---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/tr/article/youxi-hong
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**Yuxi Hong** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红), Fujian eyaletinin merkezinde yer alan Sanming il düzeyi şehrine bağlı Yuxi ilçesinin (尤溪县) siyah çayıdır. Standarttaki tam adı «尤溪红茶» iken, «尤溪红» doğrudan adlandırılmış kısaltmasıdır. Standartta kaydedilen başlıca özellik, soldurma sırasında yaprağın hafifçe çalkalanmasıdır: oolong ekolünden alınan bu teknik, siyah çay için alışılmadık bir uygulamadır. Ad, coğrafi sertifikasyon işaretiyle korunur; çaya ilişkin gereklilikleri 2022 tarihli grup standardı belirler ve üretim bölgesi ilçenin bugünkü idari sınırlarının tamamını kapsar.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Siyah çay (红茶, *hóngchá*). T/CSTEA 00040-2022 «Coğrafi sertifikasyon işareti. Yuxi hongcha» grup standardı onu doğrudan siyah çay olarak tanımlar.
* **Kategori:** Coğrafi işaretli Fujian siyah çayı; «yüksek aromalı» Yuxi siyah çayı için ayrı bir grup standardı 2024 yılında kabul edilmiştir.
* **Köken:** Çin, Fujian eyaleti (福建, *Fújiàn*), Sanming il düzeyi şehri (三明, *Sānmíng*), Yuxi ilçesi (尤溪, *Yóuxī*).
* **Koruma bölgesi:** Standart, üretimi Yuxi ilçesinin bugünkü idari bölgesiyle sınırlar. Eyalet işaret listesi de işaret sahibinin bağlı olduğu yer olarak aynı ilçeyi gösterir.
* **Koruma rejimi:** Çin Ulusal Fikri Mülkiyet İdaresi (CNIPA) coğrafi sertifikasyon işareti no. 15234145, ürün çaydır. 30 Haziran 2026 tarihli eyalet listesinde tescil yürürlükte görünmektedir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Yuxi ilçesi yaklaşık 26,2° kuzey enlemi ve 118,2° doğu boylamındadır.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **10. yüzyıl.** Referans siteleri, «bazı materyallere» dayanarak Yuxi'de çay yetiştiriciliğinin 10. yüzyılın ortalarında başladığını yazar. Bu tarihin birincil kaynağını görmedim.
    * **Song dönemi.** Yuxi, filozof Zhu Xi'nin (朱熹) doğum yeridir. Yuxi çayı hakkındaki popüler metinler onun «Çay Ocağı» (茶灶) şiirini alıntılar; ancak bu şiir Wuyi Dağları'ndaki bir kaya hakkında yazılmıştır, Yuxi hakkında değil.
    * **2022.** 28 Haziran'da T/CSTEA 00040-2022 grup standardı yayımlandı. Standardı ilçe çay derneği ile Sanming çay topluluğu hazırladı. Ayrıca T/CSTEA 00041-2022 üretim yönetmeliği de vardır; ilçenin yeşil çayı için ise kendi standardı T/CSTEA 00043-2022 geçerlidir.
    * **2024.** 21 Şubat'ta Fujian Kıdemli Bilim İnsanları ve Teknisyenler Derneği, T/FASST 00002-2024 «Yuxi yüksek aromalı siyah çayı» grup standardını yayımladı: dereceler, taze yaprak, teknoloji, kalite gereklilikleri, işaretleme ve depolama.
* **Ad:** «Yuxi» (尤溪) ilçenin ve nehrin adıdır; «hong» (红) «kırmızı» anlamına gelir ve «hongcha» (红茶) kelimesinin kısaltmasıdır.
* **Kültürel önem:** Referans siteleri, Fujian Çay Topluluğu'na dayanarak Yuxi'yi eyaletin «çok sınıflı» çay bölgeleri arasında sayar: burada hem yeşil hem siyah hem de başka çaylar üretilir. İlçe için siyah çay, yeşilin yanında ikinci korunan üretim hattıdır.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Standart, siyah çaya uygun çeşitleri şart koşar; ancak bulunan özete göre belirli çeşit adları vermez. Referans siteleri, 2009 yılına gelindiğinde ilçede eyalet ve ulusal düzeyde yirmiden fazla çeşit olduğunu yazar; bunu doğrulayamadım. Sanming Şehri Tarım İdaresi'nin (2025) verilerine göre ilçede ağırlıklı olarak Fuyun No. 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/tr/article/tie-guanyin)), Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/tr/article/jin-guanyin)), yerel caicha (菜茶), Jin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/tr/article/jin-mudan)) ve Qilan ([奇兰](https://thetea.app/tr/article/qi-lan)) yetiştirilir; bunlar ilçedeki tüm çayların çeşitleridir, siyah çay standardının listesi değil.
* **Hammadde:** Standarda göre genç tomurcuklar ve sürgünler kullanılır. Şehir Tarım İdaresi, «尤溪红» ürün hattının üç serisinin de tek tomurcuklardan gongfu siyah çayı tekniğiyle yapıldığını yazar.
* **Standart ve hasat zamanı:** Bulunan standart özetlerinde kesin veri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Fujian eyaletinin merkezi, Daiyun (戴云山) ve Wuyi dağ sistemleri arasındadır.
* **İklim:** Fujian Çay Topluluğu'na dayanan referans sitelerine göre subtropikal muson iklimi görülür; hem karasal hem denizel özellikler taşır, yıl boyunca ılıman ve yağışlıdır.
* **Topraklar:** Ana kaya üzerinde asidik kırmızı topraklar; gevşek ve derin profillidir (aynı kaynak).
* **Yetişme yüksekliği:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

