---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/tr/article/wuyishan-qizhong
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种), Fujian eyaleti, Nanping (南平, *Nánpíng*) iline bağlı Wuyishan (武夷山市) ilçe düzeyi şehrinin coğrafi işaretidir ve Wuyi kaya oolongunun beş ticari ürün grubundan biri için kullanılır. Wuyi Yancha ulusal standardı ürünü Da Hong Pao, ünlü çalılar, Rougui, Shuixian ve Qizhong olarak ayırır; bu son grup kendi coğrafi işaretini almıştır. Adı “tuhaf çeşit” anlamına gelir. Ticari literatürde, bir zamanlar ünlü çalıların da seçilerek ayrıldığı yerel tohum popülasyonu olan “sebze çayı”ndan (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/tr/article/caicha)*) yapılan kaya çayı bu adla anılır. Standardın kendisi böyle bir tanım vermez ve bu çekince makalenin tamamı için önemlidir.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong, Wuyi Yancha içinde bir gruptur ve Wuyi Yancha’yı ulusal standart GB/T 18745—2006 oolong olarak tanımlar.
* **Kategori:** Kendi coğrafi işaretine sahip kaya çayı ticari ürün grubudur. Bir çalı çeşidi veya ayrı bir sınıf değildir.
* **Köken:** Çin, Fujian eyaleti (福建, *Fújiàn*), Nanping il düzeyi şehri (南平, *Nánpíng*), Wuyishan ilçe düzeyi şehri (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Bölge:** Eyalet işaret listesi, işaret sahibinin idari bağlılığı olarak Wuyishan ilçe düzeyi şehrini belirtir; bölgenin yasal sınırını doğrulamadım. Wuyi Yancha’nın kendisi tüm ilçe düzeyi şehir sınırları içinde korunmaktadır.
* **Koruma rejimi:** CNIPA coğrafi sertifika veya toplu marka No. 15669135, ürün çaydır. 30 Haziran 2026 tarihli listede kayıt yürürlüktedir.
* **Coğrafi koordinatlar:** İşaret için belirtilmemiştir. Wuyi Yancha bölgesi 117°37′22″–118°19′44″ D ve 27°27′31″–28°04′49″ K arasındadır.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **Eski kaya çayı sınıfları.** Çay literatüründeki aktarımlara göre, 1921 yılında Jiang Shunan seyahat notlarında kaya çayını dört sınıfa ayırmıştır: yüksek qizhong, qizhong, mingzhong ve xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Daha sonra başka yazarlar, “qizhong” sözcüğünün birkaç üst basamağın adında yer aldığı daha ayrıntılı ölçekler vermiştir; örneğin 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Yani “qizhong” uzun süre yalnızca kökenin değil, kalite sınıfının da adı olmuştur.
    * **Qizhong’dan ünlü çalılara.** Ticari basındaki tanıma göre qizhong, gerçek kaya alanlarındaki (正岩) 菜茶 yerel tohum popülasyonundan elde edilen çaydır; buradan en iyi tek çalılar (单丛) seçilmiş, bunlardan en iyileri adlandırılarak ünlü çalılar (名丛) haline gelmiştir.
