--- title: "Xiāngxī huángjīn chá" url: https://thetea.app/tr/article/xiangxi-huangjin-cha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xiāngxī huángjīn chá (湘西黄金茶) **Xiangxi Huangjin Cha** (*Xiāngxī huángjīn chá*, 湘西黄金茶) — Hunan eyaletinin batısındaki Xiangxi Tujia ve Miao Özerk İli'nde yerel huangjincha (黄金茶) popülasyonundan ve ondan seçilen kültivarlardan üretilen, "Xiangxi'nin altın çayı" anlamına gelen bölgesel bir çay adıdır. Bu ad, 2018 yılından bu yana coğrafi sertifika işareti ile korunmaktadır. Tek bir sınıfı yoktur: yeşil, siyah ve beyaz çay için grup standartları yayımlanmıştır. İsmindeki "altın" ifadesi, fiyat hakkındaki bir efsaneden gelir; sarı çayla ya da yaprak rengiyle ilgili değildir. Daha eski olan Baojing Huang Jin Cha ilçe işaretiyle yaşanan anlaşmazlık mahkemeye taşınmış ve il düzeyindeki işaret ayakta kalmıştır. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür ve kategori:** Tek bir sınıfı olmayan bölgesel bir marka. Hunan Çay Derneği grup standartları: T/HNTI 010-2019 — yeşil çay işleme, T/HNTI 011-2019 — siyah çay işleme (1 Eylül 2019'dan itibaren yürürlükte), T/HNTI 009-2019 — beyaz çay, T/HNTI 020-2020 — beyaz çay işleme. En bilineni yeşil çaydır. * **İsim tuzağı:** 黄金 (*huángjīn*) — "altın": sarı çay (黄茶) değildir ve 黄金芽 gibi sarı yapraklı bir kültivar da değildir. * **Köken:** Çin, Hunan eyaleti (湖南, *Húnán*), Xiangxi Tujia ve Miao Özerk İli (湘西, *Xiāngxī*). Siyah çay standardı, ilin sekiz ilçe ve şehrinin tümünde geçerlidir: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun ve Longshan. * **Koruma:** Coğrafi sertifika işareti No. 15887938, sınıf 30, ürün — "çay"; sahibi Jishou şehri tarım teknik istasyonudur (吉首市经果技术推广站). Ad, tarımsal coğrafi işaret olarak tescillenmemiştir. * **Coğrafi koordinatlar:** Jishou — yaklaşık 28,3° kuzey enlemi ve 109,7° doğu boylamı. **2. Tarihçe ve Kültürel Önem:** * **Tarihçe:** * **Kökenler.** "Çin Kırsal Canlanma Ağı" makalesi (2023), bu bölgenin çayını Song dönemindeki "Xizhou çayı"na (溪州茶) dayandırır. Huangjincha, Lengzhaihe (冷寨河) nehri boyunca, öncelikle Jishou şehrinin Aikou (隘口村) köyünde ve Baojing ilçesinin Huangjin (黄金村) köyünde yetişir; buralarda baskın soyadı Xiang (向) olup aileler akrabadır. * **Üç isim.** Önce çay nehre göre adlandırılmış, 1990'lardan 2000'lerin başına kadar "换金茶" (*huànjīn chá*, "altınla değiştirilen çay") denmiş, şimdi ise "黄金茶" kullanılmaktadır. * **Efsaneler.** Ondan fazla versiyonu vardır. En bilinenine göre: 1539 yılında (嘉靖十八年) sansür memuru Lu Jie'nin (陆杰) müfrezesi dağlarda "miazma"dan (瘴气) hastalanmış, yaşlı bir Miao kadını insanlara yüz yıllık çalılarından çay içirmiş ve Lu Jie ona bir külçe altın bağışlamıştır. Buradan "一两黄金一两茶" — "bir liang çay için bir liang altın" deyişi gelir. 2023 tarihli makale, bu olayı ne "Ming Tarihi"nde ne de İmparator Shizong'un "Gerçek Kayıtları"nda bulabilmiştir; "Çin Kapısı" referansı (2013) ise tam tersine "Gerçek Kayıtlar"a atıf yapar ve ayrıca Jiajing'in 18. yılı için parantez içinde 1545 yılını verir. İkinci versiyona göre, Baojing ilçesinin Qing dönemi yıllığından, Jiaqing (嘉庆) yıllarında bir daotai çayı bir liang altınla ödüllendirmiş ve haraç çayı yapmıştır. * **2004 yılından** itibaren sektörün canlanması başlamıştır. * **2009 yılından itibaren**, Pekin Yüksek Halk Mahkemesi'nin "Çin Fikri Mülkiyet Gazetesi"ndeki (2025) aktarımına göre, dikimler Baojing'den Jishou, Longshan ve diğer ilçelere yayılmıştır: Xiangxi altın çayı "引种自保靖黄金茶" — Baojing'den köken alır. * **2014–2018.** "Çin Fikri Mülkiyet Gazetesi"ne (2025) göre, başvuru Aralık 2014'te yapılmış; itiraz sürecinin ardından işaret Şubat 2018'de tescil edilmiştir. * **İşaret anlaşmazlığı.