T/CSTEA 00040-2022 standardı şu sırayı kaydeder:

1.  **Hafif çalkalamalı soldurma (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** Yaprak soldurulur ve hafifçe çalkalanır; bu teknik oolong ekolünden gelmiştir.
2.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Fermantasyon (发酵, *fājiào*).**
4.  **Kurutma (干燥, *gānzào*).**
5.  **Ayıklama ve aroma sonlandırma.**

Çalkalama, yaprak kenarlarına zarar verir ve kıvırmadan önce kısmi oksidasyonu başlatır; oolong ekolü çiçeksi aromayı bu şekilde geliştirir. Bu, tekniğin genel açıklamasıdır, Yuxi Hong için yapılmış özel bir ölçüm değil. Bulunan standart özetlerinde süreç parametreleri yoktur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Standardın duyusal derecelerini görmedim. Aşağıda iki tanım yer alır. İlki, Sanming Şehri Tarım İdaresi (2025) tarafından tek tomurcuklu «尤溪红» serileri için verilmiştir. İkincisini referans siteleri tekrarlar. Dem renginde ayrışırlar; hiçbiri işaret belgesiyle karşılaştırılmamıştır.

* **Kuru yaprak görünümü:** Şehir Tarım İdaresi'ne göre sıkı, ince, parlak ve belirgin altın uçludur (紧细、油润、金毫显). Referans sitelerine göre sıkı, ince ve uçları iyi korunmuş (紧细，苗锋良好), altın renkli ve çok tüylüdür (色泽金黄多毫).
* **Kuru yaprak aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Şehir Tarım İdaresi'ne göre canlı, kalıcı, çiçeksi-meyvemsi notalı ve çeşit aromalıdır (鲜活、持久、显花果香、品种香). Referans sitelerine göre yoğun ve şeker tonludur (浓郁带糖香).
* **Tat:** Şehir Tarım İdaresi'ne göre tatlı, yumuşak ve pürüzsüzdür (甘甜、醇滑). Referans sitelerine göre yumuşak ve tatlı bitimlidir (醇和回甘).
* **Dem rengi:** Şehir Tarım İdaresi'ne göre turuncu-kırmızı ve parlaktır (橙红明亮); referans sitelerine göre turuncu-sarı ve parlaktır (橙黄明亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Şehir Tarım İdaresi'ne göre tamamı tomurcuk, düzgün, yumuşak ve parlaktır (全芽匀整、软亮). Referans sitelerine göre kırmızı, düzgün, ince ve yumuşaktır (红均细软).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Bulunan özetlerde standardın fizikokimyasal göstergeleri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkilerine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Siyah çay sınıfına yönelik uygulama.

