---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/tr/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Xiaochang Fenghuangshan Cha** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶), Hubei eyaletinin kuzeydoğusundaki Xiaogan il düzeyi şehrine bağlı Xiaochang ilçesinin Zhouxiang kasabasında (周巷镇), Dabie Dağları'nın güney eteklerinde üretilen yassı bir yeşil çaydır. 2015 yılından bu yana coğrafi sertifika işaretiyle korunmakta olup 2022 yılından itibaren DB4209/T 26—2022 il düzeyi şehir standardına sahiptir. Standart, onu doğrudan yeşil çay olarak adlandırır. Buradaki "Fenghuang", Guangdong'daki Fenghuang Dancong oolong'una bir gönderme değil, yerel bir dağın adıdır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sınıf, belgeyle belirlenmiştir: DB4209/T 26—2022 standardı, bu çayı Zhouxiang kasabasında toplanan genç sürgünlerin tomurcuk ve yapraklarından yapılan yeşil çay olarak tanımlar.
* **Kategori:** Xiaogan'ın yassı yeşil çayı; coğrafi sertifika işareti (2015).
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Xiaogan il düzeyi şehri (孝感, *Xiàogǎn*), Xiaochang ilçesi (孝昌, *Xiàochāng*), Zhouxiang kasabası (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **İşaret bölgesi:** Standarda göre Zhouxiang kasabasının tamamı; sınır, ekteki haritada gösterilmiştir. Standardın giriş bölümü, en iyi yerler olarak Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) ve Shuangfengshan (双峰山) dağları ile Gucheng'an (古城庵) mevkisini sayar.
* **Coğrafi koordinatlar:** Xiaochang ilçe merkezi yaklaşık 31,3° kuzey enlemi ve 114,0° doğu boylamındadır; bölge, ilçenin güneydoğu kesiminde yer alır.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Ming dönemi.** Standardın giriş bölümü, Zhouxiang'da çayın Ming hanedanı (明) döneminden beri yetiştirildiğini ve bu konuda şiirler ile resimler kaldığını söyler. Ayrıntıları, komşu korunan ürün Zhouxiang Fenghuang Cha'nın Hubei Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından yapılan açıklaması verir: bir stel üzerindeki yazıta göre, görevinden ayrılıp keşiş olan bir Ming yetkilisi, başka yerlerden çay tohumu getirip Fenghuangshan Dağı çevresinde bahçeler kurmuştur; Xiaogan ilçe kroniğinin Guangxu döneminin sekizinci yılına (光绪) ait baskısında, Gucheng'an tapınağı civarında çay tadımı üzerine bir şiir bulunur ve şu dizeyi içerir: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — "bulutları aşarak eski tapınağı ararım, çiyde yeni çayı toplarım".
    * **Efsane.** Aynı açıklamadaki bir efsaneye göre, geleceğin imparatoru Zhu Di (朱棣) kimliğini gizleyerek Fenghuangshan Dağı yakınlarından geçerken yerel halk ona çay ikram etmiştir.
    * **2015.** Eylül ayında «孝昌凤凰山茶» adı, coğrafi sertifika işareti olarak tescil edilmiştir. 2020 tarihli eyalet siciline göre bu işaret 14514917 numaralı, 30. sınıf, ürün çaydır; sahibi Zhouxiang kasabası çay birliğidir; münhasır hak süresi 28 Eylül 2015'ten 27 Eylül 2025'e kadardır.
    * **2022.** Xiaogan Piyasa Denetimi İdaresi, DB4209/T 26—2022 standardını yayımlamıştır: 8 Ağustos'ta yayımlanmış, 8 Eylül'de yürürlüğe girmiştir. Standardı kasaba çay birliği, yerel kurumlar ve bir çay şirketi birlikte geliştirmiştir; giriş bölümü, daha önce çayın bir kalite standardı olmadığını kabul eder.
* **Ad:** «Xiaochang» (孝昌) ilçenin adıdır; «Fenghuangshan» (凤凰山) "Anka Dağı" anlamına gelen yerel bir zirvedir; «cha» (茶) çaydır. Hubei Fikri Mülkiyet Ofisi'nin açıklamasına göre yerel halk, kasabanın tüm çayını uzun zamandır «凤凰茶» — "Fenghuang çayı" olarak adlandırır.
* **Kültürel önem:** Standardın giriş bölümü, Zhouxiang'ı tanınmış bir "çay memleketi" (茶叶之乡) olarak adlandırır. Hubei Fikri Mülkiyet Ofisi'nin açıklamasına göre Xiaogan'da kasabanın çayı her evde bilinir ve hediye olarak seve seve alınır.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşitler / Kültivarlar:** Standart, başlıca Echa No. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) ve Zhongcha 108'i (中茶108) sayar; girişe göre en çok ilk ikisi dikilmektedir.
* **Toplama standardı:** Bir tomurcuk ve bir yaprak ya da bir tomurcuk ve henüz açılmakta olan bir yaprak (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Toplama zamanı:** Standartta kesin tarihler yoktur.
* **Ham madde gereklilikleri:** Taze yaprak, havalandırmalı kaplarda, sıkıştırılmadan ve ısıtılmadan taşınır.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Standarda göre üretim üssü, Dabie Dağları'nın (大别山) güney eteklerinde yer alır: tepelik alan, arazi kuzeydoğudan güneybatıya doğru alçalır, ormanlık oranı %80'den fazladır.
* **İklim:** Subtropikal muson, nemli. Yıllık ortalama sıcaklık 16,1 °C, yağış 1100–1200 mm, don olmayan dönem 248 gündür. Standart, yılda 4427,2 saat güneşlenme süresi de verir. "Renmin wang" sitesindeki (2019) ticari bir yayın aynı sayıyı verir, ancak bulutluluk nedeniyle güneşin fiilen yılda yaklaşık 2150 saat parladığını belirtir.
* **Yetişme yüksekliği:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Topraklar:** Ağırlıklı olarak sarı-kahverengi topraklar (黄棕壤), verimli katman en az 0,5 m, pH 5,5–6,5, organik madde %1'den fazla.
* **Tarım tekniği:** Standart, bahçenin ışık tuzakları, yapışkan tuzaklar, feromonlar ve biyolojik preparatlarla korunmasını buyurur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Standart, elle ve makineyle yapılan işleri birleştirir ve üç kilit işlemi öne çıkarır: fiksasyon, şekil verme ve kavurma-kurutma.

