---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/tr/article/xieshan-diecui
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Xieşan Diecui** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠), Hubei eyaletinin kuzeybatısındaki Xiangyang (襄阳, *Xiāngyáng*) iline bağlı Gucheng (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*) ilçesinin Xieşan dağlarından gelen bir yeşil çaydır. Adı bir çeşit adı değil, bir manzaradır: "Xieşan'ın katmanlı yeşilliği". Aşağıda tarlalar, yukarıda meşe ormanları, zirvelere yakın çamlar ve serviler; dağ uzaktan yeşilin üç tonunda görünür. Xieşan ormanlık bir dağ ve eski bir yaz sayfiyesidir; çayı 2011'den beri coğrafi işaretli ürün olarak korunmaktadır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), fermente edilmemiş. Sınıf, coğrafi işaret belgesindeki görünümü doğrular: zümrüt yaprak, yumuşak yeşil dem.
* **Kategori:** Hubei dağ yeşil çayı, coğrafi işaretli ürün (2011).
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Xiangyang il düzeyi şehir (襄阳, *Xiāngyáng*), Gucheng ilçesi (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Koruma bölgesi:** Xieşan Orman İşletmesi (薤山林场), Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇) ve Shihua (石花镇) kasabaları ile Gucheng ilçesinin Zhaowan (赵湾乡) beldesi — beş birim.
* **Coğrafi koordinatlar:** Gucheng ilçesi — yaklaşık 32,3° kuzey enlemi ve 111,6° doğu boylamı.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Yaz sayfiyesi.** Eyalet basınına göre, 1903–1907 yıllarında Xieşan zirvesinde yetmişten fazla yazlık köşk inşa edildi; on sekiz tanesi korunmuştur. Yerel kaynaklar dağı "Çin'in güney yazlık ikametgâhı" (中国南避暑山庄) olarak adlandırır.
    * **Orman işletmesi ve park.** 1949'dan sonra dağ devlet orman işletmesi, 1994'te ise ulusal orman parkı oldu. Xieşan Orman İşletmesi bugün de çay koruma bölgesinin içindedir.
    * **2011.** Kalite Denetimi, Muayene ve Karantina Genel Müdürlüğü (AQSIQ), 38 sayılı ilanla Xieşan Diecui'yi coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına aldı. Ad, Hubei eyaletinin coğrafi işaretli ürünler listesinde yer alır.
    * Bu çayın daha erken tarihi, bulunan kaynaklarda yoktur.
* **Ad:**
    * "Xieşan" (薤山) dağın adıdır. 薤, soğanlı bir bitkidir, Çin soğanı (*Allium chinense*). İlçe yıllığı, eyalet basınındaki aktarımıyla bir efsane aktarır: Ming dönemi bitki bilgini Li Shizhen (李时珍), ot toplarken dağın tamamen bu soğanla kaplı olduğunu görür ve ona Xieşan adını verir. Aynı yayına göre yerel halk dağın adını "Haişan" olarak telaffuz eder.
    * "Diecui" (叠翠) — "katmanlı yeşillik": aşağıda tarlalar, orta kuşakta meşeler, üstte çamlar ve serviler dağa üç yeşil tonu verir.
* **Kültürel önem:** İlçe için çayın adı, dağın itibarının bir devamıdır: ormanlık, serin ve uzun zamandır yaz dinlenme yeri olarak bilinen.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Bulunan kaynaklarda adı geçmez.
* **Toplama:** Toplama zamanı, bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir.
* **Toplama standardı:** Belgenin açık tanımında verilmemiştir. Görünüm — keskin uçlu ince sıkı kıvrımlar — narin ham maddeyi gösterir, ancak kesin gereklilik bilinmemektedir.
* **Ham madde gereklilikleri:** Koruma bölgesindeki beş birimden köken.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Xieşan, Gucheng ilçesinin merkezinde yükselir ve Wudang dağ sistemine (武当山脉) aittir. Dağ, Han Nehri üzerinde tek bir zirve olarak yükselir; güneyde Nanhe Nehri, kuzeyde Beihe Nehri onu sarar. Ana zirve 1099 m'dir.
* **Yetiştirme yüksekliği:** Bulunan kaynaklarda çay bahçelerinin yüksekliğine ilişkin veri yoktur.
* **Topraklar:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **İklim:** Orman, dağ yüzeyinin yaklaşık %93'ünü kaplar. Yıllık yağış yaklaşık 1413 mm, sisli gün sayısı yaklaşık 120'dir. Eyalet basınına göre dağda yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 12 °C, yaz ortalaması yaklaşık 22 °C olup ilçeden 5–7 °C daha düşüktür; hava nemi yaklaşık %79'dur.
* **Özellikler:** Katmanlı bitki örtüsü — aşağıda tarlalar, orta kuşakta meşeler, üstte çamlar ve serviler — çaya adını vermiştir. Dağda yüz yaşından büyük sekiz yüzden fazla ağaç bulunur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Teknoloji, bulunan kaynaklarda tanımlanmamıştır. Yeşil çayın genel şeması şöyledir:

