---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/tr/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Yifeng Yingkequan Çayı** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — Jiangxi eyaletinin kuzeybatısında, Yichun il düzeyi şehrine bağlı Yifeng ilçesinin (宜丰县) dağlık beldelerinde, Jiuling sıradağlarının (九岭山脉) güney yamacında yetişen bir yeşil çaydır. «Yingkequan» (盈科泉) — kloranthus çiçekli çayıyla ünlenmiş asırlık Yifeng çay evinin adıdır; ancak coğrafi işaret çiçekli çayı korumaz: yönetmelik, ulusal yeşil çay standardına uygunluğu şart koşar. Tarımsal coğrafi işaret — 2020’den beri, coğrafi işaretli ürün statüsü — 2025’ten beri.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). İşaret yönetmeliği, GB/T 14456.1 «Yeşil çay. Bölüm 1: Temel gereklilikler» standardına uygunluğu şart koşar; teknoloji — fiksasyon, kıvırma, kurutma; oksidasyon ve aromalandırma yok.
* **İsim tuzağı:** «Yingkequan» çay evi, kloranthus üzerine işlenmiş çiçekli çay (花茶, *huāchá*) «Zhulan Yinzhen» (*zhūlán yínzhēn*) ile ünlüdür; yönetmelik ise saf (清香) aromalı bir yeşil çayı tanımlar.
* **Kategori:** Tarımsal coğrafi işaret (2020); coğrafi işaretli ürün (2025).
* **Köken:** Çin, Jiangxi eyaleti (江西, *Jiāngxī*), Yichun il düzeyi şehri (宜春, *Yíchūn*), Yifeng ilçesi (宜丰, *Yífēng*).
* **Koruma bölgesi:** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi’nin 640 sayılı duyurusuna ve yönetmeliğe göre — ilçenin dokuz birimi: Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) ve Tianbao (天宝乡) beldeleri; Tanshan (潭山镇) ve Huanggang (黄岗镇) kasabaları; Huanggangshan (黄岗山垦殖场) ve Shihuajian (石花尖垦殖场) tarım işletmeleri; Cheshan (车上林场) ve Shuangfeng (双峰林场) orman işletmeleri; toplam 32 idari köy ve şube. Yönetmeliğe göre koruma alanı — 667 hektar, yıllık üretim — 750 ton.
* **Coğrafi koordinatlar:** 114°30′26″–115°04′13″ D, 28°21′32″–28°40′38″ K.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **«Yingkequan» çay evi.** Eyalet portalı «Dajiang»ın yayınına göre (Nisan 2025), burası Yifeng’in asırlık bir çay evidir (茶号). 1933 yılında «Zhulan Yinzhen» çiçekli çayı Leipzig Fuarı’nda onur ödülü kazandı. Daha sonra ev geriledi ve neredeyse yok oldu.
    * **2016.** Aynı yayına göre, bu yıl «Yingkequan» şirketinin yöneticisi markayı canlandırmak için memleketine döndü. Huazhong Tarım Üniversitesi’nden bir ekiple birlikte şirket, kloranthusla kaybolan çay aromalandırma tekniğini (窨制, *xūnzhì*) restore ettikleri bir bilimsel üretim istasyonu (科技小院) kurdu.
    * **2020.** Tarımsal coğrafi işaretin tescili — tarımsal işaretler veri tabanına göre yıl; sahibi — ilçe «yeşil ürünler» geliştirme ofisi (宜丰县绿色食品发展办公室). «Dajiang» portalının yayını tescili 2021 yılına atfeder.
    * **2021.** «Dajiang» portalının yayınına göre marka, «Jiangxi eski markası» (江西老字号) olarak tanındı.
    * **2025.** 640 sayılı duyuruyla (16 Temmuz’da imzalandı, 13 Ağustos’ta yayımlandı) Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 1409 adı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; Yifeng Yingkequan Çayı — 709. satır, başvuran — ilçe halk hükümeti.