1.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Fiksasyon makinesinde, dakikada 1 kg'a kadar yaprak, 170–230 °C'de; yaprak kütlesinin %25–30'unu kaybeder. Ardından soğuması ve nemini dengelemesi için yaklaşık 30 dakika serilir.
2.  **Şekil verme (做形, *zuòxíng*):** Çok işlevli makinede iki yaprak düzeltme (理条, *lǐtiáo*): ilki 150–180 °C, 10–15 dakika; ikincisi 100–120 °C, 8–10 dakika, yaprak %70–80 kuruyana kadar.
3.  **Tüy giderme (脱毫, *tuōháo*):** Soğuyan yarı ürün, kavurma tamburunda (辉锅机, *huīguōjī*) 60–100 °C'de döndürülür; tüyler yapraktan sıyrılır ve vantilatör onları dışarı üfler.
4.  **Kavurma ve aroma çıkarma (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 dakika, sıcaklık "düşük — yüksek — düşük" seyrinde, yaklaşık 90–120 °C; boşaltmadan önce aroma için ısı yükseltilir.
5.  **Bitmiş çay:** Nem %6,5'ten fazla değildir, yaprak yassı, pürüzsüz ve düzdür.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Standart iki sınıf tanır — üstün (特级) ve birinci (一级) — ve her biri için referans örneğini her yıl günceller.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Üstün sınıf — yassı, pürüzsüz ve düz, zümrüt yeşili, belirgin tüylü, düzgün (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Birinci sınıf — yassı, pürüzsüz ve düz, parlak yeşil (扁平光直，绿润).
* **Kuru yaprağın aroması:** Standartta ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Üstün sınıf — temiz ve kalıcı (清香持久); birinci sınıf — temiz (清香).
* **Tat:** Her iki sınıfta da taze ve yumuşak (鲜醇).
* **Dem rengi:** Her iki sınıfta da körpe yeşil ve parlak (嫩绿明亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Üstün sınıf — yumuşak, körpe ve düzgün (柔嫩匀齐); birinci sınıf — körpe, düzgün ve parlak (嫩匀明亮).