1. **Taze yaprağın yayılması (摊放, *tānfàng*):** Yaprak nemin bir kısmını kaybeder.
2. **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur.
3. **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*):** Yaprak kıvrım biçimini alır.
4. **Kurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu, sınıfın genel şemasıdır, Xieşan Diecui teknolojisinin tanımı değildir. Bu çay için bulunan kaynaklarda parametre yoktur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Coğrafi işaret belgesine göre:

* **Kuru yaprağın görünümü:** Keskin uçlu ince sıkı kıvrımlar; renk zümrüt, yağlı parlak (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Kuru yaprağın aroması:** Ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Kestane, kalıcı (栗香持久).
* **Tat:** Taze, yumuşak, ferahlatıcı (鲜醇爽口).
* **Dem rengi:** Yumuşak yeşil, parlak (嫩绿明亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Yumuşak yeşil, parlak, düzgün (嫩绿明亮匀整).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Bulunan kaynaklarda fizikokimyasal veri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine ilişkin doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun.
    3. Az su ekleyin, yaprağın 20–30 saniye açılmasını bekleyin.
    4. Suyu tamamlayın; ilk demleme 1–2 dakika.
    5. Demin bir kısmını bırakarak için.
    6. İki veya üç kez tekrar su ekleyin.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Yeşil çay taze içilir, dinlendirme gerekmez.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Ambalajda coğrafi işaret işaretini arayın.
    * Üreticiyi kontrol edin: Xieşan Orman İşletmesi, Zijin, Nanhe, Shihua veya Zhaowan'dan olmalıdır.
    * Görünümü belgeyle karşılaştırın: keskin uçlu ince kıvrımlar, zümrüt ve parlak; kestane aromalı.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Çayın adı bir manzara tanımıdır: üç bitki kuşağı dağa üç yeşil tonu verir.
* Dağa adını veren 薤 bitkisi Çin soğanıdır.
* Dağda yılda yaklaşık 120 sisli gün vardır.
* Xieşan Orman İşletmesi bir belde değil, bir orman işletmesidir ve yine de çay koruma bölgesinin beş biriminden biridir.

**13. Diğer Hubei Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/tr/article/meizi-gongcha)):** Hubei'nin kuzeybatısından dağ yeşil çayı; belgesi fizikokimyasal göstergeler de verir, Xieşan Diecui ise yalnızca görünümle tanımlanır.
* **Wudang Daocha ([武当道茶](https://thetea.app/tr/article/wudang-dao-cha)):** Taocu gelenekle bağlantılı Wudang dağlarının yeşil çayı; Xieşan aynı dağ sistemine aittir.
* **Guishan Yanlü (龟山岩绿):** Hubei'nin doğusundan, Huanggang ilinden yeşil çay; eyalet standardı vardır ve kaynak tanımları geleneksel elde tavada biçimlendirmeyi de saklar.

**Sonuç:**

Xieşan Diecui, adını manzaradan alan bir çaydır. Üç yeşil tonlu ormanlık dağ, serin ve sisli, ona adını; coğrafi işaret belgesi ise görünümünü vermiştir: keskin uçlu ince zümrüt kıvrımlar, kestane aroması, taze yumuşak tat. Çeşitler, teknoloji ve sayılar hakkında açık kaynaklar sessizdir, ama belgeye göre görünüm hemen tanınır.