** Mart ve Aralık 2018'de Baojing ilçe kurumları işaretin geçersiz kılınmasını talep etmiş; Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi işareti korumuştur. İlçe çay endüstrisi idaresi ilk derece mahkemesinde de kaybetmiştir — iki coğrafi işaret arasındaki benzerliği mahkeme, alıcının menşe yerini karıştırıp karıştırmadığına göre değerlendirmiştir — ve temyizi geri çekmiştir. Ocak 2019'da Baojing derneği ve kooperatif birliği tarafından yapılan talep birkaç turdan geçmiştir: Şubat 2023'te ofis işareti yeniden korumuş, ilk derece mahkemesi ve Pekin Yüksek Halk Mahkemesi de onunla aynı fikirde olmuştur. İşaretlerin alanları örtüşür, ancak her birinin kendi kullanım kuralları ve kalite kontrolü vardır. * **Ad:** 湘西 (*Xiāngxī*) — "Hunan'ın batısı", 黄金 (*huángjīn*) — "altın". Basın materyallerine göre, Huangjin köyünün en yaşlı ağacını uzmanlar "可以喝的文物" — "içilebilen anıt" olarak adlandırır. **3. Botanik Tanım ve Hammadde:** * **Popülasyon:** Huangjincha, karmaşık genetiğe ve birçok genotip ile fenotipe sahip tohumla çoğaltılan bir popülasyondur ("Çin Kapısı" referansı, 2013). * **Eski bahçeler:** Huangjin köyünün yedi eski bahçesinde Ming ve Qing dönemlerinden 2057 ağaç bulunur; en yaşlısı, 2020 tarihli habere göre, 414 yaşındadır ve Hunan'da yaşayan somut olmayan kültürel miras koruma nesnesi olan tek bitkidir. * **Kültivarlar:** 2023 tarihli makaleye göre, eski bahçelerde 104 hat belirlenmiş, çelikle çoğaltma için "1号", "2号", "8号", "168号" ve tek tek çalılar seçilmiştir. Baojing Huangjincha 1号 ve 2号 kültivarları, Hunan Çay Enstitüsü ile birlikte geliştirilmiştir; 1号 eyalet düzeyinde tescil almıştır. * **Hammadde:** Beyaz çay standardı, huangjincha kültivarlarının tomurcuklarından, yapraklarından ve saplarından söz eder; yeşil çay için hammadde gereklilikleri açık kaynaklarda yoktur. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Hunan'ın batısındaki Wulingshan dağları. Başlangıç bölgesi, 2023 tarihli makaleye göre, Han toprakları ile Miao dağlarının eski sınırı olan Jishou ile Baojing kesişimidir. * **İklim ve topraklar:** İşaret bölgesi için yükseklik, toprak ve yağış verileri bulunan kaynaklarda yoktur. 2020 tarihli habere göre, Baojing ilçesindeki bahçeler sis, bol yağmur ve selenyum içeren toprak kuşağındaki verimli topraklardır. **5. Üretim Teknolojisi:** Teknoloji sınıfa bağlıdır; grup standartlarının metinleri açık değildir, parametreler yoktur. * **Yeşil çay.** 2023 tarihli makaleye göre üç işlem vardır: fiksasyon (杀青, *shāqīng*), kıvırma (揉捻, *róuniǎn*) ve kurutma (干燥, *gānzào*); bu, yeşil çay sınıfının genel şemasıdır. * **Siyah çay.** Aynı makaleye göre, teknoloji yaklaşık 2008 yılında Tayvan etkisiyle gelişmiştir; yazar kavurmayı eleştirir — aroma vardır, tatlı geri dönüş yoktur. * **Beyaz çay.** T/HNTI 009-2019 standardına göre — soldurma, kurutma ve ayıklama. * **Yaprak formu.** "Banyuetan"a (2023) göre, Zhongcha şirketi bilimsel ekiple birlikte Baojing çayına Guzhang Maojian'ın düz yaprak tekniğini uyarlamıştır: önceden hafifçe kıvrık olan yaprak düz hale gelmiştir. Bunun bölgesel işaret altındaki ürünlere uygulanıp uygulanmadığı kaynaktan net değildir. **6. Organoleptik Özellikler:** Açık kaynaklarda işaretin görünüşü tanımlayan bir belgesi yoktur. Aşağıda, referans makalesindeki (Baidu Baike) işaret altındaki ürün tanımı özetlenmiştir; görünüşe göre bu bir yeşil çaydır. * **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Sıkı, iri ve ağır yaprak, zümrüt yeşili, belirgin tüylü. * **Kuru yaprağın aroması:** Güçlü. * **Demlenmiş yaprağın aroması:** Özel doğal çiçeksi aroma. * **Tat:** Taze, özel "tahılsı" bir nüansla (谷韵). * **Dem rengi:** Sarı-yeşil ve berrak. * **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Yumuşak yeşil, parlak ve çok