---
title: "Yǒngdìng wūlóngchá"
url: https://thetea.app/tr/article/yongding-wulongcha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng wūlóngchá (永定乌龙茶)

**Yongding Oolong Çayı** (*Yǒngdìng wūlóngchá*, 永定乌龙茶), Fujian eyaletinin güneybatısında, Longyan il düzeyi şehrine bağlı Yongding semtinin (永定区) bir oolong çayıdır. Adı 2019 yılından bu yana coğrafi sertifikasyon işaretiyle korunmaktadır; işaretin sahibi semtin ekolojik tarım derneğidir ve ürün hanesinde oolong yazılıdır. Çayın kendisi hakkında belgeler sessizdir: bulunan kaynaklarda ne çeşit, ne teknoloji, ne de görünüm yer alır. Bu nedenle bu madde her şeyden önce işaret ve yer hakkındadır ve dürüstçe normalden kısadır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Sınıf hem adlandırmada hem de işaretin ürün hanesinde — «乌龙茶» olarak belirtilmiştir.
* **Kategori:** Bölgesel oolong; coğrafi sertifikasyon işareti.
* **Köken:** Çin, Fujian eyaleti (福建, *Fújiàn*), Longyan il düzeyi şehri (龙岩, *Lóngyán*), Yongding semti (永定, *Yǒngdìng*).
* **İşaretin bölgesi:** Eyalet listesi işareti Yongding semtine bağlar — bu, işaret sahibinin idari aidiyetidir, bölgenin hukuki sınırı değildir. Sınırı kontrol etmedim.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **İşaret.** Fujian’ın 30 Haziran 2026 itibarıyla kayıtlı coğrafi işaretler listesine göre:
    * ad — «永定乌龙茶»;
    * tescil numarası — 20730374, sınıf 30;
    * tür — sertifikasyon işareti;
    * tescil tarihi — 28 Eylül 2019;
    * sahip — Longyan şehri Yongding semti Ekolojik Tarım Derneği (龙岩市永定区生态农业协会);
    * ürün — «乌龙茶»;
    * durum — geçerli tescil.
* **Listedeki komşu.** Aynı gün, aynı sahip adına oolong için ikinci bir işaret tescil edilmiştir — «[永定山茶](https://thetea.app/tr/article/yongding-shancha)» (No. 20593062). İki işaretin bölge ve gereklilikler bakımından nasıl ilişkilendiği listeden anlaşılmamaktadır.
* **Çayın tarihi:** Bulunan kaynaklarda tam olarak bu oolongun tarihine dair veri yoktur. Efsane ve tarih aktarmıyorum.
* **Ad:** «Yongding» (永定) — semtin adıdır; «oolong cha» (乌龙茶) — «oolong», sınıfın adıdır.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşitler / Kültivarlar:** Bulunan kaynaklarda adı geçmemektedir.
* **Hammadde ve toplama standardı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Toplama zamanı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Fujian’ın güneybatısı, Longyan il düzeyi şehri.
* **İşaret sahibinin adresi — Hugang kasabası (虎岗镇).** Semt hükümetinin sitesi burayı şöyle tanımlar: semtin kuzeybatısı, 90 bin mu ve 70 bin mu büyüklüğünde iki çanak vadi, en yüksek noktası 1547 m, yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 18 °C, yıllık yağış yaklaşık 1643 mm. Kasabanın yüksek dağlık kesimi 650–850 m’de yer alır, gece-gündüz sıcaklık farkı büyüktür ve yüksek dağ çayı ([高山茶](https://thetea.app/tr/article/gao-shan-cha)) burada dört ana kırsal sektörden biri olarak anılır. Hugang’ın işaret bölgesine girip girmediği ve orada hangi çayın — oolong mu yoksa başka bir çay mı — yetiştiği sitede belirtilmez; işaret sahibinin adresi henüz üretim bölgesi değildir.
* **Semtteki diğer bahçeler.** Eyalet portalı Nisan 2024’te Gaotou kasabasındaki (高头镇) bir çay projesinden söz etti: 2030 mu, bunun 2000 mu’u ekolojik çay, yıl boyunca bulut ve sis içinde, beklenen üretim — yılda bir milyon jinden fazla taze yaprak. Haberde çayın sınıfı belirtilmemiş, ancak orada sıralanan işlemler — güneşte soldurma, çalkalama, kavurma, yuvarlama, kurutma — oolong için olağandır.
* **Topraklar:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Tam olarak bu çaya ait teknoloji ve parametreler bulunan kaynaklarda yoktur. Aşağıda Yongding Oolong Çayı’nın değil, oolongun genel şeması verilmiştir:

1.  **Soldurma (萎凋, *wěidiāo*):** Güneşte veya kapalı alanda.
2.  **Çalkalama ve bekletme (做青, *zuòqīng*):** Yaprak kenarları zedelenir ve kısmen oksitlenir.
3.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur.
4.  **Yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Kurutma (烘干, *hōnggān*).**

Bu işaret için oksidasyon ve kavurma derecesi tarafımca bilinmemektedir.

**6. Organoleptik Özellikler:**

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demleme aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Tat:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demleme rengi:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demlenmiş yaprak (çay tabanı):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Bulunan kaynaklarda fizikokimyasal veri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Oolong için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 95–100 °C.
* **Çay miktarı:** 100–110 ml hacmindeki gaiwan için 5–7 g.
* **Demleme kabı:** Gaiwan veya kil demlik.
* **Süreç:**
    1. Demleme kabını önceden ısıtın.
    2. Yaprağı ilk suyla hızlıca yıkayın.
    3. İlk demleme — 15–20 saniye.
    4. Sonraki her demleme — biraz daha uzun.
    5. Yaprak altı ila sekiz doldurmayı kaldırır.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Sıkı ambalajda, kuru ve karanlık yerde, kokulardan uzakta. Açık, hafif kavrulmuş oolongu buzdolabında tutmak daha iyidir; kavrulmuş olanı oda sıcaklığında saklanabilir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * «永定乌龙茶» (No. 20730374) coğrafi sertifikasyon işaretini arayın.
    * Üreticinin Longyan il düzeyi şehrinin Yongding semtinden olduğunu kontrol edin.
    * «永定山茶» (No. 20593062) ile karıştırmayın: bu, aynı sahibin yine oolong üzerine ayrı bir işaretidir.
    * «永定万应茶» ile karıştırmayın: bu, coğrafi işaret korumalı tıbbi bir karışımdır ve çay olonguyla ilgisi yoktur.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Yongding semtinde oolong üzerine iki işaret vardır — «永定乌龙茶» ve «永定山茶», aynı gün aynı sahip adına tescil edilmiştir.
* 20730374 numaralı işaret, kurutulmuş hurma (20730373), tütün (20730375) ve pomelo (20730376) üzerine bölgesel işaret numaralarıyla aynı sırada yer alır; bunları başka bir semt derneği elinde tutar.
* 2026 ortasındaki listeye göre, Longyan il düzeyi şehrinde 95 coğrafi işaret vardır ve bunlar arasındaki çay işaretleri preslenmiş oolongdan yeşil çaya kadar uzanır.

**13. Longyan İli Diğer Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Yongding Shancha (永定山茶):** Semtin oolong üzerine ikinci işareti, aynı sahibe aittir; seride bu konuda ayrı bir madde vardır.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/tr/article/zhangping-shui-xian)):** Aynı ilin Zhangping ilçe düzeyi şehrinden preslenmiş oolong; 2008 kolektif işareti.
* **Yongfu Gaoshan Cha ([永福高山茶](https://thetea.app/tr/article/yongfu-gao-shan-cha)):** Zhangping ilçe düzeyi şehrinin Yongfu kasabasından Tayvan tarzı yüksek dağ oolongu; 2022 işareti, ürün yine oolongdur.
* **Xiebei Cha ([斜背茶](https://thetea.app/tr/article/xie-bei-cha)):** Kontrast için aynı ilin Xinluo semtinden yeşil çay.

**Sonuç olarak:**

Yongding Oolong Çayı şimdilik tanımlanmış bir çaydan çok bir addır: Yongding semtinin oolongu üzerine 2019’dan beri geçerli bir sertifikasyon işareti, sahibi semtin ekolojik tarım derneğidir ve yanında aynı sahibin ikinci işareti «永定山茶» durur. Çeşit, teknoloji ve görünüm bulunan kaynaklarda tanımlanmamıştır ve madde bunları uydurmaz. İşaret kullanım kurallarına dair bir metin bulunduğunda, bu oolongun görünümü belgeye göre tanımlanabilir.