--- title: "Xiàngwō chá" url: https://thetea.app/tr/article/xiangwo-cha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xiàngwō chá (象窝茶) **Xiangwo Cha** (*Xiàngwō chá*, 象窝茶), Guangdong eyaletinin batısındaki Yunfu il düzeyi şehre bağlı Xinxing ilçesinin (新兴县) Tianlushan Dağları (天露山, *Tiānlù shān*) çayıdır. Xiangwo çiftliği sıradağların kuzey kenarında, deniz seviyesinden 600 m’nin üzerinde, neredeyse sürekli sis içinde yer alır. İsim, coğrafi işaretli ürün olarak korunur ve yerel standartla tescillidir; ancak bulunan standart açıklamalarında sınıf yer almamaktadır: 2019 tarihli bir yayına göre bu ad altında yeşil, kırmızı ve yıllanmış seriler üretilmektedir. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Belgeye göre belirlenmemiştir. 2019 tarihli yayın üç ürün serisinden söz eder: „象窝绿茶” (yeşil çay), „象窝红茶” (kırmızı çay) ve „陈香茶” (yıllanmış çay; hangi sınıfa ait olduğu belirtilmemiştir). Marka, kırmızı çay alanında gelecek vaat eden bir marka olarak anılmıştır; bu bir değerlendirmedir, belgeye göre sınıf değildir. * **Kategori:** Coğrafi işaretli ürün; Yunfu ilinin yerel çayı. * **Köken:** Çin, Guangdong eyaleti (广东, *Guǎngdōng*), Yunfu il düzeyi şehir (云浮, *Yúnfú*), Xinxing ilçesi (新兴, *Xīnxīng*), Tianlushan Dağları. * **Koruma alanı:** 2010 yılında değerlendirmeye alınan başvuruya göre Xinxing ilçesinin Taiping ve Rencun kasabaları sınırları içindeki Tianlushan Dağları. Onay belgesindeki nihai sınırı kontrol etmedim. * **Coğrafi koordinatlar:** Xinxing ilçesi yaklaşık 22,7° kuzey enlemi ve 112,2° doğu boylamı. **2. Tarih ve Kültürel Önem:** * **Tarih:** * **İlçe kayıtları.** 2019 tarihli yayın, Cumhuriyet yıllarında yayımlanan Xinxing ilçe kayıtlarından (民国《新兴县志》) şu sözleri aktarır: ilçenin dağları derin, ormanları sık, toprağı çaya uygundur ve en iyi çaylar Tianlushan ve Longshan çaylarıdır (天露山茶、龙山茶). Yayının yorumuna göre Xiangwo, Tianlushan çayına dahildir. * **Erken çaycılık.** Aynı yayının iddiasına göre 1950’lere kadar Xiangwo Dağı (象窝山) çevresinde yerel köylüler ve keşişler az miktarda ve dağınık biçimde çay yapıyordu. Metinde „19. yüzyılın 50’lerine kadar” ifadesi geçer; 1956 anlatısının yanında bu bir yazım hatası gibi görünmektedir. * **1956.** Yayına göre genç eğitimli kişiler dağa çıkıp bahçeler kurdu, Yunnan’dan partiler halinde Yunnan büyük yapraklı çeşidi getirildi, çelikle çoğaltma öğrenildi ve bahçe alanı sekiz yüz küsur muya çıkarıldı; çaya „象窝茶” adı verildi. * **2007.** Aynı yayına göre 16 Ocak 2007’de Guangdong Xiangshun Holding Grubu (广东翔顺控股集团) çiftliğin kaynaklarını birleştirmeye başladı, yeni ekipman getirdi ve çeşit seçimi, yetiştirme, bakım ve teknolojiyi yeniledi. * **2010.** Coğrafi işaretli ürün olarak koruma başvurusu değerlendirmeye alındı. Onay belgesinin numaralarını ve tarihini kayıtlar geri getirmedi. * **2013–2014.** DB44/T 1254-2013 „地理标志产品 象窝茶” eyalet standardı 20 Aralık 2013’te yayımlandı ve 20 Mart 2014’te yürürlüğe girdi. Kapsam ifadesine göre koruması AQSIQ tarafından onaylanan çaya ilişkindir. * **2021.** Aynı adı taşıyan Yunfu il standardı DB4453/T 06—2021 yayımlandı: 20 Mayıs 2021’de yayımlandı, 20 Haziran 2021’de yürürlüğe girdi. Hazırlayanlar arasında ilçe kalite denetimi ve tarım organları ile „Xiangwo Çay Çiftliği Ltd. Şti.” yer alır. * **2022.