    * **2026.** Eyalet standardı «Coğrafi işaretli ürün kalite gereklilikleri. Yifeng Yingkequan Çayı», Jiangxi’nin 2026 yılı yerel standart geliştirme planının ilk partisine girdi (eyalet piyasa denetim idaresinin bildirimi).
* **Ad:** «Yifeng» (宜丰) — ilçenin adıdır. «Sohu» portalının rehber yayınına göre (2017), ilçe Huangwu yıllarında (黄武, 222–229) Wu devleti hükümdarı döneminde kuruldu ve ad, «炎凉适宜、物阜民丰» — «sıcak ve serin ölçülü, toprak bereketli, halk zengin» formülüyle açıklanır; ilçenin adını işaret yönetmeliği de hemen hemen böyle açıklar. «Yingkequan» (盈科泉) — çay evinin adıdır; burada 泉 «kaynak» anlamına gelir; «cha» (茶) — çay. Yönetmelik çay evi hakkında yazmaz ve «Yingkequan» adını açıklamaz.
* **Kültürel önem:** «Sohu» portalının rehber yayınına göre (2017), ilçe iki Chan Budizmi okulunun beşiğidir: Caodong okulu Tong’an beldesindeki Dongshan Dağı’nda (洞山) doğdu; Linji okulu beşiği olarak Huanggang beldesindeki (黄岗) Huangboshan Dağı’nı (黄檗山) kabul eder; Huanggang kasabası işaret bölgesi birimleri listesinde yer alır. Aynı yayında, Huangboshan çayını Song dönemi devlet adamı Ni Si’nin «Merkez topraklarda eşsiz» (中州绝品) olarak adlandırdığı söylenir. Kaynaklar bu anlatıyı korunan ürünle ilişkilendirmez.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşitler:** Yönetmelik iki çeşit belirtir — 桃江种 (*Táojiāng zhǒng*) ve 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*). 桃江种 adı altında hangi popülasyonun gizlendiğini yönetmelik açıklamaz.
* **Şirket bahçeleri:** «Dajiang» portalının yayınına göre (2025), «Yingkequan» şirketinin 1200 mu bahçesi vardır; ürünleri arasında «altın çay» (黄金茶) ve kloranthus çiçekli çay bulunur. Bu bahçelerde hangi çeşitlerin yetiştiği ve çaylarının coğrafi işaret altında gidip gitmediği bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir.
* **Standart ve hasat zamanı:** Bulunan kaynaklarda yok.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Jiangxi’nin kuzeybatısı, Jiuling sıradağlarının orta kesiminin güney yamacı; ilçenin komşuları — Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui ve Fengxin.
* **Rölyef:** Yükseklikler — 45 ila 1480 m: kuzeybatıda derin vadili dağlar, güneydoğuda tepeler. İşaretin çayı ilçenin dağlık beldelerinde ve işletmelerinde yetişir.
* **Orman:** Orman örtüsü — %71,9; dağlık subtropikal her dem yeşil geniş yapraklı orman kuşağı.
* **Topraklar:** Hafif asidik, pH 4,9–5,2, verimli, kumlu veya balçık kumlu, iyi drenajlı, 60 cm’den derin; 2025 koruma gereklilikleri toprak kalınlığını en az 50 cm olarak belirler. Bahçe, eğimi 25°’yi aşmayan yamaçlarda kurulur.
* **İklim:** Ilık ve nemli orta subtropikal, belirgin mevsim geçişli. Yıllık ortalama sıcaklık — 17,1 °C, yağış — yılda 1697 mm, bağıl nem — %83, güneşlenme — yılda 1634,8 saat, don olmayan dönem — 260 gün.
* **Agroteknik:** İlkbaharda — toprağı gevşetme, yazın — çapalama, sonbaharda — derin kazı, kışın — kök boğazını toprakla örtme. Genç çalılar üç yıl üst üste budamayla şekillendirilir; 15°’den dik yamaçlarda bahçe teraslarla kurulur. Zararlılara karşı — feromon tuzakları, sarı yapışkan levhalar ve ışık tuzakları; kimyasal herbisitler yasaktır.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Yönetmelik şu zinciri belirler:

1.  **Toplama ve yayma (摊放, *tānfàng*)** — taze yaprağın serilmesi.
2.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*),** ardından dinlendirme (回潮, *huícháo*): yaprak dinlenir, içindeki nem dengelenir.
3.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **İlk kurutma (初烘, *chūhōng*)** ve ikinci dinlendirme.
5.  **İkinci kurutma (二烘, *èrhōng*)** ve üçüncü dinlendirme.
6.  **Aroma ve tüy yükseltme (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Ayıklama (拣剔, *jiǎntī*) ve paketleme:** soğuyan yaprak savrulur (风选), kırıntı ve sarı plakalar ayrılır ve folyo poşetlere mühürlenir.

Şemanın özelliği — aşamalar arasında üç dinlendirme. Yönetmelik sıcaklık ve süreleri vermez.

**6. Organoleptik Özellikler:**

İşaret yönetmeliğinin gereklilikleri.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Sıkı kıvrılmış, belirgin tüylü (外形紧结显毫). Kuru yaprağın rengini yönetmelik belirtmez.
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yok.
* **Dem aroması:** Saf ve kalıcı (香气清香持久).
* **Tat:** Taze ve canlı, tatlı dönüşlü (滋味鲜爽回甘).
* **Dem rengi:** Açık ve berrak (汤色明亮清澈).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Sarı-yeşil, düzgün (叶底黄绿匀整).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Yönetmeliğin fizikokimyasal gereklilikleri:

| Gösterge | Norm |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %7,0 |
| Toplam kül | en fazla %7,0 |
| Ekstraktif maddeler | en az %35,0 |
| Çay polifenolleri | en az %15,0 |
| Serbest amino asitler | en az %3,0 |

Bunlar belirli bir partinin ölçümleri değil, normlardır.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yok.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç ek demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak; bir yıl içinde tüketin. Yönetmeliğe göre dökme çay soğuk hava deposunda tutulur.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yok.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret logosunu arayın: yönetmeliğe göre, bu logoyu bölgedeki üreticiler sahibiyle yıllık sözleşme yaparak kullanır.
    * 2025’ten itibaren coğrafi işaretli ürün logosu da vardır: bölgedeki üretici ilçe fikri mülkiyet birimine başvurur; başvuruyu Jiangxi eyalet idaresi inceler, Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi onaylar ve yayımlar.
    * Üreticinin, 1. bölümde listelenen Yifeng ilçesinin dokuz biriminden biri olduğunu kontrol edin.
    * Yaprak — sıkı kıvrılmış, tüylü; aroma — saf ve kalıcı (清香持久).
    * Aynı markanın çiçekli çayı «Zhulan Yinzhen» ve «altın çayı» ile karıştırmayın: işaret yönetmeliği bunları tanımlamaz.

**12. İlginç Bilgiler:**

* İşaret, çiçekli çayıyla ünlenmiş bir çay evinin adını taşır, ancak yeşil çayı korur.
* Bölgeye yalnızca beldeler ve kasabalar değil, iki tarım işletmesi ve iki orman işletmesi de girer.
* Yönetmeliğin teknoloji zinciri, nemi dengelemek için aşamaları üç dinlendirmeyle ayırır.
* Rehbere göre Caodong okulunun doğduğu Dongshan Dağı, işaret bölgesinin dokuz biriminden biri olan Tong’an beldesindedir.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Zhulan Huaça ([珠兰花茶](https://thetea.app/tr/article/zhu-lan-hua-cha)):** Kloranthuslu yeşil çay — «Yingkequan» çay evinin ünlü olduğu tür.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/tr/article/shuangjing-lu)):** Yifeng’in kuzey komşusu Xiushui ilçesinin kıvrılmış yeşil çayı.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/tr/article/tonggu-ninghong)):** Aynı Yichun il düzeyi şehrine bağlı komşu Tonggu ilçesinin siyah çayı.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/tr/article/lushan-yun-wu)):** Jiangxi’nin kuzeyindeki Lushan Dağı’nın yeşil çayı.

**Sonuç olarak:**

Yifeng Yingkequan Çayı — çiçekli çayıyla tanınan asırlık bir çay evinin adını taşıyan, Jiangxi’nin kuzeybatısından bir dağ yeşil çayıdır. 2020 yönetmeliği onu kesin biçimde tanımlar: 桃江种 ve 福鼎大白 çeşitleri, üç dinlendirmeli iki kurutma, sıkı tüylü yaprak, saf kalıcı aroma ve sarı-yeşil çay tabanı. 2025’ten itibaren ad, coğrafi işaretli ürün olarak korunur ve eyalet standardı şimdiden plandadır.