doğrulamadım.
    * **2025.** CNIPA, 646 sayılı duyuru ile «诸城绿茶»yı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı. Başvuru sahibi — ilçe düzeyi şehir hükümeti; yeni şartnameler, 2011 duyurusundaki çay bölümünün yerini aldı.
* **İsim:** «Zhucheng» (诸城) — ilçe düzeyi şehrin adı; «lücha» (绿茶) — «yeşil çay».
* **Kültürel önem:** Referans kitap, çayı «中国最北端茗茶» — «Çin'in en kuzeydeki ünlü çayı» olarak adlandırır. Bu, enlemle pek uyuşmaz: Taolin yaklaşık 35,8° kuzey enlemindedir, Qingdao yakınlarındaki Laoshan bahçeleri ise 36°03′–36°20′ kuzey enleminde, Yantai ise daha da kuzeyde yer alır. Doğru olan şudur: Zhucheng, Şantung'un kuzey çay kuşağının bir parçasıdır.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşitler:** Koruma şartnamelerine göre — «Dashanlü No. 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Dashanlü No. 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) ve bu çaya uygun diğer çeşitler. Bulunan kaynaklarda çeşitlerin kendi tanımları yoktur.
* **Hasat zamanı:** İlkbahar hasadı — Mart ortasından Haziran başına, sonbahar hasadı — Eylül başından Ekim başına.
* **Toplama standardı:** Üç hammadde sınıfı:
    * **En üstün (特级):** bir açılmakta olan yapraklı tomurcuk; açılmış yapraklı tomurcuklar %10'u geçmez.
    * **Birinci (一级):** ağırlıklı olarak bir yapraklı tomurcuktan iki yapraklı açılmakta olan tomurcuğa; iki yapraklı tomurcuklar %15'i geçmez.
    * **İkinci (二级):** ağırlıklı olarak iki yapraklı tomurcuktan üç yapraklı açılmakta olan tomurcuğa; üç yapraklı tomurcuklar %20'yi geçmez.
* **Dikim:** Tohum ekiminde — tek veya çift sıra hâlinde, her çukura 5–6 tohum; çimlendikten sonra 3–4 güçlü bitki bırakılır. Fideleri Mart ortasından sonuna veya Ekim ayında dikmek daha iyidir; mu (667 m²) başına 60–70 bin bitki.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Zhucheng ilçe düzeyi şehrinin güneyi.
* **Araziler:** Şartnamelere göre — rüzgârdan korunaklı ve güneşe dönük.
* **Topraklar:** Kahverengi orman toprakları (棕壤, *zōngrǎng*) veya bunlara yakın topraklar; pH 5,5–6,8, organik madde %1,0'den az değil, toprak tabakası kalınlığı 60 cm'den az değil, yeraltı suyu 100 cm'den derin.
* **İklim ve yükselti:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartnameleri iki şema ve ortak parametreler belirler — bu, sınıfın genel bir şeması değil, tam olarak bu çayın tanımıdır.

* **Kıvrılmış çay (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** taze yaprağın serilmesi (摊青, *tānqīng*) → sabitleme (杀青, *shāqīng*) → kıvırma (揉捻, *róuniǎn*) → ikinci ön kurutma (二青, *èrqīng*) → kurutmayla şekillendirme (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → aroma ortaya çıkarma (提香, *tíxiāng*) → paketleme.
* **Düz çay (扁形, *biǎn xíng*):** taze yaprağın serilmesi → sabitleme → yaprak düzleştirme (理条, *lǐtiáo*) → bastırarak şekillendirme (压扁, *yābiǎn*) → son kurutma (辉干, *huīgān*) → paketleme.
* **Parametreler:** Taze yaprak, %15–20 nem kaybedene kadar 5 cm'den kalın olmayan bir tabaka hâlinde serilir. Sabitleme 350–410 °C'de yapılır. Yaprak düzleştirme ve şekillendirmede sıcaklık yüksekten düşüğe doğru götürülür. Son kurutma — yaklaşık 120 °C, yarım saatten uzun değil.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Koruma şartnamelerine göre; aralıklar farklı hammadde sınıflarını kapsar.

