---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/tr/article/xiangshuicun-yecha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**Xiangshuicun Yecha** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — Hubei eyaleti Yichang iline bağlı Wufeng-Tujia Özerk İlçesi'ndeki (五峰土家族自治县) Xiangshui köyünün "yabani çayı". Eyalet fikri mülkiyet idaresinin yayımladığı marka kartına göre köy, ilçenin batısında, Wuling Dağları'nın bir kolunda yer alır. İsim, 2018 yılında yerel çay birliği adına tescil edilmiş coğrafi işaretli bir sertifikasyon markasıyla korunmaktadır. Sınıf hiçbir yerde sözcükle adlandırılmaz, ancak kartta açıklanan işleme — hafif soldurma, kazanda elle kavurma ve üç döngü "kavurma — burma" — bir yeşil çay şemasıdır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Kazan kavurmalı yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sicil ürünü yalnızca "茶" olarak belirtir, marka kartı sınıfı sözcükle adlandırmaz, ancak işleme şeması — soldurma, elle kavurma, üç kez "kavur ve bur", oksidasyon olmadan — ve kuru çayın koyu yeşil rengi yeşil çayı gösterir.
* **Kategori:** Yerel köy çayı; coğrafi işaretli sertifikasyon markası (2018).
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Yichang ili (宜昌, *Yíchāng*), Wufeng-Tujia Özerk İlçesi (五峰, *Wǔfēng*), ilçenin batısındaki Xiangshui köyü (香水村). Köyün hangi kasaba veya bucağa bağlı olduğu bulunan kaynaklarda doğrudan belirtilmez; 2025 tarihli Wufeng kasabası (五峰镇) hakkındaki bir yayın, marka tescilini bu kasabanın başarıları arasında sayar.
* **Koruma alanı:** Marka kullanım kurallarındaki bölge sınırları bulunan kaynaklarda yoktur. Sicil yalnızca marka sahibinin idari bağlılığını — Wufeng ilçesi — gösterir.
* **Coğrafi koordinatlar:** İlçe merkezi olan Wufeng kasabası yaklaşık 30,2° kuzey enlemi ve 110,7° doğu boylamındadır; köyün konumu tespit edilmemiştir.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Tusi vergisi.** Marka kartı, Xiangshui köyü çayının tarihsel olarak değişmez biçimde tusi'ye (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) — kalıtsal yerel yöneticilere — vergi olarak gittiğini yazar. Kart, ne tarih ne de dayandığı bir vakayiname verir.
    * **2018.** Eyalet fikri mülkiyet idaresinin listesine göre (Mayıs 2020 itibarıyla veriler), "香水村野茶" No. 21456038, sınıf 30, ürün "茶" sertifikasyon markası 21 Temmuz 2018'den 20 Temmuz 2028'e kadar korunmaktadır. Sahibi Wufeng "Xiangshui" Çay Mesleki ve Teknik Birliği'dir (五峰香水茶叶专业技术协会).
    * **2020.** Kart, markanın kullanıcısı olarak 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 şirketini 2 Temmuz 2020'den 1 Temmuz 2025'e kadar lisansla gösterir. Aynı yılın Haziran ayında tüketici kanalı "Renmin wang", kırsal üreticileri desteklemek için "百城百县" canlı yayınını duyurdu; yayını "Halkın Günlüğü" gazetesinin "人民优选" platformu ve Çin Reklamcılık Derneği gerçekleştirdi. Wufeng ilçesi ürünleri arasında Tujia usulü tütsülenmiş karın eti, "yüksek dağ, el değmemiş ekolojik" (高山原生态) 香水村野茶, Çin arısı balı ve "Hubei eski markası" unvanlı iki çay sayılır: Caihua Maojian ve "Caihua" markalı Wufeng Yihong (采花五峰宜红茶).
    * **2025.** Wufeng kasabasının çay işletmesi hakkındaki yayın, "香水村野茶"nin coğrafi işaretli sertifikasyon markası aldığını belirtir — Avrupa Birliği normlarına uygun ihracat çayı üslerinin, organik çayın ve "eski yabani çayın" (古野茶) inşasıyla aynı sırada.
    * İsmin kendisinin ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı bulunan kaynaklarda yoktur.
* **Ad:** 香水 — "kokulu su", köyün adı; 村 — köy; 野茶 — "yabani çay". Kart, işletmeyi "yerel özel yabani çay üretimi" (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/tr/article/ye-sheng-cha)产业) olarak sunar, ancak yaprağın hangi bitkilerden toplandığını — yabani, yabanileşmiş veya yerel popülasyondan — açıklamaz.
* **Kültürel önem:** Tusi vergisi formülü dışında bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Bulunan kaynaklarda adlandırılmaz; "野" sözcüğünün arkasına gizlenen bitkilerin kökeni açıklanmaz.
* **Yaprak:** Karta göre — derimsi, kalın ve etli, iri, şerit hâlinde burulması zordur (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Bu ham maddenin tanımıdır, çeşit adı değil.
* **Toplama zamanı ve standardı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Wufeng ilçesinin batısı, Wuling Dağları'nın bir kolu (武陵山) — marka kartına göre. Wuling Dağları'nı 2025 tarihli Wufeng kasabası yayını da anar.
* **Yükseklik, iklim, toprak:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. "高山原生态" tanımı yayın duyurusundan reklam formülüdür; somut bir yükseklik bildirmez. Kart yalnızca güzel doğal çevre sözleriyle yetinir.
* **İşletme:** Karta göre — 1500 *mu*'dan büyük üs, yıllık satışlar istikrarlı biçimde 10 milyon yuanın üzerinde, "şirket + kooperatif + üs" modeli. Kart bu rakamların yılını belirtmez.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Marka kartı işlemeyi kısaca açıklar; sıcaklık, süre ve yükleme miktarı kartta yoktur.