** Yunfu ilinin 14. beş yıllık tarım planı, Xiangwo Cha’yı Xinxing ilçesinin coğrafi işaretli ürünü olarak, Xinxing ile ilçe düzeyi Luoding şehrini (罗定) ise ilin kilit çay ilçeleri olarak sayar. * **2023.** 2013 tarihli eyalet standardı 1 Şubat 2023’ten itibaren yürürlükten kaldırıldı. 2021 tarihli il standardının yürürlükten kaldırılmasına ilişkin bulunan kayıtlarda bilgi yoktur. * **Ödüller:** Yayın, yıl ve veren kurum belirtmeden şunları sıralar: „organik çay”, „Guangdong’un tanınmış markası”, Çin’in en gelecek vaat eden on kırmızı çay markasından biri, tüm Çin ünlü çaylar yarışması birincilik ödülü, Guangdong’un on ünlü çayından biri. * **Ad:** 象 — „fil”, 窝 — „yuva, in”; 象窝 dağın ve çiftliğin adıdır. 2019 tarihli yayında marka „象窝禅茶” — „Xiangwo Chan çayı” olarak anılır. * **Kültürel önem:** Yayın, „禅茶” adını çiftlikten bir dağ uzaklıktaki Guoen Manastırı (国恩寺) ile ilişkilendirir ve Xiangwo çay kültürünü Chan okulunun altıncı patriği Huineng (惠能) dönemine dayandırır. Bu marka iddiasıdır, doğrulamadım. Aynı yayına göre çiftlik, çevredeki dört köyden dört yüzden fazla aileyi yoksulluktan çıkarmıştır. **3. Botanik Tanım ve Hammadde:** * **Çeşit / Kültivar:** 2019 tarihli yayına göre 1956’dan itibaren bahçelere getirilen Yunnan büyük yapraklı çeşidi (云南大[叶种](https://thetea.app/tr/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) dikilmiştir. Standartta izin verilen güncel çeşitler ve çeşitler bulunan kaynaklarda yer almamaktadır. * **Hasat:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Hasat standardı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Hammadde gereklilikleri:** Standart metnini görmediğim için gerekliliklerini aktarmıyorum. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Xinxing ilçesinde Tianlushan sıradağlarının kuzey kenarı. * **Yetişme yüksekliği:** 2019 tarihli yayına göre bahçeler 600 m’nin üzerinde yer alır, en yüksek nokta 860 m’dir. * **İklim:** Yıl boyu sis, yüksek sıcaklık ve nem; aynı yayına göre sayısal veri yoktur. * **Toprak:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Alan:** Yayına göre çiftliğin ekoparkında 7000 mu’dan fazla orman ve 4000 mu’dan fazla çay bahçesi vardır. * **Bahçe bakımı:** Temel gübre saman, baklagil kepeği, tavuk ve inek gübresidir; zararlılar biyolojik yöntemlerle, ışık tuzaklarıyla ve elle toplama ile bastırılır; yayına göre kimyasal pestisit kullanılmaz. **5. Üretim Teknolojisi:** Xiangwo Cha’nın teknolojisi bulunan kaynaklarda yoktur, standart metnini görmedim. Yönlendirme için sınıfların genel şemaları verilmiştir; bu çayın tanımı değildir: 1. **Yeşil çay:** soldurma (摊放, *tānfàng*), ısıyla fiksasyon (杀青, *shāqīng*), yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*), kurutma (干燥, *gānzào*). 2. **Kırmızı çay:** soldurma (萎凋, *wěidiāo*), yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*), oksidasyon (发酵, *fājiào*), kurutma (干燥, *gānzào*). Yıllanmış „陈香茶” serisinin nasıl yapıldığı bulunan kaynaklarda açıklanmamıştır. **6. Organoleptik Özellikler:** Tanımlar 2019 tarihli yayından, serilere göredir; standardın görünüşe ilişkin gerekliliklerini görmedim. * **Kuru yaprağın görünümü:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Demin aroması:** Yeşil seri — narin, yüksek