* **Kuru yaprağın görünümü:** Kıvrılmış çay — ince, sıkı kıvrılmış iplikler, düzgün, etli yapraklı; renk zümrüt yeşilinden (翠绿) koyu, neredeyse mürekkep yeşiline (墨绿) kadar; sararmış ve kırık yapraksız. Düz çay — düz, etli yapraklı, pürüzsüzden oldukça düzgüne; renk açık yeşilden koyu yeşile kadar, düzgün ve temiz.
* **Kuru yaprağın aroması:** Ayrı bir açıklama yoktur.
* **Demin aroması:** Kestane, yoğun ve taze (栗香浓郁而清爽). Kıvrılmış çayda tonlar — taze ve narin olandan oldukça temiz olana, düz çayda — kestane olandan temiz taze olana (清香).
* **Tat:** Yumuşak, yuvarlak (醇) — kıvrılmış çay için böyle yazılmıştır; düz çay için tat, şartnamelerde tanımlanmamıştır.
* **Dem rengi:** Kıvrılmış çay — parlak açık yeşilden oldukça parlak sarıya, bulanıklıksız. Düz çay — parlak sarı-yeşilden oldukça parlak sarı-yeşile.
* **Çay tortusu (demlenmiş yaprak):** Kıvrılmış çay — parlak ila oldukça parlak, alacalı yapraksız. Düz çay için açıklama yoktur.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma şartnameleri iki fiziksel-kimyasal gösterge belirler:

| Gösterge | Şart |
| :--- | :--- |
| Suda çözünen ekstraktif maddeler | %38'den az değil |
| Ham selüloz | %12'den fazla değil |

Bulunan kaynaklarda bu çayın polifenol, amino asit ve kafein verileri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıt, çayı koy, suyu kenardan dök.
    2. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    3. Demin bir kısmını bırakarak iç ve iki-üç kez su ekle.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıksız, nemsiz ve yabancı kokusuz. Aromanın tazeliği zamanla kaybolur, bu yüzden çayı bir yıl içinde tüketmek daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret işaretini aramak: onay hakkını CNIPA verir.
    * Çayın bölgedeki üç kasabadan birinde — Taolin, Huanghua veya Linjiacun — yapıldığını kontrol etmek.
    * Kırık ve sararmış yaprak şartnamelere uymaz; aromada kestane tonu, dem bulanıklıksız.

**12. İlginç Gerçekler:**

* Zhucheng Lücha bölgesi — üç kasaba. Karşılaştırma için: Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/tr/article/yantai-cha)) — on beş idari birim ve 154 belde ve kasaba, Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/tr/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 köy.
* Referans açıklamaya göre, bu isimdeki çayın bir «Çin'in tanınmış ticari markası» (中国驰名商标) ve üç tanınmış Şantung eyalet markası vardır.
* Hasat iki kez yapılır: ilkbahar sezonunu şartnameler Haziran başında bitirir, sonbahar sezonunu Eylül başında başlatır; yaz hasadı öngörülmez.

**13. Diğer Şantung Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/tr/article/rizhao-lucha)):** Şantung'un en tanınmış yeşil çaylarından biri, komşu kıyı ilinden; o da kıvrılmış ve düz, kestane tonlu.
* **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/tr/article/junan-lucha)):** Linyi ilinin Junan ilçesinin yeşil çayı; üç görünüm — kıvrılmış, düz ve iğne biçimli — ve hepsinde kestane aroması.
* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/tr/article/yimeng-yu-ya)):** Şantung'un güneyindeki Junan ilçesinin düz yeşil çayı, Yimeng dağlarına göre adlandırılmıştır; o da kestane aromalı.
* **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/tr/article/laoshan-lucha)):** Qingdao yakınlarındaki Laoshan dağının kıyı yeşil çayı, Zhucheng'den daha kuzeyde.

**Sonuç olarak:**

Zhucheng Lücha — Zhucheng'in güneyindeki üç kasabanın yeşil çayıdır. Onunla ilgili belge kısa ama kesindir: «Dashanlü» çeşitleri, kahverengi topraklar, ilkbahar ve sonbahar hasadı, 350–410 °C'de sabitleme, kıvrılmış ve düz görünüm ve kestane aroması. Birincil kaynaklarda tarih azdır ve referans kitaptaki «Çin'in en kuzeydeki ünlü çayı» unvanı enlemle uyuşmaz.