--- title: "Wénxiàn lǜchá" url: https://thetea.app/tr/article/wenxian-lucha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wénxiàn lǜchá (文县绿茶) **Wenxian Lücha** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) — kuzeybatıdaki Gansu eyaletinin tek çay köşesinde, Gansu’nun güneyindeki Longnan iline bağlı Wenxian (文县) ilçesinin yeşil çayıdır. İlçe gazetesine göre bahçeler, Baishuijiang Doğa Koruma Alanı’nın kıyısında, 600–1560 m yükseklikteki dağlarda, bulutlar ve sisler içinde yer alır. Koruma belgesi iki biçim tanır: yassı — zümrüt yeşili, temiz ve yüksek aromalı — ve kıvrılmış. İsim iki kez korunur: 2013’ten beri coğrafi işaretli ürün, 2024’ten beri coğrafi sertifika markası — ilçenin bu türdeki ilk markası. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sınıf, adda belirtilmiştir; koruma belgesi yeşil çay işlemeyi tanımlar. * **Kategori:** Güney Gansu’nun ilçe düzeyinde dağ yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün (2013) ve coğrafi sertifika markası (2024). * **Köken:** Çin, Gansu eyaleti (甘肃, *Gānsù*), Longnan il düzeyi şehri (陇南, *Lǒngnán*), Wenxian ilçesi (文县, *Wénxiàn*). * **Coğrafi işaretli ürün bölgesi:** 2013 duyurusuna göre ilçede dört birim: Bikou kasabası (碧口镇) ile Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) ve Liujiaping (刘家坪乡) beldeleri. * **Sertifika markası bölgesi:** Ön onay duyurusuna göre (Ocak 2024) üç kasaba ve iki belde: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) ve Liujiaping (刘家坪乡). Marka bölgesi Yulei beldesi kadar daha geniştir; Zhongmiao ve Fanba burada artık belde değil kasabadır. * **Coğrafi koordinatlar:** Aynı duyuruya göre — 104°16′–105°27′ D, 32°35′–33°20′ K. **2. Tarihçe ve Kültürel Önem:** * **Tarihçe:** * **2013.** Kalite Kontrol Genel İdaresi’nin (质检总局) 24 Eylül tarihli 128 sayılı duyurusuyla Wenxian Lücha, ekli kalite belgesiyle birlikte coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına alındı. * **2023.** “Zhongguo Xinwen”e göre Bikou kasabası, “文县绿茶” için coğrafi işaret tescilini, organik ve “yeşil” sertifikayı tamamladığını bildirdi. * **2024.** Ocak ayında coğrafi sertifika markası başvurusu ön onay aldı: Markalar Bülteni’nin 1871. sayısı, başvuru sahibi ilçe çay endüstrisi geliştirme merkezi (文县茶叶产业开发服务中心). “Longnan Ribao”ya göre 8 Mayıs’ta CNIPA marka sitesi tescili duyurdu. Kaynakça, marka numarasını 68117279 olarak verir; sicille doğrulamadım. * **2025.** CNIPA’nın 642 sayılı duyurusuyla bir işletme, “文县绿茶” ürünü için coğrafi işaret özel markasını kullanmaya hak kazandı. * **Ad:** “Wenxian” (文县) — “Wen ilçesi”, ilçenin adı; “lücha” (绿茶) — yeşil çay. * **Kültürel önem:** “Zhongguo Xinwen”e göre Longnan, Gansu’nun tamamı Yangtze havzasında kalan tek bölgesidir (“陇上江南” — “Long topraklarında Jiangnan”); Wenxian ve Kangxian ilçeleri ile Wudu ilçesi, eyalette çay üretilen tek yerdir. “Longnan Ribao” (2024) uyarınca ilçenin başlıca çay yerlerinde çay, köylü gelirinin yüzde 75’inden fazlasını sağlar. **3. Botanik Tanım ve Hammadde:** * **Çeşit / Kültivar:** 2013 koruma belgesi, klon çeşitler Yingshuang (迎霜, *Yíngshuāng*) ve Fuding Dabaiça (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) ile tohumdan