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha, menşe yerine göre ürün olarak koruma altına alınmıştır (2002); GB/T 18745—2006 standardı qizhong’u beş ticari ürün grubundan biri olarak, yüksekten üçüncüye kadar dört dereceyle belirlemiştir.
    * **İşaret.** “武夷山奇种” No. 15669135 sertifika veya toplu markası, Wuyi Yancha adından ayrı olarak tescil edilmiştir. Bulunan kaynaklarda sahibi ve tescil yılı yoktur.
    * **2026.** GB/T 18745—2026 standardının yeni sürümü (1 Nisan 2027’den itibaren yürürlükte) qizhong’u başlıca gruplar arasında korur; basın aktarımına göre, önceki dört derece yerine onun için yüksek, birinci ve ikinci olmak üzere üç derece öngörülmüştür. Tam metni görmedim.
* **Adlandırma:**
    * “Wuyishan” (武夷山), dağların ve ilçe düzeyi şehrin adıdır.
    * “Qizhong” (奇种, *qízhǒng*), “tuhaf çeşit” demektir. Basın aktarımına göre, eski ustalar kayalar arasında yetişen, birbirine benzemeyen alacalı tohum popülasyonu çalılarını böyle adlandırmıştır.
* **Kültürel önem:** Qizhong, Wuyishan ıslahının köküdür: Wuyishan’ın ünlü çalıları, tanımlara göre, aynı tohum popülasyonundan seçilerek ayrılmıştır.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Ticari tanımlarda yerel tohum popülasyonu 菜茶: tohumla çoğalan çalılardır, bu yüzden her biri komşusundan biraz farklıdır.
* **Standartla çelişki:** 2006 standardı tüm Wuyi Yancha’yı klonal olarak çoğaltılmış çeşitlerden yapılan çay olarak tanımlar ve fidanların klonal çoğaltılmasını şart koşar. Bunun klasik qizhong’un tohumlu doğasıyla nasıl bağdaştığı bulunan kaynaklarda açıklanmamıştır; grubun sınırını burada çizmiyorum.
* **Toplama standardı:** Wuyi Yancha için geneldir: uç yaprağın açılma durumuna göre iki ila dört yaprak toplanır; en iyisi orta açılma kabul edilir. Qizhong hammaddesi için ayrı şart yoktur.
* **Toplama zamanı:** Wuyi Yancha’da olduğu gibi ilkbaharda Guyu (谷雨) mevsimi civarında, yazın Xiaoman (小满) civarında, sonbaharda Liqiu’dan (立秋) sonra.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Fujian’ın kuzeyindeki Wuyi Dağları; standarda göre, zirveler, tepeler ve dört akarsu arasında sisli ve nemli bir mikroklimadır.
* **İklim:** Yıllık ortalama sıcaklık 18–18,5 °C, yağış yaklaşık 2000 mm, nem yaklaşık %80.
* **Topraklar:** Volkanik çakıl, kırmızı kumtaşı ve şist; kalın humus tabakası, pH 4–6.
* **Yetişme yerleri:** Ticari basındaki tanıma göre, klasik anlayışta qizhong gerçek kaya alanlarındaki çaydır; bu alanların dışındaki çay eski ticarette zaten başka adla, mingzhong (名种) olarak anılırdı. Standart normlarında bu ayrım belirtilmemiştir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Bulunan kaynaklarda qizhong için ayrı bir teknoloji yoktur. Standart, tüm Wuyi Yancha için genel bir sıralama belirler:

1.  **Güneşte veya kapalı alanda soldurma ([晒青](https://thetea.app/tr/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Çalkalama ve oksidasyon (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Kurutma (烘干, *hōnggān*):** İlk kurutma, soğutma, ikinci kurutma ile ham çay (毛茶, *máochá*) elde edilir.
6.  **Bitirme:** Ayıklama, elek seçimi, sap ayıklama, savurma, elek fraksiyonlarının harmanlanması, kurutma, homojen parti halinde karıştırma, paketleme.

Bu, standardın tüm Wuyi Yancha grupları için şemasıdır; qizhong için ayrıca doğrulanmış bir tanım değildir.

**6. Organoleptik Özellikler:**

GB/T 18745—2006 standardı qizhong için ayrı bir tablo verir. Aşağıda yüksek derece (特级) ve parantez içinde birinci derece (一级) yer alır.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Sıkı ve ağır (紧结重实), rengi taze, zümrüt parlaklığında (翠润); düzgün ve temiz. Birinci derecede yalnızca sıkı (结实), yağlı parlaklıkta (油润).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Yüksek ve saf (清高); birinci derecede saf (清纯).
* **Tat:** Saf, yumuşak, tatlı ve taze, kaya uyumuyla (清醇甘爽、岩韵显); birinci derecede oldukça dolgun, kaya uyumu belirgin (尚醇厚、岩韵明).
* **Dem rengi:** Altın sarısı, berrak (金黄清澈).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Yumuşak, parlak, düzgün, parlak kırmızı kenarlıklı (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Derece | Aroma | Tat | Dem | Çay tabanı |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Diğer grupların yanında fark görülür: Da Hong Pao’nun yüksek derece aroması “keskin, yoğun ve uzun veya ince, saf ve uzak” iken qizhong’da “yüksek ve saf”tır. Standart terimleri qizhong’da daha hafif ve saf bir profili tanımlar.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Qizhong için ayrı göstergeler yoktur; Wuyi Yancha’nın genel sınırları geçerlidir: nem en fazla %6,5, toplam kül en fazla %6,5, kırık parça en fazla %15,0, toz en fazla %1,3. Bulunan kaynaklarda qizhong’a özgü polifenol, amino asit ve kafein verisi yoktur.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Kaya oolongu için sınıf pratiğidir.

* **Su sıcaklığı:** 95–100 °C.
* **Çay miktarı:** 110 ml gaiwan için 7–8 g.
* **Demlik:** Gaiwan veya Yixing demliği.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Yaprağı kaynar suyla kısa süre durulayın.
    3. İlk demler 10–20 saniye.
    4. Her su eklemede birkaç saniye artırın.
    5. Beş ila yedi dem.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiğidir. Hava geçirmez biçimde, kuru ve serin yerde, ışıksız ve yabancı kokulardan uzakta.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten kaçınma:**
    * No. 15669135 işaretini veya Wuyi Yancha coğrafi işaretini ve Wuyishan ilçe düzeyi şehrinden bir üreticiyi arayın.
    * Standarda göre etikette grup adı (品种) ve derece belirtilir: “奇种” ve 特级 ile 三级 arasındaki basamaklardan biri.
    * Standartta dem altın sarısı ve berraktır, yaprak kırmızı kenarlıklıdır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* “Qizhong” sözcüğü, standardın ticari ürün grubu adı olmadan çok önce bir kalite sınıfı adıydı.
* Tanımlara göre, qizhong’u veren aynı tohum popülasyonundan Wuyishan’ın ünlü çalıları da seçilmiştir.
* Qizhong’un 2006 standardında dört derecesi vardır; bu, Shuixian ile aynı sayıda ve Da Hong Pao ile Rougui’den fazladır.
* Klasik qizhong’un tohumlu doğası ile standardın klonal çoğaltma şartı çelişir; bu açık bir sorudur.

**13. Diğer Wuyishan çaylarıyla karşılaştırma:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/tr/article/wuyi-yancha)):** Qizhong’un beş gruptan biri olduğu şemsiye addır.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/tr/article/da-hong-pao)):** En bilinen gruptur; yüksek derecede aroma “keskin, yoğun ve uzun veya ince, saf ve uzak” iken qizhong’da “yüksek ve saf”tır.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/tr/article/tie-luohan)):** Wuyishan’ın ünlü çalılarından biridir; ticari tanımlara göre, ünlü çalılar aynı yerel tohum popülasyonundan seçimle ayrılmıştır.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/tr/article/shui-xian)):** Aynı dört dereceye sahip, ancak belirgin çeşit karakteri olan dışarıdan getirilmiş çeşittir.

**Sonuç olarak:**

Wuyishan Qizhong, adı standardın kendisinden daha eski olan bir Wuyishan kaya çayı grubudur. Bir zamanlar “qizhong” sözcüğü üst kalite sınıflarının adlarında yer alır ve kayalar arasındaki alacalı tohum popülasyonu çalılarını belirtirdi; bugün standardın beş grubundan biridir, kendi tablosuna sahiptir: yüksek saf aroma, saf tatlı tat, altın sarısı dem ve parlak kırmızı kenarlıklı yaprak, ayrıca kendi işareti. Grubun klonal çeşitlerle sınırının nereden geçtiğini belgeler henüz söylemiyor.