Standart, boya ve her türlü katkı maddesini yasaklar.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Standardın fiziksel ve kimyasal gereklilikleri, her iki sınıf için de aynıdır:

| Gösterge | Gereklilik |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %6,5 |
| Kırıntı ve toz | en fazla %5,5 |
| Toplam kül | en fazla %7 |
| Suda çözünen ekstraktif maddeler | en az %38,0 |
| Ham selüloz | en fazla %10,0 |

Bulunan kaynaklarda, bu çaya özgü polifenol, amino asit ve kafein verileri yoktur.

**8. Sağlığa Faydaları:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay sınıfı için geçerli uygulama.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **İşlem:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki ila üç kez tekrar doldurun.

**10. Saklama:**

Sınıf için geçerli uygulama. Standardın kendisi, bitmiş çayın temiz, kuru, serin, karanlık, yabancı kokusuz bir depoda veya soğuk hava odasında tutulmasını buyurur. Evde — hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * «孝昌凤凰山茶» işaretini arayın (No. 14514917). 2020 sicilindeki süre 27 Eylül 2025'te sona ermiştir; işaretin yenilenip yenilenmediğini kontrol etmedim.
    * Üreticinin Zhouxiang kasabası, Xiaochang ilçesinden olduğunu doğrulayın.
    * Sınıfa bakın: standart yalnızca üstün ve birinci sınıfı tanır.
    * Yaprak yassı, pürüzsüz ve düz olmalı; dem körpe yeşil ve parlak olmalı.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Teknoloji, yapraktan tüyleri sıyırır, ancak üstün sınıf için standart, tüylerin belirgin kalmasını şart koşar.
* Aynı kasabada iki koruma rejimi bir araya gelmiştir: «孝昌凤凰山茶» işareti ve «[周巷凤凰茶](https://thetea.app/tr/article/zhouxiang-fenghuang-cha)» korunan ürünü. İkincisinin açıklaması da çayı «凤凰山茶» olarak adlandırır.
* Guangdong'daki «凤凰» ile bu çayın yalnızca ortak karakterleri vardır: orada oolong, burada yeşil çay.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶):** Aynı kasabanın korunan ürünü (2014), DB42/T 2174-2023 eyalet standardına sahip. Her iki çayın açıklamaları temelde örtüşür; bunların iki rejim altındaki tek bir ürün olup olmadığını belgeler söylemez.
* **Guanyinhu Lücha ([观音湖绿茶](https://thetea.app/tr/article/guanyinhu-lucha)):** Aynı Xiaochang ilçesinin yeşil çayı, 2015'ten beri korunan ürün.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/tr/article/dawu-lucha)):** Komşu Dawu ilçesinin yeşil çayı, yine Dabie Dağları'nın güney eteklerinde.
* **Fenghuang Dancong ([凤凰单丛](https://thetea.app/tr/article/fenghuang-dancong)):** Guangdong oolong'u — akrabalık değil, ad benzerliği.

**Sonuç olarak:**

Xiaochang Fenghuangshan Cha, Dabie Dağları'nın eteklerindeki tek bir kasabanın yassı yeşil çayıdır. Küçük bir adlandırma için ender görülen bir belge bütünlüğüne sahiptir: 2015 işareti ve 2022 standardı; çalı çeşitleri, işleme rejimleri ve iki bitmiş çay sınıfıyla. Görünümü sade ve tanınabilirdir: yassı zümrüt yaprak, temiz ve kalıcı aroma, körpe yeşil dem, taze ve yumuşak tat.