yetiştirilen Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) ve diğerlerini sayar. “Zhongguo Xinwen”e (2023) göre Bikou’da bahçeler yenilenmiş; Zhejiang ve başka yerlerden Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/tr/article/wuniu-zao)), Longjing Changye (龙井长叶) ve Zhonghuang 1 (中黄1号) getirilmiştir. * **Hasat:** Aynı habere göre Longnan’da Qingming Bayramı (清明, *qīngmíng*) dolayında, nisan başında toplanır ve aynı gün işleme başlanır. * **Toplama standardı:** Belgeye göre yassı çayda en yüksek sınıf Qingming öncesi 1,5–2 cm tek tomurcuk; birinci sınıf Qingming dolayında tomurcuk ve yaprak; ikinci sınıf Guyu (谷雨, *gǔyǔ*) öncesi tomurcuk ve bir-iki yapraktır. Kıvrılmış çayda tomurcuk ve bir-iki yapraktan, tomurcuk ve üç yaprağa kadardır. Elle toplanır, avuçla koparılmaz. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Kaynakçaya göre Wenxian, Çin çaycılığının kuzey sınırında, Yangtze’nin kuzeyindeki Jiangbei çay bölgesinde (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) yer alır. Bikou, Bailongjiang (白龙江) nehri kıyısındadır. * **Yetişme yüksekliği:** Koruma belgesi — 600–1600 m. “Longnan Ribao” (2024) uyarınca bahçeler 600–1560 m’de, Baishuijiang Doğa Koruma Alanı (白水江自然保护区) kıyısındaki dağlardadır. * **İklim:** Aynı gazeteye göre bulut ve sis, bol dağınık ışık vardır; gazete bu çayı tipik “yüksek dağ bulut ve sis çayı” (高山云雾茶) sayar. * **Topraklar:** Belgeye göre — sarı-kahverengi topraklar (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organik madde en az yüzde 1. * **Ölçek:** Gazetenin verilerine göre ilçede çaya uygun 102 bin mu arazi, 100 bin mu dikim, 70 bin mu verimli bahçe vardır; beklenen üretim yılda 600 tondan fazla, ürün değeri 250 milyon yuan’dır. Bu, ilçedeki tüm çaydır, yalnızca markalı üretim değil. **5. Üretim Teknolojisi:** 2013 koruma belgesi iki şema verir: 1. **Yassı çay:** taze yaprak ayıklama → serme (摊青, *tānqīng*) → sabitleme (杀青, *shāqīng*) → doğrultma (理条, *lǐtiáo*) → yassılaştırma (压扁, *yābiǎn*) → kurutma. 2. **Kıvrılmış çay:** ayıklama → serme → sabitleme → kıvırma (揉捻, *róuniǎn*) → topak açma (解块, *jiěkuài*) → doğrultma → şekillendirme → kurutma → “aroma yükseltme” (提香, *tíxiāng*). Belgeden parametreler: serme 6–8 saat, katman 5 cm’den kalın değil, su kaybı yüzde 15–20. Sabitleme — önce yüksek ateşte, sonra daha düşük; körpe yaprak daha güçlü, kaba yaprak daha zayıf sabitlenir (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Yassı çay kazanda 70–80 °C’de kurutulur. Körpe yaprak hafifçe ve soğuduktan sonra, kaba yaprak daha uzun ve ılık kıvrılır. “Zhongguo Xinwen” (2023) yerel adımları farklı sıralar: serme, sabitleme, “nem geri kazandırma” (回潮), eleme, tüy giderme ve kazanda son kavurma (辉锅). Haber ajansı, Bikou ürünleri arasında yassı “longjing”i, “Gaoyuan Bian” — “yüksek dağ yassısı” — ve siyah çayı sayar. **6. Duyusal Özellikler:** Aşağıda 2013 koruma belgesi; parantez içinde onun ifadeleri. * **Kuru yaprak görünümü:** Yassı — yassı ve düz, zümrüt yeşili, yağlı parlak (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Kıvrılmış — ince, sıkı bükülmüş şeritler, zümrütten koyu yeşile. * **Kuru yaprak aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yok. * **Demlik