1.  **Serim (摊放, *tānfàng*):** Toplanan yaprak kısa süre soldurulur.
2.  **Elle kavurma (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** Yaprak kazanda elle işlenir; kart bu işi ince ve özenli olarak adlandırır.
3.  **Üç kavurma ve üç burma (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Kavurma ve burma üç kez tekrarlanır.

Kurutma ve ayıklama ayrıca açıklanmaz.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Tek açıklama marka kartıdır.

* **Kuru yaprağın görünüşü:** İri kalın yaprak, şerit hâlinde kötü burulmuş; kuru çay çoğunlukla koyu yeşildir (毛茶颜色多呈墨绿色).
* **Kuru yaprağın aroması:** Ayrı bir açıklama yoktur.
* **Demleme aroması:** Kestane, derin ve kendine özgü (栗香深沉而特异); kart yaprağın mı yoksa demin mi olduğunu belirtmez.
* **Tat:** Pürüzsüz, yumuşak ve yoğun (茶性滑柔而质重); keskinlik çok azdır, dem tatlıdır, uzun ve istikrarlı tatlı dönüşlüdür (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
* **Dem rengi:** Bulunan kaynaklarda açıklama yoktur.
* **Demlenmiş yaprak:** Bulunan kaynaklarda açıklama yoktur.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Marka kartı 100 g kuru çay için "laboratuvar analizi verileri" verir: suda çözünür ekstrakt 46,22 %, çay polifenolleri 26,76 %, amin azotu 411,53 mg. Uyarı: İlk iki sayı yüzde bire kadar aynı idarenin başka bir çay için olan kartıyla — Yidu ilçe düzeyi şehrindeki Hongshan Cha ([洪山茶](https://thetea.app/tr/article/hongshan-cha)) — örtüşür; orada yalnızca amin azotu farklıdır. Bu nedenle bağımsız ölçüm sayılamazlar; kart yıl, laboratuvar ve yöntem belirtmez.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisi hakkında doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun, suyu kenardan dökün.
    3. İlk demleme — 40–60 saniye.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç tekrar doldurma.

Bulunan kaynaklarda üretici önerisi yoktur.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalaj, 0–5 °C'de buzdolabı, ışıksız, nemsiz ve kokusuz ortam; bir yıl içinde tüketin.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Ambalajda coğrafi işaret özel işaretini ve marka numarasını kontrol edin — No. 21456038.
    * Üreticiyi Hubei fikri mülkiyet idaresinin yayımladığı işaret kullanıcı listeleriyle karşılaştırın.
    * Addaki "yabani"nin korunan ismin bir parçası olduğunu, yaprağın kökeninin kanıtı olmadığını unutmayın.
    * Kart görünüşü ve tadı açıklar, ancak kaynaklar bunlara göre doğrulama yöntemi vermez.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Aynı listeye göre "[五峰毛尖](https://thetea.app/tr/article/wufeng-mao-jian)" ve "[五峰红茶](https://thetea.app/tr/article/wufeng-hongcha)" markalarını ilçe çay birliği (五峰茶业协会) elinde tutar; "香水村野茶"nin sahibi ayrıdır — "Xiangshui" birliği.
* İsim köy düzeyinde bir markayla korunur: Adında ilçe veya dağ değil, köy yer alır.
* Kartın fizikokimyasal sayıları yüzde bire kadar komşu Yidu'daki Hongshan Cha kartını tekrarlar — resmî açıklamalarda örtüşmenin doğrudan görüldüğü ender bir durum.
* Kalın derimsi yaprak, kartın sözleriyle, kötü burulur, işleme ise üç döngü "kavurma — burma" öngörür.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Caihua Maojian ([采花毛尖](https://thetea.app/tr/article/caihua-mao-jian)):** Aynı ilçenin yeşil çayı; 2020 duyurusu onu "Hubei eski markası" unvanlı ayrı bir ürün olarak adlandırır.
* **Wufeng Maojian (五峰[毛尖](https://thetea.app/tr/article/mao-jian)):** İlçe çay birliğinin sertifikasyon markaları altındaki ilçe yeşil çayı.
* **Wufeng Hongcha (五峰红茶):** Aynı ilçenin kırmızı çayı, yine sertifikasyon markası altında.
* **Hongshan Cha (洪山茶):** Komşu Yidu'nun çayı; her iki markanın kartları aynı ekstrakt ve polifenolleri verir.

**Sonuç:**

Xiangshuicun Yecha — Wufeng'in batısından, 2018'den beri sertifikasyon markasıyla korunan bir köy adıdır. Sicil numara, sahip ve süre verir; marka kartı ise tusi vergisi formülünü, üç aşamalı elle kazan kavurmayı, iri derimsi koyu yeşil yaprağı, kestane aromasını ve yumuşak tatlı tadı verir. Yükseklik, çeşit, "yabani" sözcüğünün arkasındaki bitkilerin kökeni ve köyün tam konumu bulunan kaynaklarda açıklanmaz; bunları yalnızca marka kullanım kuralları metni verebilir.