ve taze (香气香嫩高爽); kırmızı — tatlı ve yoğun (茶香甘甜浓郁). Kırmızı seri için bunun demin mi yoksa kuru yaprağın mı aroması olduğu belirtilmemiştir. * **Tat:** Yeşil seri — taze ve yumuşak (滋味鲜醇); kırmızı — doygun, canlı, taze ve tatlı (滋味浓爽鲜甜). * **Dem rengi:** Yeşil seri — sarı-yeşil, parlak (汤色黄绿明亮); kırmızı — parlak kırmızı, berrak (汤色红艳明亮). * **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. **7. Kimyasal Bileşim:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. **8. Yararlı Özellikler:** Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur. **9. Demleme:** Sınıf pratiği olarak; parametreler seriye göre değişir. * **Yeşil seri:** 80–85 °C, 150 ml’ye 3 g, ilk demleme 40–60 saniye, cam bardak veya gaiwan, iki üç kez tekrar su eklenir. * **Kırmızı seri:** 90–95 °C, 150 ml’ye 3 g, ilk demleme yaklaşık bir dakika, gaiwan veya porselen demlik, süre uzatılarak birkaç kez dökülür. * **Yıllanmış seri:** Sınıf belirtilmediği için parametre vermiyorum. **10. Saklama:** Sınıf pratiği olarak. Yeşil çay hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak, bir yıl içinde tüketilir. Kırmızı çay kuru ve karanlık yerde, oda sıcaklığında, sıkı ambalajda, kokulardan uzak tutulur. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda fiyat bilgisi yoktur. 2019 tarihli yayına göre Xiangwo Cha ürünlerinin değeri (产值) 2018’de 20 milyon yuanı aşmıştır; bu, on küsur yıl öncesine göre yaklaşık yirmi kat fazladır. * **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:** * Ambalajda coğrafi işaretli ürün işareti ve DB4453/T 06—2021 standardına atıf arayın. * Çayın Xinxing ilçesinde, Tianlushan Dağları bölgesinde üretildiğini kontrol edin. * Pakette hangi serinin olduğuna bakın — yeşil, kırmızı veya yıllanmış: tek başına isim sınıfı göstermez. **12. İlginç Bilgiler:** * Dağın neden „fil ini” olarak adlandırıldığını bulunan kaynaklar açıklamaz. * İsim için iki standart değişti: 2013 eyalet standardı ve 2021 il standardı; ilki 2023’te yürürlükten kaldırıldı. * 2019 tarihli yayına göre bahçe alanı, ilk dikim yıllarındaki sekiz yüz küsur mudan dört binden fazlaya çıktı. **13. Diğer Guangdong Çaylarıyla Karşılaştırma:** * **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/tr/article/yingde-hongcha)):** Guangdong’un kuzeyinden kırmızı çay; derlemedeki maddeye göre o da 1955’te Yingde’ye getirilen Yunnan büyük yapraklı çeşidinden yetişmiştir. Xiangwo’dan farklı olarak sınıfı adın kendisiyle bellidir. * **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/tr/article/renhua-baimao-cha)):** Coğrafi işaretli bir Guangdong adıdır; onun altında da hem kırmızı hem yeşil çay yapılır; „ad sınıftan geniş” olan benzer bir durumdur. * **Fengkai Hong Cha ([封开红茶](https://thetea.app/tr/article/fengkai-hongcha)):** Zhaoqing iline bağlı batı Guangdong kırmızı çayı. **Sonuç olarak:** Xiangwo Cha, Tianlushan’ın kuzey kenarındaki bir dağ çiftliğinin adıdır; altında yeşil, kırmızı ve yıllanmış seriler yer alır. Belgeler onun hakkında bölgeden, standartlardan ve korumadan söz eder; görünümden değil. Geri kalanı, 600 m’nin üzerindeki sis, 1956’dan beri Yunnan büyük yapraklı çeşidi, Tianlushan çayını öven ilçe kayıtları, çoğunlukla marka yayınından bilinmektedir. Seçim seriye göre yapılmalıdır, ada göre değil.