* **Su sıcaklığı:** 90–95 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml suya 3–4 g.
* **Demlik:** Beyaz porselen gaiwan; dem rengi burada iyi görünür.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. İlk demleme 10–20 saniye.
    3. Sonraki her demleme biraz daha uzun.
    4. Dört ila altı demleme.

Bir referans sitesi, Yuxi siyah çayı için tam kaynar su, 100 ml'ye 4 g çay ve ilk kısa 5–7 saniyelik demlemeyi yıkama olarak önerir.

**10. Depolama:**

Sınıf uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, oda sıcaklığında, kuru ve karanlık yerde, yabancı kokulardan uzakta saklanmalıdır. Siyah çay depolamaya yeşil çaydan daha dayanıklıdır; ancak çiçeksi aroma zamanla zayıflar.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahteciliği önleme yolları:**
    * Ambalajda coğrafi işaret işaretini arayın.
    * Çayın Yuxi ilçesinde üretildiğini kontrol edin.
    * Yuxi yeşil çayıyla karıştırmayın: onun ayrı bir işareti ve ayrı bir standardı vardır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Siyah çay standardına oolong tekniği olan yaprağın hafifçe çalkalanması kaydedilmiştir.
* «Yuxi Hong», standartta doğrudan adlandırılan resmî kısaltmadır.
* Bir referans sitesi, «İhtiyar Zhu»ya (朱老) atfedilen bir söz aktarır: Wuyi kaya çayını ölümsüzler tatmak ister, oysa Yuxi kırmızısı dünyada bulunmaz. Kimin kastedildiğini site belirtmez. Eğer Zhu Xi ise, bu atıf açıkça geç dönemden kalmadır: siyah çay Song döneminden çok sonra ortaya çıkmıştır.
* İlçenin iki korunan çayı vardır: siyah ve yeşil; her birinin 2022 tarihli kendi standardı mevcuttur.

**13. Diğer Fujian Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Yuxi Lü Cha ([尤溪绿茶](https://thetea.app/tr/article/youxi-lucha)):** Aynı ilçenin yeşil çayıdır; kendi kolektif işareti ve T/CSTEA 00043-2022 standardı vardır.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/tr/article/tanyang-gong-fu)):** Doğu Fujian'ın eski gongfu siyah çayıdır; Yuxi Hong'da klasik gongfu şemasından farklı olarak yaprak çalkalama kayıtlıdır.
* **Jin Guanyin hongcha ([金观音红茶](https://thetea.app/tr/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** Oolong çeşidinden yapılan siyah çaydır; siyah teknolojiyi oolong aromasıyla birleştirme eğiliminin Fujian'daki bir örneğidir.

**Sonuç olarak:**

Yuxi Hong, merkez Fujian'ın siyah çayıdır ve standartta sınıf için ender görülen bir satır taşır: soldurma sırasında yaprağın hafifçe çalkalanması, oolong ekolünden alınmıştır. Belgeler ana noktalarda nettir; sınıf, bölge olarak ilçenin tüm toprakları, teknoloji ve işaret. Tat tanımlarını ise şehir tarım idaresi ile referans siteleri verir: altın uçlu sıkı ve ince yaprak, tatlı yumuşak tat; dem renginde ise turuncu-kırmızı ya da turuncu-sarı diyerek ayrışırlar.