yumuşak. Baojing çayı için yerel basın "四高四绝" formülünü tekrarlar: yüksek amino asit, polifenol, ekstraktif madde ve klorofil; yoğun aroma, zümrüt dem, ağızda tazelik ve tatlı yumuşak bitiş (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇). **7. Kimyasal Bileşim:** İşaret hakkındaki referans makalesi (Baidu Baike) aşağıdaki bileşimi verir; toplama, yıl ve ölçüm yöntemi belirtilmemiştir. | Gösterge | İçerik | | :--- | :--- | | Ekstraktif maddeler | %46,6 | | Amino asitler | %7,8 | | Polifenoller | %20,6 | | Kafein | %4,12 | Erken ilkbahar Baojing çayı için basın (2020, 2023), Hunan Çay Enstitüsü ile yapılan analize dayanarak %7,47 amino asit — aynı toplamadan sıradan yeşil çaya göre iki kat — yaklaşık %20 polifenol ve neredeyse %50'ye varan ekstraktif madde bildirir. Bulunan kaynaklarda işaretin veya standardın bileşime yönelik gereklilikleri yoktur. **8. Faydalı Özellikler:** Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur; "miazma" efsanesi söylencedir. **9. Demleme:** Yeşil çay sınıfının pratiği. * **Su sıcaklığı:** 75–80 °C. * **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g. * **Demleme kabı:** Cam bardak veya beyaz gaiwan. * **Süreç:** Kabı ısıtın, suyu kenardan dökün, ilk demleme 40–60 saniye; iki veya üç tekrar doldurma. Bu ad altındaki siyah ve beyaz çay, kendi sınıfının pratiğine göre demlenir. **10. Saklama:** Yeşil çay sınıfının pratiği. Hava geçirmeyen ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** 2023 tarihli makaleye göre, birleşik bir derecelendirme yoktur ve piyasa çayı çalı kültivarına göre değerlendirir: 1号 kültivarından Qingming öncesi çay yaklaşık 500–800 yuan, 2号 kültivarından yaklaşık 1200–1800 yuan (makalede ağırlık birimi belirtilmemiştir). * **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:** * "湘西黄金茶" işaretini ve ilin sekiz ilçe ve şehrinden birinin belirtilmesini arayın. * Baojing Huang Jin Cha'dan ayırt edin — bu, alanı tek bir ilçeyle sınırlı, daha eski ayrı bir işarettir. * Coğrafi belirtme olmaksızın "黄金茶" ticari markası, 2023 tarihli makaleye göre, Xiangxi'de tescilli değildir; yerel üreticilere yalnızca "湘西黄金茶" ve "保靖黄金茶" aittir. * Jiangxi'deki Sanqingshan dağı bölgesinin "altın" çayıyla ve 黄金芽 sarı yapraklı kültivarlarla karıştırmayın. **12. İlginç Bilgiler:** * Bölgesel işaretin geçersiz kılınması talepleri 2018 ve 2019'da yapılmıştır; Pekin Yüksek Halk Mahkemesi'nin son kararını basın Ocak 2025'te duyurmuştur — işaret ayakta kalmıştır. * 2020 tarihli habere göre, bir jin Baojing çayı için elle 32–35 bin tomurcuk toplanır. **13. Karşılaştırma ve Komşular:** * **Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶):** Aynı popülasyonun kaynak çayı; Baojing ilçesinin işareti (2010 başvuru, 2011 tescil) ve 2010 tarihli tarımsal coğrafi işaret. Xiangxi Huangjin Cha bunun üzerindeki bölgesel düzeydir. * **Baojing Huang Jin Hong Cha ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/tr/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Aynı hammaddeden siyah çay. * **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/tr/article/guzhang-mao-jian)):** Yine işaret bölgesine giren Guzhang ilçesinin yeşil çayı. * **Anji Huang Jin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/tr/article/anji-huangjin-ya)):** Yaprak rengi bakımından "altın" olan Zhejiang'ın sarı yapraklı çayı — karşıtlık için: Xiangxi Huangjin Cha'da "altın" yalnızca isimdedir. **Sonuç:** Xiangxi Huangjin Cha, Lengzhaihe nehrindeki eski bir popülasyonun çayı için bölgesel bir addır: yeşil, siyah ve beyaz; her birinin kendi grup standardı vardır. Dayanağı amino asit bakımından zengin huangjincha, tarihi yazılı kanıtı olmayan altın efsaneleri ve isim hakkı ise ofis ve mahkemelerce doğrulanmıştır.