aroması:** Yassı — temiz ve yüksek (香气清高); kıvrılmış — yüksek, hafif kestaneden yeterince temize. * **Tat:** Yassı — tatlı ve yumuşak, taze ve canlı (滋味甘醇、鲜爽); kıvrılmış — yumuşak (醇). * **Demlik rengi:** Yassı — körpe yeşil, parlak (汤色嫩绿明亮); kıvrılmış — körpe parlak yeşilden sarı-yeşile. * **Demlenmiş yaprak:** Yassı — ince, körpe ve parlak (叶底细嫩明亮); kıvrılmış — körpe parlak yeşilden sarı-yeşile. **7. Kimyasal Bileşim:** Koruma belgesindeki fizikokimyasal normlar: nem — en fazla yüzde 7,0, toplam kül — en fazla yüzde 6,5, suda çözünür ekstraktif maddeler — en az yüzde 38,0, çay polifenolleri — en az yüzde 22,0, ham selüloz — en fazla yüzde 16,0, küçük parçacık — en fazla yüzde 2,0. **8. Sağlık Etkileri:** Bu çayın etkilerine dair doğrulanmış veri yok. **9. Demleme:** Sınıfın yeşil çay pratiği. * **Su sıcaklığı:** 80–85 °C. * **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g. * **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gayvan — camda yassı yaprağın açılışı görülür. * **Süreç:** 1. Demliği ısıt. 2. Çayı koy, suyu kenardan dök. 3. İlk dem — 40–60 saniye sonra. 4. Demin bir kısmını bırakarak iç. 5. Su ekle. 6. İki-üç tekrar doldurma. **10. Saklama:** Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Bir yıl içinde içmek en iyisi. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yok. * **Sahtecilikten kaçınma yolları:** * Coğrafi işaret veya “文县绿茶” sertifika markasını aramak. * Üreticinin bölgedeki kasaba ve beldelerden olduğunu kontrol etmek: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping; marka için ayrıca Yulei. * Yassı yaprak — düz ve zümrüt yeşili, demlik — körpe yeşil ve parlak, aroma — temiz ve yüksek. * Yerel yassı çaya “longjing” denir; bu Gansu çayıdır, Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/tr/article/xihu-longjing)) değil. **12. İlginç Bilgiler:** * “Longnan Ribao”nun yazdığına göre 2024 sertifika markası, Wenxian ilçesinin bu türdeki ilk markasıdır. * İki koruma rejiminin bölgeleri çakışmaz: marka, 2013 ürün bölgesinde olmayan Yulei beldesini kapsar. **13. Güney Gansu’daki Komşu Çaylarla Karşılaştırma:** * **Longnan Lücha ([陇南绿茶](https://thetea.app/tr/article/longnan-lucha)):** İki ilçe ve bir ilçe düzeyi bölgenin 13 belde ve kasabasını kapsayan il düzeyi isim; bunlardan dördü — Bikou, Zhongmiao, Fanba ve Liujiaping — Wenxian Lücha ürün bölgesiyle aynıdır. Wenxian Lücha, bu şemsiyenin içinde ilçe düzeyi bir isimdir. * **Longshen Cha ([龙神茶](https://thetea.app/tr/article/longshen-cha)) ve Bikou Longjing (碧口龙井):** Derlemede tanımlanan, Bikou çevresinde bahçeleri olan güney Gansu çayları — kıvrılmış ve yassı. * **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/tr/article/hanzhong-xian-hao)):** Komşu Shaanxi eyaletinin yeşil çayı. **Sonuç olarak:** Wenxian Lücha, Gansu’nun tek çay köşesinin ilçe düzeyinde yeşil çayıdır: Baishuijiang Doğa Koruma Alanı kıyısındaki dağlar, Qingming dolayında hasat; temiz ve yüksek aromalı yassı zümrüt yaprak veya kestane notalı kıvrılmış yaprak. 2013 belgesi; çeşitleri, yüksekliği, toprakları, hasadı, işlemeyi ve fizikokimyasal normları belirler. İki koruma rejimi biraz farklı bölgeler verir; ismin üzerinde ise il düzeyi Longnan Lücha durur.